Facilicom Group lanceert nieuwe F&B-divisie voor werkgevers | Food&i
5-10-2021
Facilicom Group, één van de grootste facilitaire dienstverlenende organisaties van Nederland, lanceert vandaag officieel haar nieuwe F&B-divisie: Food&i. Met Food&i wil de facilitaire dienstverlener niet meer van hetzelfde bieden, maar buiten de gebaande paden van de cateringmarkt treden. Food&i biedt werkgevers verschillende F&B-services aan zoals een restaurant, koffiebar en Foodwall op kantoor in combinatie met een app. Via deze app krijgen werknemers iedere dag persoonlijk voedingsadvies om op kantoor een bewuste en gezonde keuze te maken.
Food&i is een innovatief, gezond en duurzaam catering concept wat technologie en personalisatie gebruikt om afval te verminderen. Ze ontwikkelen eten waar, wanneer en hoe de werknemer én de werkgever het wil, zodat iedereen zich beter voelt en productiever is. Food&i geeft transparantie in de foodchain en vermindert CO2-uitstoot door te werken met zo veel mogelijk lokale partijen.
Leestijd: 2 minuten
‘’Tijd om terug te bijten!’’ | Flanders Food Festival
8-9-2021
Disclaimer: This article is more for our Dutch and Belgian readers.
Onder het motto ‘Tijd om terug te bijten!’ organiseert Toerisme Vlaanderen, onder andere in samenwerking met Horeca Vlaanderen en de Vereniging voor Steden en Gemeenten, het Flanders Food Festival. Want Culinair Vlaanderen heeft er goesting in! Door Covid-19 bleef iedereen op zijn honger zitten, letterlijk en figuurlijk. De horeca heeft grote offers gebracht voor het algemeen belang en daarom wil het Flanders Food Festival dit najaar de horeca en culinaire sector een duw in de rug geven. Van 1 oktober tot en met 14 november 2021 vieren ze niet enkel lokale gastronomie met tal van horeca-initiatieven verspreid over gans Vlaanderen. Ze zetten ook onze fantastisch lekkere Vlaamse producten in de kijker met de Open Producenten Dag. Daarenboven krijgt het Flanders Food Festival met het prestigieuze ‘The World’s 50 Best Restaurants Awards’ in Antwerpen een kick-off van wereldformaat.
Leestijd: 2 minuten
SJW Robotics introduceert een autonoom robotrestaurant
27-8-2021
SJW Robotics, een in Toronto gevestigd FoodTech-bedrijf, gaat een volledig autonoom robotrestaurant lanceren zonder eigen medewerkers. Het bedrijf heeft aangekondigd dat zij hun pre-commerciële unit in de herfst van 2021 gaan demonstreren. De commerciële uitrol staat gepland voor Q1 in 2022. In de basis van dit systeem van SJW Robotics schittert RoWok™, een gepatenteerd geautomatiseerd keukensysteem dat op bestelling gemaakte maaltijden kookt zoals een ervaren kok. Gewapend met een hogesnelheidsmechanisme, gebruikt RoWok de essentie van op wokken gebaseerd koken en maakt het gebruik van ultramoderne sensoren en automatiseringsprotocollen om een consistente kwaliteit te kunnen leveren in overeenstemming met de hoogste voedselveiligheidsnormen. De ontwerpinspiratie voor de unit komt uit industriële voedselproductiesystemen en van een technisch team met dat zich reeds bewezen heeft op het gebied van robotica.
Het ‘next generation’ restaurant van SJW Robotics komt in de vorm van een stand-alone unit van bijna 10 vierkante meter. De kleine footprint, plug-and-play-mogelijkheden en 24-uurs toegankelijkheid van deze technische keuken zorgt voor een makkelijke implementatie op een groot aantal locaties zoals luchthavens, ziekenhuizen, universiteiten, supermarkten, kantoortorens, winkelcentra, stadions en industriële complexen.
Trends in het kort | Week 34
26-8-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Restaraunt Esmé in Chicago opgezet door Jenner Tomaska (hiervoor werkzaam bij Grant Achatz) die focust op kunst en de lokale gemeenschap met een à la carte menu voor ‘walk-ins’. Het klinkt alsof Chicago er een nieuwe culinaire hotspot bij heeft.
