NUGGS | Veganistische ‘kip’ nuggets met een ontwikkelingsmethode van een tech startup
30-9-2019
NUGGS, ’s werelds eerste veganistische ‘kip nugget’ startup, gelanceerd door oprichter Ben Pasternak, kondigde in juli 2019 een financieringsronde aan van 7 miljoen dollar onder leiding van McCain. Geld dat hij zal gebruiken om ‘de meest geavanceerde nugget op aarde’ te maken. Opgericht door de 19-jarige ‘tech wizz kid’ en ondernemer Ben Pasternak. NUGGS is klaar om de dierlijke vleesindustrie te verstoren met zijn nieuwe nugget-technologie.
Een bijzondere benadering van het ontwikkelen van voedsel: de oprichter Ben Pasternak brengt met regelmaat nieuwe ‘updates’ van zijn NUGGS uit. De formule wordt voortdurend verbeterd op basis van gebruikersfeedback. Ben legt uit: “NUGGS wordt ontwikkeld op de kruising van voedsel en het internet”. Bekijk hun Instagram account maar eens waar ze recent hun 1.4 release van het product lanceerden, natuurlijk met ‘release notes’.
Gastronomisch vonkelbier ‘Vuurzee’ van brouwerij ‘De Goede & De Stoute’
26-8-2019
De nieuwe Nederlandse brouwerij De Goede & De Stoute viel begin augustus met hun eerste gastronomische vonkelbier ‘Vuurzee’ in de prijzen op de World Beer Awards en de International Beer Challenge. Vuurzee is door de World Beer Awards 2019 verkozen tot de country winner voor beste smaak in de categorie ‘Speciality Beer: Brut Beer’. ‘Vuurzee’ is een elegant blond bier (tripel) dat met de Pinot Noir-druif en champagnegist is bereid.
Bij de International Beer Challenge 2019 heeft Vuurzee goud gewonnen voor het beste design & packaging van de fles in de categorie ‘Nieuwkomers: Individual Product’. Beide biercompetities behoren tot de grootste professionele biercompetities in de wereld. Brouwerij De Goede & De Stoute kan via een crowdfundingcampagne (ruim 100% binnengehaald) extra investeringen doen om het productieproces uit te breiden en zodoende aan de toenemende vraag te voldoen.
Restaurant Arros QD | Paella van Quique Dacosta in Londen
2-7-2019
De drie Michelin-sterren chef Queque Dacosta uit Valencia heeft de deuren van zijn eerste restaurant buiten Spanje geopend, met rijst in het hart van het aanbod. Quique zei tijdens een van zijn vele bezoeken aan Londen: “Ik ben verheugd een deel van onze traditie en gastronomie naar één van de belangrijkste hoofdsteden van de wereld te brengen. Paella is een van de bekendste gerechten en toch ook één van de meest mishandelde. Met dit project materialiseer ik een passie die ik al tientallen jaren koester: de rijstcultuur van de oostkust van Spanje een plek op het culinaire podium geven” .
Quique Dacosta opende Arros QD op Fitzrovia’s 64 Eastcastle Street op 7 juni 2019. In zijn eerste restaurant in Londen en buiten zijn geboorteland Spanje, kun je kennis maken met Quique’s unieke stijl van koken terwijl hij zijn passie voor rijst benadrukt, evenals voor premium, lokale en seizoensgebonden ingrediënten.
Ga je deze zomer naar Londen en houd je van echt authentieke paella of een versie met een moderne twist? Dan is restaurant Arros QD de plek om te bezoeken!
InterContinental Lyon, Grand Hôtel Dieu | Van ziekenhuis naar luxe hotel
11-6-2019
In een voormalige ziekenhuis, wat beschouwd wordt als een van de meest iconische gebouwen van Lyon, opende afgelopen week Grand hôtel Dieu. De renovatie van het Grand Hôtel Dieu is de grootste transformatie van een historisch monument tot nu toe in Frankrijk. De interieurontwerper, Jean-Philippe Nuel wilde de oorspronkelijke schoonheid en de architectuur van het gebouw behouden en tegelijkertijd een eigentijds, ingetogen luxe ontwerp neerzetten. Leuke actie; natuurlijk zijn er nogal wat inwoners van Lyon die in dit ziekenhuis zijn geboren, zij krijgen als ze in de week van hun verjaardag komen eten in restaurant Epona een glas champagne of twee cocktails in de bar ‘Le Dôme’, dit onder de noemer van ‘Born at the Grand Hôtel Dieu’.
Bijzonder hotel voor een overnachting op de route richting het zuiden van Frankrijk of Spanje. Lyon is een daarnaast een prachtige stad en in deze culinaire stad kun je heerlijk eten!
Bijzondere openingsactie voor BUNK hotels Utrecht | “HET IS HIER GEEN HOTEL”
2-5-2019
BUNK Utrecht opent 20 juni 2019 haar deuren. Dit hotel is de eerste vestiging van de nieuwe hotelgroep BUNK Hotels. Dit eigenzinnige hotel is een plek waar wereldgasten uit de wijk en stadsmensen van ver elkaar kunnen ontmoeten. Een platform waar lokale kunstenaars toegang krijgen tot een breed publiek. Het hotel wordt gerealiseerd in een oude kerk met een nieuwe bestemming. Voor iedereen die in een verwonderde omgeving wil werken, eten, drinken, slapen of chillen. Om die opening te vieren heeft BUNK Hotels een bijzonder campagne gelanceerd waarmee ze BUNK Utrecht voor een dag en een nacht weggeven.
