Kinderen koken voor hun gezin
7-8-2014
Met het tv-programma ‘Smaakpupillen’ wil 24 Kitchen kinderen motiveren om minimaal één dag in de week zelf in de keuken te staan. Kinderen tussen de zes en twaalf jaar gaan in het programma koken voor het hele gezin. De maaltijden zijn speciaal voor ze bedacht en ook de inkoop hoort er bij. Presentator Hugo Kennis: “Tegenwoordig weten ze vaak niet hoe een bepaald product op de markt eruit ziet en waar het vandaan komt. Ik neem ze mee naar de markt, waar ze uitgebreide informatie over de producten krijgen.”
Het programma is vanaf 1 september elke dag om 16.30 uur op 24 Kitchen.
Prachtige rooftops
5-8-2014
Voor wie op vakantie gaat naar Singapore, Bangkok, New York, Rome, Barcelona, Hong Kong, Londen, Mumbai of Istanbul, heeft Tripadvisor weer een lijst geproduceerd met de 10 meest bezochte dakterrassen. Van 2 van de genoemde dakterrassen kan ik je verzekeren dat je er, onder genot van een drankje of terwijl je zwemt, kunt genieten van het uitzicht. Het blijft een bijzondere ervaring om te zwemmen en uit te kijken over Singapore (Marina Bay Sands rooftop swimming pool) of nippend aan een cocktail te genieten van het uitzicht over Bangkok (Lebua at the State Tower rooftop). Als hotelier is het interessant om te kijken of je met bijzondere of opvallende pluspunten van je locatie op dergelijke lijstjes terecht kunt komen! Bekijk de andere locatie op TripAdvisor. ^Marjolein
BBQ’en boven een kunstmatige vulkaan
4-8-2014
In april 2010 heeft de IJslandse kok Fridgeir Eiriksson staan koken boven de uitlopers van de lava van de ‘beroemde’ vulkaan, Eyjafjallajökull. Dat is die vulkaanuitbarsting die een hoop problemen veroorzaakte voor het vliegverkeer boven Europa. De chef maakte het avontuur compleet, de gasten werden in een helikopter naar de ‘restaurant’ locatie gevlogen. Nu heeft het creatieve duo Bompas & Parr uit Londen in samenwerking met professor Robert Wysock (Syracuse University, NY) biefstukken gebarbecued op kunstmatig gefabriceerd lava. Het filmpje duurt wat lang maar het effect van het bbq’en boven ruim 1100 graden Celsius is duidelijk zichtbaar. Toch lijkt het me spannender om dit bij de voet van een uitbarsting te doen! ^Marjolein
Instock waste restaurant
1-8-2014
Het pop-up waste restaurant Instock is nu een maand open en krijgt lovende reacties. De initiatiefnemers, afkomstig uit de gelederen van Albert Heijn, zetten voedselverspilling letterlijk op de kaart. Ze koken in het pop-up restaurant namelijk met restproducten van de supermarktketen die anders weggegooid zouden worden. De ingrediënten zijn afhankelijk van de oogst van de dag en worden met een elektrisch busje opgehaald bij de filialen. Instock is elk weekend geopend voor een driegangen diner op vrijdag en zaterdag (van 17.00 tot 23.00 uur) en een brunch op zondag (van 10.30 tot 17.00 uur).
Vermijdbare voedselverspilling
Al het eten dat wordt geserveerd is nog helemaal goed en niet over de datum. “Je kan onderscheid maken tussen onvermijdbare en vermijdbare voedselverspilling. Onvermijdbaar is al het eten dat ook daadwerkelijk niet meer te consumeren is. Vermijdbaar is het eten dat wordt weggegooid terwijl dit nog wel voor consumptie geschikt is.”
Een ‘blind date’ met George
31-7-2014
De afgelopen 3 dagen heeft Café George op het Plein in Den Haag op een originele manier proef gedraaid. Gasten konden met korting op een ‘blind date’ met George. Wij proefden net als in de vestigingen in Amsterdam en Laren heerlijke Franse bistro gerechten zoals Steak Tartare en Lobster Linguini maar ook populaire nagerechten zoals lemon pie, cheesecake en île flottante. Wij wensen het team van George veel succes op het Plein.
