Teisseire brengt de stadsgids ‘Joi de vivre in Utrecht’ uit
1-7-2015
Franse flair in Utrecht. Het Franse limonademerk Teisseire – sponsor van de Tour de Fance – heeft de tofste hotspots in Utrecht verzameld in de stadsgids ‘Joie de vivre in Utrecht’.
Winkelen en genieten als een Parisien(ne), maar dan gewoon in Utrecht. Met de cityguide ‘Joie de vivre in Utrecht’ in de hand zie je de stad door de ogen van een Fransman of Française. In de gids zijn ook verhalen opgenomen van Franse Utrechters, recepten voor Franse lekkernijen en (alcoholvrije) cocktails. Deze gids is in samenspraak met de blogster Liselotte van liefsuitutrecht.nl gemaakt. ‘Joie de vivre in Utrecht’ is te downloaden via hun website.
Wie drinken limonadesiropen?
Nederlanders zijn gek op limonadesiroop: bijna een kwart drinkt zelfs één of meerdere glazen limonade per dag. Van de limonadedrinkers mixt 80% de siroop op de traditionele manier: met water. Slechts 13 procent voegt de siroop toe aan bruisend mineraalwater. Dat blijkt uit representatief onderzoek onder meer dan 540 Nederlanders van 16 jaar en ouder in opdracht van Teisseire. Qua smaak zijn Nederlanders honkvast: bijna de helft drinkt altijd dezelfde smaak limonade. Daarbij worden vooral ‘traditionele’ smaken gekozen zoals aardbei en bosvruchten. Mannen verkiezen vaker sinaasappel dan vrouwen, terwijl een smaak als citroen weer populairder is bij de dames. Nog een verschil tussen de seksen: mannen drinken vaker limonade dan vrouwen. Maar liefst 26 procent van de mannen drinkt één of meer glazen per dag tegen 20 procent van de vrouwen.
Teisseire: een vleugje Franse flair toevoegen aan je glas water
Als oer-Frans merk benadrukt Teisseire hoe met iets simpels als limonadesiropen een vleugje Franse flair kan worden toegevoegd aan het dagelijkse leven. “Onze droom is om elk drankje te veranderen in een moment om van te genieten”, zegt Michelle Blankenburgh, brand manager Teisseire Nederland. “Transformeer je glas water bijvoorbeeld in een Virgin Mojito met Limoen & Munt siroop of geef je smoothie een boost met een vleugje Aalbes & Vlierbloesem siroop. Zo voeg je aan iedere dag een beetje joie de vivre toe.” Teisseire is aanwezig tijdens de Avant Tour en de reclamekaravaan in de Utrechtse Jaarbeurs. Daar kan iedereen langskomen bij het Franse terras op de stand van Teisseire en genieten van een glas limonade.
Mobiele oplaadpunten worden steeds essentiëler….
29-6-2015
Implug biedt ook voor de kleinere horecabedrijven mobiele oplaadpunten. Een mooi ‘innovatief’ gastvrij gebaar en zeker ook met het oog op mobiel betalen een meerwaarde voor je horecabedrijf. Daarnaast is het nog een extra reden om bij jou een drankje te komen doen!
Ik ben blij dat ik binnenkort een nieuw mobieltje krijg, de batterij loopt steeds sneller leeg! En dan ben ik niet eens een fanatieke gebruiker van veel apps op mijn telefoon. De snel leeglopende batterij is een bekend maatschappelijk probleem geworden dat vooral de jongere gebruiker tot 35 jaar behoorlijk irriteert. Er komen gelukkig steeds meer mobiele oplaadpunten op openbare plekken zoals in de bibliotheek, op vliegvelden en op stations maar ook in de horeca. En het gastvrije gebaar blijft gastvrij als je er voor laat betalen, je gast is al lang blij dat hij of zij online kan blijven!
Mobiele oplaadpunten: al een tijdje in ontwikkeling
Eind 2012 kwamen we bij Stravinsky eten en drinken in Hengelo het eerste oplaadstation voor mobiele telefoontjes in Nederland tegen. Tegenwoordig zijn er diverse partijen die deze oplaadstations aanbieden, zo zijn er ook de zuilen van Charge to go. Deze zijn onder andere ook uitgerust met een display waarop je aanbiedingen kunt doen etc… ^Marjolein van Spronsen
Ambachtelijke Caorunn Gin uit Schotland
26-6-2015
De Caorunn Gin uit Schotland is een ‘wild verfijnde Schotse Gin’ gemaakt door ginmeester Simon Buley die het liefst gebruik maakt van wilde natuurlijke ingrediënten.
