Nederland Whiskyland
9-9-2014
Zaterdag 20 september zal de documentaire Nederland Whiskyland in première gaan op het filmfestival ‘Film By The Sea’ in Vlissingen. De film duurt 46 minuten en na de première is er nog één uur een whisky-experience/tasting. Het initiatief is van filmmaakster Gwen Jansen en laat de opmerkelijke whiskycultuur van Nederland zien: ruim 2,5 miljoen mensen drinken whisky, de grootste whiskybeurs bevindt zich in Nederland en qua whiskymedia en whiskyschrijvers loopt Nederland voorop. Ook heeft Nederland de eerste whiskycamping ter wereld. De documentaire is geproduceerd door JansenJager, Beeldmakers en is tot stand gekomen zonder subsidies maar vooral via crowdfunding. Het verschijnt eind dit jaar op DVD en Blu-Ray en is nu al via de website ‘NederlandWhiskyland’ te bestellen.
Veuve Clicquot rijpt champagne in Baltische zee
5-9-2014
Het champagnehuis Veuve Clicquot heeft 18 juni honderden flessen champagne in de Baltische zee laten zakken. De Baltische zee heeft met zijn lage zoutgehalte en constante temperatuur van 4 graden unieke omstandigheden om de flessen te laten rijpen. Hier kwamen ze vier jaar geleden achter toen er door duikers bij het Finse Äland eiland meer dan 165 flessen champagne werden gevonden. De flessen dateerden terug naar 1839, maar waren perfect bewaard. De flessen champagne van Veuve Clicquot liggen ondertussen 40 meter onder het oppervlakte waar ze gecontroleerd worden door ‘keldermeesters’. Naar verwachting worden de flessen in 2054 weer naar boven gehaald.
Restaurant ‘t Klooster geopend in Wijk bij Duurstede
4-9-2014
1 september openden Jonnie en Thérèse Boer van De Librije*** and Librije’s zusje** restaurant ‘t Klooster in Wijk bij Duurstede. Dit is sinds kort het van oud medewerker Jeroen van Hensbergen en zijn vrouw Natasja van Hensbergen. In augustus 2014 nam het koppel brasserie ‘t Klooster over en veranderden het in een restaurant waar zij hoogstaande, creatieve en betaalbare gerechten serveren. Een bijzonder aspect is dat het restaurant een speciaal menu serveert voor mensen die een gastric bypass of gastric sleeve hebben gehad. Natasja is zelf een gastric bypass operatie ondergaan en merkte dat het erg lastig is om samen met anderen avondvullend te dineren. “In ’t Klooster kookt Jeroen een speciaal menu waarvan de portionering is aangepast aan de wens van de gast en waarbij rekening wordt gehouden met intoleranties en het gebruik van suiker.”
Delirium Café opent in Amsterdam
3-9-2014
18 september opent het beroemde Delirium Café haar deuren in Amsterdam. Het Delirium Café is wereldwijd een begrip bij bierliefhebbers. Het oorspronkelijk Brusselse café staat bekend om zijn grote hoeveelheid verschillende biertjes. In 2004 kwam de Brusselse vestiging met 3200 verschillende biertjes zelfs in het Guiness Book of Records. De vestiging in Amsterdam begint ‘bescheiden’ met zo’n 500 nationale en internationale biertjes en vindt onderdak in een karakteristiek pand aan de Piet Heinkade. Er kan ook gegeten worden, de keuken serveert eenvoudige maar goede gerechten. Binnenkort vaart er een Delirium boot door de grachten van Amsterdam. De boot brengt gasten van verschillende locaties naar het Delirium Café en terug.
Koken op de beat van dance
2-9-2014
In de weekenden van 19 en 26 juli werd het jaarlijkse dancefestival Tomorrowland weer gehouden. Het festival is niet alleen bekend om de muziek, maar ook om de culinaire beleving. Voor de derde keer in de historie van Tomorrowland kookte Sergio Herman weer voor een select gezelschap. Voor een bedrag van minimaal €15.000,= kon je in het ‘Secret Restaurant’, welke verborgen was in de mainstage, genieten van meerdere gangen die waren bereid door Sergio Herman, Quique Dacosta (drie Michelin sterren) van restaurant Quique Dacosta en Kobe Desramaults (één Michelin ster) van restaurant In De Wulf. Muziek in het ‘Secret Restaurant’ was uiteraard geen probleem, de bas van de dancemuziek dreunde ver door tot in de keuken. Klik hier voor een kleine impressie.
Hoe gebruik je trends als horecaondernemer?
