UMI by Imperial Heritage Caviar | Kaviaar geïnspireerd op Aziatische invloeden
6-5-2022
Imperial Heritage Caviar, hét premium kaviaarhuis in België en favoriet van vele sterrenchefs, lanceert hun nieuwste telg: UMI. Elisabeth Colman, nieuwe generatie van de familie Colman, de eigenaren van Imperial Heritage Caviar, werd geprikkeld door de Aziatische invloeden in onze moderne keuken tijdens hun constante zoektocht naar vernieuwende smaken. Ze ontwikkelde een gloednieuwe kaviaar met een verrassend andere parel. De nieuwe kaviaar heet UMI by Imperial Heritage Caviar (‘Umi’= ‘zee’ in het Japans) en zal exclusief beschikbaar zijn in een selectie van fine dining restaurants. UMI krijgt ook twee ambassadeurs: DIM Dining en Cuchara**
Trends in het kort | Week 18
6-5-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. ‘Aisa’s 50 Best Bars 2022’, gesponsord door Perrier en voor de tweede keer gewonnen door cocktailbar Coa uit Hong Kong. En het premium quick-service restaurant bekend om zijn Chicken Fingerz™, wings en kenmerkende sauzen, Zaxby’s® viert Moederdag met een Zax Family Packs en een familieportret! Inspiratie voor Vaderdag?
‘Apaches de Paris’ is een clandestiene bar immersieve in Parijs waarin je kunt infiltreren in de bendes. Gevestigd in het Musée Grévin. Dit originele avontuur van 1,5 uur inclusief twee drankjes is geopend tot 30 juni.
Un Dimanche au Cinéma – de Franse titel voor de openluchtbioscoop op de Champs-Élysées op 22 mei, Georganiseerd in samenwerking tussen TCM Cinéma, Häagen-Dazs en de stad Parijs. Hilton stimuleert milieubewust reizen in alle vestigingen in Azië en de Pacific om hun ‘Travel with Purpose’-doelstellingen voor 2030 te bereiken.
Hyatt Hotels Corporation kondigde de introductie aan van het merk ‘Caption by Hyatt’ met de geplande opening in de zomer van 2022 van het Caption by Hyatt Beale Street Memphis in Tennessee. En Denemarken is het eerste land dat een klimaatlabel voor voedsel gaat introduceren.
In een geclaimde wereldprimeur hebben Japanse innovators eetstokjes gecreëerd die kunstmatig de smaak van zout creëren. En Dominique Ansel, de bedenker van de cronut, viert het negenjarig bestaan van de hybride croissant-donut met een 60-delige NFT-collectie.
Wittenberg by Cove | Tweede locatie in Nederland van het next generation serviced apartment-merk Cove
5-5-2022
Opening – Het recent gelanceerde serviced apartment-merk Cove kondigt een tweede locatie op het Europese vasteland aan met de transformatie van de Amsterdamse serviced apartments Wittenberg naar Wittenberg by Cove. Dit in navolging van de lancering van Cove – Centrum, een locatie met 121 studio-appartementen die in maart 2022 opende in hartje Den Haag.
Foodfietsen, food bikes of food tricycles | Een lijstje
2-5-2022
In Nederland wordt er heel wat afgefietst en wie kent niet de fietsbak van waaruit ijs wordt verkocht? Of een koffiefiets in een wandelgebied? Maar er zijn heel wat meer fietsen van waaruit o.a. oesters, cocktails, frietjes, smoothies, suikerspinnen, kaas, churros en pizza’s worden verkocht. Er zijn een aantal professionele foodfiets verhuurders maar wij kennen ook een aantal enthousiaste éénpitters zoals de ‘oesterfiets’ van Jolijn Géboers en de ‘cocktailfiets’ van Niels Den Boogert. Met de zomer voor de boeg een lijstje met ‘foodfietsen’, ‘foodbikes’ of foodtricycles! Misschien tijd voor een kleinschalig foodfietsenfestival in plaats van een foodtruck festival? En dan daarna een gezamenlijke work-out van de Bakfiets Gym! 
Leestijd: 3 minuten
Trends in het kort | Week 17
29-4-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Château Galoupet in Frankrijk, zij produceren een uitzonderlijke duurzame rosé en Accor, Ennismore en Country Garden’s Funyard gaan meer dan duizend JO&JOE hotels in China ontwikkelen.
Stumptown Coffee Roasters is een samenwerking aan gegaan met Oatly om voor het eerst een ‘Earth Day Latte’ te serveren en wij kunnen de Pearlsuites van Pierpaolo Lazzarini zo op onze Nederlandse meren zien liggen!
Een 50-Pin Challenge met Bowling in de Kabukicho’s Shinjuku Copa Bowl, inspiratie voor andere Bowling centra? En in Amsterdam is onlangs het Anantara Grand Hotel Krasnapolsky geopend!
Spicy McNuggets keren terug bij sommige McDonald’s locaties in de VS voor een beperkte tijd. Wat zouden uw gasten graag terug zien keren op uw menu? En in Berlijn kun je nu bezorgrobots van Domino’s Pizza tegenkomen op de stoepen!
