Internationale Sherry week | ‘Heel Holland Sherriet’
19-9-2017
Van 6 tot 12 november 2017 is de vierde editie van de ‘International Sherry Week’, een initiatief van het ‘Consejo Regulador Jerez-Xeres-Sherry’, (de Sherry wijnraad) in Spanje. We schreven vorig jaar ook over dit festijn dat het hoogtepunt is voor veel Sherryfans over de hele wereld die hun favoriete wijn in het zonnetje zetten. De afgelopen jaren werden er in 25 landen bijna 6.000 Sherry activiteiten georganiseerd. Ook Nederland is als tweede exportland van Sherry een belangrijke deelnemer aan de Sherryweek, vandaar ‘Heel Holland Sherriet’.
Pickled Fred in Shoreditch | Pickles en gefermenteerde gerechten zijn populair
18-9-2017
Afgelopen augustus geopend: Pickled Fred in Shoreditch Londen. Een gloednieuwe bar en restaurant met een focus op pickles en gefermenteerde groenten en vissen. Het menu is op Azië geïnspireerd en bestaat uit snacks, kleine gerechten en flatbreads, daarnaast hebben ze een innovatief cocktailmenu.
Trends in het kort | Week 37
15-9-2017
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over een hotel in België waar je een vissenkom op je kamer kunt bestellen en over ‘meat smoothies’ voor mensen die problemen met eten hebben.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Paradiso | Don’t judge a book by its cover
15-9-2017
In Barcelona op zoek gaan naar een niet te toeristische hotspot is niet makkelijk. De wereldstad die bekend staat om het lekkere eten en drinken en het grote aantal toeristen heeft meer te bieden dan op eerste gezicht te zien is. Het ‘horeca’ deel van de stad, El Borne, biedt genoeg om meerdere avonden en magen te vullen. Don’t judge a book by its cover, Paradiso, het pittoreske pastrami barretje op de carrer Rera Paula, staat niet bekend als beste plek om te dineren maar wel om hun originele cocktails en goede sfeer. Deze speakeasy is bereikbaar door de ijskast deur van de pastrami bar met daarvoor een bewaker. Daarachter kun je echter genieten van ‘drinkbare kunst’.
Michelin Stars – Tales From The Kitchen | Filmpremière tijdens het Culinaire Zinema
14-9-2017
Op 23 september is ‘Michelin Stars – Tales From The Kitchen’ de openingsfilm van de Culinary Zinema: Film en Gastronomie, tijdens de 65e editie van het Filmfestival van San Sebastián. Een documentaire met onder andere Guy Savoy, René Redzepi, Alain Ducasse, Yoshimi Narisawa, Andoni Aduriz, Yoshimi Narisawa, Victor Arquinzoniz en Daniel Humm en meer grote namen ui de culinaire wereld. Na de vertoning van deze documentaire wordt er voor genodigden een diner in het Baskische Culinaire Centrum gegeven, waar wordt gekookt door de beste vrouwelijke chef-kok van Latijns Amerika Kamilla Seidler van restaurant Gustu in La Paz, Alain Weissgerber van restaurant Taubenkobel (**) in Schützen am Gebirge en 3-Michelin-ster Elena Arzak van restaurant Arzak in San Sebastián. We hopen dat we de film ook in Nederland mogen bekijken met aansluitend zo’n diner erna lijkt ons ook wel wat!
Het Café in beeld
14-9-2017
De afgelopen vijf jaar is het aantal cafés in Nederland afgenomen van circa 9.300 naar 8.950, een daling van 4%. Over een periode van tien jaar is de afname nog veel sterker. In deze periode verdwenen er 1.324 cafés in Nederland oftewel 13%. Kijken we naar de provinciale ontwikkeling dan is te zien dat alleen in Friesland, Overijssel en Drenthe de afgelopen 5 jaar het aanbod weer is toegenomen. In Friesland is er sprake van herstel, hier is men vrijwel weer op het niveau van tien jaar geleden. Ook in de grote steden zien wij een daling en stagnatie van het aanbod. De afgelopen 10 jaar daalde hier het aantal cafés met bijna 11%. De afgelopen vijf jaar bedroeg de daling slechts -1,6%. Dit en meer blijkt uit onderzoek van Van Spronsen & Partners horeca-advies.
Vegan Junk Food Bar | Walhalla voor de vegetariër
13-9-2017
De Vegan Junk Food Bar is een walhalla voor de vegetariër. Zoals de naam al doet vermoeden kom je hier voor een goeie vegetarische snack. Het menu uit vega-burgers, sandwiches, friet en als dessert kan Professor Grunschnabel dan niet ontbreken met zijn gluten- en sojavrije ijs. De Vegan Junk Food Bar is gevestigd in Oud-West in Amsterdam, de laatste voorbereidingen worden nu getroffen om daar een tweede locatie aan toe te voegen. Deze vestiging zal open gaan op het Marie Heinekenplein in de Pijp.
Nieuw ‘Taiko Ingrediënt of the Year’ | Raad jij het?
13-9-2017
Vorig jaar schreven we over ‘wasabi als Taiko Ingrediënt van het Jaar’. Dit jaar doet het Aziatisch restaurant Taiko van het Conservatorium Hotel in Amsterdam hetzelfde alleen dit keer met een win-actie ter ere van Taiko’s New Year. Geïnspireerd door de Chinese kalender viert Taiko aanstaande maandag 18 september 2017 haar verjaardag; ‘Taiko New Year’. Dit is ook het moment dat chef Schilo van Coevorden het nieuwe ‘Taiko Ingredient of the Year’ bekend maakt én het gloednieuwe menu lanceert. In dit menu zal dit ingrediënt gedurende één jaar worden verwerkt in tal van bijzondere en hoogst originele gerechten.
Instagrammable | Food gemaakt voor de perfecte foto
12-9-2017
We vragen ons soms af of het gaat om het eten of de foto’s die ervan kunnen worden gemaakt! We waren net begonnen met het maken van een lijstje met voorbeelden van ‘Instagrammable’ food toen we vanmorgen de dagelijkse dosis inspiratie van Trendwatching via de mail binnenkregen. Hun inspiratie vanmorgen: The Tasty One Top. Een door Bluetooth-geactiveerde, multifunctionele inductie kookplaat waarop je kunt bakken, ‘slow cook’ en sous-vide garen. Deze kookplaat komt vanaf november op de markt. Bijzonder is dat de Tasty One Top is gemaakt door Buzzfeed’s Tasty (online content) in samenwerking met co-creation community ‘startup’ First Build, ondersteund door de producent GE. Bekijk hierboven de video die laat zien hoe in de nabije toekomst elke consument een perfecte ‘Instagrammable’ maaltijd kan maken met de Tasty One Top. Een goed voorbeeld van het belang van Instagram en sociale media zoals Facebook.
Maar terug naar de lijst met 10 voorbeelden van food met een hoge ‘Instagrammable’ graad! Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Cafés-Canton | Franse koffie uit de Vogezen
12-9-2017
Afgelopen week mochten wij de koffie van Cafés-Canton proeven. Een lekkere ‘slow roast’ koffie van een klein familiebedrijf in de Vogezen. Jan-Willem van Rijn, eigenaar van Barista Café Haarlem, heeft de ‘tasting notes’ bij alle soorten gemaakt. Wij proefden de espresso en alhoewel wij geen echte koffiekenners zijn, konden we ons helemaal vinden in Jan-Willem’s eindconclusie: een volwassen espresso. Leuk om als Frans restaurant ook koffie uit Frankrijk te schenken!
