Kebab Queen | Herinterpretatie van de kebab die geserveerd wordt op een warme counter
18-3-2019
In April lanceert Manu Canales, voorheen sous-chef van het restaurant Le Gavroche van Michel Roux Jr, Kebab Queen met partners Stephen Tozer en Ed Brunetin in het hart van Covent Garden in Londen. Zij hebben met hun eerdere restaurants Le Bab en Maison Bab, de moderne, met Europese smaken kebabs al verkend. Nu, na vier jaar van zorgvuldige ontwikkeling, gaat Manu hun meest avontuurlijke en ambitieuze opening, Kebab Queen, leiden. Hier serveert hij zijn gasten een zeven gangen proeverijmenu dat direct op de, op maat gemaakte, verwarmde Dekton-counter wordt opgediend! Wat dacht je van een Foie Gras Kebabito, een gegrilde shish kebab of een Döner Risotto? Klinkt overheerlijk, toch?
Waarom er steeds meer fastfoodrestaurants komen… volgens de kenners
16-3-2019
Guido Verschoor reageert op een artikel waarin de gegevens werden gebruikt van zijn onderzoek ‘Fastfoodrestaurants in beeld’. In deze reactie gaat hij even in op de ‘feiten’ die genoemd worden door deskundigen…
Waarom er steeds meer fastfoodrestaurants komen… volgens de kenners
Ik klim in de pen omdat ik met stijgende verbazing het artikel op NU.nl las als reactie op het onderzoek dat ik eind januari publiceerde over de ontwikkelingen in de fastfoodrestaurantsector. Het onderzoek werd breed uitgemeten in alle kranten, waaruit maar weer blijkt dat het een hekel thema is! Ondanks dat nog geen 1% van de horecabedrijven een fastfoodrestaurant betreft, viel iedereen over elkaar heen om te duiden waarom het aantal fastfoodrestaurants toeneemt. En waarom dat ‘raar’ is in een wereld waarin we zo veel aandacht lijken te hebben voor gezondheid.
Trends in het kort | Week 11
15-3-2019
de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over de Fletcher hotels die per 1 mei de 4 wellness hotels van City Resort hotels overnemen en met die overname dan 99 hotels onder de Fletcher vlag heeft. Ze vragen dan ook aan de markt: welk hotel wordt nummer 100?
Chef Gert de Mangeleer van het eind 2018 gesloten driesterrenrestaurant Hertog Jan in België opent met partner Joachim Boudens een nieuwe zaak: L.E.S.S. by Hertog Jan in Brugge. En brasserie Kaat Mossel in Rotterdam heeft een nieuwe, gasloze keuken.
Volgende week viert het Hilton Amsterdam dat 50 jaar geleden John Lennon & Joko Ono de legendarische Bed-in for Peace in het hotel hielden met exposities en diverse evenementen. En AB InBev gaat zoute snacks op de markt brengen die gemaakt zijn van reststroom van de bierproductie.
Een artikeltje over een vending machine die gratis noodles uitdeelt voor een Instagram post en een artikeltje over sushi cupcakes! Zou jij trouwens een milt opeten? We spotte een artikeltje waarin dit orgaan wordt beschreven als een delicatesse!
In Amerika is nog al wat ophef ontstaan over het bedrag dan ‘Visit CA’ heeft betaald aan Michelin voor een gids over Californië! En zou jij een kaas- en proseccofestival bezoeken?
Loempidel | Een combinatie tussen de frikadel en een loempia
12-3-2019
Vanreusel introduceert een nieuwe snack. De LOEMPIDEL is de lekkerste horecafrikandel van Vanreusel gehuld in een verrassend oosters, krokant jasje. Het vleugje oosterse saus dat in de Loempidel is aangebracht maakt de Loempidel tot een ware smaakexplosie voor zowel de frikandellen liefhebbers als de meer verfijnde snacklovers.
Trends in het kort | Week 10
8-3-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over de ‘Bar of Yes’ in Londen en over IHOP (International House of Pancakes) dat fakenews gebruikte in hun marketing. En op 10, 11 en 12 maart vindt het food festival Omnivore plaats in Parijs en daar geven een aantal ‘ruige’ koks uit Nederland een demonstratie.
Binnenkort gaat er een nieuwe vestiging van STAN&CO open op het Weesperplein in Amsterdam en in Rotterdam is een tweede vestiging van biefstukrestaurant Loetje geopend. En volgende week vindt de Amsterdam Cocktail Week plaats, kijk hoe Bluespoon Restaurant & Bar hierop inspeelt!
