Groene route op de Horecava | Duurzaamheid centraal
6-1-2023
Maandag begint de Horecava, dé vakbeurs voor de horecabranche in Nederland. Van 9 t/m 12 januari 2023 kun je inspiratie opdoen in Amsterdam RAI. Eén van de belangrijkste thema’s tijdens de beurs van dit jaar is duurzaamheid, je kunt zelfs een groene route op de Horecava lopen. Steeds meer horecaondernemers zijn bewust bezig met groen ondernemen en het tegengaan van voedselverspilling. Op de hele beursvloer komt het thema in allerlei vormen terug. Onderwerpen zoals eten zonder verspilling, groene innovaties en energie- en waterbesparing inspireren bezoekers uit de branche om na te denken over de mogelijkheden die zij zelf hebben om duurzamer te ondernemen.
Hotelnacht 2023 | Culinaire en culturele rondreis bij Carstens Brasserie en art’otel Amsterdam
6-1-2023
Hotelnacht bestaat 10 jaar en dat vieren ze met een extra bruisende editie bij Carstens Brasserie en art’otel Amsterdam. Tijdens Hotelnacht openen de mooiste hotels van Amsterdam hun deuren om voor één nacht te ervaren wat zij in eigen stad te bieden hebben. Geniet voor één keer van fried chicken bij Carstens Fried Chicken Snackbar en prikkel je zintuigen tussen de prachtige kunstwerken bij art’otel Gallery met Portugees-Aziatische lekkernijen van ARCA Restaurant.
Geopend in New York | Charcuterie concept Kured
5-1-2023
Kured, dat de ‘Chipotle van de Charcuterie’ wordt genoemd, heeft in december haar locatie geopend in New York City. Het charcuterie concept in Greenwich Village bevindt zich een paar straten ten zuiden van Washington Square Park op 218 Thompson Street. Het innovatieve concept is geïnspireerd op de voedselmarkten in Europa, waar een puntzakje salami net zo snel en gemakkelijk te krijgen is als een stuk pizza in de straten van New York. New Yorkers kunnen hun eigen to-go charcuterie board samenstellen met ambachtelijke salami’s en kazen, en zoete en hartige bijgerechten. De eerste vestiging van Kured bevindt zich in Boston, Massachusetts.
Alhoewel we in Nederland allemaal genieten van onze vleeswaren en kaas op ons brood, zijn we niet echt bekend met charcuterie/kaasplankjes zoals de Fransen, Spanjaarden en Italianen dat zijn. En waarschijnlijk vind jij zo’n charcuterie en/of kaasplankje ook heerlijk als je daar op vakantie bent! Wij denken dat een Charcuterie concept als Kured ook in Nederland een succes zou kunnen zijn!
Conservatorium Hotel x Café Nol | Vijfsterren Hollandse gezelligheid tijdens Hotelnacht
5-1-2023
Vijfsterren Hollandse gezelligheid tijdens de tiende editie van Hotelnacht Amsterdam, op 14 en 15 januari 2023 bij het Conservatorium Hotel in samenwerking van Café Nol, het beroemdste café van de Jordaan. Voor deze ode aan het nachtleven van de hoofdstad, tovert het hotel Taiko Bar om tot een Amsterdamse kroeg. Bezoekers van Hotelnacht en hotelgasten genieten van Hollandse hits, met als hoogtepunt een optreden van Café Nol’s vaste volkszanger. Chef-kok Schilo van Coevorden presenteert deze avond zijn variant op de oud-Hollandse bittergarnituur: een langoustines frikandel met groene curry en kaviaar, een wagyu beef frikandel en zijn bekroonde kaassoufflé met zwarte truffel. Ook aan de bar wanen gasten zich even in de Jordaan met een koud glas bier, een kopstootje of een speciale Jenever-cocktail verzorgd door ’s werelds oudste cocktailmerk Lucas Bols (uit Amsterdam).
Duurzaam snacken | Duurzaamheid in de fastfoodbranche
3-1-2023
Een lijstje met voorbeelden van duurzame initiatieven in de fastfoodbranche. Van kleine initiatieven zoals de duurzame ketchup van The Ketchup Fabriek tot ketens die hun identiteit hier omheen hebben ontwikkeld zoals HoneyBee Burger in Amerika en in ons land bijvoorbeeld Pomms’ Rotterdam en natuurlijk de Vegan Junk Food Bar. De duurzame initiatieven variëren van het inzetten van nieuwe tech tot klimaat neutrale burgers en fastfood merken met alleen een vegan assortiment.
Met #VeganJanuary, #TryJanuary en het belang van duurzaamheid als thema’s voor 2023, een lijstje met concepten die zeker het proberen waard zijn! En zoals je zult lezen staan sommige voorbeelden al lange tijd op onze website, wij snappen dan ook niet dat de grote partijen (zoals The Crown, The Clown en The Colonel) hier nog niet veel verder mee zijn.
