MS Organic Vanilla Beans brengt biologische vanille uit Oeganda naar Nederland
6-4-2021
MS Organic Vanilla Beans brengt Oegandese vanille op de Nederlandse markt. Deze volledig biologische geteelde vanillebonen zijn vers leverbaar en hebben een relatief hoog vanillinegehalte. Godfrey Kiwumulo (eigenaar van MS Organic Vanilla Beans) importeert de vanillebonen rechtstreeks van een familieboerderij in Oeganda. “We betalen een eerlijke prijs voor deze puur natuurlijke vanille.”
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 13
6-4-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. een investering van restaurantketen Chipotle in autonome bezorging door startup NURO. En om in moeilijke tijden te helpen, huren supermarkten etalageramen van restaurants. Vorige week gelanceerd in Amsterdam, Reclame voor Horeca.
Zowel NESCAFÉ als de startup UP TO GOOD introduceerden recent drankjes gemaakt van upcycled koffiefruit. NESCAFE NATIV en UP TO GOOD cascara. En in Londen opende Urban Mutts, het eerste luxe hondenhotel! Met spabehandelingen, handgemaakte hondenbedden, reiki etc.
Ultimate Paleo Protein voorziet je kopje koffie van hoogwaardige eiwitten, gezond vet en hittestabiele probiotica. Het deed ons een beetje aan Bulletproof koffie denken? En de eerste met wijn met cannabis, Burdi W., uit Frankrijk is gemaakt in de regio Bordeaux.
KRISPY KREME® geeft GRATIS donuts aan iedereen die zijn of haar COVID-19-vaccinatiekaart laat zien en ze hebben meer ideeën om mensen aan te moedigen het vaccin te nemen! En we hebben een startup gespot met als doel onze natriuminname te verminderen dat één van de oorzaken van hoge bloeddruk is: Green Salt gemaakt van zeekraal!
De biologisch Indonesische rijsttafels van BioToko zijn nu landelijk verkrijgbaar, de bestelsite is sinds 12 februari in de lucht. En ijssalon IJsie Prima in Callantsoog is de grote winnaar van de titel IJssalon van het Jaar 2020/2021.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Het project ’40 chefs for the 40 month cheese’| Door het Consorzio Parmigiano Reggiano en JRE-Jeunes Restaurateurs
2-4-2021
Zijn sterke en kruidige aroma, zijn hartige en intense smaak maken een Parmigiano Reggiano van 40 maanden tot een product met onmiskenbare kenmerken, waar steeds meer consumenten van genieten! Het Consorzio Parmigiano Reggiano en JRE-Jeunes Restaurateurs zijn samen het project ’40 chefs for the 40 month cheese’ gestart. Hierin hebben 40 chefkoks uit 13 Europese landen unieke en nieuwe recepten ontwikkeld met de 40 maanden oude kaas en lokale ingrediënten die ook verbonden zijn met hun gebied van herkomst.
Voor foodies: in dit artikel links naar enkele van de 40 recepten, die van onze Nederlandse chefs van de restaurants Rozemarijn, Scherp, LEV by Mike, Orangerie de Pol en Spetters!
Leestijd: 3 minuten
De toekomst van pizza? | De robotic pizza shop Piestro
1-4-2021
Een interessant idee: de robotic pizza shop Piestro, een geautomatiseerde, ambachtelijke, vending automaat voor pizza’s. Piestro werd geïntroduceerd in de zomer van 2020 en wekte de interesse van velen investeerders vanwege zijn vermogen om het proces van het bereiden van pizza’s te automatiseren en dat binnen 3 minuten! Een op zichzelf staande pizzeria, dat ambachtelijke kwaliteitspizza’s beschikbaar maakt in openbare ruimtes dichter bij de woonplek van de consument – zoals in lobby’s van appartementencomplexen of kantoren, universiteiten en winkelcentra. Met slechts een druk op de knop krijgen consumenten binnen 3 minuten een pizza die voor hun ogen wordt bereid, met verse ingrediënten.
Inspiratie voor pizzeria’s? Het is misschien een idee om een geautomatiseerde, ambachtelijke pizza-automaat buiten uw pizzeria te plaatsen, een extra bron van verkoop en zo handig tijdens de pandemie!
Leestijd: 3 minuten, het bekijken van alle links duurt langer 😉
De Belgen gaan aan de kapsalon | Loaded Street Food
1-4-2021
Zeer bekend onder stappende Nederlanders, vooral Rotterdammers, de kapsalon! De oorspronkelijke kapsalon is natuurlijk ontstaan in Rotterdam, waar een kapper zijn plaatselijke kebabzaak vroeg om zijn kebab met favoriete toppings in een bakje in plaats van een broodje te serveren. Ondertussen wordt het gerecht door heel Europa gemaakt, en maken chefkoks hun eigen interpretaties van dit gerecht.
Trends in het kort | Week 12
30-3-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de productie van kweekvlees in de eerste plant-to–fork-faciliteit The Chicken by SuperMeat in Israël. En artikeltje uit februari over de plantaardige vleesmarkt die naar schatting miljarden dollars waard is. We vragen ons af wat de invloed van het op de markt komen van kweekvlees op die verkoopcijfers zal zijn!
De Japanse luchtvaartmaatschappij ANA verkocht voor $ 1,8 miljoen aan Economy Class-maaltijden aan Japanse consumenten om thuis te eten en Shake Shack begint op geselecteerde locaties AirCarbon-bestek en rietjes van Restore Foodware te gebruiken.
Smarties is het eerste snoepmerk dat overschakelt op recyclebare papieren verpakkingen en Starbucks heeft onlangs ambitieuze doelen voor hun toekomst bekend gemaakt, ze willen hun ecologische voetafdruk, water en afval met minstens 50% hebben verminderd in 2030.
