Online kookcursussen | Verschillende (sterren) chefs starten online platform voor hun gasten thuis
2-2-2021
Gedurende de afgelopen maanden hebben wij met regelmaat geschreven over verschillende (online) initiatieven uit de horecasector die als noodzakelijk gevolg van de Coronamaatregelen zijn ontstaan. Denk bijvoorbeeld aan het Stokersfestival@home afgelopen december, of de talloze unieke samenwerkingen tussen chefs en hotels gedurende de gedeeltelijke lockdown. Inmiddels is er bijna een jaar verstreken vanaf het moment dat de eerste maatregelen ingingen, een ongekend harde klap voor de horecabranche. Desalniettemin blijven chefs met ideeën komen om toch te doen wat ze het liefst doen; met hun kennis en kunde prachtige gerechten voorschotelen aan de zo gemiste gasten. Zo vernamen we onlangs weer een aantal initiatieven waarmee chefs online kookcursussen voorschotelen aan geïnteresseerden, waaronder The Tasting Games, Cooking Academy en Cheflix.
Leestijd: 6 minuten
Pizza Profs | Een nieuw platform voor pizzaprofessionals om te verbinden, inspireren en kennis te delen
1-2-2021
Het landelijke brancheplatform Pizza Profs gaat op 1 februari van start. Doel is om alle pizzaprofessionals online met elkaar te verbinden, te inspireren en te voeden met vakkennis. Initiatiefnemer is Marcel Losekoot, eigenaar van de Pizza Academy in Utrecht. Samen met verschillende partners uit de horecabranche wil hij de pizza als lekker, voedzaam en culinair product op de kaart zetten.
Leestijd: 3 minuten
Een authentieke, inspirerende Valentijnsdag-ervaring in Londen
29-1-2021
Drie van de beste hotels uit London bieden een geweldige Valentijns ervaring. Je kunt ‘de dag van de liefde’ nu écht naar een 5-sterren niveau tillen met een aanbod aan lekkernijen. Ontbijt op bed, high tea of diner, ze hebben het allemaal. Bestellen kan gewoon online en het is niet alleen voor de 14de van februari. De ultieme manier om deze dag te vieren onder het genot van de lekkerste gerechten.
Trends in het kort | Week 3
27-1-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de Michelinsterren van Engeland en Ierland met 2 nieuwe 3 sterren voor de vrouwelijke chefs Clare Smyth en Hélène Darroze! En over STRAAT-MAAL, een initiatief van vega restaurant ‘Bij de Tuinman’.
Het bier ‘Rodulf de Viking’ by Grutte Pier heeft de ‘Bier van het jaar 2020 verkiezing’ gewonnen en de deelnemers en vakjury van ‘Hollands Best Delivery Chef 2021’ zijn bekend, de winnaar weten we op 1 februari tijdens de online Horecava.
Restaurant ONA (Origine Non Animale) is het eerste vega restaurant bekroond met één Michelinster in Frankrijk en een link naar de kleinste online wijnwinkel van de Britse eet- en wijncriticus William Sitwell.
Ambachtelijke bakkerij The Pizza Cupcake levert, precies dat pizza cupcakes! En Bagels & Beans heeft een nieuwe mede-eigenaar, Lizan van der Pol. En de import van Tequila is in Nederland de afgelopen 5 jaar met 128% (!) gestegen en wereldwijd heeft de tequila industrie 3 recordcijfers behaald.
Een link naar een artikeltje over hoe de Amerikaanse horeca hun eerste vrouwelijke ‘Vice President’ Kamala Harris rondom de inauguratie eert en het blijft populair om filmthema’s te kiezen voor food: Generaal Mills viert de release van de #Ghostbusters: Afterlife film door Ghostbusters ontbijtgranen uit te brengen.
Een food delivery box met aparte compartimenten en speciale temperatuurzones die wordt verwarmd door de elektrische fiets waarop hij is gemonteerd. Een product van elektrische fietsen leverancier Cake en Dometic. En volgens Hospitality Insights is er geen twijfel over mogelijk dat dit jaar in het teken zal staan van gezondere, duurzamere, hoogwaardige en sociaal verantwoorde producten, die aansluiten op de mantra’s – goed voor mij, goed voor de planeet – en kwaliteit boven kwantiteit. Hun top 6 trends in de dranken industrie.
Het Kimchi Hotel | House of Fermentation in Amsterdam
26-1-2021
Een Kickstarter-project uit Amsterdam voor een tuin die wordt omgetoverd tot het Kimchi Hotel, een ruimte voor de gemeenschap en waar het House of Fermentation workshops kan organiseren en de Koreaanse cultuur kan delen met iedereen. House of Fermentation is een Koreaans voedselbedrijf dat zich richt op het maken van ‘The Table of Kimchi’ – de beste en meest authentieke kimchi van Amsterdam en dit verkoopt in een zero-waste-cyclus en het faciliteren van ‘The Table for Experiences’. Dit zijn kimchi fermentatie workshops die het proces van het maken van kimchi introduceren aan de lokale bevolking.
De financiering via Kickstarter is gelukt, dus Amsterdam krijgt een Kimchi Hotel! Het House of Fermentation kan voor chefs die willen experimenteren met Kimchi misschien wel eens handig zijn!
Limited-edition Tortilla Chip Lager | Waarom geen bijpassend biertje bij je tortilla chips?
