Milkshakes van kamelenmelk
5-7-2013
Het onlangs geopende Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal heeft een kamelenmelk mixologist. Het hotel biedt verschillende smaken milkshakes van kamelenmelk, zoals aardbei en mint. De kamelenmelk mixologist adviseert de gasten welke smaak kamelenmelk het beste samengaat met de verschillende gerechten om zo een ultieme smaakbeleving te creëren. Deze nieuwe service van het hotel wordt gelanceerd tijdens de Ramadan, om zo iets speciaals te bieden tijdens deze vastenmaand. Kamelenmelk heeft een hoog gehalte aan eiwit en aanvullende voedingsstoffen en is uitstekend te consumeren tijdens de ochtendmaaltijd met Ramadan. Eerder spotten we al brood en bonbons gemaakt van kamelenmelk.
Sushi met eetbare QR-codes
4-7-2013
Eerder zagen we al QR-codes van citroenen en avocado’s of eetbare QR-codes van koekjes. Restaurant Harney Sushi in San Diego en Oceanside labelt zijn sushi met eetbare QR codes gedrukt in eetbare inkt op dunne rijstwafels. Door de QR-code met een smartphone te scannen ontvangen de gasten extra informatie. Waaronder informatie over het geserveerde gerecht en de herkomst van de ingrediënten. Handig, want meestal als ik sushi geserveerd krijg is het altijd lastig om te bepalen welke sushi het precies is ^Laura
Bijzonder parkbankje in New York
3-7-2013
In New York bevinden zich vele pleintjes, waar veel New Yorkers uit werk even hun rust pakken op een bankje. Vliegtuigmaatschappij Virgin Atlantic heeft op een ludieke manier de bankzitters verrast. Midden in New York heeft de vliegtuigmaatschappij een speciale rode bank geplaatst om de mensen te laten ervaren wat ze zouden kunnen verwachten tijdens een vlucht met Virgin Atlantic. Bekijk de video voor de reacties van de mensen. Laat u hierdoor inspireren en trakteer de mensen die bij u in de buurt op een bankje zitten eens een keer met een hapje of een drankje. Maak hier foto’s van en plaats dit op uw site en social media. Eerder zagen we dat mensen in een metro in New York werden verrast met een 6-gangen diner.
Happy Meal kijkdozen
2-7-2013
McDonalds heeft samen met illustrator Helen Musselwhite een reeks Happy Meal kijkdozen gecreëerd om kinderen te stimuleren meer te lezen en zich met de natuur bezig te houden. De kijkdozen zijn gedetailleerd uitgewerkt met mooie prints. Wij zijn benieuwd wanneer deze Happy Meal kijkdozen uit worden gebracht.
Wikipearls
1-7-2013
Yoghurt eten zonder een lepel nodig te hebben of een ijsje dat niet snel smelt…. De Wikibar in Parijs biedt een bijzonder menu van gerechten met een eetbare coating, de Wikipearl. Deze WikiPearl heeft een kern bestaande uit bijvoorbeeld yoghurt, ijs, koffie of kaas dat wordt beschermd door een speciaal eetbaar velletje. Bij het nemen van een hapje word je verrast door een vloeibare of bevroren inhoud. Het is ook mogelijk om de producten van Wikibar mee naar huis te nemen in een 100% biologisch afbreekbare verpakking. De Wikibar is opgezet door David Edwards en François Azambourg.
De IJssalon in beeld
27-6-2013
Als een van de weinige sectoren in de horeca blijft het aanbod van ijssalons gestaag stijgen in ons land. Het aantal ijssalons is in de afgelopen tien jaar met bijna 60% gestegen en is uitgekomen op 525 vestigingen. Bij een gelijkblijvende ontwikkeling zal het aantal ijssalons toenemen tot circa 625 ijssalons in 2015. De focus verschuift steeds meer naar duurzaam, biologisch en gezond ijs. De zomertrend van 2013 is chocolade ijs in verschillende vormen en combinaties. IJssalons gaan daarnaast steeds meer (branchevreemde) bijproducten verkopen. Download het volledige onderzoek hier.
