Robotarm snijdt de kebab
16-10-2015
Super Kebab in Stoke Newington, Noord-Londen heeft een robotarm geïntroduceerd om hun döner vlees te snijden. We zien een aantal technische verbeteringen die de inzet van mensen verminderen.
Bij Super Kebab werken ze met een robotarm
De gebruiker bestuurt de robot met een afstandsbediening en kan de snelheid en de dikte van de plakken aanpassen. En als je de video bekijkt kun je zien dat de vleesschijfjes erg dun te snijden zijn, wat je döner kebab natuurlijk ook lekkerder maakt!
De robotarm wordt gemaakt door Atalay döner, gevestigd in Istanbul, Turkije. Ze installeerde de eerste Robotarm in het Verenigd Koninkrijk bij Super Kebab in Londen. De robotarm glijdt op en neer langs de vleestoren geleid door sensoren. De eigenaar, Hakan Gorenli is erg blij met zijn investering (ongeveer £ 5,000) en denkt dat veel kebab restaurants zullen volgen. Zijn klanten zijn tevreden met de precieze en hygiënische manier waarop het vlees wordt gesneden.
Robots in de horeca
We schreven onlangs over het gezonde fastfood (lunch) restaurant ‘Eatsa’ in San Francisco, dat er meer uit ziet als een elektronicawinkel dan een restaurant. Er is geen personeel in de bediening en alle bestelling zijn volledig geautomatiseerd. De oprichters van Eatsa beloven snel, voedzaam, betaalbaar en smaakvol eten. Met minder inzet van personeel, zoals de robotarm het inzetten van personeel ook vermindert. Deze zomer hebben we ook het ‘Hen-na’ hotel gespot dat geheel wordt bemand door robot receptionisten, portiers, schoonmakers en serveersters. Zijn robots langzaam ons werk in de horeca aan het overnemen? Ik hoop dat de gastvrijheid voorlopig mensenwerk blijft. 😉 ^Marjolein
Een broodstengel als pizzakorst bij Pizza Hut
14-10-2015
Pizza Hut heeft weer een nieuwe pizza gecreëerd ‘The Twisted Crust Pizza’. Deze pizza combineert pizza en broodstengels. De pizza heeft een afscheurbare broodstengelkorst die je in een sausje kunt dippen. Je kunt kiezen uit 2 soorten dipsauzen.
Een broodstengel als pizzakorst?
Pizza Hut introduceerde ‘The Twisted Crust Pizza’ afgelopen 21 september in de Verenigde Staten. Ze proberen bij de Pizza Hut de mogelijkheden van de ouderwetse pizza op te rekken. Zo hebben ze al eens de hotdog pizza met een hotdog in de korst gecreëerd en we schreven vorig jaar nog over hun ‘Doritos crunchy crust pizza‘.
Jared Drinkwater, vice-president marketing bij Pizza Hut: “We zijn niet bang om te experimenteren met nieuwe en innovatieve smaakcombinaties voor ons voedsel, maar soms zijn het de meest voor de hand liggende innovaties die ons het meest verbazen – en ‘The Twisted Crust’ is hier een voorbeeld van. We weten dat Amerika houdt van onze pizza, maar we hebben ook een enorme trouwe groep van Pizza Hut broodstengelliefhebbers. Wij geloven dat onze nieuwe ‘Twisted Crust Pizza’ de ultieme smaakcombinatie is van deze twee populaire items die de consument absoluut lekker zal vinden.”
Inspiratie
We hebben in Nederland ook al een aantal bijzondere combinaties gezien, zoals vorig jaar de zuurkoolpizza van Domino’s Pizza. Pizza Hut serveert in Nederland alleen een pizzakorst gevuld met kaas. Wij zijn benieuwd welke pizza variaties we deze winter in Nederland gaan zien! De ‘Twisted Crust Pizza’ kan in ieder geval worden toegevoegd aan de lijst van pizza 10x anders.
Kebab 2.0, de volgende ontwikkeling?
28-9-2015
De eerste Europese vestiging van Baba Rafi is in Alkmaar geopend. In Azië heeft deze keten meer dan 1300 locaties. Kebab 2.0 aangepast aan de Europese markt.
