Dominique Ansel KITCHEN is het antwoord op ‘What’s next?’
6-5-2015
Dominique Ansel opende zijn tweede bakkerij en concept, Dominique Ansel KITCHEN op 29 april. Zoals we al in februari schreven wordt in Dominique Ansel KITCHEN geen Cronut™ geserveerd noch veel van de andere populaire items van de originele Soho flagstore Bakery. Dus als je NYC bezoekt en je wilt de andere lekkernijen van Dominique Ansel proeven, dan hoef je niet meer in de rij voor zijn bakkerij aan te sluiten. Hoewel reserveren voor zijn restaurant en zeker voor U.P. (Unlimited Possibilities) waar hij een 8-gangen dessertmenu gaat serveren vanaf mei, waarschijnlijk ook moeilijk gaat worden!
Bij Dominique Ansel KITCHEN is tijd een ingrediënt
Ruim 70% van het menu wordt gemaakt, afgewerkt, of gemonteerd op bestelling. Chef Dominique en zijn team hebben de activiteiten van een ambachtelijke bakkerij veranderd, ze combineren deze met een restaurant service keuken om ‘à la minute’ gerechten en gebak te kunnen maken.
In de volledig open keuken, kunnen de gasten de koks verse vanillebonen zien snijden en zien dat de zaadjes direct op het ijs wordt geschraapt in plaats van het van tevoren mengen en langzaam de intensiteit van de smaak te laten verliezen in de koelkast. Ze vouwen de chocolademousse op bestelling, zodat het niet uren hoeft te harden in de koelkast, en de gast kiest zelf de intensiteit van de chocolade. Ze snijden de mooiste hammen voor de ogen van de gasten om deze daarna om de ham en kaas croissant te wikkelen. Daarnaast willen zij dit alles doen in dezelfde hoeveelheid tijd waarin je normaal gesproken een latte maakt. Als mensen het geduld hebben om te wachten op een vers gezette espresso, waarom dan niet op een gebakje?
Vooraf bestellen en zelf afrekenen in Dell bedrijfsrestaurant
23-4-2015
Medewerkers van Dell in Amsterdam hoeven niet meer in de rij te staan voor de kassa in de bedrijfskantine. Sinds kort bestellen én betalen ze hun lunch zelf met een speciale “Dell Café” app waarna ze de bestelling kunnen afhalen.
Mobiel bestellen
Voor de Dell Café app schakelde Van Laar Catering, de cateraar van Dell, het bedrijf eMove.me in. YES.TAP heeft de app ontworpen en ontwikkeld.
eWallet
De app heeft een betaaldienst geïntegreerd waardoor de medewerkers kunnen betalen waar zij dat willen. Deze ‘e-Wallet’ bespaart de medewerker tijd waardoor hij langer van de lunch kan genieten. De app werkt ‘cashless’: de medewerker stort een prepaid-tegoed waarmee hij zijn aankopen kan betalen. De transactiemogelijkheden zijn een interessant alternatief voor de onlangs verdwenen chipknip. Daarnaast is er minder kassapersoneel nodig en zijn de transactiekosten lager.
Niet meer in de rij
Volgens Martijn Lukaart, CEO van eMove.me is het niet meer nodig om in een rij te staan: “Je winkel, horecazaak of bedrijfsrestaurant inrichten op een manier waarbij je je klanten in een rij laat wachten voor zij mogen bestellen of betalen, is gebaseerd op een eeuwenoud concept dat klanten weinig opties hebben, pas ter plekke kunnen kiezen uit een beperkt assortiment en dan afrekenen.”
mCommerce oplossingen op maat
eMove.me is een onafhankelijke en exclusieve distributeur van meerdere m-commerce oplossingen. Eerder schreven we al over de toepassing bij foodcourt The World in Rotterdam. Daar is Open Tabs geïmplementeerd.
MaMa Kelly: de nieuwe urban hotspot in Den Haag
22-4-2015
Het Oude Ketelhuis in Den Haag is omgetoverd tot een industrieel all day horeca-concept.
MaMa Kelly is gelegen naast de creatieve Caballero fabriek. IJsbrant Wilbrenninck (keuken), David Trampe (bar) , Stefan Coster (barista) en Rein Rambaldo (conceptmaker en eigenaar van De Horeca Fabriek) vormen het creatieve team van deze locatie. Ze serveren koffie, taarten uit eigen bakkerij, lunch, diner en borrels.
