The Blue Butcher | ENKCO introduceert vleesvervangers
10-1-2020
Tijdens de Horecava introduceert ENKCO, sinds begin 2019 onderdeel van de Van Loon Group, onder een nieuw label ‘The Blue Butcher’, een uitgebreid assortiment innovatieve vleesvervangers om te bouwen aan een ‘geenvleesvandaag’-schap. Met dit nieuwe label geeft de Van Loon Group antwoord op de toenemende vraag vanuit de markt naar alternatieven voor vlees die qua smaak, beleving en voedingswaarden hun plaats verdienen naast dierlijke proteïnen. In totaal zijn er zes productvarianten waaronder hamburgers, gehakt en nuggets, waarvan een selectie te zien, te ruiken en vooral te proeven is bij de ENKCO-stand (nummer 7.202) tijdens de Horecava van 13 tot 16 januari 2020 in de RAI in Amsterdam. Verder introduceren ze ook Egg Bites en wel vlees: slow cooked vleesproducten onder de naam Butcher’s Selection.
Hieruit blijkt maar weer dat diegene die graag vleesvervangers eten, steeds meer keuze krijgen. Alleen is de keuze nu nog erg gericht op de fastservice sector en komen we nog steeds niet veel mooie veganistische of vegetarische gerechten op de menukaarten van grand cafés en restaurants tegen! Gelukkig zien we bij de top de heerlijkste menu’s zonder vlees of vis waarvan ik hoop dat we meer gaan zien in andere restaurants. Ik ben slechts flexitariër maar ik kan mij voorstellen dat je als veganist of vegetariër niet alleen maar hamburgers en nuggets wilt eten. ^Marjolein
Pop-up Bar 0.020 | Ook genieten tijdens Dry January
2-1-2020
Populair item in januari, alcoholvrij! Bar 0.020 is vanaf morgen 3 januari de eerste alcoholvrije bar van Nederland. De alcoholvrije pop-up Bar 0.020 (spreek uit als: nul punt nul twintig) opent haar deuren in de binnenstad van Amsterdam op de Nieuwezijds Kolk 25. Het doel van de bar is om mensen op een positieve en gezellige manier Dry January door te laten komen. Op 31 januari sluit de bar haar deuren weer. Met op zaterdag 1 februari – als ultieme beloning voor iedereen die alcoholvrij de maand is doorgekomen, een knallend afsluitfeest met alcohol.
Steeds meer mensen doen mee met Dry January, een alcoholvrije maand na de feestmaand! Dry January is in 2013 is begonnen in Engeland en behalve dat je lijf een alcoholvrije maand zeer zal waarderen (het is ook goed voor de lijn), klinkt deze pop-up bar ook erg gezellig met DJ’s, spelletjes en proeverijen.
Het Metropole Café NRC introduceert de Vir-Gin tijdens de ‘Week van het Alcoholvrije drankje’
2-1-2020
Een lekker biertje tijdens de kerstborrel, een goede fles wijn bij het kerstdiner en een glas champagne om op het nieuwe jaar te proosten. In december stelt menig Nederlander z’n lever aardig op de proef. Om het jaar nu écht gezond en guilt-free in te wijden, organiseert Metropole Café NRC ‘de Week van het Alcoholvrije drankje’. Van 6 t/m 12 januari zijn alle Rotterdammers en liefhebbers van de stad welkom om kennis te maken met de veelbelovende nieuwe alcoholvrije drankenkaart. De Rotterdamse hotspot serveert kwalitatief hoogwaardige alternatieven voor zowel alcohol als frisdrank. Zo is het pronkstuk van de kaart de Vir-Gin: een verfrissende alcoholvrije gin.
Zoals ook al uit het artikeltje over de alcoholvrije pop-up Bar 0.020 in Amsterdam blijkt is de belangstelling voor alcoholvrije alternatieven enorm aan het groeien en niet alleen tijdens Dry January. Ook de Rotterdammers kunnen uitgebreid genieten van de nieuwe alcoholvrije drankenkaart van het Metropole Café NRC. Als horecaondernemer moet je bewust gaan nadenken over welke alternatieven jij je gasten aanbiedt en het is echt gezelliger om een mocktail te drinken dan een frisje!
