Jajem 
Het Amsterdamse jenevermerk Jajem bestaat deze maand 2 jaar. Dit zal groots gevierd worden in de Kopstootbar aan het Leidseplein, wat tevens de eerste horecazaak is die de mannen achter het merk openden. Om het te vieren kun je onder meer kerstballen kopen die gevuld zijn met de jonge jenever! lees verder
13 december 2017 – Marjolein van Spronsen blogt over Instagram Stories en vraagt zich af of jij er al meewerkt voor je hotel of restaurant. Met een paar voorbeelden.
Ik ben niet echt de doelgroep om Snapchat te downloaden en foto’s en korte video (tot 10 seconden) te delen met mijn peer groep. Toch kijk ik met enige regelmaat op Instagram naar de Stories van mijn dochters en anderen die ik volg. Ik heb me er nooit echt in verdiept totdat mijn dochter mij vanochtend wees op een Instagram Story van de Big Mama Group. Deze restaurant groep in Parijs verkoopt en verwerkt vooral hun eigen producten, ze halen hun eigen kazen, hammen et cetera uit Italië. Ze maken echter ook altijd grappen dat hun personeel ook heerlijke producten zijn dus nu hebben ze een briljante manier gevonden om iets rondom de kerstdagen online te doen helemaal in hun huisstijl. Je kunt de Stories niet checken op je computer, Stories check je op je mobiel. Met hun ‘kerst adventkalender story’ brengen ze hun ‘sexy’ medewerkers en hun producten in beeld. Geinig en origineel! lees verder
Begin november kreeg ik een appje van mijn dochter uit New York met de vraag of ik al geschreven had over de trend ‘bloemkool als vervanger van kip’. Schijnt populair te zijn in New York en je moet denken aan bloemkoolroosjes die worden bereid als buffalo wings of gerechten als Generaal Tsao ‘chicken’ waarbij de kip wordt vervangen door bloemkool. Sindsdien kom ik het regelmatig tegen, tijd om creatief te worden met bloemkool als vervanger van kip! lees verder
Veel weten we er nog niet over, wel is duidelijk dat medio december de deuren geopend gaan worden van het allereerste Urban restaurant in Den Haag. Onder de noemer ‘Het Hendriks Mysterie’ wordt stapje voor stapje onthuld welk nieuw concept zich gaat vestigen in het Zeeheldenkwartier. lees verder
In december lanceren Joe & Seph’s, leveranciers van culinaire popcorn, twee gloednieuwe smaken, net op tijd voor Kerstmis. Adam, Jackie en Joseph Sopher, de familie achter het popcorn merk, hebben met hun team van banketbakkers in hun keuken in Londen hard gewerkt om nieuwe toevoegingen aan hun alcoholische cocktail serie te creëren – ‘Irish Coffee Liqueur with White Chocolate Caramel’ en ‘Espresso Martini’. Met dit artikel willen we chefs inspireren om culinaire popcorn te maken voor bij de borrel of de koffie tijdens de feestdagen! lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een onderzoek waaruit blijkt dat Nederlanders verwachten 25% minder vlees te gaan consumeren en de eerste editie van de Michelin gids voor Bangkok is uitgegeven en daarin heeft Henk Savelberg weer een ster!
Afgelopen maand schreven wij over de kerstballen van de The Lakes Distillery. Zij geven de kerstboom een alcoholisch tintje met Whisky kerstballen, of kerstballen gevuld met The Lakes Vodka of The Lakes Gin. Wij opperden toen al dat het best een leuk idee is om een cocktail in een kerstbal te serveren. Afgelopen weekend had ik mijn eigen eerste ‘kerstdiner’ met vrienden en heb ik gebaseerd op de kerstballen van The Lakes Distillery, een kleine kerstbal gevuld met een kerstcocktail en verpakt in een geschenkdoosje, geserveerd bij het voorgerecht. Simpel en lekker!
Chef Rik Thesing is terug! Op de Utrechtsestraat 33, de plek waar hij ooit begon als leerling-kok bij ’t Fornuis, opent hij zijn restaurant ACE. Een puur Amsterdams no nonsens restaurant, dat zowel een ode is aan (h)eerlijke kost, als aan zijn geliefde stad en alle kleurrijke en exotische vogels die er neerstrijken. In het weekend is de keuken zelfs geopend tot middernacht en sluit ACE om 2.00. lees verder
Guido Verschoor blogt over de beoogde verhoging van het lage BTW tarief. Mooi moment om eens serieus te gaan beginnen met menu-engineering.
De beoogde verhoging van het lage btw tarief zet de bruto marges in de horeca onder druk. Als de plannen van het nieuwe kabinet doorgaan en de btw wordt verhoogd van 6% naar 9 procent zal bij gelijkblijvende omstandigheden de bruto winst met circa 0,8-1 procent punt dalen. lees verder
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week onder andere een trein van de toekomst en een lijst van invloedrijke professionals op het gebied van eten en drinken.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier! lees verder
Wij kunnen geen doolhof van kerstverlichting in Europa vinden, maar we horen het graag als we het mis hebben. Wel een leuk idee! Een leuk lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Het Amsterdamse jenevermerk Jajem bestaat deze maand 2 jaar. Dit zal groots gevierd worden in de Kopstootbar aan het Leidseplein, wat tevens de eerste horecazaak is die de mannen achter het merk openden. Om het te vieren kun je onder meer kerstballen kopen die gevuld zijn met de jonge jenever!
