Kerstcocktail van Cocktailicious
15-12-2014
We lezen regelmatig over wintercocktails, cocktailcreaties met thee, koffie en andere speciale ingrediënten en nieuwe cocktailbars. Tijd voor meer inspiratie op cocktailgebied dus! Op de website Cocktailicious schrijft cocktailliefhebber Caroline over cocktails, inclusief 250 recepten en verschillende cocktailbars. Voor de feestdagen willen we de recepten voor de Kerst Spoom en de luxe Kerst Punch als tip meegeven om je gasten te verrassen.
De eerste shaker die een unieke ‘Horecatrends cocktail’ voor ons samenstelt kan rekenen op eeuwige roem!
Bekijk het recept van de Kerst Spoom en de Kerst Punch.
Wintertuin aan de Herengracht
15-12-2014
Een buitenruimte omtoveren tot een gezellige wintertuin of een schaatsbaan op het dakterras, hoe benut jij de buitenruimte tijdens de winter?
Restaurant & Bar Herengracht tovert de buitenruimte voor drie maanden om tot wintertuin. Met heaters, vuurkorfen en een half overdekt buitenterras is het een gezellige plek om tijdens de donkere dagen te vertoeven.
De Wintertuin van Amsterdam
De Wintertuin aan de Herengracht is open van eind november tot eind februari 2015. Gedurende deze drie maanden kan er dagelijks worden geborreld in De Wintertuin, hierna krijgt de binnentuin een ander thema. Er zullen ook drie grote, bijpassende winter events worden gehouden, met elk een ander verrassend thema.
Typisch winters
De temperatuur op het terras ligt een aantal graden hoger dan op straat. Niet alleen de ‘heaters’ zorgen voor hogere temperaturen, maar ook de nodige winter cocktails, ‘nose warmers’, Glühwein en warme choco die worden geserveerd vanuit de speciale buitenbar. Typisch winterse hapjes en gerechten als huisgemaakte snert, kaasfondue en wild maken dit winterconcept compleet.
Drie speciale winterevenementen
De wintertuin zal het decor vormen voor drie winterse evenementen bij ‘Herengracht’, dat vlakbij het Koningsplein in Amsterdam is gevestigd. Het eerste evenement brengt de gasten in Kerstsfeer op 20 december, het tweede hoogtepunt is op 24 januari met het thema ‘let’s go wild’ met een wild zwijn aan het spit en de laatste special is een enorme kaasfondue.
Inspiratie vanuit de retail
10-12-2014
Wat kan de horeca leren van het ‘Future of Retail 2015’ rapport van PSFK? Rehabstudio Ltd heeft in een video een aantal aanbevelingen vanuit het rapport uitgewerkt.
De aanbevelingen bestaan onder andere uit:
- Retailers zullen worden uitgedaagd om voor elke shopper een persoonlijke ervaring te creëren.
- Ze zullen de technische mogelijkheden om deze persoonlijke ervaring te kunnen delen moeten omarmen.
- De winkels zullen zich meer en meer moeten gaan richten op het feit dat zij een knooppunt kunnen zijn voor de betrokkenheid van de gemeenschap. Dit is een van de voordelen ten opzichte van online winkels.
- Het afrekenen zal door de techniek makkelijk en sneller moeten gaan, denk bijvoorbeeld aan betalen met mobiele telefoon.
Inspiratie vanuit de retail voor de horeca
Zeker voor de grotere horecabedrijven zitten in het filmpje van de rehabstudio Ltd een aantal aanbevelingen die als inspiratie voor de toekomst kunnen dienen. Zou het bijvoorbeeld werken als je een persoonlijke suggestie voor de lunch bij La Place ontvangt als je daar regelmatig eet?
Voor de kleinere horecabedrijven in dorpen is het belangrijk om steeds meer het knooppunt binnen de gemeenschap te worden. Heel veel verdwijnt uit de kleinere dorpen dus je zou kunnen gaan functioneren als afhaalpunt voor de post, de stomerij enzovoorts. Zolang een groot deel van je potentiele gasten maar met enige regelmaat in jouw pand komt!