In België vindt men dat de ‘Frietkot’ op de lijst van immaterieel erfgoed van de Unesco moet komen. Wat vinden wij daarvan? En steeds meer consumenten en bedrijven investeren in vegan aandelen, ook bij Vegan Masters. Met de investeringen willen zij het ‘veganizen’ van de wereld versnellen.
Een link naar een interessant artikel over de bloeiende scene van Koreaanse restaurants in New York, waarvan er een paar een of twee Michelinsterren hebben en inspiratie voor pizzeria’s: de ‘Garlic Buttery Crust’ van the Pizza Inn.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Lijstje met 10x inspiratie rondom ijs | Inspiratie voor een lange warme horecazomer
29-3-2021
Wat wordt populair deze zomer op het gebied van ijs? De afgelopen periode zagen we dat comfort food het heel goed gedaan heeft in de afhaal- en bezorgmarkt en dat ook Jonnie en Thérèse Boer afgelopen week (19 maart) weer zijn begonnen met inroom dining met een menu van 6 klassiekers van de afgelopen 30 jaar Librije. Wil dat zeggen dat we deze zomer vooral trek hebben in de klassieke ijssmaken? Wij denken wel dat deze favoriet blijven, denk aan een heerlijk bolletje vanille of hazelnoot ijs of chocolade… en je kunt niet wachten tot het warm genoeg is, toch? IJsbereider Rob Kok van IJspaleis Driehuis bedacht in 2016 een oplossing voor twijfelende gasten, het ‘euh-ijs’! Erg leuk, alhoewel wij denken dat we wel weten welke smaak we als eerste willen proeven!
Maar er zijn steeds meer soorten ijs die in de belangstelling komen, zoals het Japanse Mochi ijs, ijs in gerechten zoals ijs gemaakt van pickles en zo zijn er nog wel wat soorten waarmee we je willen inspireren! Hieronder een lijstje met 10x inspiratie rondom ijs!
Bekende trends op TikTok en hoe dit uw bedrijf kan inspireren
26-3-2021
TikTok kent ongekende populariteit in het jaar 2020/2021. Vooral door het thuis zitten heeft het een ongekende groei kunnen realiseren. Waar het platform eerst vooral bestond uit dans– en zangfilmpjes, wordt het nu steeds meer gebruikt as marketingmiddel. Al eerder hebben wij een artikel geschreven over hoe je TikTok het beste kunt gebruiken voor je bedrijf. Nu heeft Sammy van der Weijden vooral gekeken naar leuke en inspirerende recepten en trends die zij de afgelopen tijd voorbij heeft zien komen. Sommigen zijn in eerste instantie niet gecreëerd als reclame, maar veroorzaakten wel een stijging van verkoopcijfers. Misschien inspireert het jou ook wel om iets dergelijks te bedenken voor jouw restaurant. Leuk ook om samen met jongere medewerkers zo’n TikTok te bedenken, zij weten hoe het werkt!
Leestijd: 3 minuten en veel leuke links naar TikToks
Nieuw Fletcher hotel restaurant ByZoo in Emmen geopend tegenover Wildlands Adventure Zoo
25-3-2021
Op 26 maart a.s. opent Fletcher Hotels de deuren van hun nieuwe hotel restaurant ByZoo in het centrum van Emmen, direct tegenover WILDLANDS Adventure Zoo Emmen. De opening van het luxe Fletcher Hotel-Restaurant ByZoo Emmen, met het sfeervolle restaurant ByZoo, zorgt ervoor dat de grootste hotelketen van Nederland een nieuwe parel mag toevoegen aan de huidige 103 hotels.
De locatie deed ons denken aan ons bezoek aan de Monkey Bar in het 25 Hours hotel Bikini in Berlijn, waar je kunt slapen met uitzicht op de Berlijnse dierentuin! Dan krijg je weer zo’n zin in reizen en daar waar Berlijn nog even onbereikbaar blijft kan je wel een nachtje ByZoo in Emmen reserveren en wie weet kun je vanaf het dakterras ook wel een deel van de WILDLANDS Adventure Zoo zien.
BOMMEL & BOMMEL delicatessen | Lekkernijen met een verhaal
25-3-2021
BOMMEL & BOMMEL delicatessen is de nieuwe naam van Bommels Conserven. De Barendrechtse groothandel in hoogwaardige delicatessen heeft naast een nieuwe naam ook een nieuwe website met webwinkel. Het bedrijf van Dineke en Marc van Bommel levert sinds 2012 delicatessen aan winkels, delicatessenzaken en de horeca. Het paar is tevens exclusief importeur van de theegroothandel Betjeman & Barton in Nederland en eigenaar van twee Betjeman & Barton winkels in Den Haag. Met beide groothandels wordt de foodservice nu nog beter bediend.
Bommel & Bommel is o.a. bekend door mooi vormgegeven blikjes waar hun producten in zijn verpakt. We zien al een aantal jaren dat deze ‘conservenblikjes’ regelmatig worden gebruikt in restaurants in het buitenland, en voor in afhaal en bezorgmaaltijden is het gebruik hiervan natuurlijk helemaal top. Wij schreven er een hele tijd geleden al over en het blijft een gave presentatie! Daarnaast zien we bijvoorbeeld ook in Frankrijk regelmatig chefs die hun eigen producten als conserven verkopen!
Leestijd: 2 minuten
Biologische vanille uit Oeganda via Vanilla Point
Biologische vanille uit Oeganda via Vanilla Point
Dessert De Stadstuyn Nijmegen