Collabs & Crossovers
3-12-2019
Onze collega Niek Timmermans van Van Spronsen & Partners horeca – advies blogt over de hippe collabs & crossovers. Hoe hip en populair zijn deze begrippen in 2019 geworden?
Begin van dit jaar schreef Leonie van Spronsen een blog over crossovers, voor haar gevoel zou 2019 weleens het jaar van dit begrip kunnen worden. Ze gaf daarbij het voorbeeld van de Cheeseburger Dumplings van Mimi Chengs en Emily in New York. Twee bevriende horecaondernemers die een gezamenlijk ontwikkeld product op het menu zette. In Nederland hebben we daarvan ook een voorbeeld, de Taiko X FEBO authentieke FEBO snackmuur in Tunes bar met speciaal door chef Schilo van Coevorden gecreëerde limited-edition langoustine frikandellen en Wagyu burgers.
Delfts Brouwhuis serveert bier in een monumentale kelder
2-12-2019
In hartje Delft werd dit jaar een bijzonder Brouwhuis geopend. Drie horecaondernemers leven hier hun jongensdroom en brouwen bier op een locatie waar in een ver verleden ooit eerder een brouwerij was gevestigd. Het pand herbergt een middeleeuwse kelder die mede dankzij ESTIDA, bureau in interieurdesign en conceptontwikkeling, een hoofdrol heeft gekregen in het ontwerp.
Trends in het kort | Week 48
29-11-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over ‘The Snowman’ trail in Londen, een derde vestiging voor Mooie Boules in Delft en op Rodeo Drive in Los Angeles opent in 2020 de tweede vestiging van de ‘Gucci Osteria by @massimobottura’.
Inwoners van Gent stonden in de rij om te genieten van een maaltijd van chef Kobe Desramaults voor 3 euro! En in Denver kon je afgelopen zomer bij het Kimpton Hotel Monaco genieten van een ‘puppies + prosecco’ arrangement. En KFC in Canada heeft het plantaardige Beyond Chicken ook uitgetest.
Het Sweetgreen restaurant in de VS maakt gebruikt van kunstmatige intelligentie-technologie en persoonlijke service om klanten naar het nieuwste restaurant in New York te lokken. En de app Restauranto geeft gasten van restaurants in Rotterdam en Amsterdam de mogelijkheid om vooraf hun eten te bestellen en dan staat het bij binnenkomst klaar.
Er staan dit jaar maar liefst 6 chefs uit Nederland in de top 100 beste chefs volgens het Franse magazine Le Chef! En de Michelin gids van Tokyo is verschenen. De Beren opent al weer hun 42ste vestiging op de Breepark in Breda. En omdat te vieren eet de vierde persoon in een gezelschap gratis mee tot en met 22 december!
In Amerika maakt start-up Air Protein ‘Air Meat’ met behulp van eiwitproducerende microben ontdekt door NASA en KFC Canada heeft ook Beyond Chicken (plantaardige kip) getest!
Online pop-up Dunkin’ shop | Exclusieve merchandise voor onder de kerstboom
25-11-2019
Via de online pop-up Dunkin’ shop kun je het perfecte cadeau voor de liefhebbers van Dunkin’ Donuts kopen! Dunkin lanceerde recent zijn allereerste online pop-up Dunkin’ shop, waar je een selectie van Dunkin’s kerstcadeautjes kan bestellen die fans nergens anders kunnen vinden. In de shop verkrijgbaar zijn o.a. kleding zoals een vakantiesweater, onesies (pyjama’s uit één stuk) tot accessoires zoals scrunchies, een heuptasje en een limited-edition elektrische gitaar. Amerikaanse fans kun je ermee verrassen!
De fans van Dunkin’ Donuts in Nederland moeten we teleurstellen. De Nederlandse vestigingen hebben zo’n webshop nog niet! Maar het is inspiratie voor snackbars of restaurants met een grote groep fans. En alhoewel origineel, het is zeker niet de eerste online pop-up shop. In 2018 zagen we de FEBO-webshop, met allerlei merchandise van dit Nederlandse snackbarmerk.