26-1-2021
Taco Works & Tio Rodrigo hebben samen een Tortilla Chip Lager ontwikkeld. Aangezien de meeste Amerikanen de Super Bowl op 7 februari niet live in het Raymond James Stadium kunnen zien en de meeste plaatselijke sportbars ook nog gesloten zullen zijn, zullen velen hun koelkasten vullen en de wedstrijd thuis kijken. Het Californische Tortilla Chip-bedrijf Taco Works en Tio Rodrigo Craft Beer Micheladas fleuren de Game Day-ervaring van dit jaar op met ’s werelds eerste Tortilla Chip Lager.
Laten we hopen dat ons Europees Kampioenschap voetbal doorgaat in de zomer! Graag met publiek in het stadion als dat mogelijk is maar als we alleen maar thuis kunnen kijken, gaan we er ook voor, toch? Wij zijn benieuwd of dit limited edition Tortilla Chip biertje inspiratie is voor onze lokale brouwerijen.
Limited-editions van Pizza Hut’s ‘Nothing But Stuffed Crust’
24-1-2021
Om te vieren dat Pizza Hut al 25 jaar hun iconische, originele pizza met Stuffed Crust® serveert, creëerde Pizza Hut de limited edition ‘Nothing But Stuffed Crust’. Ter ere van de ORIGINAL Stuffed Crust heeft Pizza Hut iets bijzonders gedaan; ze hebben het binnenste uit de originele pizza met Stuffed Crust gehaald en deze nieuwe ‘Nothing But Stuffed Crust’ was exclusief verkrijgbaar van 5 t/m 7 januari op geselecteerde locaties in Los Angeles en Dallas.
Hoewel de actie al voorbij is, vinden wij het een bijzondere actie en eentje die wel eens een inspiratiebron kan zijn voor kleine Italiaanse restaurants en pizzeria’s. Het klinkt heerlijk toch, ‘een ring van goudbruine tot in perfectie gebakken korst met kaas als vulling’!
Het Valentijnsboeket van Lowlander | Liefde gaat door de maag
21-1-2021
Lowlander (w)eet wat liefde is. De botanisch brouwer brengt een limited edition Valentijnsboeket uit om op te eten en creëert hiermee een ware match made in heaven: bier, bloemen en botanicals. Het Botanical Bouquet, waarvan er enkel 175 gemaakt worden, bestaat niet alleen uit een mooie variatie bloemen, maar ook uit kleurrijke groenten en verse kruiden waarmee je in een handomdraai een romantisch diner op tafel zet. Gaat je hart al sneller kloppen? Het Botanical Bouquet inclusief twee bieren, twee Lowlander glazen, een mooie receptkaart en een Lowlander love letter is van 21 januari tot en met 8 februari 2021 te bestellen in de webshop. Dat is nog eens een smaakvolle verrassing op de dag van de liefde, toch?
Trends in het kort | Week 2
19-1-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. over de digitale Horecava Limited op 1 februari, de partnersteun voor de Nationale Week zonder Vlees en de bagels van Bagels & Beans zijn nu verkrijgbaar bij Jumbo Supermarkten.
Vorig jaar is in Australië het plantaardige ‘Braised Beef’ ofwel gestoofd rundvlees van Fable Food Co op de markt gekomen en in de restaurants van Heston Blumenthal wordt het geserveerd. Hidde de Brabander en Tim Kan zijn de nieuwe food ambassadeurs van de FIA (De Food Innovation Academy).
Met een link naar The 2021 Food Trends Report, door Fine Dining Lovers. Met o.a. de volgende items Plant Power, Brunchfast en Linner, Kitchen Co-Ops en Ghostronomy. En in maart lanceren de oprichters van Assembly Underground in Leeds, een nieuwe eet- en entertainmentruimte, Society op Barbirolli Square in Manchester.
In België heeft de Antwerpse startup Streetwaves, e-bike parkeergelegenheden ontworpen die ze de HAVN noemen, handig voorbij restaurants en hotels aan fietsroutes! Five Guys is een partnerschap aangegaan met technologiebedrijf Radius Networks om FlyBuy Pickup uit te rollen, een oplossing voor afhalen in het restaurant en op straat in de buurt. En British Airways gaat maaltijden verkopen in de economy class die zijn ontwikkeld door Tom Kerridge, een Britse chef met één Michelinster.
Foodini | Een 3D foodprinter met cartridges die je met eigen ingrediënten kunt vullen
12-1-2021
Natural Machines lanceerde onlangs hun eerste 3D-foodprinter en ze willen dat deze niet alleen in professionele keukens terecht komt. Natural Machines is de eerste fabrikant die hun product geschikt heeft gemaakt voor thuisgebruik. Ze willen eigenlijk bereiken dat een 3D foodprinter gewoon één van de standaard apparaten, zoals een magnetron of een broodrooster, wordt in keukens. Foodini – geweldige naam toch voor een 3D foodprinter – maakt geen gebruik van standaard voedselpatronen zoals de meeste 3D foodprinters op de markt, maar gebruikers kunnen de 5 containers vullen met verse, zelfgemaakte ingrediënten.
Koken Met Sterrenchefs
Koken Met Sterrenchefs
Koken Met Sterrenchefs
The Tasting Games app
 chefs starten online platform voor hun gasten thuis){kind=logo}
