‘De Tuin van Holland’ bouwt aan lokale gezonde voedselketen
4-10-2022
Een gezonde topkeuken voor iedereen, dat is de droom van de Groene Cirkel ‘De Tuin van Holland’. Op 29 september bekrachtigen 17 toonaangevende ketenpartijen hun samenwerking met de ondertekening van een convenant. Chefs, boeren en artsen ontwikkelen samen richtlijnen voor een smaakvolle, gezonde keuken, die sterk verbonden is met het land, geïnspireerd door onze culinaire geschiedenis.
Trends in het kort | Week 39
3-10-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. een Coffee Cocktail Challenge georganiseerd door Mr. Black Cold Brew Coffee Liqueur. Je kunt jouw koffiecocktail inzenden tot 11 oktober. En één van de nieuwste alcoholsmaken volgens chef-kok Todd English is de amberkleurige Mexicaans gekruide gin, Mexigin.
GROHE komt met een nieuw waterrecycling doucheconcept, goed idee voor kleine boetiekhotels of B&B’s? En Voyager Space heeft Hilton officieel benoemd tot zijn hotelpartner om de gastervaring in de ruimte te verbeteren.
Starbucks opende vorige week de 6.000ste vestiging in China en de 1.000ste vestiging in Shanghai! En Ibis hotels in Bangkok en Sevilla exposeren originele kunst IRL, terwijl @ibisstyles volgers op Instagram een NFT kunnen winnen.
Recent geopend: de CloudBar op ruim 300 meter boven The Magnificent Mile in 360 CHICAGO en Taco Bell introduceerde hun nieuwe Beyond Carne Asada Steak. In Nederland genieten we van een nieuw zuivelmerk ‘Kalverliefde’, het verkoopt melk van boerderijen die kalveren bij de koeien houden.
Sam’s Anchor Cafe haalt ruim 300.000 dollar op met hun eerste Bootleggers NFT’s
29-9-2022
Sam’s Anchor Cafe – geopend sinds 1920 aan de San Francisco Bay – heeft een succesvolle lancering van zijn eerste NFT (non-fungible token) collectie afgerond, waarbij ruim $300.000 is opgehaald met een uitverkoop van de limited-edition Sam’s Bootleggers NFT’s. De Sam’s Bootleggers NFT’s, kunstwerken van ontwerper Anthony Laurino uit San Francisco, werden ontwikkeld door ViciNFT. De collectie van 244 stuks was al in de voorverkoop volledig uitverkocht! De NFT’s zijn karikaturen van Sam Vella, een beruchte smokkelaar die Sam’s oprichtte tijdens de drooglegging.
QUB® Containersysteem maakt droomlocatie mogelijk | Watt’n Blick
26-9-2022
‘Watt’n Blick’ is de naam van het eetconcept van twee jonge ondernemers uit Norddeich, omdat hun gasten kunnen genieten van een uniek Noordzeepanorama. Watt’n Blick bewijst wat voorheen onmogelijk leek: dat gastronomie verenigbaar is met het werelderfgoed en geëxploiteerd kan worden in een overstromingsgebied. De zeewaardige en semi-mobiele bistro in de QUB® container is de eerste aan de zeekant van de dijk in Duitsland.
Trends in het kort | Week 38
26-9-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de licht- en muziekshows in het Moezelgebied in oktober en december. De Mosel Licht und Flammen & Wine Lights Enjoy! En de meest kerstige bar van Amsterdam: Miracle at Boom Chicago opent 23 november.
Cédric Grolet in The Berkeley onthulde zijn ‘Goûtea’, Grolet’s fusie van goûter (de Franse traditie van zoete hapjes) en het beste van de Britse afternoon tea. En twee inspirerende reels, een rijst/ei sandwich en een van een Britse Sunday Roast Burrito.
Hier in Nederland kunnen we genieten van plantaardige, ‘de enige echte’, Chocomel! En half september opende het populaire veganistische concept Wild & the Moon uit Parijs de deuren van een tweede locatie in Amsterdam aan de Zuidas.
The Art of Drinks is een driedaags drankfestival (29-31 oktober) in de Gashouder in Amsterdam met een publieksevenement op zaterdag. De zondagse editie is speciaal opgezet voor mensen die werkzaam zijn in slijterijen en speciaalzaken en op maandag richten ze zich op professionals in de horeca.
Pizza Profs, het platform voor alle professionele pizzabakkers in Nederland, organiseert op maandag 24 oktober het allereerste ‘Pizza Inspiration Event’ bij SVO in Houten. Entree is gratis en één van de gastsprekers is Carlo Casoni van Pizza Prof-partner Mutti.
Weer een leuk voorbeeld van de positieve houding van restaurant ’t Noorden: zij houden vrijdagavond 14 oktober 2022, een avond voor de échte bokbierliefhebber, onder de noemer ‘Niet mokken maar bokken’. En op dinsdag 20 september heeft de vakjury van Wijnvrouw van het Jaar Tatjana Puklavec uitgeroepen tot Wijnvrouw van het Jaar 2022.