Een bijzonder initiatief van chef Niko Romito, de ‘Niko Romito methode‘ het omvat 7 technieken van ‘food transformation’, gespot in een Instagram post van het World Economic Forum. En de Fazer Xylitol fabriek is operationeel geworden in Lahti, Finland. Deze nieuwe ultramoderne fabriek is een uniek voorbeeld van circulaire economie – een gepatenteerd proces transformeert geüpcyclede haverschillen in duurzame xylitol.
Vorig jaar stapte restaurant Eleven Madison Park (***) over op een volledig plantaardig menu, en nu begint chef Daniel Humm mensen thuis te inspireren met zijn groene ethos en begint hij de bezorgservice: Eleven Madison Home.
OCEANIX Busan | Eerste prototype van een drijvende stad aan de kust van Zuid-Korea
29-4-2022
Onlangs onthulde de Verenigde Naties haar prototype voor ’s werelds eerste drijvende stad, het futuristische Oceanix Busan zal voor de kust van de stad Busan in Zuid-Korea komen te liggen. OCEANIX Busan is bedacht door de Deense architect Bjarke Ingels in samenwerking met de VN-Habitat en maritiem ontwikkelingsbedrijf Oceanix. Het project wil baanbrekende technologie bieden voor kuststeden die te kampen hebben met ernstige grondtekorten die nog worden verergerd door klimaatdreigingen.
Verderop in het artikeltje een video over deze drijvende stad. Wij zijn benieuwd welke type duurzame horeca we in deze stad gaan spotten!
Leestijd: 3 minuten
Which Wich® Superior Sandwiches komt met een Crypto Box Meal
26-4-2022
Which Wich® Superior Sandwiches neemt deel aan de snelgroeiende wereld van de cryptocurrency met hun nieuwe Crypto Box Meal die alleen beschikbaar is op 29 april bij Which Wich locaties in de Verenigde Staten, zolang de voorraad strekt. De Crypto Box Meal bevat een sandwich, koekjes, chips en een drankje, plus een limited-edition Which Wich-branded CryptoCoin die $ 10 waard is op 29 april, maar daarna dagelijks van waarde verandert voor maximaal twee jaar op basis van Bitcoin-fluctuaties.
Interessant voor Europese ketens om een product te bedenken en dit te combineren met cryptocurrency? Wij vermoeden dat we hier in Europa nog niet op het niveau zitten de Amerikanen, waarvan 14 procent één of andere vorm van cryptocurrency bezitten.
Leestijd: 2 minuten
Gelateria Miuz op de Overtoom in Amsterdam geopend
25-4-2022
Opening – De Italiaanse eigenaar Carlo Petroni van gelateria Miuz maakt zijn gelato met alleen de beste ingrediënten, die bovendien traceerbaar zijn. Miuz is gevestigd op de Overtoom 117, vlak achter het altijd bruisende Vondelpark en Oud-West. De gelateria van Carlo Petroni is recent geopend en verkoopt dagelijks verse ambachtelijke gelato, gemaakt met de beste ingrediënten die Carlo persoonlijk selecteert. Geen prefab, geen smurfenijs, maar kwaliteitsgelato waar je mee thuis kunt komen.
Leestijd: 1 minuut
Botanisch gebrouwen Cool Earth Lager van Lowlander gaat klimaatverandering tegen
22-4-2022
Botanisch brouwer Lowlander grijpt Earth Day aan om bewustwording te creëren over het wereldwijde zeegras tekort. Iedere 10 seconden gaat er 40 m2 zeegras verloren, terwijl zeegras een belangrijke bondgenoot is in het tegengaan van klimaatverandering: het slaat CO2 maar liefst 35 keer sneller op dan het tropisch regenwoud. Met Lowlander’s Cool Earth Lager draag jij bij aan de groei van de Nederlandse zeegrasvelden. Voor ieder blikje dat jij drinkt, plant de botanisch brouwer een nieuw zeegrasplantje terug. Tijdens een unieke pop-up op Earth Day, kom je alles te weten over de kracht van zeegras terwijl je geniet van een botanisch gebrouwen Cool Earth Lager. De Lowlander pop-up is te bezoeken op vrijdag 22 april van 13.00 – 18.00 uur op het Museumplein.
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 16
22-4-2022
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. een blog van Deliverect voor Earth Day over dat milieuvriendelijke afhaal- en bezorgopties belangrijk zijn voor de bestelbeslissingen van je gasten. En inspiratie voor duurzaam bouwen: het Rocket&Tigeli gebouw in Winterthur, Zwitserland.
Valpas is een Finse startup die tientallen luxehotels helpt bedwantsen te bestrijden. En space tourism company Space Perspective heeft het interieurontwerp onthuld van zijn reiscapsule in loungestijl, die door een gigantische ballon de stratosfeer in wordt gesleept.
Saudi-Arabië heeft plannen onthuld voor het allereerste skiresort dat het hele jaar door open zal zijn – een futuristisch, luxe superproject in de bergen van Saoedi-Arabië. En Emirates Airlines gaat NFT’s en ervaringen lanceren in de Metaverse.
We hebben een Starbucks all-you-can-eat buffet gespot in de Starbucks Reserve Ginza Marronnier-dori vestiging in Japan. En wij hadden er nog nooit van gehoord maar de Mexicaanse pizza van Taco Bell komt terug op hun menu in Amerika.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
