Pakistaanse kookworkshop met zelfgeplukte groenten
12-11-2014
Ferdinand en Anja Eeuwes kweken al jaren tropische groenten, pepers en vergeten Oud-Hollandse groenten in hun kas. Tijdens de verkoop van de producten in hun streekwinkel waren er vaak klanten die zich afvroegen hoe je de aparte producten het beste kunt bereiden. Het idee voor een kookworkshop was al snel geboren.
Pakistaanse Kookworkshop
Inmiddels geven ze al acht jaar kookworkshops bij ‘De Groene Schuur’. Dit is begonnen in een kleine workshopruimte en in 2009 uitgebouwd naar een ruime, moderne kookstudio in de kas met er omheen een tropische wandeltuin en een kruidentuin. Er zijn 16 verschillende soorten kookworkshops die zijn te combineren met een excursie of creatieve workshop. De eerstvolgende kookclub is er één over de onbekende Pakistaanse keuken op 17 november.
Van zaad tot eten
Het bedrijf heeft zich ontwikkeld van een ‘traditionele tuinbouwbedrijf’ tot een totale beleving van zaad tot eten met een streekwinkel, kwekerij, kookworkshops, excursies, educatieve programma’s, creatieve workshops en kinderfeestjes.
AEG Cooking Club
Sinds 2014 zijn ze ambassadeur van AEG en kunnen gasten in hun kookstudio terecht voor gratis kookworkshops van de AEG Cooking Club. Tijdens de workshops kunnen particulieren kennis maken met de apparaten van AEG. De workshops zijn voor mensen die van plan zijn om een AEG apparaat te kopen of hun eigen AEG apparaten beter willen leren gebruiken.
De Groene Schuur is gevestigd aan de Lijkweg 9B te Groessen (gemeente Duiven regio Arnhem).
Gebruik de #selfie in uw voordeel
10-11-2014
Het luxe Mandarin Oriental hotel in Parijs heeft een nieuw voorbeeld van het gebruik van #Selfies in het voordeel van een bedrijf en degene die de selfie maakt.
Marjolein schreef er al over in het begin van september; de #Selfie als trend. In dat artikel stonden een aantal voorbeelden, maar onlangs zag ze een nieuwe van het luxe Mandarin Oriental hotel in Parijs. Het hotel is in augustus gestart met een ‘Selfie in Parijs’-tour. Ze bieden hun gasten een rondleiding door Parijs langs de beste Selfie-plekken in een eigen auto met chauffeur.
De beste #selfie tijd van het jaar komt er aan
Vanaf eind november zal het booming zijn op de sociale media met alle #Sinterklaas, #ZwartePiet en #Kerst #selfies. Een selfie met op de achtergrond een kerstboom, een ijsbaan of voor de kerstetalage van een warenhuis, et cetera. Speel er op in door selfie spots te creëren bij je restaurant of hotel! Als stad kun je natuurlijk ook een tour langs de beste selfie-plekken organiseren.
De Bakkerswinkel gaat ’s avonds koken
5-11-2014
De Bakkerswinkel in Amsterdam-West gaat vanaf 14 november ook ’s avonds open, te beginnen op vrijdag- en zaterdagavond. Gasten zijn op deze avonden welkom voor een kleine of grote maaltijd.
Een bakker die gaat koken
Piet Hekker oprichter van de Bakkerswinkel (8 vestigingen, in Zoetermeer, Amsterdam, Utrecht, Den Haag en Rotterdam) heeft Andy Verdonk gevraagd het keukenteam te gaan coachen en begeleiden. Alle gerechten zullen vers worden bereid in de eigen keuken en er wordt gewerkt met seizoensproducten. Het menu bestaat uit gerechten (formaat tussengerecht) om te proeven, te combineren of met elkaar te delen. Daarnaast zal Andy Verdonk zijn kennis overdragen op jonge (aankomende) professionals die zich in deze vestiging van de Bakkerswinkel zowel tot bakker als tot volwaardig kok kunnen ontwikkelen.
Filosofie van de Bakkerswinkel
De Bakkerswinkel is een ontmoetingsplek waar mens, product en omgeving centraal staan. Alle vestigingen van de Bakkerswinkels zijn uniek en hebben een eigen sfeer en identiteit, afgestemd op de omgeving. Dit komt overeen met de filosofie van Piet Hekker; dat de stad, ambacht en ontwerp elkaar door middel van kruisbestuiving kunnen versterken. Iedere vestiging bestaat uit een winkel, een restaurant en een ambachtelijke kokerij/bakkerij die bij voorkeur open is zodat de werkzaamheden te zien door de gasten. Dit om het ambacht van kok en bakker meer zichtbaar te maken, passend in de trend van transparantie.