Starbucks heeft het tiende Starbucks ‘farmer support’ centrum geopend in Varginha, Brazilië met als doel de lokale koffiegemeenschap te ondersteunen. En UPSIDE Foods gaat samenwerking aan met drie Michelin sterren chef Dominique Crenn. Zij gaat culinair advies geven, recepten schrijven en zodra het wettelijk mag hun gekweekte kip bereiden in haar restaurant.
Bierbrouwerij de Koningshoeven brengt als eerste in de wereld een volledig alcoholvrij trappistenbier op de markt: La Trappe Nillis (0,0%). En McDonald’s heeft hun ‘Purpose en Impact Report 2020-2021’ gepubliceerd.
Duke’s Mayonaise is een samenwerking aangegaan met de Champion Brewing Company om het perfecte pils te produceren die past bij een BLT sandwich, een soort ‘Mayo biertje’: Family Recipe (5,1% ABV, 27 IBU). En de nieuwe ‘food shopping’-app, Grownby, verbindt boeren met kopers. Handig zo’n app als je als kok veel bij de lokale boeren inkoopt! De aardbeien zijn nu ‘ready to eat’!
CandyCan Gummibeertjes zijn glutenvrij, plantaardig, suikerarm en koolhydraatarm en bevatten ook vitamines. Leuk om op het kussen te leggen bij de kinderen die in je hotel verblijven; of in een ‘Happy Meal’- achtige box te stoppen!
Oreo opent zijn eerste café, deels winkel met allerlei lekkers van Oreo en natuurlijk hun koekjes, en een deel bediening waar Oreo-lekkernijen besteld kunnen worden. En nog meer zoets, de Croffle! Een zachte, boterachtige croissant die getoast wordt in een wafelijzer voordat het bestrooid met van alles en nog wat!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Chipotle test plantaardige Chorizo
20-8-2021
Chipotle Mexican Grill (NYSE: CMG) heeft onlangs aangekondigd dat haar nieuwste menu-innovatie, plantaardige Chorizo, wordt getest in Denver en Indianapolis. Plantaardige Chorizo is de eerste nieuwe plantaardige eiwitoptie van het merk sinds het debuut van Sofritas® in 2014.
Chipotle ontwikkelde zijn chorizo-alternatief intern en passeerde bedrijven als Beyond Meat en Impossible, die verschillende deals hebben met andere fastfoodketens voor vleesalternatieven op hun menukaart. We zijn benieuwd of de plantaardige Chorizo beschikbaar komt in al hun restaurants.
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 33
20-8-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. het meest spectaculaire off-menu gerecht in het Japanse restaurant Shuko in New York en naar de ‘Cuisine Solaire’ van restaurant Le Présage in Marseille. Het is Europa’s eerste restaurant op zonne-energie.
In Londen kun je genieten van cocktails en high tea’s in een in onbruik geraakt treinstation, bekijk de geweldige high tea-video uit de jaren 40 in Cahoots Underground in het artikel. Ook geopend in Londen: een bijzondere cocktailervaring, Mr. Tipsy’s Down The Hatch! Met veel ‘OTT-ness’ zoals beschreven staat in het Engelse artikeltje.
De Franse food-tech start-up Gourmey werkt aan in een laboratorium gekweekte foie gras waarmee restaurants deze delicatesse op een ethische manier kunnen blijven serveren. Goed nieuws voor liefhebbers van foie gras, het ziet eruit als foie gras en de chef-kok die het probeerde, zegt dat het ook hetzelfde smaakt.
In hun Impact Report laat Too Good To Go weten dat er via hun app wereldwijd 28.615.597 maaltijden werden gered in 2020, een stijging van 49%. In Nederland werden in 2020 3.620.319 maaltijden gered, een stijging van 85%.
De nieuwe pizzeria Pazzi in Parijs wordt volledig bemand door robots, van het opnemen van de bestelling tot het voorbereiden van het deeg tot het in dozen doen van de pizza’s. Bekijk de video, als gasten kun je volgen hoe je pizza wordt gemaakt!
Het blijft een leuk idee, ‘Random Act of Kindness’, zoals Domino’s Pizza nu in de VS doet. Zij zijn daar net begonnen hun ‘Surprise Frees’-promotie. Tot 21 november 2021 verrassen ze willekeurig geselecteerde fans met gratis menu-items. Lees in het artikeltje hoe ze dit georganiseerd hebben.