MaMa Kelly: goed, puur en lekker
MaMa Kelly is allesbehalve ingewikkeld, alles is puur, van leverancier tot aan bereidingswijze. De menukaart laat zich het beste omschrijven als kip óf kreeft. Natuurlijk zijn er meer gerechten, zoals steaks of een vegetarische risotto. MaMa Kelly werkt met een 2 meter lange houtskoolgrill en authentieke leveranciers zoals het brood vanmenno en de worsten van Brandt & Levie.
Architectuur
Het industriële pand heeft de afgelopen maanden een enorme metamorfose ondergaan, met behoud van de authenticiteit. Zo zijn de ketels van het voormalig Ketelhuis nog aanwezig en is de hoogte hetzelfde gebleven. Het interieur laat zich het best omschrijven als industrieel, design & urban. De enorme open keuken geeft iedere gast letterlijk een kijkje in de keuken. Comfortabele banken, stoere barkrukken, strakke tafels en geweldige lampen maken dat MaMa Kelly de looks heeft.
Lach de ballen uit je broek
20-4-2015
Op de ‘Wereldlachdag’ (de eerste zondag in mei) deelt Herengracht Restaurant & Bar in Amsterdam gratis bitterballen uit.
Herengracht Restaurant & Bar in Amsterdam ligt pal aan de Herengracht en op de hoek van het Koningsplein. De ideale plek voor een korte tussenstop tijdens het varen op de grachten. Herengracht lanceert deze lente dan ook een speciaal bootcateringmenu zodat men op het water kan genieten van een lekkere lunch en de heerlijke happen van de Herengracht. Om het bootcateringseizoen feestelijk in te luiden deelt de Herengracht, in samenwerking met Oma Bobs, op 3 mei gratis bitterballen uit aan boten op de Herengracht en bezoekers van Herengracht Restaurant en Bar.
Het bootcateringseizoen ludiek starten met ‘Lach de ballen uit je broek’
Wereldlachdag is in 1998 opgericht onder het motto: “We lachen niet omdat we gelukkig zijn, we zijn gelukkig omdat we lachen” en vindt elk jaar plaats. Op 3 mei kunnen boten op de Herengracht en bezoekers van Herengracht Restaurant en Bar daarom tussen 14:00 en 18:00 hun gratis portie bitterballen halen. “We gaan bitterballen uitdelen om het bootcateringseizoen feestelijk in te luiden en omdat we natuurlijk meer lachen als we weer kunnen varen door het mooie weer.” aldus Wessel Kuipers, mede-eigenaar van de Herengracht.
Peugeot foodtruck 2.0
13-4-2015
Peugeot heeft zijn eigen Foodtruck, een rijdende bistro, bedacht en ontwikkeld door het Peugeot Design Lab. Een super moderne foodtruck, opvallend omdat één van de karakteristieken van de huidige foodtrucks het ‘ouderwetse’ imago is. Met ‘Le Bistro du Lion’ is Peugeot vanaf 14 april aanwezig op de Milan Design Week 2015 en daarna in het Franse paviljoen van de wereldtentoonstelling Expo Milano 2015.
Peugeot foodtruck ‘Le Bistrot du Lion’, een Foodtruck 2.0
De Peugeot foodtruck is bedacht en ontwikkeld door het Peugeot Design Lab, de Global Brand Design-studio van het automerk. Cathal Loughnane, hoofd van het Peugeot Design Lab, legt uit: “In onze ontwerpen staat de eindgebruiker altijd centraal. Met de Foodtruck Peugeot wilden we een complete food truck-ervaring creëren: niet alleen een keuken voor de chef-kok, maar ook een restaurant en een café voor de klanten. We vonden het erg belangrijk een open keuken te ontwerpen zodat de chef-kok zo dicht mogelijk bij het publiek is en de bereiding van het eten zichtbaar is. We wilden ook verrassen met de manier waarop de compacte Foodtruck Peugeot in de eetgelegenheid ‘Le Bistrot du Lion’ verandert.”