Nijmegen wederom goedkoopste terrasstad
24-7-2014
Nijmegen is voor het vijfde jaar op rij de goedkoopste terrasstad van Nederland. De gemiddelde prijs voor een rondje drank op het Nijmeegse terras kost € 18,77. De terrasprijzen zijn in Nijmegen net zo hoog als vorig jaar, waardoor de stad de titel ook dit jaar behoudt. Gemiddeld zijn de terrasprijzen dit jaar met 2,4% gestegen, waarmee de prijsstijging lager is dan de inflatie van afgelopen jaar (2,5%). Lees het gehele terrasonderzoek hier.
Hollandse Eataly?
24-7-2014
Afgelopen weekend las ik een blog van Ciao Tutti over de Mercato Centrale in Florence. Op zo’n 3000 vierkante meter boven de Mercato Centrale vind je een aantal kleine restaurantjes, wijnbarretjes en proeflokalen die je allemaal laten proeven van de beste Italiaanse producten. Een toevoeging aan de markt waar je alle lokale producten kunt kopen. Een vorm van ‘foodhallen’ die al jarenlang in Zuid-Europese landen populair zijn. De eigenaren van Eataly hebben deze vorm van restaurant + retail van Italiaanse producten ook buiten Italië enorm populair gemaakt. De groei van de Eataly vestigingen lijkt onbeperkt, ze hebben nu al 27 vestigingen waarvan 10 in Italië, 13 in Japan en verder hebben ze vestigingen in New York, Chicago, Dubai en Istanbul. En er zijn ook plannen voor een vestiging in Nederland.
Al lezend vroeg ik mij af of we met Nederlandse producten ook geen ‘foodhal’ kunnen creëren?
De eerste Foodhallen in Amsterdam
23-7-2014
Dit najaar opent Amsterdam zijn eerste foodhallen. Als locatie is hiervoor de voormalige tramremise ‘De Hallen’ gevonden, gelegen aan het Bellamyplein in Amsterdam Oud-West. De foodhallen zijn gebaseerd op de foodcourts zoals het Mercado de San Miguel (Madrid) en Borough Market (Londen) waarin verschillende ondernemers met hun kraampjes staan. ‘De Hallen’ is een complex van 16.000 m² en biedt verder ruimte aan de brasserie Halte 3, het restaurant Meat West, een bioscoop, een hotel, een bibliotheek en verschillende winkels. Chong Chu, Tsibo Lin, Zing-Kyn Cheung en Rakish Gangapersad zijn de initiatiefnemers van het project en tevens eigenaren van de twee restaurants.
Proeflokaal Bregje opent in Citymall Almere
23-7-2014
Na een vestiging in Den Haag opent Proeflokaal Bregje deze zomer haar deuren op het Belfortplein in Citymall Almere. Het gezellige grand-café met oudhollandse inrichting heeft een kaart met Hollandse gerechten. Eerder dit jaar hebben we al gelezen over Hudson Bar & Kitchen die zich ook op het Belfortplein vestigde. Met de komst van Proeflokaal Bregje wordt het aanbod op het gezellige plein alleen maar groter.
Een koffiebar die draadloze signalen afstoot
22-7-2014
De eigenaren van het Faraday Café in Vancouver hopen door het creëren van een omgeving zonder digitale aansluiting, de niet-digitale en sociale interactie tussen mensen te herstellen. De eigenaren gaan verder dan het niet aanbieden van WiFi; eenmaal binnen in het café worden alle draadloze signalen gestopt, je word dus meteen afgesloten van je sociale netwerk. Kunstenaar Julien Thomas heeft samen met architectenbureau Hughes Condon Marler de eerste koffiebar ontworpen dat gebruik maakt van het materiaal ‘Faraday Cage’. Dit materiaal werkt als een schild om de signalen te stoppen. Het café dankt zijn naam ook aan het materiaal. In het café kan je een ambachtelijke kop koffie drinken of één van de evenementen bijwonen zoals meditatie sessies of ‘drinks & discussions’.
Hugo Kennis - Smaakpupillen
