Steakholder Foods heeft de eerste gekweekte visfilet 3D geprint
28-4-2023
Steakholder Foods heeft ’s werelds eerste gekweekte visfilet 3D-geprint: Het bedrijf heeft een belangrijke mijlpaal bereikt door met succes bio-inkten aan te passen met behulp van door Umami Meats geleverde zeebaarscellen om een gekweekt zeebaarsproduct te printen – een belangrijke stap naar de commercialisering van zijn 3D-bioprinter.
Septembertraditie herleeft op Kasteel de Haar | Soirées Septembre op 29 en 30 september
28-4-2023
Op vrijdag 29 en zaterdag 30 september herleeft op Kasteel de Haar een rijke, oude traditie; de septemberdiners van baron en barones Van Zuylen van Nijevelt-de Rothschild komen er opnieuw tot leven. Voor liefhebbers van haute cuisine, van een imposante entourage en van de adellijke grandeur van een eeuw geleden is dit een unieke kans om exclusief en in stijl te dineren. De maître de maison bezorgt zijn gasten een onvergetelijke ervaring door ze culinair te verwennen en door ze met visuele en historische verrassingen te entertainen.
Zelfvoorzienend restaurant de Dyck uit Woubrugge pakt Groene Michelinster
25-4-2023
Zelfvoorzienend restaurant de Dyck, gelegen in Woubrugge werd gisteren tijdens de jaarlijkse uitreiking van de Michelinsterren in het DeLaMar in Amsterdam, beloond met een Groene Michelinster. Met boerenverstand, Hollandse nuchterheid en een flinke dosis eigenwijsheid kiest de Dyck sinds het haar deuren opende in 2012 niet voor de makkelijkste, maar altijd voor de voor hèn enige juiste weg.
We hebben ondertussen al 17 restaurants met groene sterren in Nederland en dit jaar ontvingen Hof aan Zee en restaurant Morille (beide gevestigd in Kouderkerke), restaurant Rotonde (Rotterdam) en restaurant de Dyck (Woubrugge) hun groene ster. Van harte gefeliciteerd iedereen! Zeker ook de felicitaties voor degene die hun groene ster hebben behouden. Meer details over de groene achtergrond van restaurant de Dyck in de rest van dit artikeltje.
Michelinster voor restaurant LIZZ in Gouda
25-4-2023
Het team van Restaurant LIZZ heeft gisteren tijdens de feestelijke uitreiking haar eerste ster ontvangen van Michelin. ‘De ster voelt als een bevestiging dat we op de goede weg zitten.’
Sinds gisteren zijn we weer 17 nieuwe 1 sterrenrestaurants rijker. De Nederlandse restaurant scene wordt steeds roder gekleurd door de Michelin, 103 restaurants met één Michelinster! We feliciteren alle restaurateurs en chefs met hun nieuwe en behouden Michelinsterren. Een achtergrond verhaal over de eerste Michelinster voor restaurant LIZZ van het Relais & Châteaux Weeshuis in Gouda.
Trends in het kort | Week 16
24-4-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Brian Mackenzie, die als hoofdconciërge van NH Collection Amsterdam Barbizon Palace bekroont is met de prestigieuze titel: Tweede Vice Presidentschap van Les Clefs d’Or.
Chefs van JRE-Jeunes Restaurateurs gaan koken tijdens cruises op de schepen van Swan Hellenic, culinair genieten tijdens prachtige zeereizen! Voor de liefhebber van chocolade: we hebben een ‘Bar à Mousse au Chocolat’ bij Chapon in Parijs gespot.
Barilla’s ‘Open Carbonara’ brengt inclusiviteit aan tafel door een klassiek gerecht opnieuw uit te vinden en geschikt te maken voor Halal, veganistisch en Kosher. En in Londen opent Energize Games, een nieuwe toevoeging aan de bloeiende activiteitenbarscene daar.
Het thema van de Prêt-à-Portea Afternoon Tea bij The Berkeley voor de lente/zomer 2023 is bekend: Van Catwalk naar Cakewalk. En op de internationale luchthaven van Doha is het eerste permanente OREO café buiten de VS geopend.
Het bedrijf GaeaStar uit Berlijn wil het probleem van het gebruik van eenmalig plastic oplossen met behulp van een eeuwenoude Indiase oplossing, bekers en schaaltjes van klei. En Hyatt Hotels Corporation heeft onlangs de officiële opening aangekondigd van het nieuwe boetiekhotel The Pell, onderdeel van het JdV by Hyatt-merk.
