Diego’s Burgers | Plant-based Chef’s Table pop-up op DGTL festival
5-4-2022
Tijdens de 8e editie van DGTL festival (16 – 17 april 2022) op de NDSM Docklands in Amsterdam zal chef Diego Buik van Diego’s Burgers een exclusieve, volledig plant-based Chef’s Table pop-up verzorgen. Deze pop-up is tot stand gekomen dankzij Beyond Meat, die samen met Apenkooi events een plant-based foodcourt opent. Diego’s signature dish deze dag? De speciaal voor DGTL ontwikkelde Smashed burger. Denk hierbij aan een sappige plant-based patty, gemaakt van Beyond Meat mince, geserveerd op een broodje met tomaat, augurk, lollo bianco, Violife cheddar en uiteraard een goede burgersaus. Finger licking good en guilt-free voor de uitgehongerde festivalbezoeker.
Leestijd: 1 minuut
Trends in het kort | Week 13
4-4-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen en onder andere drie Instagram posts die we gespot hebben, de bijzondere branding van Mr. Charlie’s in Los Angeles met hun rood/gele branding en upside down smile. En Miss Crispy Rice dat onlangs is geopend in de Oasis Wynwood in Miami, waar ze crispy rice sushi serveren!
Een andere Instagram post die we echt geweldig vinden is er één uit Parijs waar restaurant ‘La Bourse et la Vie’ 3 vluchtelingen uit Oekraïne heeft aangenomen en hun ‘cuisine’ en hun naam vanaf 4 april voor 2 maanden heeft veranderd in ‘Le Borscht et la Vie’.
Onlangs is de 50ste editie van de Belgische podcast ‘Over Eten’ van Stijn Deschacht online gekomen, een gesprek met topchef Willem Hiele. En het Singelpark Diner is een initiatief van Culinair Leiden. Een 6,5 kilometer lang en feestelijk lint van tafels langs de Singelparkroute op 25 en 26 juni 2022.
Dubai is de 36e bestemming die zijn eigen Guide MICHELIN krijgt! De eerste selectie van restaurants wordt in juni bekendgemaakt. En McDonald’s USA verrast fans met een onverwachte return van een oude favoriet: de Szechuan Sauce. Leuk idee een limited time product of gerecht uit het verleden aan te bieden, welk product zou jij terug kunnen brengen?
SALSA SHOP is een snel groeiend merk met vers Mexicaans eten, ze openden onlangs het 10e restaurant in Nederland en ze hebben grote dromen voor Europa. Het commerciële restaurant platform, GoTab, heeft onlangs aangekondigd dat het een samenwerking met Mastercard is aangegaan om de digitale kassa-ervaring in horecagelegenheden in de VS te transformeren met de implementatie van Click to Pay.
Smullies Maastricht | Hippe patisseriezaak en ijssalon
4-4-2022
Maastricht is sinds 10 maart 2022 een bijzondere patisseriezaak en ijssalon rijker. Servais Tielman van sterrenrestaurant Beluga Loves You opende er met zijn compagnons ‘Smullies’, een eigenzinnige en hippe winkel met unieke ijssmaken, bijzondere patisserie, smoothies, milkshakes en koffie. Smullies is gevestigd aan de Frankenstraat 198 en heeft een opvallend interieur in de kleuren pastelroze en goud. In mei 2022 opent de tweede vestiging in de nieuwe Foodchurch in de Maastrichtse Boschstraat.
Klinkt als een gaaf nieuw adresje om als je naar Maastricht gaat, te gaan genieten van een kopje slow roast koffie met een Big Boy Macaron van Beluga Loves You of een eclair of met madeleines! Of ‘gewoon’ een ijsje: zoals het roze rubychocolade ijs met framboos en rozenwater, klinkt zalig toch?
