Flexitarian Bastards | Vega Frick, een vegetarische frikandel
12-9-2019
De frikandel is al jaar en dag de nummer één onder de frituursnacks. Een prima begeleider van een puntzakje frieten en best lekker, maar de hedendaagse bewuste consument, zelfs de fervente frituurbezoeker, staat vandaag echter meer dan ooit open voor gezonde en vegetarische alternatieven. De ‘Flexitarian Bastards’, een food start-up uit Belgisch Limburg, willen de leemte in het vegetarische snackaanbod opvullen. En hoe kan je dat beter doen dan met een veggie alternatief voor de nummer één frituursnack? De Vega Frick!
Voor de Flexitarian Bastards is de lancering van de Vega Frick de start van een heel gamma frituursnacks. Op korte termijn volgt ook nog een veggie alternatief voor de traditionele hamburger en populaire Mexicano. Tijdens de promotour langs concerten in festivals in België en Nederland, werd de Vega Frick enthousiast ontvangen, onder andere tijdens Bospop. Onderaan het artikeltje een lijst van leveranciers van de Vega Frick in België. In Nederland wordt de Vega Frick verkocht via Horesca Smulders.
Neat Burger | Eerste locatie in Londen voor deze plantaardige, duurzame hamburgerketen
10-9-2019
Vijf keer FIA Formule 1 Wereldkampioen, Lewis Hamilton werkt samen met horeca-organisatie ‘The Cream Group’ en investeerders waaronder UNICEF Ambassadeur en vroege investeerder in Beyond Meat, Tommaso Chiabra, om een revolutie te veroorzaken in de fastfood wereld. Ze hebben recent het nieuwe concept Neat Burger gelanceerd, een plantaardige, duurzame hamburgerketen. Ze openden hun eerste vestiging op 2 september vlakbij Regent Street in Londen. Neat Burger belooft de manier waarop mensen plantaardig voedsel zien te transformeren door niet alleen aantrekkelijk te zijn voor diegenen die een plantaardig dieet volgen, maar ook voor vleeseters, die heerlijke vleesvrije gerechten willen eten die duurzamer, gezonder en ethischer zijn. Het team heeft ambitieuze plannen om het concept wereldwijd uit te breiden met 14 franchise vestigingen in de komende 24 maanden.
We hebben de laatste weken veel initiatieven gespot waarin gewerkt wordt met de producten van Beyond Meat. Zo heeft Burger King onlangs Beyond Fried Chicken™ getest, dat binnen de kortste tijd was uitverkocht en in september introduceert Subway de ‘Beyond Meatball Marinara sub’ voor een limited time in 685 deelnemende vestigingen in Canada en de VS. Voor zover we weten is Neat Burger de eerste plantaardige, duurzame hamburgerketen die unieke hamburgers serveert, speciaal ontwikkelt door hun team van koks in samenwerking met Beyond Meat.
#PearPizza campagne | USA Pears promoot peren als ingrediënt op pizza
9-9-2019
Het perenseizoen gaat weer van start en USA Pears lanceert daarom voor het Noordwest-perenseizoen 2019-2020 een campagne rondom #PearPizza. Schijnbaar was er in het begin van 2019 in Amerika een controverse over wel of niet ananas op een pizza, USA Pears laat nu weten dat er niets mis is met het gebruik van fruit als een pizza-topping. Alleen gaat USA Pears logischerwijs voor peren op de pizza in dit seizoen! Zij gaan vanaf 14 september op zoek naar top recepten met peer op pizza en de campagne wordt officieel gelanceerd op het foodfestival FEAST in Portland.
Ik maak graag flammkuchen met blauwe kaas, hazelnoten en peren, dus ik kan me goed voorstellen dat een #PearPizza lekker is! Een pizza met ananas zal ik echter nooit bestellen, net zoals pizza’s met chocolade, dat is me veel te zoet! Peer geeft echter net dat vleugje zoetheid dat lekker is op een pizza. In dit artikel een link naar meer recepten met peren van USA Pears! ^Marjolein
Trends in het kort | Week 36
6-9-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over een lopende trolley met chocolaatjes in restaurant ‘El Celler de Can Roca’ en het Jeneverfestival dat op 14 en 15 september plaatsvindt in Schiedam. Hier presenteert Tess Posthumus haar nieuwe boek ‘Masterclass Cocktails’!