Coarunn Gin
Caorunn gin (uitgesproken als ‘ka-roon’) komt uit de Schotse Hooglanden en wordt gemaakt door de van oorsprong whisky-distilleerderij Balmenach. De distilleerderij bestaat sinds 1824, heeft een rijke geschiedenis en is dus al bijna drie eeuwen actief.
Waar wordt de gin van gemaakt?
Caorunn Gin is met de hand gemaakt door ginmeester Simon Buley en bevat traditionele gin ingrediënten als jeneverbes, koriander, sinaasappelschil, citroenschil, Engelwortel en (Chinese) kaneel (ja, er bestaan meerdere kaneelsoorten!). Daar voegt hij vijf lokaal verzamelde Keltische natuurproducten aan toe die eveneens hun smaak aan de gin afgeven. Dat zijn zure appeltjes uit Coul (Ross-shire), wilde gagel, struikhei, paardenbloem en lijsterbes. De naam van de gin komt van de Gaelische term voor de lijsterbes, ‘Caorunn’.
Wildplukken
Het bijzondere van deze gin is dat de vijf lokale ingrediënten door de ginmeester verzameld worden in de directe omgeving van de distilleerderij en dat de gin vervolgens in kleine volumes met de hand wordt gestookt. Dat gebeurt in een unieke koperen ketel uit de jaren ’20 die vroeger werd gebruikt voor het maken van parfum, het is de enige werkende in zijn soort. Omdat de makers grote liefhebbers zijn van wilde ingrediënten stimuleren ze cocktailmakers om zelf de natuur in te gaan en tijdens een wildplukwandeling lekkernijen voor in de cocktails te verzamelen.
Met tonic
Caorunn Gin is het beste geserveerd met Fever Tree tonic en een schijfje rode appel om de heldere smaak te verstreken. In Schotland houden ze van sterk, één deel Caorunn op één deel tonic.
Aspire gezonde vetverbrander op het terras
24-6-2015
De frisdrank Aspire is een vetverbrander voor sportieve afvallers en voor velen een gezond alternatief op het terras.
Over het algemeen is het aantal verfrissende gezonde alternatieven op een terras op één hand te tellen. De meeste frisdranken zitten bomvol suiker en na een paar glazen komt water ook je oren uit.
Aspire is een gezond alternatief
Sinds kort is er op verschillende terrassen een frisdrank te bestellen die suikervrij is, geen calorieën bevat en zelfs belooft vet te verbranden. Het is ‘Aspire’, een licht koolzuurhoudende dorstlesser in blik. Het drankje bevat cafeïne en is verkrijgbaar in de smaken ‘Cranberry’ en ‘Appel met Açaibes’. De ingrediënten verhogen het metabolisme, onderdrukken de eetlust en versnellen naar eigen zeggen het gewichtsverlies. Voor het gewenste effect raadt de producent aan twee blikjes per dag te drinken gedurende twee weken en (uiteraard) gezond te leven.
Ingrediënten
Met ingrediënten als guarana (energie), cafeïne (energie), groene thee extract (immuunsysteem), L-Carnitine (ter bevordering van vetverbranding) en taurine heb je in ieder geval een flinke booster en vetverbrander te pakken die achteraf geen suikerdip veroorzaakt. Het is zeker een aanvulling op het drankenassortiment in de horeca, het smaakt namelijk ook nog prima! Inmiddels verkopen vestigingen van Hampshire Hotels, Sportcity, Mövenpick, Corpus en HealthCity het drankje. Heb jij het al ergens voorbij zien komen?
Allergenenwetgeving: je kunt het jezelf wel makkelijker maken
19-6-2015
Ga op zoek naar leveranciers die allergenenvrije producten verkopen! Dan kun je het jezelf een stuk makkelijker maken.
Heb jij al een allergenen informatiekaart? Is het onderdeel van je voedselveiligheidsplan? Eind vorig jaar waren we druk bezig met de nieuwe wetgeving maar nu hoor je niet veel meer over. Je ziet bij een flink aantal restaurants op de menukaart staan dat zij ook een allergenen informatiekaart hebben maar er zijn ook bedrijven zonder enige informatie. En je hebt natuurlijk ook restaurants die denken dat ze weg kunnen komen met het vermelden waarvoor je eventueel allergisch kunt zijn.
VA Foods, allergenenvrije producten
Ondertussen zijn er diverse producenten op de markt gekomen die de allergenen als leidraad hebben genomen voor hun producten. Zo hebben wij al eens geschreven over de Valuas kroket,
ontwikkeld door Meesterchef Eric Swaghoven van restaurant Valuas (*). Recent kregen wij de producten van VA Foods in beeld, zij maken onder andere een hele snacklijn voor mensen met allergiën. Ze gebruiken alleen hoogwaardige en zoveel mogelijk verse en pure ingrediënten en proberen smaakversterkers, conserveer- en kleurmiddelen zoveel mogelijk uitsluiten.