Leestijd: 2 minuten
Eerste editie SHIT HOT FEST zet Amsterdam ‘on fire’ op 9 en 10 april
31-3-2022
Internationale hot sauce makers en peperfans komen naar Deus Cantina voor het heetste event van het jaar. Het Amsterdamse restaurant Deus Cantina verandert op 9 en 10 april in een ‘tempel of hotness’ tijdens de allereerste editie van het Shit Hot Fest. 16 internationale hot sauce makers, peperfans en spice liefhebbers komen samen op het heetste culinaire event van het jaar. ‘Op het Shit Hot Fest pakt de peper het podium. Je ontmoet de beste hot sauce makers ter wereld en proeft zelf wat de spicy keuken zo hot maakt. Maar: op het Shit Hot Fest draait het ook vooral om fun’, aldus Neil Roake, mede-organisator Shit Hot Fest (en co-founder T-Rex Sauces).
Leestijd: 2 minuten
Under The Sea by Ephemera Restaurant Group | Het eerste ‘immersive restaurant’ in Parijs
31-3-2022
Restaurant ‘Under The Sea by Ephemera’ is begin maart geopend in Parijs, in het gebouw MK2 Bibliothèque (bij de Bibliothèque François Mitterrand) op 160 Avenue France in het 13e arrondissement. Het is het eerste ‘immersive restaurant’ in Frankrijk. De drie jonge ondernemers van de Ephemera Restaurant Group, Jade Frommer, Annaïg Ferrand en chef Loris de Vaucelles, creëerden een restaurant waar je smaakpapillen worden verrast, voor een redelijke prijs en waar je jezelf en je gezelschap onderdompelt in het thema van de oceaan. Videoprojecties op grote schermen, licht- en geluidseffecten en een spectaculair decor: alles om een unieke sfeer te creëren binnen de ruimte. Bekijk de creativiteit van de chef in de video verderop in het artikel.
Leuke stop als je deze zomer naar Zuid-Frankrijk rijdt! Even Parijs in en een duik nemen in de oceaan om zijn ‘majestueuze fauna en lichtgevende flora’ te ontdekken, terwijl je geniet van de echte Franse keuken voor een redelijke prijs.
Leestijd: 1 minuut
Trends in het kort | Week 12
29-3-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de Bjarke Ingels Group, zij onthulden een hotelkamer in het Tree hotel in Zweden bedekt met 350 vogelhuisjes. En de 25hours Hotels introduceren een 4-daagse werkweek in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland.
Een paar openingen: De Big Mamma Group opent deze zomer Giorgia Trattoria in München en op 28 maart opende de vierde Gucci Osteria in Seoul. In Berlijn is het nieuwe Café Camaleon geopend, een all-day casual dining concept in de Casa Camper Berlin. Camper is een bekend schoenenmerk uit Spanje.
In 2025 krijgt Parijs hun Câble 1, de eerste stedelijke kabelbaan. De nieuwe 4,5 km lange lijn zal de voorsteden in het zuidoosten van de stad verbinden met het metrosysteem. En een link naar mooie beelden van het ‘high-end breakfast all day’-concept in Berlijn: Frühstück 3000.
Starbucks en Volvo gaan een EV-oplaadnetwerk aanleggen van de Colorado Rockies tot hun Support Center in Seattle. En Portland in Oregon krijgt de eerste sportbar gewijd aan vrouwenwedstrijden: The Sports Bra.
Ramen Restaurant Takumi bestaat 15 jaar
24-3-2022
Het bekende ramen restaurant Takumi viert dit jaar haar 15e verjaardag en organiseert het hele jaar door feestelijke activiteiten en momenten om dit te vieren. In 2007 openden zij hun eerste vestiging in Düsseldorf en inmiddels zijn er al 41 restaurants te vinden verspreid over heel Europa. Bij Takumi geniet je van authentieke Japanse Sapporo Noodles welke in de afgelopen jaren enorm populair zijn geworden. Om te vieren dat Takumi 15 jaar bestaat en om dankbaarheid te tonen aan de trouwe Takumi-fans, worden er in 2022 verschillende feestelijke momenten opgezet. Zo organiseren zij meerdere live events in verschillende Europese steden, een loterij waarmee elk kwartaal een trip kan worden gewonnen, een ‘Create your own ramen’ challenge en de lancering van een limited edition Takumi kledingcollectie. Verwacht dus een uitgebreid en feestelijk programma om 15 jaar liefde voor Japanese Soul Food te vieren, waarvan het eerstvolgende event zal plaats vinden in Rotterdam op 30 april!