De ‘Claridge’s Christmas Tree 2019’ door Christian Louboutin | ‘The Loubi Express’ rechtstreeks vanuit Parijs naar Mayfair
22-11-2019
Claridge’s, het legendarische Mayfair-hotel in Londen heeft gisteren (21 november) de ‘Claridge’s Christmas Tree 2019’ onthuld in de lobby van het hotel, opgetuigd door vriend en gast, ontwerper Christian Louboutin. De traditie om de kerstboom door een ontwerper te laten optuigen, wordt dit jaar voor de tiende keer gevierd. The Claridge’s Christmas Tree 2019 wordt vergezeld door ‘The Loubi Express’, een glinsterende rode (de kleur van de zolen van dé schoenen van Christian Louboutin) trein gestationeerd in een besneeuwd bos in de lobby, met een overvloed aan ingepakte geschenken bovenop de trein. Er is een feestelijke sfeer uit Parijs aangekomen in Londen!
We kunnen het niet vaak genoeg zeggen: heel veel mensen houden van kerstmis en vier het! Als restaurant of hotel ben je toch al een hoop tijd en geld kwijt aan het decoreren, maak er dan een echt feestje van! Nodig je gasten uit voor een glas bubbels of glühwein als je de lichtjes voor het eerst aandoet en laat een lokale designer je boom inrichten! Nodig wat lokale pers uit en wie weet krijgen jullie beide wat free publicity!
Hotella Nutella | Een zoete hotel pop-up in januari 2020 in Napa Valley
22-11-2019
Een droom die uitkomt voor Nutella-fans van over de hele wereld, een pop-up Nutella-hotel opent in januari 2020 in Napa Valley, Californië. Geïnspireerd op Nutella®, The Original Hazelnut Spread®, trakteert de exclusieve pop-up die slechts één weekend duurt, drie Nutella-superfans en hun gasten op een onvergetelijke ontbijtervaring! Waar ze worden verwend met nieuwe en opwindende gerechten natuurlijk gemaakt met de hazelnootpasta. Consumenten die geïnteresseerd zijn om als hotelgasten te worden uitgenodigd voor het weekend van 10-12 januari 2020, kunnen op de website van Hotella Nutella vinden hoe ze hier kans op maken. Ze moeten onder andere een video maken die laat zien hoe Nutella hun ochtenden speciaal maakt. Je kunt hier ook alle wedstrijdregels vinden.
Eerder dit jaar schreven we over het pop-up Taco Bell Hotel en het Airbnb Barbie-huis. Het lijkt erop dat marketingafdelingen van bekende merken hun weg hebben gevonden naar de hotelwereld. We vragen ons af wanneer er een pop-up verschijnt in een Nederlands hotel en van welk merk?
Trends in het kort | Week 47
22-11-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over de nominaties voor de Horecava Innovation Awards 2020 en Café Sijf is winnaar Café top 100 van Misset Horeca!
Kerstmis inspiratie uit Londen, met een ‘over the top’ versiering van het restaurant 34 Mayfair en een prachtige buitenversiering in Narnia-stijl voor restaurant Ivy Chelsea Garden. En om in de kerstsfeer te blijven, de ‘Elf’-suite van Club Wyndham in New York.
Een bijzonder smakelijk artikeltje op Eater over de revival van smørrebrød in Denemarken en Jamie Oliver gaat een nieuw concept lanceren: Jamie Oliver Kitchen.
Een bijzonder en bijzonder duur ‘The Feeling Pretty’-arrangement van het Four Seasons hotel in Beverly Hills. Gewoon een weekendje de film ‘Pretty Woman’ beleven inclusief het shoppen!
Coca-Cola introduceert de innovatieve KeelClip verpakking en in Beaune (Frankrijk) wordt het nieuwe wijncentrum ‘Cité des Vins et des Climats’ gebouwd, dit moet in 2021 klaar zijn.
The Blue Butcher - gehakt
The Blue Butcher - hamburgers
The Blue Butcher - nuggets