In juni 2015 schreven we al over de plannen voor de eerste vestiging van Baba Rafi in Alkmaar en in Europa. Toen schreven we over hoe 176 particuliere investeerders via Collin Crowdfund € 250.000,= in het bedrijf investeerden. Op 24 september hebben de ondernemers Sinan Gül, Hans Verloop, Baris Kürkcü en Herman de Haas de deuren geopend van hun Baba Rafi op een AA-locatie in het centrum van Alkmaar. Dat Kebab populair is en aangepast aan de lokale gewoonten ook enorm populair kan blijven zagen we ook al in Parijs waar Grillé, ‘un Kebab quasi gastronomique’ serveert!
Kebab voor de moderne, bewuste consument
Baba Rafi is de grootste franchiseketen ter wereld op het gebied van kebabproducten. Met meer dan 1.300 locaties in Azië kent het concept daar al grote populariteit. Het Aziatische concept is volledig aangepast voor de Europese markt waar respect voor het eten, de klanten en de leefomgeving een belangrijke rol spelen. Baris Kürkcü: “Elke niche in de food-industrie, van patat-, hamburger- en kip-formules tot sandwiches, heeft de laatste jaren een ontwikkeling doorgemaakt naar meer duurzame en verantwoorde gerechten. Wij introduceren met Baba Rafi een kebab concept dat volledig is afgestemd op de behoeften en wensen van de moderne, bewuste consument. De gerechten worden vers bereid met zo min mogelijk E-nummers en zoveel mogelijk duurzame en biologische ingrediënten. Daarnaast hebben we bij de ontwikkeling van de gerechten nauw samengewerkt met een culinair adviseur en een voedingsdeskundige. Daardoor zijn de gerechten óók geschikt om als lunch te eten. Voor iedereen, dus nadrukkelijk ook vrouwen en kinderen.”
Met Kebab 2.0 de grootste kebab keten van Europa realiseren
Samen met financieel expert Hans Verloop en ex-McDonalds topman Herman de Haas wil het Baba Rafi team de grootste kebab-keten in Europa realiseren. Er is in Europa, waar jaarlijks meer dan 10 miljard euro wordt omgezet met kebab, nog geen vergelijkbaar franchise concept. Hans Verloop: “Onze ervaringen in Alkmaar kunnen wij en toekomstige franchisenemers toepassen in vele, andere vergelijkbare steden. Vanuit Noord-Holland willen wij Baba Rafi uitbreiden binnen Nederland en na de aanloopfase ook starten in andere landen in Europa.”
Duitse stijl drive-through broodjeszaak in Zeddam
23-9-2015
In Zeddam komt begin 2016 de eerste drive-through broodjeszaak.
Drive-through broodjeszaak in Zeddam
Regelmatig rijden streekgenoten naar de andere kant van de grens om lekkere en gezonde broodjes te halen en weer terug te rijden. Daphne Kempers (21) bedacht dat het beter moet kunnen en opent daarom begin 2016 een vernieuwende broodjeszaak in Zeddam met zogenaamde ‘Duitse broodjes’. De nieuwe horecalocatie zal zeven dagen per week open zijn van zeven uur ’s ochtends tot zeven uur ’s avonds. Er zijn naast de betaalbare belegde Duitse broodjes ook taartjes, koffie en wijnen te verkrijgen.
Gemak, snelheid & gezondheid
De vernieuwende broodjeszaak is gemakkelijk, snel en gezond. Hiermee speelt Daphne in op drie belangrijke trendlijnen die vandaag de dag en in de nabije toekomst aan de orde zijn. De prijs/kwaliteit verhouding zal aan ‘Duitse standaarden’ voldoen, kwalitatieve en goedkope broodjes dus. Gasten kunnen hun bestelling vooraf via een app doorgeven en afrekenen, zodat ze niet hoeven te wachten.
Crowdsourcen voor de naam
Om tot een passende naam te komen roept Daphne de hulp van het publiek in. Er is een prijsvraag uitgeschreven voor de leukste naam voor de toekomstige horecazaak. Creatievelingen kunnen meedoen via de Facebookpagina Broods.
Online afhaalpunt?
We zijn benieuwd of de rollen binnenkort zijn omgedraaid en Duitsers de grens oversteken voor een broodje bij deze drive-through horecazaak. Misschien kan een online afhaalpunt voor Nederlandse webshopartikelen daar aan bijdragen. Dat kan immers een reden zijn om een blokje om te rijden en meteen een broodje mee te pakken. Armand Sol heeft recent een blog geschreven over het integreren van online afhaalpunten in de horeca.
