Inspiratiegids kindvriendelijke horeca
7-1-2014
In België hebben Horeca Vlaanderen en Vlaanderen Lekker Land een inspiratiegids voor kindvriendelijke horeca gelanceerd. De gids met de naam “Kinderen aan tafel” is een must voor iedere restauranthouder die gastvrij wil zijn voor gezinnen. Er staat een zelf-test in voor horecaondernemers, maar ook praktische checklists en tips & tricks voor kindvriendelijke bediening. Daarnaast is het uitgebreide document (42 pagina’s) voorzien van menu-tips, presentatie-ideeën en advies voor aanvullende voorzieningen. Het is hier gratis te downloaden.
Update: bekijk ook het blog ‘omzet verhogen horeca‘ van Lennert Rietveld waarin hij de gids aanhaalt.
Magazine voor voedselallergie
7-1-2014
Laatst kwam ik het Zonder Meer magazine tegen, een handige bron van informatie voor chefs die zich willen verdiepen in verschillende voeding gerelateerde allergieën. In het magazine staan een 40-tal seizoensgerechten met daarbij aangegeven of deze vrij zijn van gluten, soja, vis, schelp- en schaaldieren, pinda’s, noten, ei, koemelk, lactose, suiker en/of vlees. Maar er staan ook tips in voor de inkoop van ingrediënten, beschrijvingen van intoleranties en benamingen van verborgen bestanddelen die je eigenlijk niet zou verwachten. ^Armand
Je eigen 3D pasta
2-1-2014
De Italiaanse pastamaker Barilla wil over een aantal jaar gasten zelf hun eigen ontwerp pasta laten drukken in restaurants. Barilla werkt samen met TNO Eindhoven, die bezig zijn met de ontwikkeling van 3D voedselprinters. De pastamaker wil restaurants uitrusten met een 3D pastaprinter, zodat gasten hun eigen ontwerp op een usb-stick mee kunnen nemen en hun eigen ontworpen pasta op bord geserveerd krijgen. Barilla heeft belangstelling voor de levering van de deegpatronen waarmee de 3d pasta laagje voor laagje wordt opgebouwd, het onderzoek met de 3D-voedselprinter is echter nog pril.
Chopstick rietje
30-12-2013
Chopsticks zijn er in verschillende soorten en maten. Niet iedereen is er even handig mee, en bij het eten van bijvoorbeeld noedelssoep moet je de kom optillen. Dat laatste hoeft niet meer met het slimme chopstick design van Julian Lechner, hij heeft er rietjes van gemaakt.
Fijne feestdagen
24-12-2013
Voor de komende dagen wensen wij u veel gezelligheid!
Hartelijke groet van Laura Stoter, Marjolein van Spronsen en Armand Sol van de Van Spronsen & Partners Groep.
Dip een frietje in chocolade dipsaus
19-12-2013
Geen mayonaise, ketchup of curry bij de frieten maar een chocolade dipsaus?! Japanse fastfoodketen Lotteria zal in de maanden januari en februari hun frieten serveren met een Lotte Ghana chocolade dip onder de naam ‘Dipping Fries’. Het zoute van de frieten en het zoete van de chocolade zorgt voor een bijzondere combinatie. Ook wij hebben dit op kantoor geprobeerd en….. Een enkeling vond het best lekker maar de rest wil liever mayo!
Een kerstboom op het bord
17-12-2013
Kerstinspiratie voor op het Kerstbord. Heeft u ‘aparte’ kerstgerechten die u wilt delen met de bezoekers van horecatrends? Wij horen het graag! Foto en uitleg kunt u sturen naar tip@spronsen.com.
Gegrilde kaassandwiches
16-12-2013
Een liefhebber van kaas? Dan moet je zeker een bezoek brengen aan eetcafé ‘Grilled Cheese Spot’ in Santa Ana, Californië. Het eetcafé serveert uitsluitend sandwiches met gegrilde/ gesmolten kaas. Van Spaanse Manchego tot Goudse kaas, het aanbod van kazen is erg breed. Je kan de sandwich zo maken zoals jij het lekker vind. Met het ‘build-your-own-menu’ kies je eerst het soort brood, daarna een kaas en kun je kiezen uit twee soorten toppings en eventueel een saus. Daarnaast kunnen er bij de sandwich ook aardappelchips, soep of gegrilde uienringen besteld worden.
Tosti Madness
12-12-2013
Tosti Madness maakt gourmet tosti’s. Vanaf nu geen kleffe tosti’s meer, maar uitsluitend verse tosti’s gemaakt van biologische en/of lokale producten. Met de Tosti Madness caravan, de brombakker en grill bezoeken zij festivals om tosti’s te serveren en eventueel op verzoek een Tosti Madness special te creëren met seizoen/regio gebonden producten. Ze zijn continu op zoek naar nieuwe manieren om tosti’s te grillen, zoals met grillplaten of op het vuur. Tosti Madness levert ook tosti’s aan horecaondernemers zonder eigen keuken (hoofdzakelijk cafés) en verzorgt catering op locatie. Afgelopen jaar won Tosti Madness de publieksprijs voor het beste foodtruckconcept tijdens Proefpark Haarlem.
Regenboogpopcorn
11-12-2013
De koekjesfabrikant John Altman wil met een crowdfunding project € 9.000,- ophalen voor een elektrische popcornkar. De kar moet in de zomer van 2014 in verschillende parken en op festivals staan. De mobiele popcornfabriek is bemand door mensen van de Regenboog groep, een organisatie die zich inzet voor participatie van ex-daklozen in de maatschappij. Het crowdfundproject heeft met 7 dagen te gaan al 78% van het doel bereikt.