En een link naar een artikel over de nieuwe ‘Taco Bell Defy’. Het restaurantconcept van ruim 275 vierkante meter in Brooklyn Park, Minnesota. Het model heeft twee verdiepingen voor “the frictionless future of Taco Bell”.
Eind augustus verschijnt het kookboek NOMNOMNOM van de Nederlandse Mieke – alias Dorothy Porker. In meer dan vijftig recepten laat zij zien dat eten vooral lekker en leuk is. Een kookboek met een originele stijl en sprankelende fotografie.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Trends in het kort | Week 32
12-8-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de aankondiging in New York dat restaurants, sportscholen en theaters alleen toegankelijk zijn voor gevaccineerde gasten. Een drastische stap om de stijgende Covid-19 gevallen tegen te gaan. En een verhaal over Het Beste Café van Nederland in 2017: De Gekroonde Suikerbiet. Geschreven door Corine Nijenhuis, van uitgeverij Brandt en het komt op 26 augustus op de markt.
Alain Ducasse en Albert Adrià gaan een restaurant openen in Parijs met een proefperiode van 100 dagen en meer en meer luxueuze merken accepteren cryptocurrency. The Dolder Grand hotel in Zwitserland en BitLux privé vliegtuigen zijn gaan samenwerken en accepteren cryptocurrency.
Panera Bread, Caribou Coffee and Einstein Bros. Bagels zijn gaan samenwerken, waarmee ze Panera Brand creëren, deze samenwerking heeft meer dan 4.000 locaties en 110.000 werknemers in tien landen. Alle drie de merken zijn in bezit van JAB Holding Co., gevestigd in Luxemburg.
Een interessante ontwikkeling: startup Cecilia, een interactieve cocktailshaker voor op vliegvelden, VIP lounges, stadions, zalen of zelfs voor in hotels. Ze mixt 120 drankjes per uur! En een artikel over drie robots die bier kunnen tappen: Ebar, Revolmatic en Macco Robotics. In het artikel een filmpje van Ebar.
Nieuwe openingen voor Raffles Hotels & Resorts: met dit jaar de opening van hun tweede hotel in Dubai, Raffles The Palm. Bekijk al hun geplande openingen voor de komende jaren in het artikel.
IKEA in de VS gaat kaarsen verkopen die de geur verspreiden van hun Zweedse gehaktballetjes en nog een mooi voorbeeld van hoe je TikTok ook kunt gebruiken: De chef van de Italiaanse ambassade in Londen, Damilo Cortellini, had pasta chips gespot en besloot een beter recept te delen!
Klimato uit Zweden helpt restaurants hun CO2 uitstoot per gerecht te berekenen, een interessante ontwikkeling! En we hebben shampoo bars gespot, een compleet plasticvrij alternatief. Een onderscheidend, duurzaam alternatief voor je amenities en een Nederlands product!
Voor de fans van de serie La Casa de Papel, hebben Netflix en Fever een interactieve belevenis gecreëerd die zich afspeelt in het Franse ‘La Monnaie de Paris’, het instituut van de Franse munteenheid.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
S.Pellegrino® Destination Dining | Een culinaire serie waarbij iconische gerechten worden uitgewisseld tussen wereldberoemde restaurants
12-8-2021
Disclaimer: dit artikeltje is uitgebreider in het Engels omdat het plaatsvindt in Amerika.
Het Destination Dining-programma van S.Pellegrino® Sparkling Natural Mineral Water keert dit najaar terug in Amerika. Ze willen met dit programma meer gemeenschappen verbinden door middel van culinaire ervaringen, gerecht voor gerecht. S.Pellegrino werkt samen met restaurants in de VS en Latijns-Amerika – in Chicago, Los Angeles, Miami en New York, en internationaal in Argentinië, Brazilië, Panama en Peru – om hun meest iconische gerechten uit te wisselen en een voorproefje te geven aan een nieuwe gemeenschap voor fijnproevers.