Interactie met kok via livestream in Amsterdamse Kalverstraat
9-9-2015
Originele actie van La Place verrast voorbijgangers
Een levende La Place mupi in de Amsterdamse Kalverstraat zoekt vandaag de interactie op met het winkelend publiek. Nietsvermoedende voorbijgangers worden via de mupi aangesproken door een kok van La Place. Hij vertelt over gezonde voeding en nodigt de mensen uit om een taartje, pizza of pasta te komen proeven. La Place vraagt op een ludieke manier aandacht voor haar nieuwe campagne, gericht op de introductie van ‘vaste lage prijzen’.
Huisgemaakt
La Place maakt alles zelf in huis en promoot het op deze manier. De bodem van de pizza wordt met de hand gedraaid, de tomatensaus wordt gemaakt van verse tomaten, de appels voor de appelbollen worden met de hand geschild en de eieren voor de eiersalades worden elke dag weer met de hand gepeld. Via de live verbinding met de mupi in de Amsterdamse Kalverstraat, kan iedereen ook buiten La Place hier deelgenoot van zijn.
Bouillon-to-go inspiratie door Brodo NYC
3-9-2015
Bouillon is erg populair, met name in steden met koude winters. Vorig jaar hebben aan het eind van het winterseizoen Brodo in New York gespot. En aangezien we er vanuit gaan dat veel ondernemers binnenkort met hun wintermenu aan de gang gaan, hierbij een artikel over bouillon-to-go als inspiratie. Wie weet wordt het deze winter ook in Nederland een trend!
Bouillon-to-go in plaats van coffee-to-go
We hebben er in maart al een artikeltje over geschreven, met de nadruk op een Europees ‘soep’ initiatief in Montpellier (Frankrijk) door chef-kok Marc Veyrat, Urban Soup. Bij Urban Soup kunnen de gasten hun eigen soep creëren. Na de eerste week slecht herfstweer in Nederland willen we ondernemers die misschien al bezig zijn met hun herfst- en wintermenu’s inspireren met het bouillon-to-go voorbeeld van chef Marco Canora van Brodo.
In NYC ga je naar het raam van Brodo voor een bouillon-to-go
Marco Canora is begonnen met de trend van het serveren van bouillon-to-go in zijn East Village take-out. Vanuit het raam achter zijn restaurant worden verschillende smaken bouillon-to-go aangeboden, geserveerd in een dampende kartonnen beker met deksel om morsen te voorkomen. Er zijn een handvol ingrediënten die je als gast kunt toevoegen aan de bouillon zoals beenmerg, gefermenteerd bietensap en verse kurkuma plus ook een paar meer traditionele ingrediënten.
Bekijk Zagat’s interview met Marco Canora en overweeg deze winter eens bouillon-to-go te serveren vanuit je horecabedrijf, slagerij of coffee corner.
Van Dobben Corner in Amsterdam Arena
1-9-2015
Op de 1e ring, achter de F-side, is in de Amsterdam Arena de eerste Van Dobben Corner geopend. Vanaf dit seizoen zijn de rundvlees croquetten, bitterballen en broodjes met de Van Dobben kalfsfrikandel of met de Van Dobben luxe kaassoufflé niet meer alleen verkrijgbaar bij de mobiele snackkarretjes. Ook in het assortiment: een Van Dobben saucijzenbroodje en een broodje Bal Speciaal met Hellmann’s Honing Mosterd saus.
Van Dobben Corner
De eerste Van Dobben Corner werd vlak voor de eerste thuiswedstrijd van Ajax officieel geopend door oud-Ajacied Johnny Rep en er zijn nu al plannen voor meerdere Van Dobben Corners in de Arena. Hans van der Linden, directeur van de Catering Club en Frank Visser, Commercieel Directeur van Dobben kijken nu al terug op een geslaagde samenwerking.
De ‘Green Toaster’, een aanwinst voor uw café of restaurant?
31-8-2015
‘The Green Toaster’ is een smartphone reinigingsapparaat. Eén van de plaatsen waar de ‘Green Toaster’ een voordeel zou kunnen zijn, is in cafés of restaurants. Je kunt je gasten dan een reinigingsbeurt van hun smartphone aanbieden, terwijl ze genieten van een drankje.