De verbouwing van de zalen van de Koninklijke Industrieele Groote Club (IGC) is afgerond en in Gorinchem is de nieuwe beurshal Next Level in de Evenementenhal nu volop in gebruik.
Wij hadden nog nooit van een ‘tank party’ gehoord, jij wel? Bij de Camden Town Brewery organiseren ze deze al 7 jaar en is dit feest enorm populair. Starbucks gaat in zee met Uber Eats waarmee ze vanaf 2020 overal in Amerika willen gaan bezorgen.
Het praktische handboek ‘Water, koffiebonen & melk’ van koffiespecialist Joost Leopold en horeca-expert Petra Venekamp beleeft de tweede druk en verschijnt dit najaar in het Engels. Het Williamsburg hotel in Brooklyn (New York) serveert een ‘High Tea met een twist’ in prachtige theepotjes!
‘Not Native’ Guest Series | Samenwerken om speciale lokale producten te verwerken
5-9-2019
Native, het restaurant in London Bridge dat gericht is op foerageren (wildplukken etc.), lanceert de ‘Not Native’ Guest Series. De serie nodigt chef-koks uit het Verenigd Koninkrijk uit om in zijn restaurant te komen koken en legt daarbij de nadruk op het koken met ongewenste, maar eetbare niet-inheemse soorten die in het Verenigd Koninkrijk zijn te vinden. Zij zullen onder andere ‘tasting menus’ maken met ongewenste planten en dieren zoals de Japanse Duizendknoop, grijze eekhoorn, signaalkreeften (ook wel Californische rivierkreeft genoemd) en wilde inheemse oesters uit de ‘Fal’ rivier.
Chef-kok en mede-oprichter Ivan Tisdall-Downes van Native, maakte recent de samenwerking voor deze ‘Not Native’ Guest Series bekend. Hij ontvangt onder ander eco-chef en voedselverspilling activist Tom Hunt, de bekroonde voedselschrijver Olia Hercules en Sam Bryant & Alicja Specjalna van Whole Beast, beroemd om hun ‘nose-to-tail’ koken. Elke gast zal zijn kijk geven op de veelzijdigheid van wilde Britse ingrediënten verwerkt op de basis van andere wereldwijde keukens, waaronder Koreaans, Filipijns, Oekraïens en Pools.
Een leuke manier om lokale producten en producten die niet gewenst zijn in een gebied te verwerken in gerechten. Wist jij dat je de Japanse duizendknoop kunt eten bijvoorbeeld? Bij restaurant Native maken ze er schijnbaar een sorbet van! Dat de grijze squirrel steeds vaker gegeten wordt in Engeland hadden we al wel eens gemeld maar het blijft bijzonder. Het wordt ook gewoon ‘eekhoorn’ genoemd en niet zoals wij vroeger weleens waterkonijn op de kaart hadden staan, hetgeen Vlaams voor rat is. Gaaf idee om de samenwerking met collega’s te zoeken voor een duurzame manier van koken!
Hima Bioproducts | Duurzame alternatieven voor Single Use Plastics
2-9-2019
Hima Bioproducts is op een missie om Nederland vrij te maken van wegwerpplastic. Dit doen zij door bedrijven te adviseren en te ondersteunen bij de overstap van Single Use Plastics (SUP) naar duurzame alternatieven. Dit kunnen zowel biologisch afbreekbare wegwerpproducten zijn of herbruikbare alternatieven. Door samen te werken met verschillende grote importeurs en fabrikanten hebben ze al meer dan 2000 verschillende soorten producten in hun assortiment. De materialen die zij gebruiken zijn onder andere palmblad, bagasse (suikerriet), papier, hout bamboe, tarwe, riet of bioplastic (PLA) en daarnaast breiden zij hun assortiment continu uit met duurzame, herbruikbare producten.
Hima Bioproducts staat met een deel van hun duurzame assortiment als exploitant op de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam van maandag 23 tot en met woensdag 25 september 2019 in Rotterdam Ahoy. Als horecaondernemer kun je via deze link gratis kaarten aanvragen. Om in te spelen op het aanstaande verbod tegen wegwerpplastic van 2021 ligt hun focus dit jaar op alternatieven voor plastic rietjes.
Trends in het kort | Week 35
30-8-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar 2 artikelen met inspiratie voor bakkerijen, zoals ‘Pie Night’ van Dominique Ansel Kitchen in New York en kleine, gevulde broodkubusjes van ‘MilkCow in Boots’ uit Korea.