Takumi heeft inmiddels 41 locaties door heel Europa. In België hebben ze locaties in Brussel en Antwerpen, acht in totaal. Er zit ook een Takumi in Praag, Tsjechië , een in Vienna in Oostenrijk en een in Milaan, Italië. Duitsland telt maar liefst 14 locaties verdeeld over Düsseldorf, Berlijn, München, Hamburg, Frankfurt en Köln. Ook in Spanje kan je genieten van de ramen bij Takumi op vijf verschillende locaties in Barcelona. In Nederland kan je Takumi’s specialiteiten proeven in Den Haag, Amsterdam, Rotterdam of Eindhoven. Wij gaan binnenkort zeker eens langs!
Leestijd: 3 minuten.
Relais & Châteaux weeshuis Gouda opent restaurant Lizz
22-3-2022
Groen neemt letterlijk en figuurlijk centrale plek in.
In november 2021 kondigde Relais & Châteaux Weeshuis Gouda (WSHS) al de komst aan van Remco Kuijpers als chef van restaurant LIZZ. Inmiddels is hij begonnen aan zijn missie om van LIZZ het groene hart van het boutiquehotel te maken. Eigenlijk van heel Gouda. Letterlijk en figuurlijk.
Remco Kuijpers’ eigen stijl sluit goed aan bij die van LIZZ. De chef kiest zijn ingrediënten zorgvuldig uit bij lokale leveranciers en producenten waar hij vervolgens frisse en voedzame gerechten mee creëert. De chef houdt soms tot in het extreme rekening met de waan van de dag. Niet alleen neemt hij de seizoenen bloedserieus, hij past ook zijn kookstijl aan. Zo maakt hij de saus die hij serveert bij een mooi stukje zeebaars lichter als het mooi weer is en wat voller als het een koude of druilerige dag is.
Leestijd: 2 minuten
Nieuw restaurant Noor in Groningen officieel geopend
21-3-2022
Restaurant Noor van Marleen en Jeroen Brouwer is op 1 maart 2022 officieel geopend. De openingsceremonie werd verricht door Jonnie en Thérèse Boer van restaurant De Librije, samen met de burgemeester van Groningen Koen Schuiling en gemeentesecretaris Christien Bronda. Noor is gevestigd in de uit 1927 stammende Theresiakapel in Groningen en is het tweede restaurant van het echtpaar Brouwer, dat eerder sterrenrestaurant De Loohoeve in Drenthe uitbaatte. Met Noor zetten zij wederom een fine-dining-restaurant op niveau neer.
Nadat Marleen en Jeroen Brouwer Restaurant & Hotel De Loohoeve eind januari 2022 overdroegen aan de nieuwe eigenaren, vond per 8 februari de ‘soft opening’ plaats van Noor. Marleen Brouwer: “In de weken voor de officiële opening hebben we op een volwaardige manier proefgedraaid en de puntjes op de i gezet. De enthousiaste reacties tot dusver en onze eigen ervaringen laten zien dat we met Noor de goede keuze hebben gemaakt. En we zijn er trots op dat de burgemeester, de gemeentesecretaris en Jonnie en Thérèse Boer de openingsceremonie hebben verricht.”
Leestijd: 3 minuten.
The Avocado Show viert 5-jarig bestaan met prikkelend prijzenfestijn
18-3-2022
Lang zal ze leven: een groots groen feest en iedereen is uitgenodigd
Het gaat cadeau’s regenen, want The Avocado Show blaast 5 kaarsjes uit! Sinds 2017 heeft het horecaconcept wereldwijd duizenden krantenkoppen veroverd en meer dan 500.000 fans mogen bedienen. Reden te meer om uit te pakken met een traktatieronde van formaat, vol feel good items en smakelijke versnaperingen.
Leestijd: 1 minuut.
Diego's Burgers verzorgt een plant-based chefs table op DGTL festival
Diego's Burgers verzorgt een plant-based chefs table op DGTL festival
Diego's Burgers verzorgt een plant-based chefs table op DGTL festival