Weer een voorbeeld van blurring
Winkel en restaurant in één, weer een mooi voorbeeld van blurring. De Bakkerswinkel doet dit al 40 jaar. Wat ooit begon als bakkerij/winkel groeide uit tot lunchroom (met in Zoetermeer ook een avondopening). Nu volgt dan een avondopening in Amsterdam. Overigens zijn de avondgerechten niet te koop in de meeneemwinkel. Iets wat misschien nog wel kan volgen in de toekomst. Net als bij de pompstations waar sommige horecaondernemers riepen mogen wij dan benzine gaan verkopen, zal er nu ook wel geroepen worden of restaurateurs brood mogen gaan verkopen! Misschien kun je als restaurateur een kleine knipoog naar het concept maken; in Frankrijk heb ik met enige regelmaat een lekker broodje meegekregen naar huis, onder de noemer van lekker nagenieten van het diner. ^Marjolein
Whiskyproeverij in het theater
4-11-2014
De Nederlandse Glenfiddich ambassadeur Tony van Rooijen staat in Haarlem en Amstelveen op de bühne om tijdens een whiskyproeverij een virtuele rondleiding te geven door de Glenfiddich Distilleerderij.
Whiskyproeverij
De proeverij is een directe / fysieke presentatie op de bühne door whisky ambassador Tony van Rooijen met sfeerbeelden op een scherm achter hem. Tijdens de virtuele tour komen er zes verschillende Glenfiddich whisky’s aan bod die in een tastingbox bij het entreebewijs zitten zodat de bezoeker ook de smaak goed kan beleven.
Tour door Schotland
De proeverij is zowel voor de expert als de beginner en brengt de bezoeker even naar Schotland. Komende vrijdag 7 november doet de tour de Stadsschouwburg & Philharmonie Haarlem aan en zaterdag 29 november is het de beurt aan de Schouwburg in Amstelveen vanaf 20.30 uur. Eerder was er al een soortgelijke whiskyproeverij in Purmerend.
Accessoires voor de wijnkaraf van Screwpull
23-10-2014
De fabrikant van hoogwaardige wijnaccesoires ‘Screwpull’ introduceert een handige beluchter. Het nieuwe gadget is een doordachte beluchter die je in elke wijnkaraf kan plaatsen. Door de wijn langs deze beluchter te gieten komt er optimaal zuurstof bij de wijn. Het heeft draaiende ribbels rondom, wat de wijn langs te zijkant van de karaf leidt. Het beluchten van de wijn wordt gedaan om de verborgen aroma’s in jonge wijn te laten vrijkomen en om de tannine af te ronden. Hierdoor wordt de smaak van de wijn soepeler en aangenamer. De beluchter van Screwpull is in verschillende versies verkrijgbaar: in aardewerk of metaal en in de kleuren zwart, zwartnikkel en zilver. Screwpull is onderdeel van het merk Le Creuset, de fabrikant van gietijzeren pannen uit Noord-Frankrijk en de beluchter zal ook onder dat merk op de markt worden gezet.
Andere wijnaccesoires
Tegelijk met de beluchter introduceerde Screwpull ook RVS parels en een wijnkaraf. Met de RVS parels kan je gemakkelijk de wijnkaraf reinigen, door deze in water voorzichtig langs te rand te draaien. De wijnkaraf heeft een uitholling in de bodem wat zorgt voor een betere grip bij het uitschenken.
De producten zijn te koop bij de betere wijnhandel, kook- en huishoudwinkels of via de website van Le Creuset.
Worstenatelier van Brandt & Levie door crowdfunding
22-10-2014
Jiri, Geert en Samuel van Brandt & Levie worstmakers zijn ruim drie jaar geleden een eigen worstmakerij begonnen. Dit najaar verhuist Brandt & Levie naar de Amsterdamse Houthavens om één van hun dromen te realiseren. Ze willen daar een eigen worstatelier openen, bestaande uit een werkplaats en kleine slagerij. De werkplaats wordt een plek waar samen met gasten worst kan worden gemaakt en waar nieuwe experimenten zijn te zien, ruiken en proeven. Er zullen workshops worden geven, scholen worden ontvangen en evenementen worden georganiseerd om iedereen te inspireren zelf aan de slag te gaan. In de kleine ambachtelijke slagerij kunnen producten worden geproefd en gekocht.