Er zijn nogal wat bizarre items te vinden in hotel suites en zeker in deze die is ingericht door kunstenaar Damien Hirst! Verder een link naar een artikeltje over de 10 meest geweldige Escape Rooms ter wereld volgens Fodors, met daarin een Nederlandse organisatie. En links naar artikeltjes over robots in een café die worden aangestuurd door gehandicapte mensen, pizzabezorging door FedEx en Coppenhill urban mountain.
IKEA komt met een luchtzuiverend gordijn en KFC gebruikt crowdfunding voor marketinggimmicks!
Innoveer je personeelstekort de deur uit!
7-3-2019
Lennert Rietveld vraagt zich in deze blog af of mensen in de horeca willen werken in een bedrijf waar alles al jaren hetzelfde gaat of in een bedrijf waar zaken worden aangepakt, vernieuwd en verbeterd?
Innoveer je personeelstekort de deur uit!
Tijdens een recente trendpresentatie over innovaties in de horeca voor een groep ondernemers stond het personeelstekort centraal. Eén van de zaken die we toen hebben laten zien is dat innovaties het bedrijf aantrekkelijker maken voor medewerkers en nieuw personeel. Ondernemers kunnen dus door te innoveren twee vliegen in een klap slaan: bestaande medewerkers aan zich binden én makkelijker nieuwe medewerkers aantrekken.
Pizookie | Pizza, koekjes en vanille-ijs!
7-3-2019
Vandaag schijnt het ‘National Cereal Day’ te zijn! Een dag die vooral in Amerika gevierd wordt. Speciaal voor vandaag komt de Amerikaanse keten BJ’s Restaurant & Brewhouse met een nieuwe productlijn: Pizookies. De Pizookies zullen over 2019 uitgerold worden en bestaan uit een combinatie van pizza en koekjes, bestrooid met traditionele ontbijtgranen. De eerste smaak is de ‘Cinnamon Toast Crunch Cereal Pizookie’, bestaande uit een boterachtig suikerkoekje gebakken in een diepe schaal, met daarop vanille-ijs, de ontbijtgranen van Cinnamon Toast Crunch en kaneelsuiker. Zoetigheid genoeg!
Ontbijt- en lunchconcept +FACTORY GIRL | Nu ook in Amsterdam
5-3-2019
Ontbijt- en lunchconcept +FACTORY GIRL heeft haar deuren geopend in de Amsterdamse wijk de Pijp, op de Saenredamstraat 32. Ontbijtliefhebbers kunnen er gedurende de hele dag voor tal van gezonde gerechten terecht en je kunt er eenvoudig een verantwoorde lunch of brunch scoren. Dit concept heeft zich succesvol bewezen in Berlijn en trekt een zeer divers, internationaal, hip en trendy publiek aan. De + in het +FACTORY GIRL logo symboliseert de voorspelling van het realiseren van meerdere vestigingen in verschillende grote steden. Een creatief en vooral energiek concept met de focus op groei in Europa.
Vliegende Visburger bij Bagels & Beans
5-3-2019
Van 4 maart tot en met 14 april vliegen ze je om de oren: de Vliegende Visburger die Bagels & Beans samen met voorvechter van duurzame visserij Fish Tales heeft bedacht. Wie deze tijdelijke bagelspecial bestelt, maakt bovendien kans op een reis voor twee naar IJsland.
Bart van Olphen, de man achter Fish Tales, lanceerde de Vliegende Visburger in het onlangs geopende Bagels & Beans Bussum. Hoewel de naam anders doet vermoeden, is de burger niet van vliegende vis gemaakt. Ronald Bakker, medeoprichter van Bagels & Beans: ‘Het is een visburger van duurzaam gevangen IJslandse kabeljauw. De naam verwijst naar de vliegreis voor twee die je ermee kunt winnen.’ Bij iedere Vliegende Visburger krijg je een kaartje met daarop een unieke code. Die code vul je in op de website van Fish Tales. Ronald: ‘Uit alle aanmeldingen vissen we een gelukkige winnaar die eind april wordt bekendgemaakt.’ De reis voor twee naar IJsland wordt aangeboden in samenwerking met Icelandair.
Trends in het kort | Week 9
1-3-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over Bierbrouwer Brand die met een alcoholvrije versie van de IPA komt en een restaurant in Italië wat gebakken lucht serveert?! En een link naar een artikeltje over Smart Duvet waarmee je de temperatuur per bed helft kunt aanpassen zonder de andere kant te beïnvloeden. Top voor in hotelkamers! En Ralp Lauren vierde de Parijse Fashion Week met een pop-up café.
Verder heeft IENS hun bedrijfsnaam veranderd en komt Doritos wel met een hele relaxte zak chips op de markt!
Kebab Queen - by Manu Canales
Kebab Queen - by Manu Canales
Kebab Queen - by Manu Canales
Kebab Queen - by Manu Canales
Kebab Queen - by Manu Canales
Kebab Queen - by Manu Canales
