Paasrecept: truffel eitjes
5-3-2013
Pasen komt er weer aan. De komende weken zullen wij zo nu en dan opvallende recepten of acties plaatsen op horecatrends. Denk hierbij bijvoorbeeld aan de vorig jaar geplaatste actie van het Cavendish hotel. Heeft u een bijzonder recept of doet uw restaurant of hotel een leuke actie, mail ons dan. Wie weet staat uw bedrijf binnenkort dan op horecatrends.
Deze truffel eitjes zijn leuk om te serveren tijdens het dessert van het Paasdiner. Of verpak deze truffel eitjes in een doosje als een persoonlijk geschenk. Het klassieke chocolade truffel recept is van chef Chris Horridge. Bekijk het recept hier.
Places I have eaten
4-3-2013
OpenTable heeft de nieuwe Facebook app ‘Places I’ve Eaten’ gelanceerd. Met deze app kunnen gebruikers de restaurants waar ze geweest zijn of graag heen willen organiseren en beoordelen. Ook kunnen gebruikers zien naar welke restaurants hun Facebook vrienden zijn geweest en hebben beoordeeld. Met deze app kunnen gebruikers zoeken naar restaurants op basis van eigen waardering, beoordeling van vrienden of eigenschappen zoals kindvriendelijk of vegetarische kaart. Gebruikers kunnen ervoor kiezen om hun lijst privé te houden of om het beschikbaar te maken voor andere Facebook gebruikers. Eerder kocht het bedrijf de FoodSpotting App.
Hangout voor boer en burger
28-2-2013
De Youth Food Movement en het Nederlands Agrarisch Jongeren Kontakt brengen boer en consumenten samen op het online platform ‘Het Eetcafé’. Met Het Eetcafé wordt de afstand tussen boer en consument verkleint en komt de consument meer te weten over de dagelijkse praktijk op een boerderij. Op het platform krijgt de boer de gelegenheid uit te leggen hoe het er aan toe gaat op de boerderij en de consument kan vragen stellen, kritisch zijn en discussies voeren. Het online platform gaat binnenkort ook offline. Het komende jaar worden er Eetcafé’s door het hele land georganiseerd waar boeren in de stad de consument kunnen ontmoeten en de consumenten het platteland op gaan om te kijken waar het eten vandaan komt. Het project wordt ondersteund door het Ministerie van Economische Zaken.
Belgian Beer Day
28-2-2013
Op 6 april wordt de ‘Belgian Beer Day’ georganiseerd. De Captain Beerheart Foundation organiseert het evenement om Belgische bierliefhebbers over de hele wereld te verenigen en een toost uit te brengen op het Belgische bier. Meer dan 8000 mensen uit 103 landen hebben zich reeds al aangemeld ter ondersteuning van de ‘Belgian Beer Day’.
Het bowlingcentrum in beeld
28-2-2013
Via deze link kunt u ‘Het Bowlingcentrum in beeld’ downloaden. Naast de nieuwste trends, concepten, ontwikkelingen en een toekomstvisie vindt u een vergelijking met de cijfers uit onze vorige publicatie in 2009. Ook hebben we een interview gehad met Rick Visscher van BCE, die zijn visie op de sector geeft.
Mocht u vragen of opmerkingen hebben, of eens vrijblijvend over de sector van gedachten willen wisselen, dan zijn wij uiteraard bereikbaar.
Amuses geserveerd op een fietsstuur
27-2-2013
Restaurant De Compagnon in Amsterdam serveert amuses op een bijzondere manier, namelijk op een fietsstuur. Tegenwoordig werken veel restaurants met lokale producten, in Amsterdam zijn er weinig lokale producten verkrijgbaar. Restaurant De Compagnon benaderde deze trend daarom op een andere manier. De Amsterdamse natuur wordt voornamelijk gekenmerkt door fietsen. Het serveren van amuses op een fietsstuur is dan ook met een knipoog naar de trend ‘lokaal’.
Een mysterieus rookeffect met Mistystix
26-2-2013
Veel mensen kennen droogijs uit de theaterwereld van de laaghangende nevel/rook bij musicals en tv-shows, maar droogijs wordt ook steeds vaker in de horeca gebruikt. ICS Dry Ice ontwikkelde de Mistystix en geeft een drankje een mysterieus rookeffect. De Mistystix is speciaal gemaakt om veilig in drankjes te gebruiken en wordt gevuld met een staafje droogijs. Zodra de Mistystix in aanraking komt met het drankje ontstaat er een rokend effect. Het mooiste effect wordt gecreëerd als het drankje niet te koud is. Met de Mistystix blijft de smaak van het drankje optimaal, het houdt het drankje koud en het blijft zo’n 3 tot 5 minuten roken. Wees creatief en geef een twist aan een drankje. Droogijs is ook te gebruiken in gerechten, bijvoorbeeld door droogijs in de fijnste vorm te gebruiken om van vruchtensappen eenvoudig sortbetijs te maken. Het vullen van een wijnkoeler met water en droogijs geeft een feestelijk effect.
KLM Must See Map, gemaakt door je vrienden
26-2-2013
KLM Royal Dutch Airline lanceerde onlangs een wereldwijde social media campagne, KLM Must See Map. Consumenten kunnen een kaart aanmaken van hun bestemming en via Twitter, Facebook en e-mail vrienden benaderen om de kaart te voorzien van tips over bezienswaardigheden of interessante activiteiten. Wanneer de kaart compleet is print KLM hem uit en stuurt de kaart op, helemaal gratis. De campagne is gemaakt door Code d’Azur en is momenteel actief in 24 landen.
Uniek hotel in een oud fort
26-2-2013
Een 134-jarig oud fort is omgebouwd tot het luxe Spitbank Fort Hotel. Het oude fort is gelegen op 1,5 kilometer buiten Portsmouth Harbour in Hampshire en werd vroeger door de Britten gebruikt ter verdediging van boten en vliegtuigen. De geschiedenis van het fort vind je terug door de bakstenen muren, ramen en kanonnen die intact zijn gebleven. Het Spitbank Fort Hotel is voorzien van een zwembad, sauna, zonneterras, champagnebar en 3 restaurants. Het hotel is bereikbaar per boot of helikopter. Meer foto’s ter inspiratie zijn te vinden op de website van het hotel.
Inspiratie voor chefs
25-2-2013
Via de twitter van Kobe Desamaults zagen wij dit prachtige, maar langdurige filmpje over de bereidingswijze van eend door chef Seiji Yamamoto. Via het online video kanaal Tokyo Gastronomy by Friendroid, zijn meerdere video’s te zien over de gastronomie in Tokio.
