Bucuti & Tara Beach Resort | The Glasgow Declaration on Climate Action in Tourism
12-11-2021
Afgelopen vrijdag, 5 november, heeft Ewald Biemans, eigenaar/CEO van Bucuti & Tara Beach Resort op Aruba, samen met secretaris-generaal van de UNWTO & WTCC Pololikashvili ‘The Glasgow Declaration on Climate Action in Tourism’ ondertekend. Hij gaf ook een presentatie op 9 november op de 26e jaarlijkse VN-klimaatconferentie – de Conferentie van de Partijen of COP26. Hij was uitgenodigd om te spreken omdat Bucuti & Tara Beach Resort sinds 2018 een CO2-neutraal hotel is, wat uiteindelijk heeft geleid tot een prijs van de Verenigde Naties in 2020: de prestigieuze Global UN 2020 Climate Action Award for Climate Neutral Now.
Vorige maand schreven we ook een artikel over het feit dat de heer Biemans was uitgenodigd om een presentatie over zijn inspanningen op het gebied duurzaamheid te geven in Glasgow. In dit artikel een link naar de toespraak van de heer Biemans en zijn visie op waar je als hotelier kunt beginnen met duurzaamheid. Bekijk de Glasgow Declaration on Climate Action in Tourism voor meer informatie en de mogelijkheden om ondertekenaar te worden.
Leestijd: 3 minuten
Cream likeur met een verhaal | Amarula
9-11-2021
Het assortiment van de Zuid-Afrikaanse cream likeur Amarula wordt verder uitgebreid met de komst van twee nieuwe smaken. De eerste veganistische cream likeur heeft de herkenbare smaak van de zeldzame marulavrucht, gecombineerd met kokosnoot, karamel en vanille. In tegenstelling tot de andere varianten van de likeur bevat de vegan Amarula geen zuivel. Eind dit jaar wordt nog een nieuwe smaak gelanceerd: Ethiopian Coffee, een heerlijk romige likeur met koffiesmaak.
Afgelopen week mocht ik voor Horecatrends naar Rotterdam (Landhuis De Oliphant) om de nieuwe Amarula smaken te ervaren. Zelf had ik Amarula nog niet eerder geproefd, maar ik kende het merk wel. Normaliter ben ik geen cream-likeur liefhebber, maar de Amarula likeuren zijn voor mij nu een uitzondering geworden! Mijn favoriet? De nieuwe smaak: Ethiopian Coffee. ^Sifra Holtslag
Leestijd: 2 minuten
Een ‘keuken robot’ in uw snackbar? | Flippy 2 van Miso Robotics
4-11-2021
Miso Robotics is een start up dat de voedselindustrie totaal wil gaan transformeren met intelligent automation ofwel in de volksmond robots. Het bedrijf heeft recent hun nieuwste model keuken robot Flippy 2 gelanceerd. Flippy 1, heeft inzichten gegeven voor verbetering zodat Flippy 2 nu een frituurhoek compleet kan overnemen en tegelijkertijd twee keer zo veel taken kan verrichten vergeleken met het vorige model. Dit model is uitgebreid getest in de keuken van één van de White Castle vestiging.
Dé robot werknemer voor in je snackbar of fastfood keuken? Bekijk in de video hoe de keuken robot Flippy werkt. Lijkt ons een handige oplossing voor het personeelstekort en de efficiëntie in een drukke keuken. Meer weten over de inzet van robots in de horeca, kijk eens naar onze artikeltjes daarover.
Leestijd: 2 minuten
NK Pizza Bakken 2022 | Internationale pizzachef Renato Bosco in vakjury
4-11-2021
De eerste editie van het Nationaal Kampioenschap Pizza Bakken 2022 op 11 januari tijdens de Horecava krijgt internationale allure. De Italiaanse pizzachef Renato Bosco komt speciaal naar Amsterdam om de pizza profs die deelnemen aan deze competitie te beoordelen. Daarnaast bestaat de vakjury onder meer uit Meesterkok Robert Kranenborg.
Lees verder om te kijken wie er nog meer in de vakjury plaatsnemen en waar je je kunt schrijven.
Leestijd: 1 minuut
World Vegan Month | Verras je gasten met gerechten met Pulled Oats
2-11-2021
Gisteren was het ‘World Vegan Day’, het startschot van ‘World Vegan Month’. Deze maand is de ideale gelegenheid om voor horecaondernemers en chefs om hun gasten te verrassen met lekkere vegan gerechten. In dit artikeltje inspireert Gold& Green chefs met plantaardige tips, tricks en recepten rondom Pulled Oats. Gold & Green heeft chef Gustavo Bottino van restaurant Soil in Amsterdam gevraagd om drie verrassende vegan gerechten te maken. Het smaakvolle en creatieve resultaat vind je hieronder!
Vorig jaar hebben we ook een aantal recepten met pulled oats mogen delen, o.a. een ‘vegetarische Bobotie’, een ‘soft shell vegan taco met tomatenchutney’ en een ‘Broodje Shawarma’ met paprikacompote. Met de snel groeiende vraag naar vegetarische en veganistische gerechten is het product pulled oats goed te gebruiken. Met de pulled oats (een combinatie van haver, tuinbonen, erwten, voedzaam en 100% natuurlijk) in deze gerechten zet je weer wat anders dan de standaard vleesvervangende burger op je menukaart. De credits voor de recepten liggen natuurlijk bij Gold&Green en Gustavo Bottino.
