EVERY® Egg introduceert vloeibaar ei gemaakt zonder kip in Eleven Madison Park
14-12-2023
Afgelopen week debuteerde ingrediëntenvernieuwer EVERY met zijn paradepaardje EVERY® Egg – ’s werelds eerste vloeibare ei gemaakt zonder kip – tijdens een exclusief diner in het vegetarische restaurant Eleven Madison Park (***) in New York City. EVERY® Egg, gemaakt door gistfermentatie, werd nu geïntroduceerd na negen jaar productontwikkeling door EVERY. Dit bedrijf haalde uiteindelijk meer dan $233 miljoen op voor de ontwikkeling van deze vegetarische ei-vervanger bij opmerkelijke investeerders, waaronder actrice Anne Hathaway, AB InBev en Grupo Bimbo.
Winning Foods | Belgische startup start proef met ‘Lego for food’
11-12-2023
Winning Foods van het Belgische ondernemersduo Jef Cavens en Frederik Van Dessel gaat hun veelbelovende mealprep startup ‘Lego for food’ starten met hun eerste klanten. Winning Foods levert diepgevroren bouwblokken om maaltijden mee samen te stellen- ‘zoals Lego’. Momenteel bestellen de eerste 30 testgezinnen de Winning Foods pakketten en starten met deze innovatieve en gezonde levensstijl. Winning Foods levert 16 bouwblokken, met 60 mogelijke recepten en gaan hun ‘Lego for food’ in 2024 breed uitrollen.
Trends in het kort | Week 49
11-12-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over onder andere:
- Een ontwikkeling in de koffiebranche in België: Sucafina, Beyers Koffie en het Belgische cleantechbedrijf CEE gaan de eerste volledig elektrische koffiebrand-lijn bouwen.
- Uit een recent onderzoek van de Universiteit van Wageningen naar voedselverspilling in de supermarktsector, blijkt dat deze gedaald is met 17,4% t.o.v. 2018.
- SVH heeft de Top 3 van Beste Leerbedrijf (BRASA bar & kitchen, Grand Hotel De Draak en Restaurant Het Noorden van Aalten) en Beste Leermeester Horeca 2023/2024 bekendgemaakt. Op de Horecava 2024 wordt de winnaar bekend gemaakt.
- Fletcher Hotels neemt hotel restaurant Oud London in Zeist over.
- Mercure Hotels viert het 50-jarig bestaan met een unieke lokale ‘foodie experience’ met ‘Discover Local: The Bucket List Edition’.
- Chefs van Relais & Chateaux leden stoppen per direct met het serveren van paling. #EELNOTHANKYOU
- Via Instagram: Kerstboom croissants als trendy feestfavoriet, de gouden kerstdecoratie van Le Bristol Paris en espresso Romano.
Veel leesplezier!
After Dinner Sip | Verleng de feestdagen en skip je dip
8-12-2023
Op 28 en 29 december staat er vast nog niet heel veel in je agenda. De dagen tussen kerst en de jaarwisseling zijn over het algemeen dagen om bij te komen van de kerst en je voor te bereiden op een feestelijk einde van het jaar. Speciaal om deze dagen toch nog even leuker te maken kan je dit jaar in Utrecht naar ‘After Dinner Sip’.
Een feestje om de dip tussen Kerst en Oud & Nieuw leuker te maken en één van de laatste feestjes voor de start van het januari regime!
Trends in het kort | Week 47
28-11-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over o.a.:
- Een prachtige cake; leuk idee voor shared dining tijdens het kerstdiner.
- De kerstboom van het Pulitzer hotel in Amsterdam is gedecoreerd door ROKSANDA.
- Wij zijn benieuwd wanneer de eerste vestiging van BelChicken, een snel groeiende Belgische keten, opent in Nederland.
- Vijftig jaar aan bijzondere verhalen, tradities en recepten in het Schrobbelèr Kookboek.
- Voor de zevende editie van Hertog Jan Grand Prestige Vatgerijpt vormen de vier varianten een eerbetoon aan het gedeelde vakmanschap dat schuilgaat achter kenmerkende Latijns-Amerikaanse destillaten.
