Places I have eaten
4-3-2013
OpenTable heeft de nieuwe Facebook app ‘Places I’ve Eaten’ gelanceerd. Met deze app kunnen gebruikers de restaurants waar ze geweest zijn of graag heen willen organiseren en beoordelen. Ook kunnen gebruikers zien naar welke restaurants hun Facebook vrienden zijn geweest en hebben beoordeeld. Met deze app kunnen gebruikers zoeken naar restaurants op basis van eigen waardering, beoordeling van vrienden of eigenschappen zoals kindvriendelijk of vegetarische kaart. Gebruikers kunnen ervoor kiezen om hun lijst privé te houden of om het beschikbaar te maken voor andere Facebook gebruikers. Eerder kocht het bedrijf de FoodSpotting App.
Wetenschappelijk kruidenrek
4-3-2013
Met dit kruidenrek worden gedroogde kruiden netjes georganiseerd. Elk kruid wordt in een aparte reageerbuis bewaard en wordt gelabeld met een sticker. Dit kruidenrek staat leuk op een tafel in een restaurant.
Voormalige Noma sous-chefs openen restaurant
1-3-2013
Twee voormalige sous-chefs van restaurant Noma, Samuel Nutter en Victor Wagman, zullen volgende maand het restaurant Bror openen in het centrum van Kopenhagen. Ze kweken hun eigen groenten op het eiland Sejerø. Verder zijn er nog weinig details over het restaurant bekend. De twee chefs houden via hun Twitter en Facebook mensen op de hoogte van de voortgang.
Beyond Eggs
28-2-2013
Josh Tetrick, oprichtiger van Hampton Creek Food, werkte samen met specialisten zoals voedingswetenschappers, chef-koks en moleculair biologen om een product van planten te maken, maar dat werkt als een ei. Het team ontleedde een ei tot zijn microbiologie en voedinscompontenten en ontwikkelde een plantaardig ei, genaamd ‘Beyond Eggs’. De plantaardige eieren kunnen kippeneieren in voedsel vervangen, zoals gebak, dressing en sauzen. De plantaardige eieren zijn gezonder, cholesterol-vrij, allergie-vrij, goedkoper en de voedselveiligheid is beter.
Belgian Beer Day
28-2-2013
Op 6 april wordt de ‘Belgian Beer Day’ georganiseerd. De Captain Beerheart Foundation organiseert het evenement om Belgische bierliefhebbers over de hele wereld te verenigen en een toost uit te brengen op het Belgische bier. Meer dan 8000 mensen uit 103 landen hebben zich reeds al aangemeld ter ondersteuning van de ‘Belgian Beer Day’.
Amuses geserveerd op een fietsstuur
27-2-2013
Restaurant De Compagnon in Amsterdam serveert amuses op een bijzondere manier, namelijk op een fietsstuur. Tegenwoordig werken veel restaurants met lokale producten, in Amsterdam zijn er weinig lokale producten verkrijgbaar. Restaurant De Compagnon benaderde deze trend daarom op een andere manier. De Amsterdamse natuur wordt voornamelijk gekenmerkt door fietsen. Het serveren van amuses op een fietsstuur is dan ook met een knipoog naar de trend ‘lokaal’.
Broodbeleg van exotische gans
27-2-2013
Het bedrijf ‘Ganslekker’ produceert beleg gemaakt van ganzenvlees. Het aantal ganzen in Nederland neemt toe en de dieren veroorzaaken vaak overlast. Om de overlast te beperken worden de ganzen afgeschoten. ‘Ganslekker’ gebruikt deze ganzen om broodbeleg van te maken. Het broodbeleg is verkrijgbaar als ganzenham en ganzenleverpaté en is biologisch en duurzaam.
Donut met een twist
27-2-2013
De donut is erg populair in de Verenigde Staten en er komen steeds meer nieuwe varianten op de markt. Lucky’s Doughnuts maakt authentieke, handgemaakte donuts in vele varianten. Zo ook de crème brulee donut, een donut gevuld met vanille crème overgoten met een krokante suiker caramel laag. Lucky’s Doughnuts heeft ook andere bijzondere donuts zoals de tiramisu of bloedsinaasappel donut. Wie gaat ze in Nederland verkopen?
Een mysterieus rookeffect met Mistystix
26-2-2013
Veel mensen kennen droogijs uit de theaterwereld van de laaghangende nevel/rook bij musicals en tv-shows, maar droogijs wordt ook steeds vaker in de horeca gebruikt. ICS Dry Ice ontwikkelde de Mistystix en geeft een drankje een mysterieus rookeffect. De Mistystix is speciaal gemaakt om veilig in drankjes te gebruiken en wordt gevuld met een staafje droogijs. Zodra de Mistystix in aanraking komt met het drankje ontstaat er een rokend effect. Het mooiste effect wordt gecreëerd als het drankje niet te koud is. Met de Mistystix blijft de smaak van het drankje optimaal, het houdt het drankje koud en het blijft zo’n 3 tot 5 minuten roken. Wees creatief en geef een twist aan een drankje. Droogijs is ook te gebruiken in gerechten, bijvoorbeeld door droogijs in de fijnste vorm te gebruiken om van vruchtensappen eenvoudig sortbetijs te maken. Het vullen van een wijnkoeler met water en droogijs geeft een feestelijk effect.
3D latte art
25-2-2013
Met latte 3D art wordt een kopje koffie verheven tot een ware kunst. Niet meer een standaard figuur tekenen met melkschuim in de cremelaag van een kopje koffie, maar maak een figuur levend met latte 3D art.