Ook de horeca wordt natuurlijk geconfronteerd met nieuwe betaalwijzen, zoals het betalen met mobiele telefoon. Dit zijn belangrijke maatschappelijke ontwikkelingen, terwijl je bij veel horecabedrijven nog steeds alleen met cash kunt afrekenen! Dat is toch echt niet meer van deze tijd?!
De video eindigt met een gastvrij gebaar: de boodschappen thuisbezorgen! Dit kun je natuurlijk ook omdraaien… Waarom gaan wij onze gasten niet een custom made klant-en-klaar maaltijd thuisbezorgen?
Zelf-afschuimend bierglas
8-12-2014
Een innovatief zelf-afschuimend bierglas van FndF wordt op de markt gebracht door Triple S international. Het zelf-afschuimende bierglas heeft een licht schuin aflopende rand, waardoor afschuimen overbodig wordt en een pils altijd een stevige schuimkraag krijgt. Het ontwerp is zowel in glas als in kunststof uit te voeren.
De voordelen van het zelf-afschuimend bierglas
Het bedrijf heeft op hun website de voordelen van hun innovatieve glas voor de consument, de horeca en de brouwerij op een rijtje gezet. De belangrijkste reden om over te gaan op dit glas voor uw gasten is het feit dat er minder hygiëne risico’s zijn vanwege een afschuimer in stilstaand water. Voor de horeca is het grootste voordeel dat iedereen goed kan tappen in deze glazen, met name tijdens drukte. Daarnaast heb je minder verlies door slecht tappen.
Genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2015
Net zoals de Breathometer Breeze zijn deze glazen ook genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2015. De glazen zijn net als de Breathometer genomineerd in de categorie ‘Equipment en Services’. Stemmen kan niet meer.
Update: Het zelf-afschuimend bierglas wint de Horecava Innovation Award als Categorie winnaar Equipment & Services.
StayAwesome No.1, designtafeltje
1-12-2014
StayAwesome is een jong bedrijf dat voortdurend op zoek is naar originele producten om te produceren en op de markt te brengen. Op deze manier willen zij een awesome lifestyle voor de mens creëren.
StayAwesome No.1
StayAwesome No.1 is een designtafeltje dat men kan gebruiken in het park, de tuin maar vooral op het strand. Voor het ontwerp van het tafeltje is StayAwesome in samenwerking getreden met ontwerper Rogier Daamen. Het tafeltje ziet eruit alsof er een schep in het zand gestoken staat. Naast dat het tafeltje er origineel uitziet, bespaart het veel ruimte en zorgt het ervoor dat eten en drinken niet in het zand terecht komen.
Productie
StayAwesome werkt samen met Inmade, een producent binnen het gevangeniswezen in Nederland. Het is een fabriek in Alphen a/d Rijn waar de gevangenen verantwoordelijk zijn voor de productie van StayAwesome No.1. De gevangenen krijgen zo de mogelijkheid om hun leven te beteren. StayAwesome No.1 is op dit moment de enige in zijn soort en binnenkort ook verkrijgbaar in hun webshop.
Pizzapunten bij goede cijfers
1-12-2014
Een pizzeria in Greenville in New Hampshire biedt zijn jonge klanten de mogelijkheid om met goede punten op school een gratis pizza slice te krijgen. Er worden de meest vreemde acties georganiseerd om jonge mensen te enthousiasmeren om bij een fastfood restaurant een gratis maaltijd te verdienen. Zo lazen we in 2013 dat meisjes een gratis pizza konden krijgen als ze hun ‘boobs’ lieten zien in een Pizza Place in Illinois. (G)een goed voorbeeld van meer gasten krijgen door maatschappelijke betrokkenheid. 😉
Studenten met met pizzapunten stimuleren
De eigenaar van Greenville house of pizza, een 28-jarige oorlogsveteraan, helpt jongeren met hun huiswerk en deelt gratis pizzapunten uit als ze een ‘A’ halen. Daarnaast kunnen studenten tot 5 uur ‘s middags hun huiswerk komen maken in zijn ‘Study Hall Special’ en dan genieten van een pizzapunt voor slechts 35 dollarcent. De eigenaar helpt zelfs met het huiswerk, indien hij het begrijpt!