Het blijft een leuk idee om een korte periode van plaats te ruilen zoals al jaren gebeurd bij de Grand Gelinaz, of op een andere manier samen te werken. Het leuke aan S. Pellegrino® Destination Dining is dat het helemaal past in deze tijd, de chefs creëren elkaars gerechten. Ik stel me zo voor dat je dan bij een topchef in Nederland groentegerechten van Alain Passard zou kunnen proeven. Daar moet menig foodie toch voor te enthousiasmeren zijn? Je kunt dit ook lokaal doen zoals de 010/020 diners, zorg dat je lokale pers inschakelt en creëer een buzz. ^Marjolein
Leestijd: 1 minuten
Trends in het kort | Week 31
6-8-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. AI-software bedrijf Acelerate die een ‘next level’ service biedt aan restaurants en dark kitchens. En over Leap van Beyond Leather, duurzaam vegan leer gemaakt van appelresten, cider en natuurlijk rubber. Leuk om te gebruiken voor bijvoorbeeld schorten in een restaurant dat duurzaamheid hoog in het vaandel heeft staan!
MeaTech kondigde in juli het initiëren van onderzoeks- en ontwikkelingsactiviteiten voor het kweken van varkensvlees, gericht op de potentiële toekomstige massaproductie van gekweekt varkensvlees aan. Daarnaast viert Eggslut de opening van hun nieuwe restaurant in Shoreditch met een eetbare ontbijt wolk. Wij zouden graag een hapje proberen!
Eerst supermodel, en nu onderneemster en sinds kort ijsconnaisseur, Trya Banks is het gezicht en eigenaresse van SMiZE Cream. IJs met een verrassing! En weet jij waar SMiZe voor staat? Wij niet! En Hotel Paradiso is ‘s werelds eerste bioscoop hotel. Elke kamer is eigenlijk een kleine bioscoopzaal op zichzelf, lekker in bed gaan liggen en kiezen uit wel 10.000 films!
Hong Kong’s eerste CBD spa, Cannable, is geopend op vrijdag 30 juli. Hier bieden ze verschillende CBD-geïnfuseerde behandelingen aan ter bevordering van de comfort en gemoedsrust van hun klanten. Ook in juli geopend; De nieuwe ‘Dang Wen Li by Dominique Ansel’. De ‘peanut sandwich with beef satay’ ziet er zo lekker uit!
En onze Nederlandse schilder Van Gogh doet het super digitaal! Op meerdere plekken op de wereld kan je digitaal genieten van de wereld die hij in zijn schilderijen heeft gecreëerd. Bij ‘Beyond Van Gogh’ in Anaheim en ‘Immersive Van Gogh’ in Londen, Hollywood en meer steden.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Trends in het kort | Week 30
30-7-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de Nationale Horeca Dag dat dit jaar de Nationale Horeca Week wordt en wordt gevierd van 20 tot en met 25 september. En een nieuwe serie Why Waste die gepresenteerd wordt door Massimo Bottura & Co op Fine Dining Lovers, die je leert hoe je gebruik kan maken van restjes, erg interessant voor foodies!
In Augustus opent er een op Monopoly geïnspireerde bar in Londen, in hetzelfde gebouw als Monopoly Lifesized. Verder gaat Europese fintech gigant Revolut nu ook de reisindustrie in. Het bedrijf dat gevestigd is in Londen lanceert een nieuwe functie genaamd Stays, hierop kunnen gebruikers hotels en andere accommodaties boeken via hun app.
In Parijs is er weer een Instagrammable concept geopend genaamd Pinky Bloom, met veel bloemen decoraties en heel veel roze, zelfs in hun menu! En Teriyaki Madness opent een restaurant in Canada, Lethbridge, Alberta. Ze hebben nu 99 locaties in de VS en twee in Mexico.
Recept box dienst ‘On The Table’ heeft recent aangekondigd dat ze gaan samenwerken met het blockchain system Utrust, zij gaan dus als eerste in de bezorgmarkt in de UK, cryptocurrency accepteren naast traditionele betaalmiddelen.
Eli’s Cheesecake in Chicago viert nationale cheesecake dag met een speurtocht door de stad en gratis cheesecake! Een leuk idee om vele ‘feestelijke momenten’ te vieren! Kijk hoe ze het doen in het artikeltje. En bij Dominque Ansel Workshop in New York kan je acht soorten croissants kopen en van hun leren tijdens workshops in hun testkeuken.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