Smartphones hebben een grote invloed op hoe je je gasten tegemoet kunt komen
We zijn al aardig gewend aan het leveren van ‘gratis Wi-Fi’. Een aantal restaurants en grand-cafés zijn geven hun gasten zelfs de mogelijkheid om op professionele manier smartphones op te laden. Hetzij via het opladen door de telefoon op de tafel te leggen of in de zuilen van ‘Charge to go’ en de boxen van ‘Implug’ voor kleinere bedrijven. En nu worden we geconfronteerd met een nieuwe tricker om onze omzet mee te verhogen en een nieuwe investering. … In Korea is de ‘Green Toaster’ ontwikkeld door het reclamebureau Innored en de Engelse design school Kinneir Dufort voor de Koreaanse e-commerce gigant Gmarket.
‘The Green Toaster’
De ‘Green Toaster’ reinigt elke smartphone. Wist jij dat er tot 7000 soorten bacteriën leven op elke smartphone? Hoe vaak maak jij je smartphone schoon? Zou je niet graag de kans hebben om deze ergens te kunnen schoonmaken?
‘The Green Toaster’ maakt elke smartphone schoon met behulp van UV-licht. Zou het niet geweldig zijn als om als excuus te hebben, om naar een bar te gaan; “Lieverd, ik ga mijn smartphone reinigen.”
Meer informatie over de ‘Green Toaster’ op Springwise.
Mix en match je favoriete chips met een sandwich bij Mr. Crisp
28-8-2015
Mr. Crisp is Engeland’s eerste crispy broodjeszaak waar je de keuze hebt tussen meer dan 35 soorten chips om aan je sandwich toe te voegen. Mr. Crisp is een shop in West Yorkshire, geheel gewijd aan de kunst van de chips sandwiches.
Op dit moment bereiden de meeste nieuwe concepten die we spotten gezonde gerechten of ze hebben in ieder geval de intentie om dit te doen. Maar met elke enquête die we afnemen geven veel mensen aan geen oog te hebben voor het gezonde aspect wanneer ze uiteten gaan. Chips op sandwiches is nieuw voor mij! Hoewel ik wel weet dat je al jaren in de Verenigde Staten een zakje chips krijgt bij je sandwich. Ik dacht altijd dat je dit naast je sandwich moest eten, maar je kunt het er natuurlijk ook op strooien, het voegt waarschijnlijk een crunch toe aan de sandwich!
Mr. Crisp
Marc Pearson, eigenaar van Mr. Crisp, werd geïnspireerd door een soortgelijke winkel in Belfast en hij biedt 35 verschillende soorten chips en een uitgebreid sandwich menu met thee en baguettes, volgens The Daily Mail. Mix en match je eigen favoriete smaakcombinaties in jouw ultieme crispy sandwich.
Inspiratie
Zijn er al restaurants, eetcafés waar je ook dit soort sandwiches kunt samenstellen? Niet dat ik langskom, maar er zijn vast liefhebbers van chips die dat wel doen! ^Marjolein
Pantone Café: kleur op het menu
24-8-2015
Geïnspireerd op de Pantone kleuren heeft de Monaco Restaurant Group op 14 juli in Monaco voor het Grimaldi Forum, het Pantone Café geopend. De buitenkant, het interieur, de dienbladen, de stoelen, de servetten, de tafels en het eten; alles heeft een kleur + code van de Pantone kleuren. Kleur staat hier op het menu!
Pantone
Het Pantone café is geïnspireerd op het Pantone color system (van de kleurenwaaier). Lawrence Herbert is in 1963 gestart met de ‘colour systems company’ Pantone en ondertussen is dit uitgegroeid tot een cult. In 2010 schreven we al over het Pantone Hotel in Brussel. En nu dus het Pantone Café, gerealiseerd door de Monaco Restaurant Group (zij zijn ook verantwoordelijke voor achter Song Qi, the Beefbar en Le Bouchon in Monaco).
Over het Pantone Café
Het café serveert sandwiches, salades, ijs etc. en alles wordt gecombineerd met een kleur van Pantone. Zo kun je er een chocolade éclair bestellen (Decante Chocolate 19-1625) of een prosciutto sandwich (Parma Brown 18-1531), de verpakking is aangepast aan deze kleuren. Zo wordt er een aperol orange geserveerd met de kleuren 17-1464. Het Pantone Café is nog open tot 9 september, dus als je nog naar Monaco gaat……