McDonald’s heeft kleine maar smakelijke verbeteringen aangebracht aan de Big Mac® sandwich en andere hamburgers in de VS. Deze worden bekend gemaakt via reclames met hun eigen onruststoker, de Hamburglar.
Nagano sake roadshow | Sake tastings in België
21-4-2023
Een Japanse delegatie van de Nagano prefectuur in Japan komt in mei naar België om ons maar liefst twee weken lang sake te leren drinken. Sake en de Japanse keuken zijn in België heel erg hun opmars aan het maken in fine dining en in trendy restaurants, maar weinigen weten wát sake nu juist is. In samenwerking met de Japanse lokale overheid en Belgisch sake-importeur Kaori komt daar nu verandering in: een Japanse brouwmeester en een sake-expert uit de Nagano-prefectuur komen twee weken lang tastings, workshops en opleidingen geven. Als je snel bent kan je plekje boeken bij de deelnemende restaurants DIM Dining, Zuru Zuru, Chef Yoshi, Nikoniko en Tanuki, maar ook CRU en Filliers staan klaar als gastlocaties voor de Nagano sake roadshow.
Sint Catharinadal wijn | Uit de overvolle wijnkelders van de nonnen in Oosterhout
20-4-2023
Een extreem vruchtbaar seizoen heeft geleid tot een overvloed van 64.000 flessen wijn bij de nonnen van het Sint Catharinadal klooster in Oosterhout. Om deze Sint Catharinadal wijn aan de man te brengen hebben de nonnen de hulp ingeschakeld van een oude bekende: Thibaud van der Steen van het Bredase No Waste Army.
Leuk om eens te kijken of je deze lokale wijn in je restaurant of bar kunt schenken in de omgeving van Breda?
FrietHoes gaat ‘op-schalen’
18-4-2023
FrietHoes predikt al meer dan 10 jaar de verse friet revolutie: (H)eerlijke friet zonder bewerkingen, toevoegingen of andere fratsen, maar wel mét schil. FrietHoes friet staat inmiddels landelijk op de kaart in tal van restaurants, de betere frituurzaken en is ook breed aanwezig met foodtrucks op festivals. FrietHoes gaat vanaf nu letterlijk ‘op-schalen’ met de presentatie van een geheel eigen schaaltje. Dit emaille serveerschaaltje waarin FrietHoes het beste tot zijn recht komt, bevat een serie speciaal gemaakte illustraties van de Haarlemse striptekenaar Joost Swarte. De illustraties vertellen op originele wijze het verhaal van aardappel tot friet. De lancering van het schaaltje is het vervolg op een jarenlange samenwerking tussen Joost Swarte en FrietHoes.
Trends in het kort | Week 15
18-4-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. GigaBier van Tesla en een culinaire beleving, Backstage bij De Librije (***).
High-end burgerbar THE BUTCHER kondigde recent de introductie aan van extra speciale limited edition burgers en een McDonald’s vestiging in Batumi, Georgië heeft een bijzondere buitenkant van glas, een link naar foto’s.
Voor de fans van Fanta: ze hebben een nieuwe parfum gecreëerd genaamd ‘Scent of Fanta’ en een bijzondere plek voor een Starbucks vestiging midden in een botanische kas in Japan.
In Helsinki is de VAloHalli geopend, dit is een showroom en entertaiment center van Valo Motion, waar je o.a. met digitale spellen kunt spelen in de ValoArena. Met video! En in New York opent in mei het pop-up Malibu Barbie Café. Een idee van Bucket Listers.
Restaurant Sukerieje opent de deuren in Zwolle
17-4-2023
Heropening – Op 17 maart opende restaurant Sukerieje de deuren aan het Rodetorenplein 16 in Zwolle. Het restaurant verhuisde van Dalfsen naar het monumentale 17e-eeuwse Hopmanshuis in de historische binnenstad van Zwolle. Chefs Martijn Kuik en Yannick Roodhof namen niet alleen de naam Sukerieje mee naar Zwolle, maar namen tevens de exploitatie over van het fine dining restaurant dat in alle toonaangevende restaurantgidsen is opgenomen.
Local Singaporean fish dish by Chef Moran Lidor. Photo by Shlomi Arbiv
Local Israeli fish dish by Chef Moran Lidor. Photo by Shlomi Arbiv
