Trends in het kort | Week 38
25-9-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. een initiatief van DoubleTree by Hilton in Amsterdam dat mensen in staat stelt om 100 liter water weg te geven per hotelovernachting. Zij hebben tevens met behulp van de geavanceerde Orbisk-technologie, aangedreven door AI, duizenden kilo’s voedselverspilling verminderd.
Voor het eerst is er nu ook een lijst met ‘The World’s 50 Best Hotels’ en Sheraton Amsterdam Airport Hotel lanceert een ‘Gouden Brood’ biertje, een duurzaam bierconcept gemaakt van overtollig brood uit hun keukens.
Bijou Patisserie in Dubai serveert ‘Le Goûter Vault’: high tea uit een sieraden kluis. In Venlo is de Daily Trade Fair Venlo geopend, ruim 15.000 vierkante meter aan beursvloer met showrooms en een culinair podium!
McDonald’s Japan heeft ‘shrimp nuggets’ toegevoegd aan het menu, vinden vast veel mensen in Nederland ook lekker! Op de Horecava kun je de pop-up van BUNKR bekijken, het eerste AI-gedreven restaurant van Nederland.
Nieuwe eigenaar voor thee- en specerijenwinkel De Droom van Utrecht, het is nu de vierde zaak van Dineke en Marc van Bommel. In Den Haag exploiteren zij twee Betjeman & Barton winkels en in Amsterdam één zaak.
En op Instagram kwamen we een gave manier om burrata te serveren tegen, een burrata bar!
Het Bocktoberfest bij House of Bird
22-9-2023
Op vrijdag 6 oktober opent House of Bird het bockbierseizoen met hét Bocktoberfest in het Diemerbos. Het belooft een mooie aftrap te worden met onder meer de lancering van het nieuwe bier ‘Kaketoekomst’, veiling voor het goede doel, Open NK Rodeobock en verschillende DJ’s! Blok 6 oktober in je agenda als je dit fest niet wilt missen of wilt meedoen met het NK Rodeobock!
Ingka Centers opent in 2024 plant-forward foodhal Saluhall in San Francisco
18-9-2023
Ingka Centers in IKEA vestigingen (onderdeel van de Ingka Group, waaronder ook IKEA en Ingka investments vallen) heeft recent haar ambitieuze, plant-forward foodhal Saluhall aangekondigd. De Saluhall opent het eerste kwartaal van 2024 in San Francisco. Het project is een samenwerking met KERB, de gerenommeerde Londense foodhal-exploitant en incubator voor kleine bedrijven en Claus Meyer, medeoprichter van de invloedrijke New Nordic Cuisine-beweging en ondernemer achter meerdere kookscholen.
Wij zijn benieuwd wanneer de eerste plant-forward (80% plantaardig) foodhal in een IKEA in Nederland opent!
McDonald’s is de eerste restaurantketen die UBQ™ Materials gebruikt
14-9-2023
Arcos Dorados, ’s werelds grootste onafhankelijke franchisenemer van McDonald’s, maakt nu niet alleen gebruik van duurzame dienbladen, maar ook van UBQ™ Materials voor zitbanken en elektrische systeemcomponenten en toont nieuwe mogelijkheden op het gebied van duurzaamheid in een nieuwe vestiging van McDonald’s in São Paulo.
Trends in het kort | Week 36
12-9-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. FoodGPT van AI Palette in Singapore, een unieke generatieve AI-tool, expliciet op maat gemaakt voor het complexe F&B-landschap. En een initiatief om historische stadscentra in Amerika nieuw leven in te blazen en de Amerikaanse droom van een eigen bedrijf te faciliteren: Own Your Own.
Bij Botbar Coffee in Greenpoint, Brooklyn, serveert robot Adam de koffie! En in Nederland en België zijn de wijnen van 2022 van zeer goede kwaliteit, 35 gouden medailles op de Wijnkeuring van de Lage Landen.