Fooddrome
27-6-2013
Rond juni 2014 zal Fooddrome haar deuren open op het voormalige Floriade-terein in Villa Flora. Fooddrome wordt een terrein van 7500 m2 waar retail, horeca, educatie en recreatie samenkomen. Volgens initiatiefnemer Gert Benders verkoopt de huidige klassieke supermarktvorm gestandaardiseerde producten tegen een zo laag mogelijke prijs waarin kwaliteit en beleving van het pure product verloren gaan. Fooddrome is een vers food concept voor consumenten en zakelijke gebruikers met authentieke, bijzondere en verantwoorde producten van voornamelijk Nederlandse bodem. Gezond en eerlijk eten voor een betaalbare prijs staat centraal. De producten kunnen geproefd worden of gekocht om thuis klaar te maken. Daarnaast is het assortiment via internet en smartphone te bestellen en zal via Vershuys.com gekoeld bezorgd worden.
Sushi als inspiratiebron
27-6-2013
In de loop van de jaren hebben wij diverse varianten van ‘sushi’ op horecatrends.com gehad die door de horeca gebruikt kunnen worden. Zoals de Duitse ‘Goshi‘, een sushi met Europese smaken, of de Wichy, een sushi op sandwich grootte. In 2011 heeft men geprobeerd de Frushi op de markt te brengen, een zoetere rijst variant met fruit. In Australië heeft men de vierkante sushi bedacht en in 2010 spotten we de eerste sushi sorbet, een dessert dan je kunt eten met stokjes. Voor pannenkoekenrestaurants is een pannenkoeken sushi een mooie amuse voor bij het drankje. Verder zijn er recepten voor sushi bonbons en sushi snoepjes op het internet te vinden. De vorm en smaken combinatie van de sushi lenen zich perfect voor het combineren met andere smaken en ingrediënten. Zo combineert Catering Hanenburg in kookstudio Lokaal 55, Friese ingrediënten en tapas, maar ook Friese sushi met gerookte paling uit het Sneekermeer op een sushirolletjes van rode biet uit het platteland met een crème van aardappel. Gebruik de sushi een keer als inspiratiebron. Ook op Culy.nl vindt u nog een aantal voorbeelden.
International Comfort Food
25-6-2013
Restaurant Delicatessen in Soho, New York City, heeft een mooi interieur maar het meest bijzondere is de keukenrichting die ze in alle communicatie aanduiden als ‘International Comfort Food’. En als gast heb ik deze cuisine ook echt zo ervaren. Op de menukaart staan gerechten, zoals Mac & Cheese, allerlei burger-varianten, kreeften-broodjes (lobster rolls) en bijvoorbeeld taco’s. Maar ook ‘flash fried tuna roll’, een soort sushiroll met tonijn heel snel gefrituurd, ‘Cheeseburger spring rolls’, iedereen z’n eigen loempia maar dan met kaas en verkruimelde burger erin, geserveerd met ketchup en een mosterdsaus! Het hele gezelschap vond ze zalig! Ook de desserts waren comfort food, zo serveren ze de ‘The Un-Birthdaycake’, gewoon een punt van de typische Amerikaanse birthdaycake en dat onder de noemer van: ‘It might not be your birthday but who says you can not have the cake?’ Een ander voorbeeld is ‘Smores in a jar’ een klein glaasje met een soort likeur van marshmallow geserveerd naast een potje met onderin chocolademousse met stukjes graham crackers (de officiële smores koekjes) en dan bovenop marshmallow fluff die een beetje gebrand was. Superleuk gepresenteerd en heerlijk! Leuk om te gaan eten als je in New York bent. ^Leonie van Spronsen
Koffie met je eigen foto
24-6-2013
Dat er barista’s zijn die van een eenvoudig kopje koffie kunstwerken kunnen maken, zagen we laatst bij Mike Breach. Maar bij Lets Caffe in Taiwan maken ze bijzondere en creatieve latte art met foto’s. Het café serveert koffie met een afdruk van je eigen foto in het schuim. Gasten kunnen een foto van zichzelf afgeven en deze wordt in de koffiemachine geplaatst. De koffiemachine maakt vervolgens een perfecte kopie van cacaopoeder op het kopje koffie. Wat heb jij liever, een kopje koffie met handgemaakte art of een foto van jezelf of je logo in cacao?
