Texelse whisky
22-2-2013
Texel krijgt er een typisch (zilt) product bij, namelijk een Texelse whisky. De whisky is nog niet te koop, maar de bedenker en bereider Joscha Schoots van Landgoed De Bonte Belevenis heeft een goede basis gelegd. De whisky is gedestilleerd met, zover haalbaar, allemaal Texelse ingrediënten. De distillaten moeten nog rijpen en gaan ‘op het vat’. De zilte zeelucht en het zachte Texelse water spelen een rol bij de totstandkoming van de typische Texelse smaak. Joscha Schoots hoopt over 3,5 jaar de eerste whiskyflessen te presenteren.
Ricotta kaas van amandelen
21-2-2013
TOP Food Lab organiseert regelmatig jam sessies in de keuken om te experimenteren met producten. Inspelend op de trends vegan, raw food en duurzaamheid resulteerde een jam sessie in een ricotta kaas gemaakt van amandelen. De ricotta kaas van amandelen heeft dezelfde structuur als ricotta, een andere smaak (meer nootachtig dan kaas) maar bevat een zuursel dat ook gebruikt wordt bij de productie van kaas, waardoor er een kaasbeleving ontstaat. De ricotta bevat geen melk en is dus geschikt voor mensen met een Lactose-intolerantie of koemelk allergie. TOP Food Lab wil verder experimenteren, zoals het aanenten van schimmels en bacteriën om een schimmelkaas van amandelen te maken. Het doel is om met deze kazen de markt op te gaan en te verkopen in winkels en restaurants.
Chocoladebier in Japan
20-2-2013
De Japanse brouwerij Sankt Gallen Brewery heeft een stout bier met chocoladesmaak gebrouwen. Het bier is gebrouwen met chocolade malt. Het stout bier bevat 8,5 procent alcohol en wordt geserveerd in een glas dat volledig is gemaakt van chocolade. Na het drinken van het chocolade stout bier kan het glas gegeten worden om de chocoladesmaak van het bier te versterken.
Sterke Colombiaanse koffie in een blokje
19-2-2013
Jiva coffee cubes is een nieuwe versie van oploskoffie met een diepe sterkere smaak. De koffiebonen die voor Jiva coffee cubes gebruikt worden zijn afkomstig uit Colombia. De bonen zijn gevriesdroogd en worden gemengd met ongeraffineerde rietsuiker. De ongeraffineerde rietsuiker werkt als bindmiddel en de koffie wordt in blokjes geperst en met de hand verpakt. De Jiva coffee cubes lossen gemakkelijk op in heet water of melk en zijn sterk van smaak. De cubes worden op dit moment met de hand verpakt, de eigenaren zijn op zoek naar sponsors voor het aanschaffen van een verpakkingmachine.
Muzikale salade
19-2-2013
De bovenstaande video laat zien dat je muziek kan maken met groenten en fruit. De elektrische signalen worden door techniek omgezet in keyboard signalen. Door het maken van muziek met groenten creëer je meer beleving bij het bereiden van een salade.
Hartige eclairs in Parijs
18-2-2013
Twee Parijse patisserieën hebben het klassieke soesje in een nieuw jasje gestoken. Met de opening van de twee stijlvolle boetieks is de populariteit van de éclair in Frankrijk gestegen. Elke ochtend worden de éclairs door de patisseriën vers en handgemaakt. Naast de beroemde zoete éclairs zijn er bij deze boetieks ook hartige éclairs te verkrijgen. Bijvoorbeeld geitenkaas pesto en chorizo zongedroogde tomaten éclairs.
Wereldveroverende innovatie uit Nederland
18-2-2013
Het bedrijf PerfoTec heeft de oplossing voor een deel van het voedsel dat verloren gaat tussen oogst en consumptie (30 tot 50%). PerfoTec verlengt de houdbaarheid van vers verpakte groente en fruit door precies het juiste aantal gaatjes van de juiste grootte in een plastic verpakking te prikken. Hierdoor krijgt het product de benodigde hoeveelheid zuurstof. Volgens Duurzaambedrijfsleven.nl behoort PerfoTec tot één van de wereldveroverende innovaties in Nederland.
De Friese tapas viert haar 5 jarig bestaan
18-2-2013
Wij zeggen altijd dat lokale tapas vaak met enthousiasme door de gasten wordt ontvangen. Ook bij Catering Hanenburg is dit het geval. Ze introduceerden 5 jaar geleden de Friese tapas. Catering Hanenburg is sinds kort gevestigd met de kookstudio in LOKAAL 55. Wat begon met een behouden partij voor een klein budget met Friese hapjes voor een echte Friese opdrachtgever, mondde uit in een succes. Tot op de dag van vandaag blijft de Friese tapas een hit. Veel gebruikte ingrediënten zijn naast lokaal ook duurzaam. Bijvoorbeeld biologische Friese kaasjes zoals Riperkrite, Terschellingse roodkaasjes, nagelkaas en blauwschimmeltje. Ook de Friese droge worst van verschillende slagers uit de omgeving, tapas van Waddengarnaaltjes en Friese crostini’s met ingrediënten uit eigen tuin zijn duurzaam. Op de foto staat gerookte paling uit het Sneekermeer op een sushirolletjes van rode biet uit het platteland met een crème van aardappel.
De McCurrywurst is nu te bestellen in Duitsland
14-2-2013
Vandaag wordt in Duitsland het bekende fastfood item ‘currywurst’ geïntroduceerd bij de McDonald’s. Na de Duitse specialiteiten Big Rosti en McBrezer wordt de ‘McCurrywurst’ in circa 1.400 vestigingen verkocht. De aankomende zes weken kunnen bezoekers de McCurrywurst bestellen in combinatie met een kaiserbroodje of met frites in een menu. McDonald’s hoopt dat de McCurrywurst het volgende item wordt van een vast menu.
The Sleepbox Tverskaya
13-2-2013
De Russische Arch Group heeft in een oud, leegstaand gebouw in Moskou het eerste Sleepbox hotel, Tverskaya gecreëerd. We hebben in Nederland al CityHub gespot en Sleepbox Tverskaya is gebaseerd op hetzelfde idee. Elke Sleepbox is mobiel en kan overal worden geplaatst, indien het aangesloten kan worden op stroom. Naast de bedden zijn de kamers uitgerust met LED-leeslampjes, plus stopcontacten voor het opladen van laptops en mobiele telefoons. Opslag, toiletten en douches bevinden zich buiten de box. Bekijk meer foto’s op de website van Dezeen.