BUNK hotel is een eigentijds hotel met 45 compacte kamers, 60 BUNK pods en BUNK restaurant in een kerk! Amsterdam krijgt de tweede vestiging van BUNK Hotels in de St. Ritakerk!
Roca Recicla | Lege wijnflessen van El Celler de Can Roca veranderen in creatief servies
9-4-2019
Restaurant El Celler de Can Roca in Girona (Spanje) is twee keer uitgeroepen tot ‘World’s Best Restaurant’ (2013 en 2015) en heeft sinds 2009 drie Michelin-sterren. Op jaarbasis worden in dit restaurant 22.500 flessen wijn geopend. Ze schatten zelfs dat er in hun kelder meer dan 40.000 flessen liggen. Normaal gesproken werden de meeste flessen aan het eind van de service in de glasbak gegooid maar sinds 2018 worden hiervan, via Roca Recicla, creatieve serviesstukken en glazen gemaakt. Alhoewel dit initiatief al vorig jaar is gestart willen we dit toch graag nog een keer delen. In Nederland hebben we trouwens een soortgelijk initiatief, Rebottled. Ook hier geloven ze dat upcyclen het nieuwe recyclen is en verlengen ze de levensduur van wijnflessen door er glazen van te maken op een werkplek van het Leger des Heils in Utrecht. Ook zij werken met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt waardoor het sociale milieu van deze mensen wordt verbeterd.
Cheeseburger Dumplings | 2019 het jaar van de crossovers?
8-2-2019
Leonie van Spronsen, leeft en werkt in New York en geniet van nieuwe concepten die zij spot in de horeca. In deze blog pleit zij voor meer crossovers in de horeca en geeft hiervan een voorbeeld, de cheeseburger dumplings bedacht door Mimi Chengs & Emily. Daarnaast vraagt zij zich af waarom horecaondernemers niet eens contact opnemen met vrienden uit de branche om te kijken wat je samen kunt bedenken. Leuke manier om te kijken hoe je meer publiciteit en buzz kunt genereren voor jouw zaak! Ze hoort (en proeft) graag wat jullie bedenken!
Starbucks Reserve Roastery New York | Met de eerste Arriviamo™ Bar in de VS
8-1-2019
Starbucks Reserve Roastery New York is afgelopen december geopend in het Meatpacking District en hier worden de zeldzaamste en meest verse koffie geroosterd en geserveerd. Voor de eerste keer in de Verenigde Staten introduceert Starbucks hier ook de Arriviamo™ Bar, een cocktailbar in de Roastery met een menu bestaand uit koffie- en theecocktails. Naast de cocktails kunnen gasten natuurlijk genieten van een uniek menu met Starbucks Reserve-koffiespecialiteiten en Teavana-thee, evenals vers gebakken artisanale gerechten van de Milanese boetiekbakkerij Princi™.
Fijne feestdagen! | Kerstdecoraties 2018
20-12-2018
We zitten volop in de donkere dagen voor kerst! Buiten is het echt Hollands weer, met soms lichte sneeuw en verder wind en regen. Tijd om je restaurant of hotel gezellig te maken! Na ons kerstartikel in september, met een overzicht van de kerstperiode 2017, kijken we nu wat we dit jaar zijn tegengekomen. Onze collega Max van Oeveren heeft een lijstje gemaakt met daarin kleine voorbeelden tot de geweldige kerstboom van het Claridge’s Hotel in Londen! Bijzondere kerstdecoraties, ter inspiratie voor hotels, restaurants, bars en natuurlijk thuis.
Dit is het laatste artikeltje op horecatrends voor dit jaar. Wij wensen jullie warme, gezellige feestdagen en veel inspiratie en geluk in 2019. Voor degene die moeten werken in de horeca, we wensen jullie heel veel gezellige gasten!
Bagels & Beans | Kerstactie voor Muziekids
17-12-2018
Muziek doet (ver)wonderen. Tijdens het luisteren naar muziek of het bespelen van een instrument vergeet je even de wereld om je heen. Stichting Muziekids zorgt dat kinderen tijdens een verblijf in het ziekenhuis muziek kunnen beleven. Een prachtig goed doel voor de jaarlijkse kerstactie van Bagels & Beans. Van zaterdag 15 december tot en met woensdag 2 januari staat er een speciaal ontworpen minikerstboompje op elke tafel. Die staan er niet alleen ter verhoging van de kerstsfeer: bij het boompje ligt een stickervel met informatie over de actie en stickers in de vorm van een kerstbal. ‘Gasten die onze kerstactie willen steunen kunnen een muntstuk op een sticker plakken en daarmee het boompje versieren’, zegt Ronald Bakker, medeoprichter van Bagels & Beans. ‘Aan het einde van de dag verzamelen we alle ‘ballen’ en het muntgeld doneren we aan Muziekids.’
NUGGS
NUGGS
Oprichter Ben Pasternak van NUGGS
