Het Kimchi Hotel | House of Fermentation in Amsterdam
26-1-2021
Een Kickstarter-project uit Amsterdam voor een tuin die wordt omgetoverd tot het Kimchi Hotel, een ruimte voor de gemeenschap en waar het House of Fermentation workshops kan organiseren en de Koreaanse cultuur kan delen met iedereen. House of Fermentation is een Koreaans voedselbedrijf dat zich richt op het maken van ‘The Table of Kimchi’ – de beste en meest authentieke kimchi van Amsterdam en dit verkoopt in een zero-waste-cyclus en het faciliteren van ‘The Table for Experiences’. Dit zijn kimchi fermentatie workshops die het proces van het maken van kimchi introduceren aan de lokale bevolking.
De financiering via Kickstarter is gelukt, dus Amsterdam krijgt een Kimchi Hotel! Het House of Fermentation kan voor chefs die willen experimenteren met Kimchi misschien wel eens handig zijn!
Limited-edition Tortilla Chip Lager | Waarom geen bijpassend biertje bij je tortilla chips?
26-1-2021
Taco Works & Tio Rodrigo hebben samen een Tortilla Chip Lager ontwikkeld. Aangezien de meeste Amerikanen de Super Bowl op 7 februari niet live in het Raymond James Stadium kunnen zien en de meeste plaatselijke sportbars ook nog gesloten zullen zijn, zullen velen hun koelkasten vullen en de wedstrijd thuis kijken. Het Californische Tortilla Chip-bedrijf Taco Works en Tio Rodrigo Craft Beer Micheladas fleuren de Game Day-ervaring van dit jaar op met ’s werelds eerste Tortilla Chip Lager.
Laten we hopen dat ons Europees Kampioenschap voetbal doorgaat in de zomer! Graag met publiek in het stadion als dat mogelijk is maar als we alleen maar thuis kunnen kijken, gaan we er ook voor, toch? Wij zijn benieuwd of dit limited edition Tortilla Chip biertje inspiratie is voor onze lokale brouwerijen.
Samen Tegen Voedselverspilling | Circulair moet lonen
26-1-2021
Naar aanleiding van het recente PBL-rapport pleit staatssecretaris Van Veldhoven voor meer prikkels voor een circulaire economie: het moet lonen voor bedrijven om zuinig om te gaan met grondstoffen en deze hoogwaardig te verwerken. ‘Samen Tegen Voedselverspilling’ sluit zich hierbij aan en roept, in aanloop naar de Week van de Circulaire Economie, op tot een kabinetsbrede aanpak met oog voor zowel grondstoffen- als klimaatambities. Alleen met integraal beleid, bijvoorbeeld rondom verpakken en verspillen, kunnen we de ambitie behalen om jaarlijks 1 miljard kilo voedsel in de keten te houden.
Het Valentijnsboeket van Lowlander | Liefde gaat door de maag
21-1-2021
Lowlander (w)eet wat liefde is. De botanisch brouwer brengt een limited edition Valentijnsboeket uit om op te eten en creëert hiermee een ware match made in heaven: bier, bloemen en botanicals. Het Botanical Bouquet, waarvan er enkel 175 gemaakt worden, bestaat niet alleen uit een mooie variatie bloemen, maar ook uit kleurrijke groenten en verse kruiden waarmee je in een handomdraai een romantisch diner op tafel zet. Gaat je hart al sneller kloppen? Het Botanical Bouquet inclusief twee bieren, twee Lowlander glazen, een mooie receptkaart en een Lowlander love letter is van 21 januari tot en met 8 februari 2021 te bestellen in de webshop. Dat is nog eens een smaakvolle verrassing op de dag van de liefde, toch?
Trends in het kort | Week 2
19-1-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. over de digitale Horecava Limited op 1 februari, de partnersteun voor de Nationale Week zonder Vlees en de bagels van Bagels & Beans zijn nu verkrijgbaar bij Jumbo Supermarkten.
Vorig jaar is in Australië het plantaardige ‘Braised Beef’ ofwel gestoofd rundvlees van Fable Food Co op de markt gekomen en in de restaurants van Heston Blumenthal wordt het geserveerd. Hidde de Brabander en Tim Kan zijn de nieuwe food ambassadeurs van de FIA (De Food Innovation Academy).
Met een link naar The 2021 Food Trends Report, door Fine Dining Lovers. Met o.a. de volgende items Plant Power, Brunchfast en Linner, Kitchen Co-Ops en Ghostronomy. En in maart lanceren de oprichters van Assembly Underground in Leeds, een nieuwe eet- en entertainmentruimte, Society op Barbirolli Square in Manchester.
In België heeft de Antwerpse startup Streetwaves, e-bike parkeergelegenheden ontworpen die ze de HAVN noemen, handig voorbij restaurants en hotels aan fietsroutes! Five Guys is een partnerschap aangegaan met technologiebedrijf Radius Networks om FlyBuy Pickup uit te rollen, een oplossing voor afhalen in het restaurant en op straat in de buurt. En British Airways gaat maaltijden verkopen in de economy class die zijn ontwikkeld door Tom Kerridge, een Britse chef met één Michelinster.