Deel de smaak van Vadouvan kruiden van Jonnie Boer
20-10-2014
Van 6 tot 12 oktober konden thuiskoks een bijzondere prijs winnen door de nieuwe Vadouvan smaak van Jonnie Boer te delen met buurtgenoten. De 20 thuiskoks die de meeste maaltijden deelden met de Vadouvan specerijen er in verwerkt, wonnen een kookworkshop bij de Librije(***) ter waarde van € 95,-. De workshop vindt aan het einde van dit jaar plaats en geeft de winnaars de kans om te koken in een professionele keuken. Tijdens de workshop mogen de 20 winnaars een menu bereiden met drie gerechten voorzien van de Vadouvan specerijen uit de ‘Original Spices’-lijn van Jonnie Boer. De topchef zelf geeft tijdens deze workshop handige tips en bereidingstechnieken.
Cocktail voor koude dagen: Hot Toddy
13-10-2014
De dagen worden korter, de nachten weer langer: het herfstweer is ook in Nederland alweer begonnen. Om voor wat warmte en gezelligheid te zorgen lanceert de Schotse whiskylikeur Drambuie dit najaar een cocktail voor de koude dagen; de Hot Toddy. De Hot Toddy is een warme drank die thuis past in het rijtje van de Glühwein en Eggnog.
Recept van The Hot Toddy
Maak deze wintercocktail door 40 ml Drambuie aan te vullen met 60 ml warme half troebele appelsap, een kaneelstokje, 2 kruidnagels, een schijfje citroen en de zest van een sinaasappel.
Chefs maken kaas met eigen signature
9-10-2014
Wil jij als chef of bedrijf samen met Mirjam een eigen kaas maken, neem dan contact met haar op!
Mirjam van Hest is dochter van chef-kok Martin Willemsen en is na de Hotelschool het kaasvak ingerold. Samen met haar man, William van Hest, runt zij sinds 1995 de kaasgroothandel Fromagerie Guillaume. Ondertussen helpt hun zoon Bas ook mee in de zaak waar ze gespecialiseerd zijn in het samenstellen van kaasassortimenten voor de betere restaurants.
Het idee voor het creëren van eigen kazen
Met Cas Spijkers heeft zij ooit het idee opgevat om samen een kaas te maken gebaseerd op zijn kruiden-en-specerijen-kennis en haar kaas. Door het overlijden van Cas Spijkers is dit destijds niet van de grond gekomen, maar nu zijn de eerste kazen toch gecreëerd met een aantal bevlogen chefs. Mirjam gebruikt daarvoor als basis haar ambachtelijke, extra romige boerenkaas van koeien uit het rivierenland van Heusden en Altena. Ze heeft haar eigen website voor deze kazen; Mir’s Hart & Ziel, waarop je ook de verkoopadressen kunt vinden indien je de kazen wilt proeven.
India Pale Ale te koop bij de AH
9-10-2014
Albert Heijn introduceert India Pale Ale. De speciaalbiertjes Anchor en BrewDog Punk van het type India Pale Ale (IPA) liggen vanaf nu in de schappen. Wereldwijd is IPA jarenlang een trend, maar in Nederland tot voor kort alleen te koop bij slijterijen en horecazaken. Speciaal-bierhandelaar Bier&Co speelde in op de stijgende vraag naar ambachtelijk gebrouwen bier met uitgesproken smaken door deze biertjes te introduceren bij de grote markt.
Bier&CO
Groothandel Bier&Co was, met een passie voor smaakvol bier de eerste die speciale bieren naar Nederland haalde. Naarmate de vraag steeg vanuit de consumenten, slijterijen en horecagelegenheden, zijn ze uitgegroeid tot een serieuze speler in de bierbranche. Nu zijn veel bieren die zij naar Nederland hebben gehaald niet meer weg te denken uit het bierlandschap.
India Pale Ale
Het IPA bier komt oorspronkelijk uit Engeland, waar in het begin van de 19e eeuw veel werd geëxporteerd naar India. Omdat het verschepen soms wel maanden kon duren, werd er extra hop aan het bier toe gevoegd, waardoor het langer houdbaar bleef. Dit proces geeft IPA zijn typische smaak.
Anja & Ferdinand Eeuwes