1-9-2014
Als je over trends praat moet je ten eerste realiseren dat er tegenwoordig veel onder het woord ‘trend’ wordt geplaatst. Er is echter een groot verschil tussen trends, hypes en inspiratie. Wij noemen onze website bijvoorbeeld horecatrends.com maar bieden grotendeels inspiratie, vaak gebaseerd op trends in hoofdlijnen. Echte trends nemen hun tijd in de adoptiecurve. Kijk je bijvoorbeeld naar de adoptiecurve van duurzaamheid, dan zie je dat we hier nu al zo’n 15 tot 20 jaar mee bezig zijn en het nu pas een beetje mainstream begint te worden. De meeste hypes blijven hangen bij de innovators en early adopters.
Trends worden aan het begin maar door een zeer kleine groep van de bevolking opgepikt. Het is logisch dat ondernemers gevoelig zijn voor trends omdat ze altijd op zoek zijn naar succes. Dit is de brandstof waarom ondernemers openstaan voor trends en hypes. De ondernemer is als de dood dat hij/zij iets mist of ergens naast zit waardoor het succes uitblijft. Toch moet je als ondernemer altijd je eigen droom blijven leven en oppassen dat je niet mee gaat waaien met elke trend/hype die langskomt.
The Crab Shack Wellington
1-9-2014
Wij hebben hier in Nederland prachtige lokale producten, maar als we de krabben en kreeften zien die The Crab Shack uit Wellington serveert, zijn we toch een beetje jaloers. The Crab Shack is een casual restaurant met een coastal/Cape Cod thema en met de ligging aan het water serveert het restaurant vooral lokale producten uit zee. Zoals de naam al zegt heeft het restaurant als specialisatie krab zoals ‘Nelson Paddle crab’, ‘Jonah crab’ en de rode ‘king crab’. Ook serveren ze vleesgerechten zoals ‘the Shack Steak’ en de ‘Kiwi pepper lamb rump’. Buiten dat de gerechten op de kaart erg betaalbaar zijn, hebben ze ook dagelijkse acties zoals ‘Mussel Madness Monday’, ‘Winging into the Weekend’ en ‘Sangria Saturdays’.
De bijzondere tweede verdieping van restaurant Oxwell & Co
28-8-2014
Het gebouw van restaurant Oxwell & Co in China-Town, Singapore, heeft een rijke en diverse geschiedenis wat duidelijk te zien is in de verschillende ruimten van het gebouw. De begane grond heeft de sfeer van een pub, wat perfect is voor een kopje koffie of een zelf gedistilleerde gin met tonic. De eerste verdieping heeft een huiselijke sfeer, wat het meer geschikt maakt voor een uitgebreid diner. Chef Mark Sargeant maakt hier zijn klassiekers klaar zoals een krokante salade van tomaten en geitenkaas of reepjes Porterhouse steak met uienringen in bierbeslag.
Hoewel beide ruimten er goed uitzien, is de tweede verdieping het absolute hoogtepunt van dit gebouw. De Lord Oxwell studeerkamer, die nu dient als privé-diner kamer en rookruimte, heeft bij ons een diepe indruk achter gelaten. De kamer is niet alleen gevuld met donkere mahoniehouten accenten, maar ook met opgezette eekhoorntjes. Ook hangt de ruimte vol met schilderijen van dieren in jurken uit de Victoriaanse tijd. Bekijk de foto’s om zelf te zien wat deze ruimte zo bijzonder maakt.
Alcoholvrije discotheek in Stockholm
27-8-2014
In Stockholm wordt eind september tijdelijk een alcoholvrije discotheek geopend met de bijpassende naam ‘Sober’. De nieuwe nachtclub heeft net als alle andere uitgaansgelegenheden dj’s, muziek, drankjes en een gezellige sfeer. Er zullen alleen geen drinkende mensen aan de bar hangen of op de dansvloer staan.
Initiatiefnemer van de nachtclub is de Zweedse tv-presentator Mårten Andersson. Hij is zelf 7 maanden geleden gestopt met alcohol drinken en kwam erachter dat uitgaan zonder alcohol eigenlijk veel leuker is. De discotheek is helemaal alcoholvrij, wat betekent dat mensen die al een glaasje op hebben ook niet naar binnen mogen. De beveiliging aan de deur zal het alcohollevel van de bezoekers testen met behulp van een blaastest. Het experiment lijkt tot op heden populair te zijn; er zijn met nog 5 weken te gaan 600 van de 750 tickets voor de openingsavond verkocht.
Food, drinks, music & theater bij Food Truck Festival TREK
26-8-2014
Food Truck Festival TREK staat voor food, drinks, muziek en theater. Na een succesvolle eerste editie in Utrecht komt het gratis rondreizende festival TREK naar Den Haag. Van vrijdag 12 tot en met zondag 14 september wordt het Westbroekpark omgetoverd tot een groot openluchtfestival met tientallen food trucks en verschillende artiesten. Bezoekers kunnen er een groot variëteit aan eten proeven: van oesters tot biologische frites en van worst tot vegetarisch eten. Behalve lekker eten en drinken, kunnen de bezoekers ook gratis van theater, live muziek en kleinkunst genieten. Bekijk voor meer informatie de website van het Food Truck Festival TREK.
