Pablo Moleman van ProVeg | Opgenomen in de Food100 als gamechanger
8-10-2019
Zijn doel is op den duur alle overbodige eieren uit ons eten halen! Pablo Moleman van ProVEg International werkte met succes samen met Smullers, HEMA, Johma en Remia om hun aanbod te verduurzamen. Voor die prestatie is hij vandaag opgenomen als gamechanger in de Food100 2019. Zijn doel is op den duur alle het overbodige gebruik van eieren uit ons eten te halen.
Hoeveel eieren verwerk jij als chef in je gerechten? Als je een lekker diner kookt, schrik je van de hoeveelheid eieren die je in ijs, gebak en bijvoorbeeld sauzen verwerkt! Ik ben best benieuwd wat voor een alternatieven hiervoor zijn zonder smaakverschil, jij ook? Lees dan welke producten ProVeg al mede – EIVRIJ – heeft gemaakt! ^Marjolein
Wheat Straws | 100% natuurlijke rietjes van tarwestro
7-10-2019
100% natuurlijke, super composteerbare, plastic-vrije rietjes die sterker zijn dan papieren rietjes. De Wheat Straws worden niet drassig en zijn zachter dan plastic rietjes. Met hun natuurlijke structuur voelen deze rietjes zacht en glad aan terwijl je drinkt. Daarnaast doneert Wheat Straws 2% van alle aankopen aan de The Ocean Cleanup. Een mooi alternatief dus waarmee je je drankjes een milieuvriendelijke update kunt geven!
Weer een alternatief voor plastic rietjes dat we kunnen toevoegen aan ons lijstje!
Trends in het kort | Week 40
4-10-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over blauwe kaviaar, een cannabisrestaurant met een licentie in los Angeles en het Mediterrane shared dining concept Happs gaat dit weekend open in Utrecht.
Verder een leuke actie van Bram Ladage op de Nationale Ouderendag (vandaag 4 oktober) en wij vroegen ons af of er varkensvlees vervangers zijn. Wij vonden OmniPork in Azië.
In Londen begint vandaag de London Cocktail Week 2019 met allemaal gave initiatieven zoals onder andere een adres waar je een line-up van mini cocktails kunt proeven! En in de Borough Market gaat de ‘Borough Market Kitchen open, een soort foodhal. Ook in Londen opent de bekende Koreaanse – Amerikaanse chef Judy Joo haar restaurant ‘Seoul Bird’.
Loetje en Waterland (waaronder Debuut Horeca) creëren grootste Nederlandse restaurant groep met meer dan 50 locaties.
WesterFête | Elke eerste vrijdag van de maand feest op Westergas
3-10-2019
Elke eerste vrijdag van de maand openen de locaties van de Westergas hun deuren tot in de late uurtjes. Westergas nodigt je tijdens de donkere wintermaanden uit om te komen borrelen, dineren, flaneren en dansen. En…. dit álles met een grote dosis vrijdagse gezelligheid. Dé plek waar je tot in de late uurtjes kunt opwarmen. De eerste editie is op 1 november 2019 vanaf 18.00 uur tot laat….
McDonald’s introduceert Veggie Nuggets
1-10-2019
McDonald’s biedt de iconische Chicken McNuggets nu ook in een vegetarische variant aan: de Veggie Nuggets. Hiermee speelt McDonald’s in op de groeiende behoefte van gasten om minder vlees te eten. De Veggie Nuggets volgen op de eerdere succesvolle introducties van de Veggie Homestyle Crispy Chicken en de Veggie McChicken in Nederland.
Recent schreven we over de NUGGS, het bedrijf dat ook vega nuggets op de markt brengt maar deze constant verbetert op basis van gebruikersfeedback, ze zitten ondertussen op update 1.4. McDonald’s ziet ook dat steeds meer van haar gasten ervoor kiezen om een keertje geen vlees te eten en biedt daarom nog meer variatie in Veggie opties. Met de tijdelijke introductie van Veggie Nuggets biedt McDonald’s haar gasten een nieuw alternatief, met dezelfde smaak en kwaliteit als de Chicken McNuggets. Zonder kip, maar net zo smaakvol en krokant.
