Forsea heeft de eerste gekweekte zoetwaterpaling laten proeven
26-1-2024
De FoodTech start-up Forsea heeft restaurant SAIDO in Tokyo gevraagd om 2 Japanse gerechten te bereiden op basis van hun gekweekte zoetwaterpaling. Forsea Foods, Ltd., een start-up op het gebied van gekweekte zeevruchten, zet zijn missie voort om de wilde palingpopulaties te redden van de ondergang door het eerste prototype te laten proeven van hun met cellen gekweekte zoetwaterpaling. Forsea heeft met succes de traditionele Japanse unagi paling (Anguilla japonica) nagemaakt met dezelfde malse, sappige textuur en rijke smaak als echte paling.
Twee-sterren chef Dick Middelweerd lanceert de #weekvanhetworstenbroodje
25-1-2024
Geen enkel product is zo verbonden met Brabant als het worstenbroodje. Chef Dick Middelweerd verwelkomde gasten jaren met de hartige versnapering, deelde verschillende recepturen van het product in zijn kookboek samen met Guus Meeuwis en introduceerde vorige maand in samenwerking met Shell een culinair worstenbroodje teriyaki. Tijd om deze typische Brabantse lekkernij eens goed te vieren vond Middelweerd met de #weekvanhetworstenbroodje, die loopt van 6 t/m 13 februari 2024. Hij nodigt alle chefs uit om hun creaties te tonen op hun sociale media met #weekvanhetworstenbroodje.
The Genius verkoopt Brabantse worstenbroodjes in Amsterdam
2-1-2024
Op 1 oktober 2023 opende ‘The Genius’ haar deuren op de Kinkerstraat in Amsterdam. De Brabanste eigenaar, Marcel Ginus, vond dat worstenbroodjes in de hoofdstad heel schaars waren en besloot daar wat aan te doen. The Genius serveert de handgemaakte worstenbroodjes van Brabantse kwaliteit en vlees, gemaakt door worstenbroodbakker Bart Houben. En ze verkopen ook een sterrenbox met worstenbroodcreaties van topchefs!
Trends in het kort | Week 51
22-12-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over onder andere:
- Inspiratie via Instagram: de prachtige binnentuin van het Plaza Athénéé, inclusief een kleine ijsbaan! Brood serveren met een boterkaars en pink hot chocolate koop je buiten bij de food truck van Harrods!
- Recent geopend in Hangzhou, de 10.000ste vestiging van KFC China. Opgebouwd door Yum China Holdings in de afgelopen 36 jaar.
- In Nederland viert New York Pizza hun 30-jarige bestaan en de opening in Breda van hun 300ste vestiging!
- DiscoDip – Miljuschka’s Culinaire festival vindt plaats op 24, 25 en 26 mei 2024 in recreatiegebied Bussloo op de Veluwe. Tickets zijn nu te koop.
- De koekjes ‘Limited Edition Cinnamon Christmas Buddy’ zijn nu te koop bij de dames van Dynamite in Amsterdam. Ook thuis af te bakken en morgen, 23 december, trakteren ze op een warm bakje koffie of chocolademelk.
- Twee Nederlandse restaurants in de 50 beste Italiaanse restaurants ter wereld, Pianeta Terra in Amsterdam op plek 23 en restaurant Aroma in Vaassen als nieuwkomer op plek 43!
- Op 16 december is de derde locatie van karaokebar Duke of Tokyo geopend aan het Hofplein in Rotterdam.
- ‘Mac ’n Cheese Balls’ of ‘Chicken & Waffles’ eten bij de populaire brunch spot Miss G’s kan nu ook tijdens het diner, en ze hebben een nieuw interieur.
- We kwamen een artikeltje tegen over de Barraquito, een warme variant op de espresso martini van het eiland Tenerife. Klinkt lekker!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Kaviaar slurpen | Pats, tegen je gehemelte druk je de eitjes kapot
21-12-2023
Een kaviaar bump noemen ze het in het Engels – op z’n Nederlands: ‘Kaviaar slurpen’. Volgens House of Caviar & Fine Foods: de trend. Onze collega Leonie van Spronsen schreef er in mei van dit jaar nog een blog over. En het is ook wel erg lekker. In deze blog geeft ze trouwens nog een heerlijk receptje voor op de hand!