Chef-kok Jonnie Boer van restaurant De Librije (***) is de nieuwe ambassadeur van Urban Cultivator. Zij introduceerden onlangs ‘Librije Backstage’ en vertical farming door Urban Cultivator in hun keuken. En gespot in Parijs, de GalBar. Een crêpes en galette bar, die ze serveren in een scone.
De Belgische startup Dripl heeft 2,15 miljoen euro groeikapitaal opgehaald om hun refillution te versnellen. Hun zelfontwikkelde Refill Points bieden sinds 2021 een gezond alternatief voor frisdrank en helpen bedrijven hun afval en foodprint te verkleinen.
Tijdens de renovatie van restaurant RIJKS® in Amsterdam kun je genieten van de kunsten van hun chefs in de RIJKS® pop-up op de Zuidas. En chef Guillaume de Beer opende Bar Gui in Amsterdam, zijn gerechten zien er heerlijk uit!
Nieuwe healthy hotspot Dam Tasty aan de Zeilstraat in Amsterdam
8-9-2023
Opening – Dam Tasty opent de deuren in Amsterdam-Zuid. De funky, kleurrijke zaak is er voor iedereen die op zoek is naar een gezonde, duurzame en snelle maaltijd waarbij duurzaamheid en bewustwording centraal staan. Want gezond eten is not so hard, not so boring!
Trends in het kort | Week 32
11-8-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links over o.a. een aantal artikelen over reserveringskosten bij restaurants in de hoop dat dit het aantal no-shows zal verminderen. In New York zijn er steeds meer restaurants die hier toe overgaan. Leonie van Spronsen schreef recent nog een blog over dit onderwerp. Waar komt de dubbele standaard vandaan dat we niet vooruit willen betalen voor een restaurantreservering en zonder probleem wel voor bijvoorbeeld kaartjes voor Taylor Swift.
Een unieke combinatie; een Latijns-Amerikaanse fine-dining ervaring in een Londense trein, de Supperclub.Tube. Ook in Londen: de Vagabond’s Wine Bars waar je kunt kiezen uit maar liefst 140 soorten wijnen!
Aperolsorbet drijvend in prosecco, klinkt heerlijk! Het wordt geserveerd bij Il Terrazzo in warenhuis Nordstrom in NYC. De sorbet wordt gemaakt door il Laboratorio del Gelato. En ook in NYC – de hipste nieuwe sushibar zit verstopt in The Vault van Saks Fifth Avenue. Leuk idee, een omakase counter in een klein hoekje van een winkel?
International Hotel Capital Partners is de nieuwe eigenaar van Hilton Garden Inn Leiden Hotel. En Fandangoe Discoteca, een rondreizende miniclub, nodigt mensen uit om hun verdriet weg te dansen! Gemaakt door kunstenaar Annie Frost Nicholson en het komt ook naar Nederland.
Op 4,5 uur van NYC, in Watkins Glen, staat ’s werelds kleinste diner, dat ook toepasselijk ‘World’s Smallest Diner’ heet. En we lazen over een Instant Noodle Factory in Queens, ze serveren 88 verschillende instant noodles met 30 verschillende toppings. Ziet er leuk uit!
De populaire ervaring, Dining in the Dark, keert terug naar Amsterdam op 31 augustus, deze keer vindt het plaats in het NOMAD aan het IJ. En een prachtig ontwerp voor het Suitree Experience Hotel in Costa Rica met kamers in boomhutstijl.
Restaurant Iris in het Salmon Eye | Duurzame visgerechten in een spectaculaire omgeving
7-8-2023
Restaurant Iris, met de Deense chef Anika Madsen aan het roer, is een locatie als geen ander. Het restaurant opende in het late voorjaar van 2023 en bevindt zich in de drijvende bol Salmon Eye in het Hardanger fjord, net buiten de stad Rosendal. Het neemt gasten mee op een exclusieve diner-reis die nergens anders kan worden nagebootst. Het belevingscentrum Salmon Eye, met als thema ‘duurzaam zeeleven’ werd in 2022 geopend.