Leuk konden ze de wetgeving niet maken, je kunt het jezelf wel makkelijker maken
Als jij het lastig vind om gerechten zonder de allergenen te maken, ga dan eens op zoek naar producenten die al een stuk werk voor je verricht hebben. Zo verkoopt bijvoorbeeld VA Foods producten zoals kroket, frikandel, bladerdeeg, ragout en brood. Hun producten voldoen allemaal aan de internationaal erkende VITAL 2-norm. Zo zijn de producten glutenvrij, lactosevrij, pindavrij, notenvrij en vrij van andere veel voorkomende allergenen. Door op zoek te gaan naar dit soort leveranciers kun je het jezelf wel makkelijker maken…..
Aziatische Baba Rafi formule van start in Alkmaar
18-6-2015
De eerste vestiging van een vernieuwende Europese kebab franchiseketen start binnenkort in Alkmaar.
Baba Rafi aangepast aan Europese maatstaven
Ondernemers Sinan Gül, Hans Verloop en Baris Kürkcü haalden de zeer populaire Baba Rafi formule uit Azië naar Europa en pasten deze volledig aan naar Europese maatstaven en trends. Met een sterke focus op gezonde en duurzame gerechten zet Baba Rafi ook in op vrouwen en kinderen en onderscheidt de formule zich van alle bestaande kebab-, döner- of shoarmazaken.
Vertrouwen in de formule van Baba Rafi
Ter financiering van de eerste vestiging van Baba Rafi Europeculi deden de ondernemers uit Alkmaar succesvol een beroep op het publiek: 176 partiere investeerders staken via
Collin Crowdfund € 250.000,- in het bedrijf.
Kebab voor de moderne, bewuste consument
Baba Rafi is de grootste franchiseketen ter wereld op het gebied van kebabproducten. Met meer dan 1.300 locaties in Azië kent het concept daar al grote populariteit. Het Aziatische concept is volledig aangepast voor de Europese markt waar respect voor het eten, de klanten en de leefomgeving een belangrijke rol spelen. Mede initiator Baris Kürkcü: “Elke niche in de food-industrie, van patat-, hamburger- en kip-formules tot sandwiches, heeft de laatste jaren een ontwikkeling doorgemaakt naar meer duurzame en verantwoorde gerechten. Wij introduceren met Baba Rafi een kebab concept dat volledig is afgestemd op de behoeften en wensen van de moderne, bewuste consument. De gerechten worden vers bereid met zo min mogelijk E-nummers en zoveel mogelijk duurzame en biologische ingrediënten. Daarnaast hebben we bij de ontwikkeling van de gerechten nauw samengewerkt met een culinair adviseur en een voedingsdeskundige. Daardoor zijn de gerechten óók geschikt om als lunch te eten. Voor iedereen, dus nadrukkelijk ook vrouwen en kinderen.”
De toekomst: de grootste kebab keten van Europa worden
Samen met financieel expert Hans Verloop en ex-McDonalds topman Herman de Haas wil het Baba Rafi team de grootste kebab-keten in Europa realiseren. Er is in Europa, waar jaarlijks meer dan 10 miljard euro wordt omgezet met kebab, nog geen vergelijkbaar franchise concept. De vestiging in Alkmaar vormt de flagship store en functioneert als voorbeeld voor nieuw te starten vestigingen in vergelijkbare middelgrote steden in Nederland en Europa.
Fever-Tree tonic
17-6-2015
De afgelopen tijd is de gin-tonic razend populair. Er was een Gin & Tonic festival, er zijn speciale restaurants en (pop-up) bars, er is een GINformatiecentrum en op alle hippe food festivals kun je wel een gin-tonic mix krijgen.
Kwaliteit van tonic is bepalend
Meestal ligt de focus op de gin, maar vergeet de kwaliteit van de tonic niet. Zoals Fever-Tree aangeeft bestaat ¾ van een gin-tonic uit tonic, dus deze is bepalend voor de smaak. Waar de frisdrankenmarkt de afgelopen decennia voornamelijk is gedomineerd door een paar grote multinationals die de focus meer hadden op winst dan op kwaliteit, zijn er steeds meer producenten die de markt anders benaderen, zoals Fever-Tree. Sinds november 2014 is het bedrijf beursgenoteerd en concurreert het met de grote jongens.
