Librije’s Atelier deelt 100 unieke recepten op Gastronomixs
25-3-2019
Restaurant De Librije*** bouwde in de ruim 25 jaar van haar bestaan een enorme schat aan bijzondere recepten en bereidingen op. Veel van deze recepten worden nog dagelijks gebruikt in Librije’s Atelier, de kookstudio van Jonnie & Thérèse Boer. Omdat zij geloven in het delen van kennis – ook buiten het Atelier – zijn er de afgelopen maanden diverse fotosessies geweest… en vanaf vandaag kun je 100 unieke componenten van Librije’s Atelier vinden op Gastronomixs.com!
“Ik lever graag deze bijdrage aan de ambitie van Gastronomixs om een wereldwijd kennisplatform te verwezenlijken, want kennis delen en vastleggen is hartstikke belangrijk voor ons vak.” – Jonnie Boer
Trends in het kort | Week 12
22-3-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere een link naar een artikeltje over Cheese Tea dat steeds populairder wordt wereldwijd en wij vragen ons af wanneer we dit gaan proeven in Nederland? En wij dachten dat het tijdperk van ‘roze’ interieurs voor restaurants wel voorbij was, nou dat blijkt niet uit de nieuwe vestiging van EL&N in Londen.
Bigg Chill Bar in Londen serveert onbeperkt espresso martini’s tijdens hun weekendbrunch en op een speciale manier! In New York zijn afgelopen vrijdag de restaurants en winkels van Hudson Yards geopend en dus ook de langverwachte ‘Mercado Little Spain’!
Koppert Cress heeft recent Melissa Cress geintroduceerd en wij hebben een artikeltje over blauwe bananen gespot! Klinkt heerlijk! In 2019 krijgt ook Den Haag zijn eigen foodhallen en we kwamen een artikeltje over PizzaExpress ZA tegen, zij gaan in Londen pizzapunten verkopen met handige veerpakkingen per punt.
In Taiwan heeft de bubble-tea keten ‘Happy Lemon’ heeft samen met Koubei, de lokale diensten-app van Alibaba Group, haar in-store technologie verbeterd, inclusief een nieuwe robot voor het maken van drankjes. En denk jij dat je kunt proeven of kaas heeft kunnen genieten van muziek tijdens het rijpen?
Karakteristieke recruitmentcampagne voor Debuut Horeca | Op zoek naar goede en leuke collega’s
22-3-2019
Debuut Horeca breidt in rap tempo uit. En bij groei horen de juiste mensen met kennis van het vak. Als het aan Debuut Horeca ligt, mogen die vakmensen best een uitgesproken en typisch karakter hebben. Dus gaat het bedrijf met een originele campagne op zoek naar versterking voor hun ‘imperfect-perfecte team’. Debuut zoekt goede en leuke collega’s om hun horecateam te versterken. Maar om clichés als ‘horecatoppers en -tijgers’ te omzeilen, wil het bedrijf mensen aanspreken op een directe manier waar zij zichzelf (of één van hun vrienden) in kunnen herkennen.
Spirited Union Distillery | Nederlandse eerste rum distilleerderij zet de deuren open
21-3-2019
Twee jaar nadat Ruben Maduro een botanisch geïnfuseerde rum genaamd Union 55 op de markt bracht, komt hij nu met de eerste rumdistilleerderij in Nederland: Spirited Union Distillery. Sinds vorige week donderdag zijn de deuren geopend voor workshops, tastings en is er ruimte voor andere (aspirant)-distilleerders. Maduro hoopt in de toekomst een hele serie rums uit te kunnen brengen.
Gastvrij management | Waarom gastheerschap even belangrijk is als manager zijn
21-3-2019
Manager zijn is al een hele taak op zich. Naast mensen aansturen moet er ook rekening gehouden worden met de kwaliteit van de service en het eten. Sommige restaurant managers vergeten hierbij dat het contact met de gast ook erg belangrijk is. Tegenwoordig zie je managers vaak alleen tegen gasten praten wanneer het een bekende is of als er een probleem is. Dit is misschien makkelijk voor de manager, maar de gastbeleving lijdt hier uiteindelijk onder.
Dit is een gastblog van Peter Segerius, junior online marketeer bij Young Capital.
Dark Kitchens | Virtuele restaurants in opkomst
20-3-2019
David Maartense blogt over een nieuw verschijnsel in de bezorgmarkt. De virtuele restaurants, ook wel Dark Kitchens genoemd, zijn inmiddels ook in Nederland terug te vinden. Wie of wat zijn deze restaurants eigenlijk?