- In de Verenigde Staten openen binnenkort autonome robotkiosken die worden aangedreven door de Blendid-technologie en van waaruit ze smoothies met Thor’s Skyr gaan verkopen.
- Sodexo, wereldwijd marktleider op het gebied van ‘quality-of-life services’, breidt zijn samenwerking met Bear Robotics uit om de patientenzorg te vergemakkelijken.
- De Mandarin Oriental hotels tillen hun wellness naar een hoger niveau terwijl ze tegelijkertijd mindfulness, stilte en een digitale detox promoten. Op 13 december vieren zij hun ‘Stille Nacht’.
Veel leesplezier!
Trends in het kort | Week 46
20-11-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over o.a.:
- McDonald’s X Crocs – een samenwerking met als resultaat heel bijzondere crocs.
- ‘Ravioles du Dauphine’, een klassiek Frans gerecht op het menu van het recent geopende Café Chelsea in het Hotel Chelsea in New York.
- De Disney Treasure is het zesde thema cruise schip van Disney, met bekende klassiekers als ‘The Lion King’ en ‘Star Wars’ aan boord.
- Het is weer de tijd van het jaar voor parfum reclames! Absolut en Kahlúa komen in samenwerking met Imaginary Authors met een espresso martini parfum. En Nestle Toll House brengt een vers gebakken koekjes verzogingslijn op de markt in samenwerking met huidverzorgingsmerk Beekman 1802.
- Volgend jaar opent in New York de eerste vestiging van restaurant Kernel. Zij gaan met robots vleesvrije gerechten serveren.
- Fletcher hotels heeft het beleid inzake actievouchers aangepast in overleg met de Consumentenbond.
- Een nieuwe smaakcombinatie van Heinz – Pickle Ketchup. Vanaf begin 2024 samen in een fles.
- Het Connaught hotel in Mayfair heeft de legendarische kerstboom onthult, dit jaar gedecoreerd door de Britse kunstenares en beeldhouwster Rachel Whiteread.
Veel leesplezier!
Trends in het kort | Week 45
14-11-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Met deze week links naar artikelen over onder andere:
- ‘Cheers without tears’, de zussen Kaat en Marie van The Mocktail Club maken het makkelijker om dit oudjaar te kiezen voor een alcoholvrij alternatief.
- Too Good To Go levert ook Magic Pakketten. Lees verder om er achter te komen wat daarin zit!
- De Nederlandse chef Ties van Oosten kook ‘Futuristisch’ bij Eatrenalin in het Europa-Park Resort.
- DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station biedt onderdak aan economische daklozen via ROOM FOR CHANGE.
- De Coca-Cola kersttruck gaat weer op tournee door het Verenigd Koninkrijk, lijkt ons ook heel leuk in Nederland, toch?
- Frostys Christmas Pop-Up is een spectaculaire bar met een gezellige en betoverende kerstsfeer. Met 4 locaties in Amerika. Ziet er top uit met sexy kerstmannen, elven en DJ’s.
- Diner met uitzicht op dé ijsbaan van NYC: de ‘après skate chalets’ bij Rockefeller Plaza van Balsam Hill.
- FLOWERBX, een luxe bloemenmerk, is de nieuwe creatieve bloemenspecialist in het Corinthia hotel in Londen.
- We schreven al eerder over de cobots Flippy en Chippy en nu kwamen we weer een revolutionaire cobot tegen. Deze heet Hyphen en wordt momenteel getest bij Chipotle.
Veel leesplezier!