De foodtruck is compact, de korte overbouw voor en achter staat borg voor een uitstekende wendbaarheid, terwijl de lange wielbasis voor veel laadruimte zorgt. Ter plaatse kan de Foodtruck worden uitgeklapt waardoor het voertuig twee keer zo breed wordt. Le Bistrot du Lion bevat een keukengedeelte, een eetgedeelte, een cafégedeelte en een ruimte voor een dj booth. De kok beschikt over twee grillplaten, 4 inductiewarmtebronnen en een frituur. Het ventilatiesysteem zorgt voor een optimale luchtkwaliteit, een koelruimte van 400 liter in de bodem houdt het voedsel vers en een koelkast met een inhoud van 350 liter zorgt voor koele drankjes. Er kan een aanhanger met een professionele espressomachine van Rocket Espresso aan worden toegevoegd. Er is ook aandacht voor de duurzaamheid: Le Bistrot du Lion is zo ontworpen dat al het afval kan worden opgeslagen en gerecycled.
Peugeot heeft de getalenteerde Franse chef-kok Sven Chartier, van de restaurants Saturne en Le Clown Bar in Parijs, gevraagd om als eerste de scepter te zwaaien over de keuken van ‘Le Bistrot du Lion’.
Mini Pancakes
31-3-2015
Mini Pancakes is gekozen als poffertjesleverancier door het Nederlandse paviljoen op World Expo 2015. Tijdens deze editie van de wereldtentoonstelling in Milaan, staat voedsel centraal. Daarom mag het oer-Hollandse gerechtje, het poffertje, niet ontbreken. In alle landen waar dit Bunschotense bedrijf actief is, waaronder de Golfstaten, blijken poffertjes razend populair te zijn. Zo populair dat Mini Pancakes recentelijk een vaste winkel in Dubai heeft geopend.
Dubai
Door de activiteiten die plaats hebben gevonden in Nederland, Duitsland, het Verenigd Koninkrijk, Italië, Koeweit en de Verenigde Arabische Emiraten, is Mini Pancakes marktleider in de verkoop van Hollandse versgebakken poffertjes. Mini Pancakes staat op Global Village, het jaarlijkse internationale festival in Dubai waar meer dan 5 miljoen bezoekers op afkomen. Mini Pancakes ontving hier voor vorig jaar de Best Retail Award van Global Village. De jongste zoon van sjeik Mohammed bin Rashid al Maktoum heeft deze uitgereikt. Met de recentelijke opening van de permanente Mini Pancakes vestiging, zijn poffertjes het hele jaar door verkrijgbaar in Dubai.
Moderne vorm
Bij Mini Pancakes wordt er geen genoegen genomen met een klontje boter en poedersuiker. Dit is slechts één van de vele opties. Je kunt kiezen uit witte chocola, Nutella, verschillende siropen, limoen en zelfs smeerkaas als topping. Volgens Tomek Aalders, de directeur van Mini Pancakes, zijn de poffertjes niet oubollig maar lekker en leuk.
World Expo 2015 is van 1 mei tot en met 31 oktober 2015 in Milaan.
Bunny Chow foodtruck
30-3-2015
BunnyChow Experience
De Bunny Chow is een Zuid Afrikaans ‘fastfood’ gerecht en kent zijn oorsprong in de jaren ’40. De Zuid Afrikaanse Njabulo Ndlovu geeft Nederlanders nu de kans om van deze lekkernij te genieten met de ‘BunnyChow Experience’ foodtruck.
Het Bunny Chow gerecht
De Bunny Chow bestaat uit een uitgehold brood met daarin een vulling zoals bijvoorbeeld curry. De curry is door Njabulo zelfgemaakt met verse producten. Het biologische brood is gemaakt door Bakkerij Paul Annee.
Bunny Chow’s oorsprong
In de jaren 40 vestigden een groot aantal Indiërs zich in Durban en werden roti en curry erg populair in Zuid-Afrika. De curry was niet alleen populair vanwege de smaak, maar ook omdat het een betaalbaar gerecht was. De Bunny Chow bleek een goede uitkomst om curry te serveren als take-away via de achteruitgang van een restaurant voor mensen die niet naar binnen mochten tijdens de periode van de Apartheid.
Sociaal
De Zuid Afrikaanse cultuur is er één waar eten en vooral samen eten erg belangrijk is. De Bunny ChowExperience richt zich daarom niet alleen op de kwaliteit van het eten, maar vooral ook op de kwaliteit van de ervaring hier omheen. De slogan is dan ook toepasselijk ‘Food is a social event!’.
Daalder mobiel betalen
23-3-2015
Het Nederlandse bedrijf Daalder lanceerde afgelopen week de Daalder-app: een onafhankelijke e-wallet voor mobiel betalen die losstaat van een specifieke bank, telecomprovider of grote betalingsdienst.