Maar ook inspiratie voor pizzeria’s, een pizza & prosciutto toren van en in Amerika heeft Beyond Fried Chicken™ de test doorstaan, binnen 5 uur waren alle vegetarische stukjes kip verkocht tijdens een test!
Vic Tosseram heeft de Brabantse voorronde voor de European Young Chef Award 2019 gewonnen met zijn variatie op het klassieke Brabantse gerecht ‘Blote billetjes in het gras’.
Frites Atelier verkoopt de lekkerste friet van Europa volgens Big Seven Travel. En inspiratie voor hotels: al een verzoek gekregen van een influencer om bij jou een ‘mukbang’ te mogen livestreamen? Het W hotel in Washington D.C. heeft het Sip & Slurp arrangement daarvoor in leven geroepen.
Restaurants van Morgen | klimaatvriendelijk menu binnen handbereik
27-8-2019
Meer groente en minder rood vlees op je bord is goed voor 51% minder C02-uitstoot. Dit blijkt uit een onderzoek van Natuur & Milieu en Greendish naar de klimaatimpact van gerechten. Het onderzoek is uitgevoerd bij restaurants in de Regio Foodvalley. Dit onderzoek wijst uit dat Nederlandse restaurants samen heel wat klimaat- en gezondheidswinst kunnen behalen door hun menukaart aan te passen. Meer groenten op het bord en kleinere porties vlees. Meer creatieve vegetarische gerechten en het aantal gerechten met rood vlees omlaag.
Een uitgebreid onderzoek van Greendish en Natuur & Milieu met daarin aanbevelingen wat restaurants kunnen doen om hun uitstoot te verminderen. Interessant onderzoek om te lezen voor horecaondernemers en te kijken wat jij ermee kunt binnen je bedrijf. Daarnaast start op 2 september de Food Waste Challenge ‘Meten is weten’.
Trends in het kort | Week 34
23-8-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over het Taco Bell hotel in Palm Springs en over een gnocchi sandwich van Luzzo’s Pizzeria in New York, comfort food to the max!
Daarnaast heeft de bezorgservice Deliveroo zich recent uit de Duitse markt teruggetrokken. Optimus Ride is begonnen met een uitgebreide proef met zelfrijdende voertuigen in New York, waarmee ze bewust proberen het vertrouwen in dit soort systemen te vergroten. En we hebben weer een nieuw ‘Instagrammable’ ijssalon gespot in Londen, Taiyakiya.
Domino’s® Pizza en Rad Power® Bikes | E-bike programma voor het bezorgen in Amerika
23-8-2019
Domino’s pizza, het grootste pizza bedrijf met verkooppunten wereldwijd, weet natuurlijk van alles over het bezorgen van hun product. Zo ook dat het vervoer van warme pizza’s per auto niet altijd de beste manier is om pizza bij hongerige klanten te krijgen. Een fiets is vaak een betere oplossing als het gaat om verkeersopstoppingen en parkeermogelijkheden. Door een samenwerking met Rad Power® Bikes – Noord-Amerika’s grootste e-bike merk aan te gaan, hebben Amerikaanse vestigingen van Domino’s Pizza de optie om op maat gemaakte e-bikes te gebruiken voor het bezorgen van pizza’s.
Ze hebben bij Domino’s Pizza al eens Robots getest voor het bezorgen maar denk jij ook niet dat e-bikes op korte termijn beter inzetbaar zijn? In Nederland zien we al een tijdje bezorgers die gebruik maken van e-bikes.
Rad Power® Bikes heeft ook een vestiging in Nederland (Utrecht), van waaruit het team werkt aan vergelijkbare samenwerkingen met Europese bedrijven. Zo worden hun fietsen bijvoorbeeld ingezet in drie Europese steden bij het ELVITEN programma dat laat zien dat elektrische voertuigen kunnen bijdragen aan de mobiliteit in een stad. Onder dit artikel vind je een video over dit project dat al is gestart in steden zoals Bari, Genua (beide in Italië) en Málaga in Spanje.
Vega Frick van de Flexitarian Bastards
Vega Frick van de Flexitarian Bastards
Vega Frick van de Flexitarian Bastards
Erik en Luc Carmans van de Flexitarian Bastards
Steve Bonnyns van de Flexitarian Bastards