Kumasi Drinks | Cacaofruitsap startup helpt boeren met restproduct
19-12-2022
Kumasi is een nieuw vruchtendrankje dat is bedacht tijdens het maken van documentaire over de cacao-industrie in West-Afrika door Lars Gierveld en Jochem Pinxteren. In een restproduct van cacao zagen en proefden zij een mooie kans. Het drankje is vernoemd naar de hoofdstad van de Ashanti regio in Ghana, Kumasi. Veel boeren zijn daar totaal afhankelijk van de verkoop van cacao, maar ze leven onder de armoedegrens. Lars en Jochem zijn daarom begonnen in de buurt van Kumasi met het opvangen van het cacaofruitsap met een groep boeren.
Wij gaan het drankje snel proeven en het is natuurlijk een leuk drankje, 100% natuurlijke ingrediënten en geen toegevoegde suikers, om te verkopen in een koffiezaak of restaurant!
Eerste ja-woord ter wereld in Kebabzaak | Karma Kebab Utrecht
19-12-2022
Botsauto’s, discoballen én kebab op een bruiloft. Dat er een jarenlange wachtrij is bij vrijwel alle trouwlocaties, is tegenwoordig een gegeven. Verloofde stellen wijken daarom nog weleens uit naar minder conventionele plekken. Maar één stel nam het afgelopen weekend wel heel erg ruim met de definitie van een trouwlocatie. Zij gaven elkaar zaterdag het ja-woord in een kebabzaak in Utrecht.
Wij vinden dit een bijzondere trouwlocatie, zou jij hier willen trouwen? En genieten van een diner met plant-based kebab? Je kunt bij Karma Kebab in ieder geval goed feestvieren.
Trends in het kort | Week 50
19-12-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. het beste Italiaanse restaurant in Nederland, het biologische restaurant Pianeta Terra in Amsterdam, dat op nummer 19 staat van de 50 Top Italy wereldwijd.
The W London introduceert in samenwerking met Samsung Electronics Co., Ltd. een tijdelijke Gaming Suite. Tot april 2023, kunnen gamers de WOW suite boeken en baden in luxe en onbeperkt gamen. En Marriott International heeft aangegeven in 2023 meer dan 35 luxehotels over de hele wereld te introduceren.
We kwamen op Instagram een gave manier om een kerstcocktail te serveren tegen! Zowel leuk in een bar, restaurant als thuis. En Hertog Jan heeft een speciaalbierabonnement, De Proeftuin. Leuk om cadeau te doen.
Wij hebben toevallig kerstornamenten gekocht bij onze lokale bakker van een tompoes, een gevulde koek en een croissantje. Leuk om iets mee te doen als restaurant, volgend jaar? Red Lobster deed dat dit jaar al, bekijk het eens ter inspiratie.
We kwamen een persbericht tegen voor diegene die een vakantie naar Californië aan het plannen zijn voor 2023. Er komen daar een aantal uitbreidingen van leisureparken en musea bij en Disney viert hun 100 jarige bestaan.
Eén van de grootste vastgoedontwikkelaars DAMAC Properties uit Dubai heeft een contract getekend met Mandarin Oriental voor het beheer van een luxe resort op de Malediven. En Tasty Carrot Corporation uit Canada lanceert hun ‘Eco Carrot’, ’s werelds eerste wortelsap met cafeïne. Zou jij je koffie in de ochtend vervangen voor deze wortelsap?
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
leestijd 3 minuten.
Coffee free Coffee | Kop koffie zonder koffiebonen
16-12-2022
De Nederlandse startup Northern Wonder heeft eind september Coffee Free Coffee gelanceerd. Dit nieuwe product heeft de smaak en geur van koffie, bevat cafeïne en wordt op dezelfde manier gezet, maar bevat alleen niet-tropische ingrediënten. Northern Wonder is er in geslaagd om middels een patenteerbare technologie koffie te maken zonder de boon.
We hebben in 2019 geschreven over de Amerikaanse startup Atomo, die een soortgelijk product, moleculaire koffie gemaakt zonder koffiebonen, op de markt bracht. Zij brachten in augustus van dit jaar een cold brew in een blikje op de markt. Deze wordt gemaakt van dadelpitten, druivenschil en cichoreiwortel en theïne. Heel andere ingredienten dan die van Coffee Free Coffee. Wij hadden als collega’s toen echt zoiets van dat willen we wel proeven en nu kunnen we dus de Coffee Free Coffee proeven. En als je een duurzame koffie wilt serveren in je koffiezaak – ook gauw proeven!
Restaurant The Dining Room Oisterwijk geopend in de voormalige Balkonkamer van De Swaen
15-12-2022
Ondernemers Gerdine en Bart van Hal hebben op 4 november 2022 Restaurant The Dining Room in Oisterwijk geopend. Het fine-dining restaurant is gevestigd op De Lind 47A, boven mooR Wining & Dining. Het restaurant biedt een creatieve moderne keuken die een diepe buiging maakt naar de klassieke Franse cuisine. Verder kan de gast rekenen op een goede prijs-kwaliteitverhouding en gemoedelijke Brabantse gastvrijheid op niveau.
Een groene route lopen op de Horecava 
Een groene route lopen op de Horecava 