Leestijd: 2 minuten
Meatless Farm | Recepten om de ‘Maand van het Veganisme’ te vieren
1-11-2021
Vandaag is het Wereld Vegan Dag, hetgeen het begin is van de ‘Maand van het Veganisme’. Ter gelegenheid van deze dag stelt Meatless Farm – enkele receptsuggesties voor die aantonen dat het mogelijk is gezonde, duurzame en even lekkere maaltijden te bereiden. Dit zonder de toevlucht te nemen tot dierlijke eiwitten. In totaal stelt Meatless Farm meer dan zestig recepten beschikbaar die ‘thuiskoks’ moeten helpen om iets lekkers en gezonds op tafel te krijgen.
Misschien ook inspiratie voor die chefs die op het gebied van vegetarisch of veganistisch koken wel wat meer originaliteit kunnen gebruiken. Heb jij voor deze maand inspiratie, laat het ons weten!
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 44
1-11-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Vurger King, een vegetarische pop-up Burger King, in Madrid en Ruby Hotels breidt uit naar Azië.
Op 4 november opent Sergio Herman zijn nieuwe Frites Atelier in Designer Outlet Roosendaal vanaf 12.30 uur voor bezoekers. Dit is de vijfde Frites Atelier maar eerste franchiselocatie, de Vermaat Groep exploiteert deze vestiging. De Accor groep gaat zich ook begeven in de markt van het verhuren van huizen, de website accor-residences.com, toont de indrukwekkende collectie residences van de groep.
Afgelopen weekend was het Halloween, hetgeen in Europa ook steeds populairder wordt. Alvast wat inspiratie voor 2022: ‘Haunted House of Fryght’ van Wendy’s, ‘Haunted Restaurant with Fright Castle Takeover’ door White Castle en in Parijs kon je naar een Halloweenfeest in ‘Le Manoir de Paris’.
Je kunt in The Berkeley hotel weer genieten van hun ‘Prêt-à-Portea’ herfst/winter 2021 collectie! En recent is in het Rocco Forte Hotel de Rome in Berlijn restaurant Chiaro geopend. Hier combineert chef Tim Mälzer de Italiaanse keuken met Japanse elementen.
De Nederlandse vleesconsumptie liet in 2020 een historische daling zien van bijna 2 kg per persoon en volgens ProVeg moet de horeca helpen om deze daling van de vleesconsumptie voort te zetten. Zij hebben een brochure ontwikkeld met informatie en inspiratie.
Sagardi Amsterdam introduceert | Esentzia Sagardi
26-10-2021
Sagardi Amsterdam is hét adres voor de allermooiste producten uit het Baskenland op de best mogelijke manier bereid: op Sagardi’s zelf ontworpen, unieke Baskische grill. In de oorspronkelijke stijl die van generatie op generatie is overgegaan. Puur, eerlijk en met veel liefde en vuur bereid. Om de culinaire schatten en rijke tradities van de geboortegrond te eren heeft Sagardi een nieuwe traditie in het leven geroepen: Esentzia Sagardi. Een terugkerend culinair evenement waarbij telkens één product centraal staat in een speciaal hier voor samengesteld menu. De eerste editie die van 2 tot 28 november plaatsvindt staat volledig in het teken van het Galicisch rund.
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 43
26-10-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. ‘The Great Feast’ in The Old Selfridges Hotel in Londen en studenten uit Eindhoven onderzoeken of gewassen onze nieuwe energiebron kunnen worden.
REEF, herontwikkelt urban spaces in Amerika en heeft een bijzondere vastgoedstrategie om hun delivery kitchens te laten groeien. Ze hebben de eerste dark kitchens van de Amerikaanse keten Wendy’s geopend in het VK. Er moeten er 700 volgen in Amerika, Canada en het VK!
Cloud 11 maakt culinaire, met Cannabis geïnfuseerde zoetigheden, mooie foto’s in de link! En Dole stelt voor om een lantaarn uit een ananas voor Halloween te snijden in plaats van uit een pompoen. 
Een link naar een artikeltje over een duurzame stof: Econyl. Even sterk als nylon en gemaakt van gerecycled afval. En de Franz Fischer Hut in de Radstädter Tauern is de enige van de 231 hutten van de Oostenrijkse Alpenclub die sinds 2020 100% vegetarisch-veganistische gerechten aanbiedt.
Mannen verdienen in Nederland gemiddeld 14% meer salaris dan vrouwen. Bij De Koffiejongens vinden ze dat raar en vragen ze een vrijwillige mannentoeslag! En inspiratie voor nieuw te bouwen, duurzame horecabedrijven. HAUT in Amsterdam en het gebouw De Haro in San Francisco dat is gemaakt van Cross-Laminated Timber (CLT).
We hebben we een nieuwe keten gespot: Sweet Paris Crêperie & Café, gevestigd in Houston, breidt uit naar Florida met vier locaties.
Eerste editie Amsterdam Taco Festival | Eén groot smakelijk fiësta!
26-10-2021
Je hoeft niet helemaal naar Mexico te vliegen om jezelf onder te dompelen in Mexicaanse sferen, want dit najaar komt Mexico gewoon naar Amsterdam! Op zaterdag 20 en zondag 21 november 2021 vindt namelijk de allereerste editie van het Amsterdam Taco Festival plaats binnen in het monumentale pand Het Sieraad op de Postjesweg 1 in Amsterdam West. Het festival begint op beide dagen om 11 uur!
Om de hoeveelheid bezoekers te verdelen over de dag wordt er gewerkt met time slots om binnen te lopen. Je koopt dus een ticket voor een bepaalde entreetijd. Eenmaal binnen mag je zolang blijven als je wilt zodat je van alle verschillende Mexicaanse snacks kunt snoepen. Verder in het artikeltje een link naar waar je tickets kunt bestellen.
Leestijd: 1 minuut, tickets bestellen kan iets langer duren…
