DAMn Food Waste
12-4-2013
In Amsterdam wordt er per dag gemiddeld 100.000 kilo aan eten weggegooid. Ongeveer 40% van het ‘goede’ voedsel in Nederland verdwijnt in de prullenbak van de consument, supermarkt en producent. Dit gaat om voedsel dat bij de boeren op het land blijft liggen of in de supermarkt wordt weggegooid. DAMn Food Waste wil voedselverspilling onder de aandacht brengen en organiseert op 29 juni, in hartje Amsterdam een gratis warme lunch voor 5.000 mensen van voedsel dat anders in de prullenbak beland. Er zijn eerst 5.000 aanmeldingen via Facebook nodig om deze lunch te organiseren. Eerder werden in Londen en Zweden ook soortgelijke acties ondernomen tegen voedselverspilling.
Geen vieze vingers meer met Grippys
11-4-2013
Update: Vanuit horecatrends mogen wij van Grippy’s drie horeca en catering ondernemers verblijden met 1000 grippy’s (10 doosjes van honderd grippys)! We houden vandaag en morgen een retweet actie op Twitter, dus houd ons in de gaten..! Maandag maken we de gelukkige bekend….
Grippy’s zijn vormgegeven servetten die ervoor zorgen dat je geen vieze of vette vingers krijgt bij het eten van fingerfood. De Grippy’s zijn zodanig vormgegeven dat de gast altijd maar één servetje van de stapel pakt en gemakkelijk een klein hapje op kan pakken. Door het kleine formaat kunnen de Grippy’s makkelijk op de serveerschaal mee geserveerd worden. De Grippy’s zijn hygiënisch, gastvriendelijk en door het kleine formaat zorgt het voor minder afval. De servetten zijn ontwikkeld door EF-FIS bv.
Verantwoorde biologische hotdog
11-4-2013
Cool green events steekt de ‘oude’ hotdog in een nieuw verantwoord jasje. De hotdog zal gemaakt worden van eerlijk vlees met een transparante oorsprong, meergranen broodjes, rijkelijk belegd met rode biet en pastinaak (afhankelijk van het seizoen) en ambachtelijke sauzen. De organic hotdog wordt gemaakt van biologische ingrediënten en past binnen de huidige trends gezond, puur en verantwoord eten. De organic hotdog zal vanaf de zomer vanuit de ‘Cool green house’ (variant van de foodtruck zonder wielen) geserveerd worden en verkrijgbaar zijn op enkele events en festivals. Misschien ook leuk om deze organic hotdogs te serveren in het toekomstige ‘gezonde’ hotdog restaurant van Jamie Oliver?
Alcoholvrije koningscocktail
11-4-2013
Happy Drinks van het Trimbos instituut start samen met The Greenery en het Voedingscentrum een erg leuke actie voor de troonswisseling. Bedenk zelf een koninklijke cocktail, deel deze via ‘verse oogst’ en win een verwenweekend bij Hotels van Oranje (inclusief Royal ontbijt, sauna etc. en diner) of een van de 3 blenders van FonQ.nl.
Pierre Wind ontwikkelde al een culinaire ode voor het toekomstige koningspaar: “Be A King is gemaakt op basis van Koningskruid (ook wel basilicum genoemd), mint, venkel, wortel, appelmoes, Dulce de leche (van gecondenseerde melk gemaakt) en een appeltje van Oranje. De Nederlandse touch is de dropsmaak, die koningskruid en venkel geven. De Argentijnse touch is de Argentijnse nationale lekkernij Dulce de Leche. Samen is het een kroning van smaken. Een eerbetoon aan Lex & Max.” Download het hier als PDF.
Kroket van de koningin der groenten
10-4-2013
De lente is weer begonnen, het zonnetje begint te schijnen en om het aspergeseizoen in te luiden, introduceert Kwekkeboom half april de lentekroket. De lentekroket is gevuld met ragout op basis van witte asperges en wordt dit jaar voor de twaalfde keer uitgebracht. De aspergekroket wordt in een gelimiteerde hoeveelheid geproduceerd en is bij een aantal cafetaria’s en horecagelegenheden verkrijgbaar. Zo kunnen horecaondernemers zich blijven onderscheiden ten opzichte van de supermarkten. We kijken alweer uit naar de winterkroket met zuurkool en stukjes rookworst…
Authentiek van kop tot staart varkens roosteren
9-4-2013
Het bedrijf ‘Varkensroosteren’ is opgericht door Roel van Vliet en Baaf Vonk. ‘Varkensroosteren’ maakt van het varken ‘slowfood’ door de varkens van kop tot staart urenlang te roosteren boven een gloeiend houtvuur. Op authentieke wijze en zonder dat het vlees uitdroogt. Het vlees wordt geserveerd op broodjes, met huisgemaakte saus. De leverancier van de zwarte ‘Baambrugse biggen’, de duurzaam gefokte varkens die zij gebruiken, is het bedrijf Lindenhoff in Baambrugge. Leuk om op festivals te serveren….
Robot entertainment in restaurant
9-4-2013
‘Robot Restaurant’ in Tokio entertaint je tijdens je tijdens het diner. Het restaurant heeft vier 3,6 meter hoge robots die met elkaar ‘vechten’. De robots worden aangestuurd door schaars geklede vrouwen en begeleid door dansers en luide elektronische muziek. Het bouwen van de robots en de inrichting van het restaurant kostte circa 125.8 miljoen dollar. De entree van het restaurant is 51 dollar en ondanks dat niemand in deze video aan het eten is wordt er wel een diner geserveerd. Het restaurant is in augustus 2012 geopend.
Koffie kunst
8-4-2013
Barista Mike Breach brengt een kopje koffie naar een hoger leven. De barista schetst gedetailleerde beelden in zijn lattes en maakt prachtige koffiecreaties. Bekijk de website van mashable voor meer foto’s. Eerder zagen we al dat met 3d latte art een kopje koffie werd verheven tot ware kunst. Maar dit is de Rembrandt onder de latte art….. Hij zou eigenlijk zijn kunst in het verbouwde Rijksmuseum moeten laten zien ;-).
Gastronomische ontmoeting tussen wijn amuses en jazz
5-4-2013
Op zondag 7 april vindt de eerste editie van ‘Sunday Jazz & Wine’ plaats in het MC Theater Amsterdam. Een evenement met een bijzonder wijnarrangement, culinaire proeverijen en live jazzmuziek van: Aruan Oritz uit Cuba. Sunday Jazz & Wine is een initiatief van het MC Theater, Aubergine Cuisine en de leverancier van klassieke Europese wijnen ‘De Wijnengel’. Chef-kok Aldwin Veenstra (Aubergine Cuisine) verzorgt de amuses en onder begeleiding van optredens van jazzartiesten wordt elk seizoen ingeluid met een proeverij van wijn en amuses.
Citrus spray
5-4-2013
Een erg handige gadget! Met de ‘Stem’ spray kun je rechtstreeks sap uit een citrusvrucht spuiten op een salade of een schotel. Gebruik de gekartelde ’tanden’ om een gat in de citrus te maken en je kunt licht en gelijkmatig citroen over je gerecht spuiten.