Trends in het kort | Week 30
31-7-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. het feit dat kweekvlees en -vis binnenkort onder beperkte voorwaarden kunnen worden geproefd en getest in Nederland! De Nederlandse overheid heeft in samenwerking met kweekvleesproducenten Meatable en Mosa Meat en sectorvertegenwoordiger HollandBIO met succes een ‘code of practice’ opgesteld die proeverijen in gecontroleerde omgevingen mogelijk maken.
Books for Cooks, een heel bijzondere kookboekenwinkel, met een keuken om te koken uit de kookboeken! En op Instagram kwamen we een ‘Mystery Picnic Tour’ tegen. Elke stad moet zo’n tour aanbieden! Nu verkrijgbaar in het Verenigd Koninkrijk, Canada, Australië en de VS.
Domino’s Japan, berucht om zijn creatieve culinaire pizzacombinaties, is terug met zijn nieuwste gekke pizza: de Pickle Pizza, uitgerust met ongeveer een 0,5 kilo gesneden dille-augurken. En Bar Vegan in Atlanta introduceert een Bubble Brunch – een nieuwe champagne ‘bubbelbad’ met droogijs en rubberen eendjes om te combineren met hun veganistische brunchkeuken.
Het Berkeley hotel gaat voor de rest van de zomer zijn rooftop – normaal gereserveerd voor gasten – voor iedereen openen, met een gloednieuwe bar en een geweldig uitzicht op de zonsondergang over het Hyde Park. En in Amsterdam neemt de Conscious Hotels Group een 100% belang in Hotel V & The Lobby, samen sterker door gedeelde ambities op het gebied van gastvrijheid & duurzaamheid.
Illustrator Hedof ontwerpt het designer glas 2023 voor Duvel en de beroemde koekjes uit Amsterdam, de Eberhardjes, zijn nu door heel Nederland verkrijgbaar.
Trends in het kort | Week 29
25-7-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek , Trends in het kort week 29 2023.
Met deze week links naar artikelen over o.a. baanbrekende organisaties zoals ProVeg International, nemen het initiatief om de consumptie van bonen te verhogen met een ambitieuze ‘Beans is How’-campagne.
De reserveringen om het kweekvlees (kip) van UPSIDE Foods te proeven in Bar Crenn zijn geopend! Verder heeft de andere goedgekeurde producent van kweekvlees (kip) Good Meat, de 100ste verjaardag gevierd van de ‘godfather van kweekvlees’, Willem van Eelen, met een gerecht dat José Andrés creëerde in China Chilcano.
Voor cocktailliefhebbers die in Londen wonen of er op bezoek zijn: we hebben op Instagram ongelooflijke cocktails voorbij zien komen die geserveerd worden door Incognito Cocktail Company, dat 4 locaties heeft. Ook kun je op bezoek bij Lilly’s Café in Covent Garden’s Piazza, hier wordt deze zomer een ‘Bottomless Rosé’ brunch geserveerd in het weekend.
Van vrijdag 15 t/m zondag 17 september 2023 wordt in Amsterdam voor de 11e keer het festival ‘Klassiek op het Amstelveld’ georganiseerd. Bezoek op vrijdag en zaterdag is gratis!
In Rotterdam kun je genieten van de Japanse Souffle pannenkoeken bij het Souffle Café! Veel ‘wiebeligheid’! Ook gespot op Instagram: de Gâteau Mille-Pressé van Gariguette in Japan, dat ziet er ook heerlijk uit!
Een nieuwe pop-up in Los Angeles van het bagagemerk Béis, het BÉIS Hotel, dat nog open is tot 29 juli. Als laatst, Burger King in Brazilië introduceerde de Barbie Burger combo-maaltijd in het roze.
Bread-Brew 'Gouden Brood' by Sheraton Amsterdam Airport
BUNKR - this AI restaurants has a pop-up at the Horecava
De Droom van Utrecht
Hotel guests donate 5 million liters of water to developing countries