13 december 2017 – Marjolein van Spronsen blogt over Instagram Stories en vraagt zich af of jij er al meewerkt voor je hotel of restaurant. Met een paar voorbeelden.
Ik ben niet echt de doelgroep om Snapchat te downloaden en foto’s en korte video (tot 10 seconden) te delen met mijn peer groep. Toch kijk ik met enige regelmaat op Instagram naar de Stories van mijn dochters en anderen die ik volg. Ik heb me er nooit echt in verdiept totdat mijn dochter mij vanochtend wees op een Instagram Story van de Big Mama Group. Deze restaurant groep in Parijs verkoopt en verwerkt vooral hun eigen producten, ze halen hun eigen kazen, hammen et cetera uit Italië. Ze maken echter ook altijd grappen dat hun personeel ook heerlijke producten zijn dus nu hebben ze een briljante manier gevonden om iets rondom de kerstdagen online te doen helemaal in hun huisstijl. Je kunt de Stories niet checken op je computer, Stories check je op je mobiel. Met hun ‘kerst adventkalender story’ brengen ze hun ‘sexy’ medewerkers en hun producten in beeld. Geinig en origineel!
Begin november kreeg ik een appje van mijn dochter uit New York met de vraag of ik al geschreven had over de trend ‘bloemkool als vervanger van kip’. Schijnt populair te zijn in New York en je moet denken aan bloemkoolroosjes die worden bereid als buffalo wings of gerechten als Generaal Tsao ‘chicken’ waarbij de kip wordt vervangen door bloemkool. Sindsdien kom ik het regelmatig tegen, tijd om creatief te worden met bloemkool als vervanger van kip!
Veel weten we er nog niet over, wel is duidelijk dat medio december de deuren geopend gaan worden van het allereerste Urban restaurant in Den Haag. Onder de noemer ‘Het Hendriks Mysterie’ wordt stapje voor stapje onthuld welk nieuw concept zich gaat vestigen in het Zeeheldenkwartier.
In december lanceren Joe & Seph’s, leveranciers van culinaire popcorn, twee gloednieuwe smaken, net op tijd voor Kerstmis. Adam, Jackie en Joseph Sopher, de familie achter het popcorn merk, hebben met hun team van banketbakkers in hun keuken in Londen hard gewerkt om nieuwe toevoegingen aan hun alcoholische cocktail serie te creëren – ‘Irish Coffee Liqueur with White Chocolate Caramel’ en ‘Espresso Martini’. Met dit artikel willen we chefs inspireren om culinaire popcorn te maken voor bij de borrel of de koffie tijdens de feestdagen!
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een onderzoek waaruit blijkt dat Nederlanders verwachten 25% minder vlees te gaan consumeren en de eerste editie van de Michelin gids voor Bangkok is uitgegeven en daarin heeft Henk Savelberg weer een ster!
Afgelopen maand schreven wij over de kerstballen van de The Lakes Distillery. Zij geven de kerstboom een alcoholisch tintje met Whisky kerstballen, of kerstballen gevuld met The Lakes Vodka of The Lakes Gin. Wij opperden toen al dat het best een leuk idee is om een cocktail in een kerstbal te serveren. Afgelopen weekend had ik mijn eigen eerste ‘kerstdiner’ met vrienden en heb ik gebaseerd op de kerstballen van The Lakes Distillery, een kleine kerstbal gevuld met een kerstcocktail en verpakt in een geschenkdoosje, geserveerd bij het voorgerecht. Simpel en lekker!
Chef Rik Thesing is terug! Op de Utrechtsestraat 33, de plek waar hij ooit begon als leerling-kok bij ’t Fornuis, opent hij zijn restaurant ACE. Een puur Amsterdams no nonsens restaurant, dat zowel een ode is aan (h)eerlijke kost, als aan zijn geliefde stad en alle kleurrijke en exotische vogels die er neerstrijken. In het weekend is de keuken zelfs geopend tot middernacht en sluit ACE om 2.00.
Guido Verschoor blogt over de beoogde verhoging van het lage BTW tarief. Mooi moment om eens serieus te gaan beginnen met menu-engineering.
De beoogde verhoging van het lage btw tarief zet de bruto marges in de horeca onder druk. Als de plannen van het nieuwe kabinet doorgaan en de btw wordt verhoogd van 6% naar 9 procent zal bij gelijkblijvende omstandigheden de bruto winst met circa 0,8-1 procent punt dalen.
Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week onder andere een trein van de toekomst en een lijst van invloedrijke professionals op het gebied van eten en drinken.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Bezoek horecatrends op
