Trends in het kort | Week 9
1-3-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over Bierbrouwer Brand die met een alcoholvrije versie van de IPA komt en een restaurant in Italië wat gebakken lucht serveert?! En een link naar een artikeltje over Smart Duvet waarmee je de temperatuur per bed helft kunt aanpassen zonder de andere kant te beïnvloeden. Top voor in hotelkamers! En Ralp Lauren vierde de Parijse Fashion Week met een pop-up café.
Verder heeft IENS hun bedrijfsnaam veranderd en komt Doritos wel met een hele relaxte zak chips op de markt!
Tia Maria + Coffee Project | Coffee cocktail vindt zichzelf opnieuw uit
27-2-2019
Wist je dat de coffee cocktail ‘Espresso Martini’ wereldwijd al jaren in de top 10 van best verkopende cocktails staat? De coffee cocktail is bezig met een opvallende revival, niet alleen in de horeca maar ook thuis. Dat vindt mede z’n oorzaak in een aantal nieuwe varianten, ontstaan in trendy cocktailbars in Londen en New York. Die nieuwe creaties en iconische andere coffee cocktails zijn te proeven tijdens het Amsterdam Coffee Festival, van vrijdag 1 tot en met zondag 3 maart in de Westergasfabriek in Amsterdam. Rod Eslamieh, brein achter de bekroonde Londense cocktailbar Chapter 72, is een van de eregasten tijdens het festival. Hij gaat in op het maken van de perfecte coffee cocktail en presenteert toekomstige coffee cocktail trends, waaronder een spicy variant van de espresso martini.
Trends in het kort | Week 8
22-2-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over 24H Chefs, dat tijdens een benefit avond een record bedrag heeft opgehaald voor het Rode Kruis en in Oakville, Ontario is het tweede ‘Poop Café’ geopend.
Verder brengen het WNF en Knorr een rapport naar buiten over de ‘50 Future Foods’, hiermee proberen zij een bijdrage te leveren aan het verminderen van de negatieve impact die het wereldwijde voedselsysteem heeft op onze planeet. En zou jij op deze manier wel één van de meest giftige vissoorten en delicatesse, de kogelvis, durven te eten?
Wie weet kan jij binnenkort wel je eigen cocktailbar voor laten komen rijden wanneer jij dat wil, om vervolgens allemaal drankjes te kunnen bestellen via de app!
London Landmarks Afternoon Tea | Bij Restaurant Town House in The Kensington hotel
21-2-2019
Restaurant Town House in The Kensington Hotel in Londen heeft een nieuwe ‘London Landmarks Afternoon Tea’. Na het succes van hun record brekende ‘Tale As Old As Time’ thema (een high tea met elementen van de film ‘Belle en het Beest’) is deze nieuwe Afternoon Tea geïnspireerd op de meest herkenbare en historische bezienswaardigheden van Londen. Terwijl je geniet van de lekkernijen maak je een rondleiding door de stad en geniet je van de meest beroemde trekpleisters. De zoetigheden van deze high tea worden geserveerd op een mini London Eye. Inspiratie voor degenen die een Afternoon Tea aanbieden in andere delen van de wereld, wat zijn de beroemde bezienswaardigheden in jouw stad?
BAR NØNE | Coca Cola lanceert premium non-alcoholische drankjes
21-2-2019
Coca Cola’s afdeling, Venturing & Emerging Brands (VEB), legt de lat hoog binnen de productlijn van koolzuurhoudende alcoholvrije drankjes met de lancering van BAR NØNE. In oktober 2018 was BAR NØNE tijdens het festival ‘Taste of Atlanta’ voor het eerst te proeven. Op dit Amerikaanse festival genoten bijna 3000 festivalgangers van dit nieuwe drankje.
Momenteel zijn de drankjes alleen nog verkrijgbaar in Atlanta en online in Amerika. De vier unieke smaken – Spiced Ginger Mule, Bellini Spritz, Dry Aged Cider and Sangria –zijn gebaseerd op andere drankjes zoals bier, wijn en cocktails. De drankjes bevatten tussen 70 en 130 calorieën en zijn gezoet met vruchtensapmengsels en/of rietsuiker.