Starbucks | ‘Holiday Cheermakers’ wedstrijd in Amerika
18-12-2023
In een recente campagne heeft Starbucks een unieke wedstrijd gelanceerd om de feestdagen te vieren. Dit initiatief, gestart op 14 december, moest de vijf meest feestelijk versierde huizen in de Verenigde Staten vinden. De kern van deze zoektocht was het ontdekken van de verhalen achter de ‘Holiday Cheermakers’ die met hun versieringen tijdens de feestdagen vreugde brengen in hun gemeenschap. De campagne, een samenwerking met zangeres en actrice Christina Milian, bood deelnemers de kans om hun huis en de inspiratie voor hun kerstversiering te delen op holidaycheermakers.com. Vijf gelukkige winnaars werden beloond met Starbucks tegoedkaarten voor hun hele buurt.
Hoewel de wedstrijd inmiddels gesloten is, is het een inspirerend idee voor bijvoorbeeld lokale winkeliersverenigingen of andere ketens om vergelijkbare initiatieven op te zetten! Zelfs in Nederland waar kerstversieringen steeds populairder worden maar vaak nog bescheidener zijn dan in Amerika.
Nieuwe biologisch afbreekbare beker voor warme dranken | SOFi Hot Cup
15-12-2023
Na vier jaar onderzoek en ontwikkeling onthulde SOFi Products recent hun nieuwe 100% plastic-vrije, biologisch afbreekbare beker voor warme dranken die geen aparte deksel nodig heeft. De SOFi Hot Cup heeft drie flappen die samenvouwen tot een morsvrije tuit. Dankzij dit ontwerp is er geen aparte plastic deksel nodig, waardoor bedrijven geld, opslagruimte en vrachtkosten besparen. En het is goed voor het milieu! Het baanbrekende vergrendelingsmechanisme van het bedrijf, waarvoor patent is aangevraagd, zorgt ook voor een ongeëvenaarde bescherming tegen morsen, terwijl de gepatenteerde coating op waterbasis voorkomt dat het papier klef en zacht wordt.
Pleun’s Regenboogijsje en Horeca Vakbeurs Hardenberg slaan handen ineen
14-12-2023
Op Horeca Vakbeurs Hardenberg krijgt Pleun’s Regenboogijsje een speciale plek op de beursvloer. Pleun’s Regenboogijsje is een ijsje dat aandacht vraagt voor de ziekte van Batten (CLN3). Pleun is een 9-jarig meisje uit Deventer dat lijdt aan deze zeldzame stofwisselingsziekte. Beursorganisator Easyfairs van Horeca Vakbeurs wil graag bijdragen aan het vergroten van de bekendheid van het ijsje en zo nog meer horecaverkooppunten bereiken door het beschikbaar stellen van een beursplek op Horeca Vakbeurs op 29, 30 en 31 januari 2024 in Evenementenhal Hardenberg.
EVERY® Egg introduceert vloeibaar ei gemaakt zonder kip in Eleven Madison Park
14-12-2023
Afgelopen week debuteerde ingrediëntenvernieuwer EVERY met zijn paradepaardje EVERY® Egg – ’s werelds eerste vloeibare ei gemaakt zonder kip – tijdens een exclusief diner in het vegetarische restaurant Eleven Madison Park (***) in New York City. EVERY® Egg, gemaakt door gistfermentatie, werd nu geïntroduceerd na negen jaar productontwikkeling door EVERY. Dit bedrijf haalde uiteindelijk meer dan $233 miljoen op voor de ontwikkeling van deze vegetarische ei-vervanger bij opmerkelijke investeerders, waaronder actrice Anne Hathaway, AB InBev en Grupo Bimbo.
Winning Foods | Belgische startup start proef met ‘Lego for food’
11-12-2023
Winning Foods van het Belgische ondernemersduo Jef Cavens en Frederik Van Dessel gaat hun veelbelovende mealprep startup ‘Lego for food’ starten met hun eerste klanten. Winning Foods levert diepgevroren bouwblokken om maaltijden mee samen te stellen- ‘zoals Lego’. Momenteel bestellen de eerste 30 testgezinnen de Winning Foods pakketten en starten met deze innovatieve en gezonde levensstijl. Winning Foods levert 16 bouwblokken, met 60 mogelijke recepten en gaan hun ‘Lego for food’ in 2024 breed uitrollen.
Forsea Unveils First Cultured Eel - credits Anatoly Michaello