Dark Kitchens | Virtuele restaurants in opkomst
Sinds kort te bestellen in Amsterdam: Allerhande kookt. Inderdaad, de gerechten uit het bekende Albert Heijn boekje worden nu gewoon bij je thuis bezorgd. Het is de eerste horecakeuken van de supermarktketen, die bij succes ongetwijfeld verder in Nederland uitgerold zal worden. De gerechten worden voorbereid in een zogeheten Dark Kitchen ofwel Spookkeuken, dit zijn keukens waar alleen gekookt wordt voor bezorgdiensten en niets anders. De keuken van de AH zal dienen als productiepunt voor zowel de bezorging naar thuisadressen als naar de nieuwe eethoeken van de supermarkt.
Eetwinkel Buurman & Buurman | 24 uur pizza’s bakken voor stichting vluchteling
19-3-2019
Een actie voor een goed doel blijft mooie marketing! Afgelopen vrijdag, 15 maart, heeft Eetwinkel Buurman & Buurman 24 uur lang pizza’s staan bakken voor het goede doel! Ze begonnen op vrijdagmiddag om één uur en waren klaar op 16 maart om 13:00 uur. De opbrengst van die 24 uur, € 3.635,=, gingen naar het goede doel, stichting vluchteling.nl.
Sociale Media: Welk kanaal gebruik je wanneer?
18-3-2019
David Maartense blogt over sociale media en het gebruik van de juiste kanalen. Welke social media platform gebruikt jouw doelgroep?
Sociale Media: Welk kanaal gebruik je wanneer?
Tijdens de voorbereidingen van een presentatie stuitte ik op de cijfers van het Nationale Social Media Onderzoek. Ik was op zoek om naar welke sociale media kanalen populair zijn bij welke doelgroep. Instagram en Snapchat zijn verreweg het populairst bij jongeren, terwijl Facebook onder deze doelgroep terrein verliest. Facebook is vooral bij ouderen populair terwijl Whatsapp (dit valt ook onder Sociale Media) over de gehele linie het meest gebruikt wordt. Waardevolle informatie die je helpt bij de keuze voor één of meerdere Sociale Media kanalen passend bij jouw bedrijf.
Kebab Queen | Herinterpretatie van de kebab die geserveerd wordt op een warme counter
18-3-2019
In April lanceert Manu Canales, voorheen sous-chef van het restaurant Le Gavroche van Michel Roux Jr, Kebab Queen met partners Stephen Tozer en Ed Brunetin in het hart van Covent Garden in Londen. Zij hebben met hun eerdere restaurants Le Bab en Maison Bab, de moderne, met Europese smaken kebabs al verkend. Nu, na vier jaar van zorgvuldige ontwikkeling, gaat Manu hun meest avontuurlijke en ambitieuze opening, Kebab Queen, leiden. Hier serveert hij zijn gasten een zeven gangen proeverijmenu dat direct op de, op maat gemaakte, verwarmde Dekton-counter wordt opgediend! Wat dacht je van een Foie Gras Kebabito, een gegrilde shish kebab of een Döner Risotto? Klinkt overheerlijk, toch?
Trends in het kort | Week 11
15-3-2019
de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over de Fletcher hotels die per 1 mei de 4 wellness hotels van City Resort hotels overnemen en met die overname dan 99 hotels onder de Fletcher vlag heeft. Ze vragen dan ook aan de markt: welk hotel wordt nummer 100?
Chef Gert de Mangeleer van het eind 2018 gesloten driesterrenrestaurant Hertog Jan in België opent met partner Joachim Boudens een nieuwe zaak: L.E.S.S. by Hertog Jan in Brugge. En brasserie Kaat Mossel in Rotterdam heeft een nieuwe, gasloze keuken.
Volgende week viert het Hilton Amsterdam dat 50 jaar geleden John Lennon & Joko Ono de legendarische Bed-in for Peace in het hotel hielden met exposities en diverse evenementen. En AB InBev gaat zoute snacks op de markt brengen die gemaakt zijn van reststroom van de bierproductie.
Een artikeltje over een vending machine die gratis noodles uitdeelt voor een Instagram post en een artikeltje over sushi cupcakes! Zou jij trouwens een milt opeten? We spotte een artikeltje waarin dit orgaan wordt beschreven als een delicatesse!
In Amerika is nog al wat ophef ontstaan over het bedrag dan ‘Visit CA’ heeft betaald aan Michelin voor een gids over Californië! En zou jij een kaas- en proseccofestival bezoeken?
Gastronomixs
