Tomatenwijn
4-6-2013
Wie zegt dat je druiven nodig hebt om wijn te maken? Wijnmaker Pascal Miche gebruikt tomaten om de bijzondere tomatenwijn Omerto te produceren. Omerto aperitief is de allereerste tomatenwijn in de wereld. Vier generaties geleden werd in België het geheime familierecept voor de tomatenwijn bedacht, maar de wijn wordt nu geproduceerd in Baie St-Paul, Canada. De wijn is gemaakt met een mix van de beste tomaten uit de Baie St-Paul regio. Het proces van de tomaten wijn is gelijk aan die van de wijn gemaakt van druiven. Het gehele proces van veld tot fles duurt circa negen maanden.
High Wine
3-6-2013
Op 19 juni organiseert restaurant de Moerstede in Bergen op Zoom een High Wine met culinaire tapas. Onder leiding van een wijnkenner wordt er een reis door verschillende wijnlanden gemaakt met ieder een bijbehorend culinaire tapas. Een leuk initiatief wat ons weer herinnerde aan het idee van een High Wine of High Bubbels uit ons boekje ‘Koninklijke gastvrije gebaren‘. Gebaseerd op het feit dat in Nederland de betaalbare High Tea het heel goed doet bij restaurants en ook bij diverse horecalocaties in tuincentra. De succesfactoren van deze High Tea, Wine en Bubbels? Je moet gewoon binnen kunnen lopen en bestellen, dus niet reserveren. Het moet betaalbaar zijn en met veel hapjes. Het geeft je gasten de mogelijkheid om zichzelf (betaalbaar) te verwennen.
Kiwigerine, Bananaberry en Pinegrape
31-5-2013
In Brazilië is de lokale bevolking bekend met de exotische vruchten, maar ze waren verrast toen ze een (rode) banaan proefden die naar aardbei smaakt. Voor de promotie van een nieuwe Philips blender heeft reclamebureau Ogilvy Brazilië nieuwe vruchten ontwikkeld; de Kiwigerine, Bananaberry en Pinegrape. Ogilvy en Philips werkten samen met moleculaire kok Clecia Ribereiro om drie soorten vruchten met afwijkende smaken te ontwikkelen. Een banaan met aardbeiensmaak, een kiwi met mandarijnensmaak en een ananas met druivensmaak. Het exotische uiterlijk en de verrassende smaak van deze nieuwe vruchten wekte grote nieuwsgierigheid onder de mensen.
Dineren op grote hoogte
27-5-2013
Ontbijten, lunchen of cocktails drinken in de lucht.. het is tegenwoordig allemaal mogelijk. Circa 40 sky high franchise over de hele wereld serveren diners op een hoogte van 50 meter. Een tafel voor 22 mensen wordt door een kraan tot 50 meter hoogte getild met in het midden drie medewerkers (chef-kok, kelner, bediende) die het diner verzorgen. Er kan een extra platform omhoog gehesen worden voor eventueel live-muziek of entertainment. Zo wordt diner tot een totaal ander level gebracht. Het idee om te dineren op grote hoogte is ontstaan bij twee Belgische ondernemers als publiciteitsstunt zes jaar geleden, maar is nu uitgegroeid tot een grote hit. Het bedrijf biedt ook trouwen, loungen of showbizz in de lucht aan.
Transparante chips
24-5-2013
In de supermarkt staan de schappen vol met allerlei smaken chips, met of zonder ribbels. Voor iedereen heel normaal, maar het kan gekker, namelijk met dit doorzichtige chipje. Het heeft dezelfde smaak en is net zo knapperig als een gewoon chipje, maar het is transparant. Je kan je eigen smaak en kleur van dit chipje bepalen en zelf thuis maken. Het originele recept is van Hamid Salimian, chef-kok bij Diva at the Met. Bekijk hier het recept hoe je stap voor stap je eigen transparante chipje kan maken.
Niven pop up Amsterdam
24-5-2013
Na het grote succes van het pop-up restaurant in Het Vlaamsch Broodhuys afgelopen januari, tovert sterrenchef Niven Kunz People’s Place om in een tijdelijk restaurant. People’s Place is de kantine van het Europese hoofdkantoor van Tommy Hilfiger. Van zondag 30 juni tot en met donderdag 4 juli serveert Niven 10 signature dishes. Op zondag 30 juni wordt er speciaal een lunch voor ouders met kinderen georganiseerd om gezinnen groentegerechten te laten zien, ervaren en uiteraard proeven. Met daarnaast een bijpassend slow-juice arrangement.
Robot mixt en serveert drankjes
23-5-2013
Steeds populairder en concurrentie voor bartenders; we zien steeds vaker robots die drankjes bereiden achter de bar . De robot Makr Shakr mixt en serveert drankjes en wordt bestuurd via een app. De robot kan drankjes maken van ongeveer 24 sterke dranken en likeuren, meer dan honderd alcoholvrije mixjes en kan ingrediënten toevoegen zoals mint, schijfjes citroen, zout en peper. Een bijzondere, maar wel een totaal andere beleving dan dat een bartender een cocktail maakt. Eerder zagen we al dat robot Bartendro binnen tien seconden cocktails kan maken.
Groentefriet
22-5-2013
Lekker friet smullen en tegelijk gezonde groenten eten. PLUS supermarkt verkoopt vanaf vandaag als eerste ‘Groentefriet’. Groentefriet ziet eruit als aardappel patat maar is gemaakt van gepureerde maïs, wortel en witte bonen in combinatie met kruiden en specerijen. Groentefriet bevat minder koolhydraten en calorieën dan aardappel patat en bevat geen toegevoegde suikers of kunstmatige stoffen. Groentefriet is rijk aan eiwitten en vezels en met één portie krijgen kinderen al meer dan 50% van hun dagelijks aanbevolen hoeveelheid vezels binnen.
Fris alcoholvrij aperitief
22-5-2013
Grapedistrict heeft begin deze maand een nieuw feestelijke alcoholvrije drank gelanceerd. De nieuwe PasDuTout is een alcoholvrije bubbel uit de Provence en gemaakt van Airen, Riesling en Rivaner druiven. Tijdens het wijnproces verdampt de meeste alcohol en blijft er nog 0,2% alcohol over. De PasDuTout is een frisse en fruitige wijn met een stevige bubbel en kan goed als aperitief of als zomerdrankje geserveerd worden. De PasDuTout is leverbaar in restaurants, bars en strandpaviljoens.
Donut croissant
22-5-2013
De krokante zoete korst van een donut, maar de luchtige lagen van een croissant… Dominique Ansel heeft iets nieuws bedacht, namelijk een croissant + donut = cronut ™. De cronut ™ is een met crème gevulde croissant-donut met een glazuurlaag. Nu al een grote hit in Amerika!