Don Papa Rum Tay Tay | Samenwerking Frank Haasnoot x Don Papa Rum
7-11-2023
Toppatissier Frank Haasnoot weet als geen ander hoe hij smaken en creativiteit kan combineren met oog voor detail en vernieuwing. Zijn roots liggen in Rotterdam, maar inspiratie doet hij vooral op tijdens zijn werk in het buitenland. Door zijn samenwerking met het Filipijnse Don Papa Rum ontdekte Frank o.a. ook dat de typisch ‘Nederlandse’ koek taaitaai, bij uitstek populair tijdens de Sinterklaastijd, helemaal niet zo Nederlands blijkt te zijn. Dit inspireerde Frank om een premium taaitaai te ontwikkelen, met een karamel op basis van de Filipijnse bruine rum en een krakend laagje melk chocolade. In plaats van de traditionele taaitaai pop, werd het nu Don Papa Rum Tay Tay.
Trends in het kort | Week 44
6-11-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante trends pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week linkjes naar artikelen over o.a.:
- Een nieuwe horecagroothandel, Chefs’ Table Top, in onderscheidend servies, glazen en bestek.
- Het nieuwe boek ‘De Nieuwste Nederlandse Keuken’ van chef Albert Kooy is nu te koop. De basis van zijn kookstijl is: 80% Groenten, 20% dier; 80% van Nederlandse bodem, 20% van buiten.
- Het recept van KFC voor plezier deze feestdagen
- Een bijzondere manier om een gerecht te serveren: de Shaken Cacio e Pepe geserveerd in een cocktailshaker, staat op het menu bij de nieuwe cocktail lounge The Ruby in New York.
- Op 14 november is National Pickle Day, zoals we al vaker hebben aangegeven, ze hebben nationale dagen voor alles wat je je maar kunt voorstellen. Onder andere gespot: The Original Pickle Shot bestaat uit augurkpekel, dille en wodka.
- Alleen in de McDonald’s app in de VS, krijg je een gratis medium friet elke vrijdag bij een aankoop van minimaal $1, voor de rest van 2023. Gratis frietjes op vrijdag – vinden vast meer fans wereldwijd een goed idee!
- Onlangs opende het Balloon Museum in New York City op 299 South Street en ze hebben nog veel meer openingen in de planning!
- We kwamen ‘It’s Good’ tegen – een platform voor alleen positieve restaurantrecensies! Goed idee?
Trends in het kort | Week 43
30-10-2023
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de uitreiking van de We’re Smart awards, er staan 16 Nederlandse restaurants op deze lijst van de beste groenterestaurants ter wereld. De Nieuwe Winkel in Nijmegen is wederom nummer 1.
Roze en gele oesterzwammen zijn opgenomen in het assortiment van de exotische paddenstoelenkweker Oakfield evenals bundel-, beuken-, pruik- en koraalzwammen en eikhaas.
The Casual Pint Craft Beerstro lanceerde Tap4Good. Een nationaal fondsenwerving initiatief om lokale gemeenschappen te ondersteunen. Het team of de manager van de vestiging bepaalt het goede doel!
In Londen is recent ‘The OWO Residences by Raffles’ geopend en Starbucks heeft recent zijn China Coffee Innovation Park (CIP) geopend, waarmee het zijn verticale integratie ‘van boon tot kopje’ op één markt realiseert – een primeur voor het bedrijf wereldwijd.
Bakkit.nl creëert ‘de Rotterdamse Rol’ – een opgerolde croissant in diverse smaken. Daarnaast verkopen ze ook ander gebak. Over croissants gesproken, Dominique Ansel, de uitvinder van de cronut, heeft in september voor het eerst een vegan cronut gepresenteerd.
Pizza Hut in Duitsland introduceerde recent de ‘Pizza-Sandwich’ Melts en een bijzondere McDonald’s vestiging in Terminal 1 van Sydney Airport!
Een kapitaalinjectie voor het Zence Object in Macau: voor een project om gebruikte theebladeren en andere lokale bioafvalstromen om te zetten in verpakkingen en andere industriële artikelen.
En een interessant design artikeltje op Eater over de neonmuren, handpalmvormige stoelen en de gigantische pepermolens van Shuggie’s Trash Pie, ze noemen het maxed-out restaurantdesign voor 2023.
EVERY Egg omelet - credits EVERY Company
EVERY Egg scrambled egg - credits EVERY Company
EVERY Egg - credits EVERY Company
EVERY Egg by the EVERY Company