De koffieboon gehackt | Creëerde startup Atomo de toekomst van koffie?
19-2-2019
Heeft startup Atomo de toekomst van koffie gecreëerd? Atomo, gevestigd in Seattle, heeft een koffie weten te maken zonder hiervoor een koffieboon te gebruiken. Hiervoor maken zij gebruik van natuurlijke duurzame ingrediënten om een ronde koffie te creëren met een perfecte cafeïnekick. Door gebruik te maken van ‘reverse-engineering’, heeft Atomo een natuurlijk afgeleide van de koffieboon gemaakt. Deze duurzame koffie geeft dezelfde cafeïnekick maar geen agressieve zuur- of bittersmaak. Ze analyseerden de moleculaire verbindingen in een kop koffie en gebruikten de blauwdruk van de koffie om de perfecte kop koffie te ontwerpen zonder koffiebonen te gebruiken. Atomo koffie ziet eruit en wordt bereid als een gewone gemalen koffie en kan worden gebruikt in koffiezetapparaten, cups en Franse koffiepersen.
Horecatrends | Culinaire kijktips week 8
19-2-2019
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan onze collega Vera Rauwerda denkt dat ze gaaf zijn om te zien.
Deze week onder andere een gave video van Bloomberg over de geschiedenis van Red Bull en hun marketing. Een video van The Best Ever Food Review Show over de meest indrukwekkende vleesmarkt in Azië waar ze katten-, honden- en rattenvlees verkopen. En een video over luxe vliegtuigmaaltijden, die in niets lijken op de maaltijden die je in de toeristklas geserveerd krijgt.
Frites Atelier in brasseriestijl | ‘Plats du jour’ in nieuwe vestiging Brussel
18-2-2019
Op 2 maart opent de nieuwe vestiging van Frites Atelier haar deuren aan de Sint-Katelijnestraat 32 in Brussel. Deze nieuwe vestiging heeft de meeste vierkante meters tot nu toe en zal 7 dagen op 7 van ’s middags tot ’s avonds open zijn. Exclusief voor deze Brusselse locatie gaat chef Sergio Herman het assortiment uitbreiden met enkele plats du jour.
De Groene Afslag | Pleisterplaats voor de wereld van morgen
18-2-2019
Op Valentijnsdag hebben de burgemeesters van Huizen, Laren, Blaricum, Hilversum en Gooise Meren gezamenlijk de deuren van De Groene Afslag geopend. De Groene Afslag ligt in het groene hart van ’t Gooi, onder aan afslag 8 op de A1 in het voormalige asielzoekerscentrum Crailo. De meest innovatieve plek in de wijde omtrek is een eerste pionier van wat straks de nieuwe eco-wijk moet worden die het komend decennium op Crailo zal verrijzen. Initiatiefnemer Lucas Mol plant hiermee een duurzame vlag recht in het Groene Hart.
Trends in het kort | Week 7
15-2-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over bieryoga, DOT in Groningen en over het Amsterdamse Proeflokaal dat een doorstart maakt onder voormalige sterrenchef Gert Blom.
Daarnaast blijkt dat Unilever het assortiment veganistische ijsjes gaat vergroten, straks dus ook een veganistische Magnum! Amazon is bezorgrobots aan het testen in een buitenwijk van Seattle, en voorlopig moeten we nog naar Zweden voor een McFalafal! Verder hebben we een bijzonder street food concept gespot in Parijs, Magnà Street Food waar ze ‘Rotolo’ en ‘Portoglio’ pizza verkopen. En zou jij champagne uit een Moët & Chandon-automaat trekken?
Bijzonder: een artikeltje over een menselijke snack grijpmachine en de organisatie van de World’s 50 Best Restaurants heeft in januari een aantal veranderingen geïntroduceerd in het stemsysteem en het panel dat de beoordelingen doet. En zou jij kiezen voor een bolletje mayonaise-ijs?
Trends in het kort