Sparkling Juicy Tea | Lekker alternatief voor de Bob
22-9-2022
Het familiebedrijf Privatkelterei Van Nahmen bestaat al sinds 1917 en is begonnen met de productie van appelstroop. Sinds de jaren ‘30 is men zich gaan specialiseren in vruchtensappen. De huidige eigenaar Peter van Nahmen combineert duurzaamheid en traditie met innovatie. Met o.a. als resultaat ‘Sparkling Juicy Tea’. Uit een samenwerking met theesommeliers, o.a. Niklas Schmeink (Tea Master Gold) zijn drie unieke producten voortgekomen: unieke blends van cold brew thee en vruchtensap. Een mooi, ecologisch en veganistisch alternatief voor de Bob of diegene die geen alcohol drinken!
Lowlander Pumpkin Weizen gebrouwen van geredde pompoen
21-9-2022
Botanisch brouwer Lowlander haalt een frisse wind door het herfstbok seizoen en introduceert de Lowlander Pumpkin Weizen (5% abv). Aansluitend op de ambitie van het biermerk om in 2030 ‘Nature Positive’ te worden, draagt de Pumpkin Weizen bij aan de strijd tegen voedselverspilling. Het herfstbier is gebrouwen met geredde pompoenen die vanwege schoonheidsfoutjes niet verkocht konden worden. De Lowlander Pumpkin Weizen is vanaf nu onder andere verkrijgbaar bij Albert Heijn, in de betere horeca en via de webshop van Lowlander.
We schreven al eerder over de eerste alcoholvrije craft bier tap en het Cool Earth Lager van Lowlander, om klimaatverandering tegen te gaan. In 2021 plantte Lowlander per verkocht Cool Earth Lager biertje een zeegrasplant in het waddengebied. We schreven vorig jaar ook al over hun I.P.A. Re-Genever, hun Botanical beer garden to go en nog meer andere interessante artikelen. We zijn altijd erg enthousiast over de initiatieven van Lowlander, en zo zijn we ook weer erg benieuwd naar dit nieuwe biertje, waar drink jij ‘m bij?
Leestijd: 1 minuut.
SAAM restaurant, waar culinair Zuid-Afrika en Amsterdam samenkomen
20-9-2022
Team van gerenommeerde chefs en sommeliers opent restaurant SAAM dit najaar.
Soms als een mix van individuen en factoren samenkomen, ontstaat er iets unieks. Een dergelijke symbiose staat ook gepland voor dit najaar bij de opening van een nieuw restaurant waar Zuid-Afrika en Amsterdam samenkomen. Een samensmelting van deze twee culinaire werelden resulteert in SAAM restaurant (South Africa – AMsterdam), dat tevens letterlijk ‘samen’ betekent in het Afrikaans. Het team achter dit restaurant heeft een duidelijke visie voor ogen en heeft aan ervaring geen gebrek. De keuken staat onder leiding van executive chef Margot Janse en wordt aangestuurd door chefs Jasper Hermans en Thomas Kooijman. Daarnaast staat er een team van top sommeliers klaar, bestaande uit Koen van der Plas en Max van Bockel, om de gasten van SAAM restaurant te voorzien van de mooiste wijnen die Zuid-Afrika en Europa rijk zijn. Rozemarijn Wessels neemt de sales, marketing en backoffice voor haar rekening.
Vorige week schreven we al over een ander nieuw concept dat dit najaar in Amsterdam gaat openen. Cape Town Social Club, ook dit concept wordt in een Zuid-Afrikaans jasje gestoken. Wij zijn erg benieuwd naar beide nieuwe concepten en kijken ernaar uit om bij ze langs te gaan!
Leestijd: 2 minuten.
Cape Town Social Club opent dit najaar in de Jordaan!
13-9-2022
Opening – Cape Town Social Club, in dit nieuwe high-end restaurant met cocktailbar staan Zuid-Afrikaanse flair, verfijnde gerechten, originele cocktails en persoonlijke service centraal
Dit najaar opent Cape Town Social Club in de Raamstraat in Amsterdam-Centrum. Eigenaren Sebastian Erasmus en Alexander Heim, beiden gepokt en gemazeld in de high-end horeca, brengen hiermee Kaapstad naar onze hoofdstad.
Leestijd: 1 minuut.
Ik wens je veel personeel
29-8-2022
Het is een oud Joods gezegde dat zoiets betekend als iemand veel zorgen en veel ellende toewensen maar veel horecabedrijven hebben momenteel veel zorgen door het gebrek aan personeel. Natuurlijk is de beste aanpak om met je team te overleggen wat je kunt doen om te zorgen dat degene die nu voor je werken, blijven. We zien oplossingen zoals een dag extra dicht, de openingstijden aanpassen en er wordt ook veel personeel bij elkaar weg gekaapt. En natuurlijk de lonen meer congruent met andere bedrijfstakken maken. Toch zijn er collega’s die het anders aanpakken, we hebben een lijstje met voorbeelden gemaakt voor horecaondernemers die gek worden van het zoeken.
Leestijd: 5 minuten
Groene Cirkels - 'De Tuin van Holland'
Partners Groene Cirkel - 'De Tuin van Holland'
Stilleven 'De Tuin van Holland'