Maatschappelijke betrokkenheid
Mijn jongste dochter doet momenteel eindexamen en ik hoor soms dat de lunchbox niet is genuttigd maar dat ze samen met vrienden een actie pizza hebben besteld. De bovenstaande actie is dan een stuk sympathieker! En die pizzapunten eten ze dus toch wel! ^Marjolein
Dutch Coffee Makers uit Leiden
28-11-2014
Dat koffie zich de laatste jaren ontwikkelt van ‘bakkie pleur’ tot delicatesse voor fijnproevers is geen geheim meer. De (her)introductie van een koude zetmethode zal daarentegen wel de nodige wenkbrauwen doen fronsen.
Dutch Coffee
De klassieke koffiezetmethode van Dutch Coffee stamt uit de VOC-tijd. In plaats van warm water druipt er ijswater langs de gemalen koffiebonen. Het zetten van een pot duurt 4 tot 6 uur, maar het eindresultaat is minder bitter en zuur. Een groot bijkomend voordeel is dat de Dutch Coffee amper oxideert en dus langer houdbaar is. De Dutch Coffee bevat 0 calorieën omdat de vetten van koffie niet oplossen in koud water.
Ontwerp
Het ontwerp van de klassieke Dutch Coffee apparaten of liever gezegd installaties is terug te herleiden naar de handel van de Vereenigde Oost-Indische Compagnie. Het sierlijke ontwerp is een fusie tussen Hollandse nuchterheid en Aziatisch vakmanschap.
Smaak
Bij het bereiden van de koffie op de koude manier blijven de smaken uit de boon goed bewaard. Het is volgens de producenten van Dutch Coffee, Jits Krol en Robert Nijhof, zelfs verwonderlijk dat we koffie verhitten. Het heeft hoogstwaarschijnlijk zijn oorsprong in het beperken van gezondheidsrisico’s door gekookt water te gebruiken, maar de smaak wordt er absoluut niet beter door.
Op de website www.dutch-coffee.nl staan verschillende serveermethoden, koffie-experimenten en natuurlijk de sierlijke apparaten.
Storytelling door Hotel Casa 400 met verhalenwebsite
26-11-2014
Hotel Casa 400 lanceert verhalenwebsite ‘Home To 400’ en deelt haar geschiedenis onder het motto ‘mi Casa es su Casa’.
In 1957 namen Gabbe Scheltema, Frits Bolkestein en wijlen Nol van Zuiden het initiatief om een succesvol student/hotelconcept uit Kopenhagen ook in Amsterdam te introduceren. Met deze actie wilden ze de kamernood in de stad tegengaan en een oplossing bieden voor de hogere vraag naar hotelkamers in de zomer. Daardoor ontstond er een uniek hotel waar leven, feesten en werken samenkomt. De tijdelijke huisvesting zorgt ervoor dat de verdiepingen ieder jaar weer van samenstelling veranderden en dat er smeuïge verhalen ontstonden.
“Bij ons schuilt achter elke kamer een verhaal”
Met een uitgebreide verhalenwebsite waar verhalen op staan van de oprichters, studenten, werknemers en bezoekers van Casa 400, brengt het hotel een ode aan 57 jaar geschiedenis. De video gaat bijvoorbeeld over de dames van housekeeping, maar er zijn ook uitgebreide verhalen over (oud)bewoners.
Aanvullen verhalenwebsite
Naast verhalen van o.a. de oprichters en technische staf die nu online staan zal de website gaandeweg aangevuld worden met verhalen van studenten, werknemers en internationale gasten. Het is een van de beste voorbeelden van storytelling in de afgelopen tijd. Hotel Casa 400 komt graag in contact met mensen die hun verhaal willen delen via stories@casa400.nl of via de link http://hometo400.com/deel-jouw-verhaal/.