Over Daalder
Daalder is een Amsterdamse start-up opgericht door ondernemers Renz Millenaar, Reinhard Spronk en Romke de Vries. Advisory Board Member van Daalder is Thomas de With, voormalig directeur van de Global Transaction Bank van Deutsche Bank in Nederland. Bij Daalder aangesloten zaken ontvangen betalingen via de Daalder Webkassa, waarop betalingen direct zichtbaar zijn.
Via het betalingssysteem van Daalder kunnen ze snel, goedkoop en veilig betalingen ontvangen. Daarnaast is het mogelijk om met het betaalsysteem van Daalder live speciale aanbiedingen naar Daalder-gebruikers sturen.
Streetfood app
20-3-2015
Reizende Sterren introduceert De Reizende Sterren Streetfood App. Binnenkort zijn foodtrucks en festivals door heel Nederland te vinden via de Reizende Sterren streetfood App.
De Reizende Sterren streetfood App geeft een overzicht van Nederlandse streetfood ondernemers, foodtrucks en andere vormen van mobiele keukens. Met de pilot ‘Voedselwagens op straat‘ die onlangs van start is gegaan in Amsterdam, komt de streetfood app goed van pas. Naast zichtbaarheid op festivals en evenementen kunnen gebruikers van de app nu ook zien op welke plekken foodtrucks zich bevinden in de stad.
De lancering van de Reizende Sterren Streetfood App zal plaatsvinden in mei 2015.
De streetfood app voor consumenten
• Gratis te downloaden via de App Store (Apple & Android)
• Overzicht met foodtruck ondernemers, product informatie en hun signature dishes
• Push notificaties met acties, recepten en tickets
• Actuele evenementen kalender
• Informatie over festivals, markten, evenementen, feesten, vaste standplaatsen
• Real-time locator via GPS
• Link met Social Media
• Consumenten rating systeem
Statistiekgegevens
Met het consumenten rating systeem binnen de app is het mogelijk om waardevolle gegevens te verzamelen rondom consumentengedrag en waardering, die kunnen helpen bij de ontwikkeling van streetfood in Nederland. De streetfood app verzamelt gegevens per festival / event / foodtruck en Reizende Sterren zal jaarlijks een (openbaar) overzicht met relevante gegevens verschaffen via een online analysekaart.
The Happy Pig Pancake Shop
20-3-2015
The Happy Pig Pancake Shop is een unieke winkel in hartje Amsterdam. In de winkel worden onder andere pannenkoeken & Belgische wafels gemaakt van gecertificeerde biologische ingrediënten, die vers worden klaargemaakt.
The Happy Pig Pancake Shop: winkel met eetbar
In de winkel maken ze ouderwets goede Nederlandse pannenkoeken en Belgische wafels met heerlijke vullingen en toppings. De focus ligt op gecertificeerde biologische ingrediënten. Koks staan je gerecht voor je neus klaar te maken. Naast de pannenkoeken en wafels serveren ze ook biologische koffie, thee, chai latte, warme chocolademelk en verse jus d’orange. Ze hebben een eetbar, en als het mooi weer is, kun je op één van de banken buiten zitten. Natuurlijk kun je de pannenkoek ook meenemen. In de winkel vind je biologische snacks, drankjes, koffie, honing en chocolade.
The Happy Pig Pancake Shop in Amsterdam
Andrea Steinmetz, eigenaresse van The Happy Pig Shop in de Rosmarijnsteeg in Amsterdam, geeft aan dat het lekker druk is sinds de opening in oktober vorig jaar. Ze heeft vooral gemerkt dat reviews op Tripadvisor veel effect hebben op de aanloop. Op haar website is nu ook een button van Tripadvisor geplaatst:
Bravo: ‘The Happy Pig Pancake Shop Amsterdam rated “excellent” by 25 travellers’.
Armand Sol de invloed van TripAdvisor recent ook ervaren, hij schreef er deze blog over. Inspiratie: Is jouw bedrijf dus gevestigd in een omgeving waar veel internationale gasten komen, zorg dan dat er goede reviews op TripAdvisor worden geschreven. Een vriendelijk verzoekje voor een review of een bordje met een leuke tekst in je bedrijf kunnen zorgen voor nieuwe gasten.