Hennessy verwelkomt het Chinese Nieuwjaar met een kunstwerk door Liu Wei
19-1-2021
Maison Hennessy viert het Chinese Nieuwjaar in 2021 met “SPRING”, een kunstwerk gecreëerd door de bekende hedendaagse kunstenaar Liu Wei. Het jaar 2021 staat in de Chinese kalender in het teken van de Os, dat traditioneel geassocieerd wordt met openheid, talent en vertrouwen. In die geest gaf Maison Hennessy carte blanche aan Liu Wei om een periode in te luiden die de belofte van hoop, samenhorigheid en een stralende horizon met zich meebrengt. Het kunstwerk SPRING is vertaald naar een serie limited edition Hennessy flessen met een kleurrijk palet. De speciale serie ter gelegenheid van het Chinese Nieuwjaar, wordt wereldwijd uitgebracht in verschillende varianten. In Nederland is er een beperkt aantal exclusief verkrijgbaar bij Drankenboutique.nl.
Vrijdag 12 februari 2021 start het Chinese jaar Huangdi 4718, weer zo’n moment waar, in dit geval de Chinese horecaondernemers, op in kunnen spelen. Met bijzondere boxen om op gepaste wijze het Chinese nieuwjaar in te luiden. Mocht je iets bijzonders doen, laat het ons dan weten! Daarnaast spelen veel meer drankmerken in op het Chinese Nieuwjaar – zo hebben we special editions van Johnnie Walker gezien, Johnnie Walker Blue Label en bijvoorbeeld Glenfiddich 21 Year Old met ook een design van een Chinese kunstenaar, Rion Wang. Tijd voor een jenevermerk om hierop in te spelen?
Valentijnsdag inspiratie | Culinaire liefde uit een box
18-1-2021
Over zo’n 4 weken is het Valentijnsdag, een bijzondere editie omdat je op deze dag de liefde wilt vieren en je dierbaren omhelzen. Alleen wordt het dit jaar moeilijker om je dierbaren met wie je niet samenwoont te omhelzen, hoe gaat de horeca om met alle restricties? Het belangrijkste feit is dat de meeste restaurants hun gasten de gelegenheid geven om dit te vieren op vrijdag 12, zaterdag 13 en zondag 14 februari. We hebben leuke Valentijnsdag-inspiratie gevonden, zoals klassieke drive-ins, met carhop-service bij White Castle, een TLC Valentine’s Box van 2 Nederlandse chef-koks met in totaal 6 Michelin sterren en de Guilty Pleasures-box van restaurant Hemingway in hotel De Draak in Bergen op Zoom.
8-14 maart vindt de vierde editie van de Nationale Week Zonder Vlees plaats
5-1-2021
Van 8-14 maart vindt de vierde editie van de Nationale Week Zonder Vlees plaats in Nederland. Sinds de eerste editie van de Nationale Week Zonder Vlees in maart 2018 is deze duurzaamheidscampagne een jaarlijks terugkerend initiatief. Tijdens de Nationale Week Zonder Vlees worden deelnemers geïnspireerd om een week lang vegetarisch te eten, om zo te ervaren hoe lekker en gemakkelijk dit kan zijn. Vanaf vandaag kunnen mensen zich op weekzondervlees.nl aanmelden om mee te doen. Deelnemers worden op de hoogte gehouden door middel van tips en inspiratie en krijgen toegang tot het Nationale Week Zonder Vlees magazine dat begin maart verschijnt.
Leuk idee om als restaurant in deze week je gasten in je restaurant of thuis te verleiden tot het kiezen van een bijzonder vegetarisch menu!
Leestijd: 2minuten
LIMITED EDITION BitesWeLove x The Duchess box | Al je goede voornemens in één borrelbox
22-12-2020
BitesWeLove en The Duchess Drinks Studio slaan de handen ineen om iedereen een voorspoedig nieuwjaar te kunnen bezorgen. De twee merken, die met hun productaanbod de snack- en borrelwereld op z’n kop zet, bedachten een limited edition borrelconcept waarbij geen één goed voornemen vroegtijdig verbroken hoeft te worden, maar er wel weer meteen heerlijk genoten kan worden in het nieuwe jaar!
Deze box is een reminder voor de horeca, de maand januari komt er ook weer aan. Normaal gesproken een maand waarin een deel van jullie gasten mee doen aan Dry January en proberen de pondjes van de feestmaand weer kwijt te raken. Dus speel met je afhaalmenu hierop in!
Kerstdessert tip | Het recept van Freek van Noortwijk voor pompoencake met Bacardí Añejo Cuatro
22-12-2020
Bacardí® heeft samen met chef-kok en restauranteigenaar Freek van Noortwijk van o.a. Restaurant Breda in Amsterdam, een cake gemaakt die perfect is voor de feestdagen. In deze bijzondere periode zien we dat mensen meer tijd in eigen keuken doorbrengen en daardoor meer durven te experimenteren. Daarom sloegen Bacardi en Freek van Noortwijk de handen ineen om een recept te creëren die het voor iedereen mogelijk maakt om een sterwaardig dessert te serveren tijdens het kerstdiner, lees snel verder voor dit overheerlijke pompoencake recept!
Leestijd: 3 minuten
House of Fermentation credits Four Bent Corners
House of Fermentation credits Four Bent Corners
Codium is one of the ingredients of Kimchi at House of Fermentation - credits Four Bent Corners