Breathometer Breeze; een mobiele blaastest voor smartphones
25-11-2014
Breathometer Breeze
De eerste mobiele blaastest voor smartphones is nu ook verkrijgbaar in Nederland. Via de Breathometer-app informeert de Breeze gebruikers snel en nauwkeurig over hun alcoholpromillage. De Breeze is ontworpen om gelegenheidsdrinkers te stimuleren de controle over hun alcoholconsumptie te behouden en veiligere en gezondere keuzes te maken.
Gebruiksvriendelijke gadget
De Breathometer Breeze verandert een smartphone binnen enkele seconden in een accurate blaastest. De Breeze werkt via een draadloze Bluetooth-verbinding, kent geen opwarmtijd en is direct klaar voor gebruik. De voorgevormde blaasopening vergemakkelijkt het blazen. De geavanceerde sensortechnologie maakt precieze en snelle resultaten mogelijk. Bij dagelijks gebruik gaat de batterij 16 maanden mee. De Breeze wordt geleverd met een geldclip, een sleutelringhouder en een apart mondstukje voor het hygiënisch delen van de Breeze met vrienden.
Een combinatie van ‘nice and need to know’
Distributeur Tippen Valley B.V. introduceert de Breeze die een leuk gadgetgehalte heeft namens Breathometer Inc. Gebruikers worden zich zo op een speelse manier bewust van hun drankgebruik. Een combinatie van ‘nice to know’ en ‘need to know’. De Breathometer-app geeft snel en nauwkeurig het alcoholpromillage op het smartphonescherm weer. Verder biedt de app de functie ‘veilig thuiskomen’. De app geeft aan hoe lang het duurt totdat de alcohol uit het bloed verdwenen is en de testers weer nuchter of ‘back to zero’ zijn. Daarnaast helpt de app o.a. bij het regelen van taxivervoer via Uber of een lokale taxicentrale. In de toekomst is het ook mogelijk om via deze app lokale restaurants te vinden of een overnachting in het dichtstbijzijnde hotel te boeken. De app is beschikbaar voor iOS- en Android-smartphones.
Kerstkrans van meringue voor de hele tafel
24-11-2014
Nagerechten voor de hele tafel serveren. Hiervan zijn mooie voorbeelden te bedenken voor de kerstdagen. Maak jij zo’n mooi dessert voor je gasten dan vermelden we dit graag als inspiratie voor andere ondernemers.
Regelmatig krijgen wij te horen dat sommige ideeën die we tonen wat verder van de werkelijkheid van de horecaondernemer af staan. Door de dagelijkse realiteit is er bij de ondernemer vaak weinig tijd om deze, met een eigen twist, in praktijk te brengen. Al eerder schreven we over de trend in Bistro’s om nagerechten voor de hele tafel te serveren. Van giga-soezen, tot chocolade ballen die op tafel worden kapotgeslagen. Het zorgt voor een hoop commotie aan tafel en het is makkelijk aan te passen aan je eigen mogelijkheden!
Inspiratie van collega’s of bijvoorbeeld op Pinterest
Collega chefs met Michelin sterren delen regelmatig inspiratie, bijvoorbeeld Grant Achatz maakte een video over zijn chocolade bal als basis voor een dessert op tafel. Geïnspireerd hierop kun je natuurlijk je eigen gerecht creëren. Een andere inspiratiebron kan bijvoorbeeld ook Pinterest zijn.
Kerstkrans van meringue
Waar je de inspiratie ook vandaan haalt, met de kerstdagen is het wel apart en gezellig om een ‘kerst dessert’ voor de hele tafel te maken. Afgelopen maand heb ik voor een feestje een enorme soezenslang met een vulling van lemon curd & crème fraîche en vers fruit gemaakt. Dit kun je natuurlijk ook in een kerstvorm maken. Afgelopen weekend heb ik een kerstkrans van meringue gemaakt met frambozensaus, vers rood fruit en wat hulst ter versiering. Makkelijk en gezellig eten! ^Marjolein
