Helsinki vol met pop-up restaurants
10-11-2011
Helsinki bereidt zich voor op het enorm succesvolle evenement Restaurant Dag op 19 november. De stad zal die dag gevuld zijn met pop-up restaurants van non-professionele koks, waarvan de concepten zeer gevarieerd zijn. Sirén en zijn vrienden Antti Tuomola en Timo Santala bedachten het originele idee voor dit eendaagse pop-up catering event. Het nieuws werd verspreid via Facebook en de media pikte het op, waardoor het eerste evenement een groot succes kon worden waarbij tweehonderd koks duizenden mensen serveerden.
Verrassende combinatie van koffie met kaas
8-11-2011
Enige tijd geleden hadden we het over thee en kaas (link). Een mooie, maar vooral lekkere combinatie. Er zit nog meer in! Betty Koster van l’Amuse en Keurmeester Mirjam Kooij van Simon Lévelt zijn erachter gekomen dat koffie met kaas ook een zeer bijzondere combinatie is… Leuk om bijvoorbeeld een kaas-koffie proeverij te organiseren!
s Werelds eerste moestuin in een retail winkel
7-11-2011
Het Londense FARM: shop project in Hackney transformeert een lege retail ruimte in ’s werelds eerste moestuin in een winkel. Hiermee willen ze ontdekken hoeveel voedsel er kan groeien in een stedelijke omgeving. Hiernaast willen ze de inwoners van Londen iets bij brengen en inspireren. Er worden kippenhokken, aquaria en andere dieren geplaatst. Door nieuwe en traditionele technieken te combineren zullen ook groenten en fruit worden geteeld binnen in de winkel. Boven zal een vergaderruimte komen die gehuurd kan worden en op de benedenverdieping zal zich een café vestigen dat gerechten serveert die in de winkel worden geproduceerd. Winsten die behaald worden zullen worden geherinvesteerd in het project.
Mercy geneest je kater preventief
4-11-2011
Kuren tegen katers zijn niet altijd een succes; de ene keer werkt het wel, de andere keer werkt het niet. Onder het motto ‘voorkomen is beter dan genezen’, heeft Mercy een drankje ontwikkeld om een kater te voorkomen. Mercy bevat geen alcohol en geen cafeïne en moet geconsumeerd worden op het moment dat men stopt met drinken. Met een unieke mix van aminozuren, antioxidanten en vitaminen heeft het precies de juiste hoeveelheid voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft om alcohol te verwerken terwijl je bezig bent met een rustgevende slaap.
Muntthee maken in restaurant Vork&Mes
4-11-2011
Chef Jonathan Karpathios maakt sinds kort gebruik van een vegetatiewand in zijn restaurant Vork&Mes. Deze wand hangt vol met munt, zodat de gasten van het restaurant hun eigen munt kunnen plukken voor hun verse muntthee. Bovendien is het systeem voorzien van een irrigatiesysteem waardoor je de plant geen water hoeft te geven.
Update: Op 24 september Groen, Groener, Groenten in Vork & Mes bekijk deze link.
Alcoholvrije whisky
3-11-2011
De Amerikaanse producent Arkay brengt in december een frisdrank op de markt met de smaak van whisky. De frisdrank is speciaal voor consumenten die geen alcohol mogen of willen drinken, maar toch willen genieten van de smaak van whisky. Arkay heeft vijf jaar aan het recept gewerkt, dat volledig bestaat uit kunstmatige smaak- en kleurstoffen. De drank is ook toegankelijk voor moslims en is volledig halal. Het is nog niet bekend wanneer de frisdrank in Nederland te koop zal zijn.
Vulkanspargel; een ‘vergeten’ groente
2-11-2011
Vulkanspargel is een oude salade- en groente plant uit Duitsland die enigszins in de vergetelheid is geraakt. In Zuid-Duitsland wordt deze plant nog verbouwd onder de naam “Catalogna puntarelle di galatina”. De plant doet qua smaak een beetje denken aan witlof. De asperge-achtige scheuten kunnen ook worden gebruikt in een salade. Daarbij komt kijken dat de plant een hoog vitamine- en mineralengehalte heeft en een positieve werking heeft op de spijsvertering en de bloedsomloop.
Wanneer worden onze Zeeuwse bolussen, de nieuwste culinaire hype?
1-11-2011
Na de cupcakes waait er een nieuwe culinaire trend uit over Groot-Brittannië: ‘cinnamon buns’. In Groot-Brittannië is kaneel al een tijdje erg populair. Behalve artisanale speciaalzaken speelt ook een aantal ketens in op deze hype, zoals Marks&Spencer. Deze broodjes worden gebakken met gistdeeg op basis van kaneel. Dunne laagjes deeg worden op elkaar gesmeerd met boter voor een krokante textuur en een volle smaak. Een mix van witte suiker en kaneel geeft het broodje een aparte smaak. Volgens ons zijn de bolussen lekkerder!
De Lachende Oester en de Naakte Kreeft
28-10-2011
Lachende oesters kun je met de hand openmaken, er is geen oestermes voor nodig. Naakte kreeften zijn ontdaan van hun jasje, zonder te koken. In beide gevallen maakt pascalisatie de bereiding (en het opeten) een stuk gemakkelijker. Lees hier meer over pascalisatie. Topkok Moshik Roth laat zien hoe hij oesters met de hand openmaakt en serveert. Er komen op de Kreeft & Oesters TV regelmatig filmpjes van smakelijke gerechten voorbij. Lachende oesters en naakte kreeften zijn alleen verkrijgbaar voor (top)-restaurants via de website.
Koop mijn gezicht
27-10-2011
‘Buy my face’ of koop mijn gezicht is een nieuwe marketing campagne die door twee studenten in Engeland is bedacht. Zij verkopen hun gezicht aan bedrijven om reclame erop te schilderen, en om zo hun studieschuld af te betalen. Een idee voor een café of drankmerk om zichzelf te promoten?