De Beren heldensokken | De Beren zet Rotterdamse local hero’s in het zonnetje
1-10-2019
De afgelopen maand waren de bezorgers van de bekende Rotterdamse horecaketen er maar druk mee. Met de missie om Rotterdamse local hero’s in het zonnetje te zetten, reden ze van de ene uithoek naar de ander. Zo stond 30 september de Rotterdamse brandweerkazerne op de agenda. Als dank voor hun heldhaftige werk voor de stad kreeg het brandweerpersoneel een uniek paar Heldensokken cadeau. Een echte eyecatcher voor iedere heldenuitrusting én een must have voor iedere held… Op sokken! De brandweerhelden zijn echter niet de enigen die er deze herfst warm én hip bij zullen lopen. Stadsdichter Derek Otte en comedyheld Jandino Asporaat mogen ook een uniek paar sokken in ontvangst nemen. Sterker nog; alle vestigingen van De Beren door heel Nederland nemen het stokje over door hun eigen local hero’s te bedanken voor hun heldendaden.
NUGGS | Veganistische ‘kip’ nuggets met een ontwikkelingsmethode van een tech startup
30-9-2019
NUGGS, ’s werelds eerste veganistische ‘kip nugget’ startup, gelanceerd door oprichter Ben Pasternak, kondigde in juli 2019 een financieringsronde aan van 7 miljoen dollar onder leiding van McCain. Geld dat hij zal gebruiken om ‘de meest geavanceerde nugget op aarde’ te maken. Opgericht door de 19-jarige ‘tech wizz kid’ en ondernemer Ben Pasternak. NUGGS is klaar om de dierlijke vleesindustrie te verstoren met zijn nieuwe nugget-technologie.
Een bijzondere benadering van het ontwikkelen van voedsel: de oprichter Ben Pasternak brengt met regelmaat nieuwe ‘updates’ van zijn NUGGS uit. De formule wordt voortdurend verbeterd op basis van gebruikersfeedback. Ben legt uit: “NUGGS wordt ontwikkeld op de kruising van voedsel en het internet”. Bekijk hun Instagram account maar eens waar ze recent hun 1.4 release van het product lanceerden, natuurlijk met ‘release notes’.
‘Gezondigd’ in Hasselt | Verse maaltijden gemaakt en verpakt met gezond verstand
30-9-2019
Een nieuw eat-in restaurant en ‘healthy take-out’ in Hasselt, sinds kort kan je terecht bij Gezondigd. Met healthy take-out maakt eigenaresse Evie Philippe gezond eten gemakkelijker en toegankelijker voor iedereen. Gezonde salades, vegetarische enchiladas, Thaise wokschotels… Evie haalt haar kookinspiratie uit verre reizen. Het resultaat is een zeer diverse keuken met invloeden van over de hele wereld.
Trends in het kort | Week 39
27-9-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over inspiratie voor ijssalons door Rocambolesc en over de P.L.T. Burger van Mcdonalds Canada en Beyond Meat.
Daarnaast een link naar een video over ‘The Fyre Burger’ en food lifestyle tijdschrift Bon Appétit opent een virtueel restaurant in Chicago.
Pulpac is een gepatenteerde innovatie dat plastic voor eenmalig gebruik kan vervangen tegen een lagere prijs en de deelnemers aan het Nationaal Kampioenschap voor Jonge Koks dat georganiseerd wordt door het Gastronomisch Gilde zijn bekend.
Helsinki etaleert zich als ’s werelds eerste ‘City as a Service’ om technisch talent naar de bedrijven in de stad te trekken. En een link naar het persbericht van TripAdvisor waarin zij aangeven dat ze in 2018 meer dan een miljoen neprecensies blokkeerden.
Bij restaurant The Bedford serveren ze een burrata gevuld met pizzasaus en Albert Heijn test een nieuwe winkel zonder kassa.
Hurryhurrygogo | Het eigenwijze zusje van Happyhappyjoyjoy
26-9-2019
Eind oktober opent Hurryhurrygogo haar deuren aan de Singel 460 in Amsterdam. Onder de Supperclub wordt in de voormalige French Connection ruimte gemaakt voor dit nog chaotischere en hysterischere zusje van Happyhappyjoyjoy. De nieuwe snack-bar biedt plaats voor eigen events, verschillende cocktails en kwalitatieve Aziatische snacks en koppelt zich in die zin ook aan het nachtleven van de stad.
ProVeg International
Johma ontwikkelde een eivrije dressing voor één van haar salades met ProVeg
Pablo Moleman van ProVeg International