Kinine in de tonic
In 2004 bedachten Charles Rolls en Tim Warrillow dat tonic, en mixers voor cocktails in het algemeen, een kwaliteitsupgrade konden gebruiken. Een van de belangrijkste bestanddelen van tonic is kinine, waar ook de bittere smaak vandaan komt. Na maanden research kwamen ze erachter dat er een Fever Tree plantage ligt in Congo waar de puurste kinine ter wereld wordt geproduceerd. Er zat niets anders op dan af te reizen naar het ruige Congo en deze plantage te bezoeken. De ingrediënten voor de rest van de tonic zijn op eenzelfde manier verzameld, waarbij onderzoek, reizen en gesprekken met ‘plantenjagers’ onderdeel van waren. Fever-Tree tonic bevat naast de kwalitatief hoogwaardige ingrediënten ook natuurlijke rietsuiker.
Gemberbier en Ginger Ale
Voor Fever-Tree’s Gemberbier en Ginger Ale worden drie soorten gember gebruikt, ieder uit een ander gebied. Het zijn verse groene gember vanuit Ivoorkust voor de frisheid, gember uit Nigeria voor de rijke smaak en gember uit Cochin voor een aardse, chocolade-achtige smaak.
Mediterranean tonic
De Mediterranean Tonic is onze favoriet. Deze bevat citrusolie en kruiden uit de kuststreken rond de Middellandse zee. Citroentijm en rozemarijn zijn twee van de ingrediënten die uit de Provence komen en het unieke ‘bloemachtige’ karakter aan de tonic geven, wat het een ideale mixer maakt voor wodka en lichtere gin-soorten.
Winnaar ontwerpwedstrijd Van der Valk Tiel
17-6-2015
AGC en Van der Valk hebben bekendgemaakt dat architect Jasper Spigt van domainarchitecture de door hen uitgeschreven ontwerpwedstrijd voor een glazen hotelkamer heeft gewonnen. De opdracht in de ontwerpwedstrijd was om de veelzijdigheid van glas als materiaal te tonen. In zijn ontwerp organiseert Spigt de verschillende functies van de hotelkamer met een enkele, gevouwen glazen wand.
Inspiratie: samenwerken rondom de glazen hotelkamer
AGC Flat Glass Nederland heeft het initiatief genomen om in het nieuwe Van der Valk hotel in Tiel een ‘eigen hotelkamer’ te creëren. Met de bedoeling hier eventueel geïnteresseerden hun glas in de praktijk te kunnen tonen. Dit idee is uitgewerkt tot een ontwerpwedstrijd voor een glazen hotelkamer. Een vorm van samenwerken waar iedereen beter wordt: zowel AGC als Van der Valk als de winnende architect. Ze creëerden voor alle partijen persaandacht en veel aandacht op de sociale media. Inspiratie voor andere ondernemers die op een positieve manier gezamenlijk hun producten onder de aandacht willen of kunnen brengen.
Van der Valk Tiel
In zijn ontwerp ‘Through the Looking Glass’ heeft architect Jasper Spigt van domainarchitecture een enkele glazen wand door de beschikbare ruimte in het Van der Valk-hotel in Tiel gevouwen. Door dezelfde wand op zijn route uit te voeren in steeds ander glas – doorzichtig, mat, energieopwekkend, spiegelend, met verlichting of kunst erin – is deze in staat steeds een andere functie te vervullen. Op de ene plek scheidt een wand van matglas de zitruimte van de badkamer, even verder vouwt de wand zich met een sterrenhemel rond het bed.
Als winnaar van de ontwerpwedstrijd ontvangt Spigt een geldprijs van € 2.000,–. AGC Glass en Van der Valk streven ernaar de hotelkamer dit jaar nog in het Van der Valk-hotel in Tiel te realiseren in overleg met Spigt.
Runner-up: Colorize your stay
Runner-up is het ontwerp ‘Colorize your stay’ van Kees Marcelis Studio Arnhem (Kees Marcelis, Judith Westgeest en Frank ten Westeneind) in samenwerking met Alverre Techniglas. In dit ontwerp zijn gekleurde en gevouwen glazen wanden achter elkaar geplaatst om de ruimte van de hotelkamer te organiseren. De glazen wanden worden daarbij naar achteren toe steeds hoger.
Door iedere glazen wand een andere kleur en andere bewerking mee te geven, kan volgens de jury een fascinerend spel ontstaan van overlappende glazen wanden. De wanden leveren in de ogen van de jury bijvoorbeeld bij de badkamer hele bijzondere ruimtes op.
Voor de ontwerpwedstrijd zijn in totaal 70 ontwerpen ingezonden. Er waren naast de runner up ook twee eervolle vermeldingen, Arcade en Cocon.
Jury
De multidisciplinaire jury voor de prijsvraag bestond uit Elfi van der Valk, eigenaresse en general manager Van der Valk Hotel Tiel, Judith Kaart, marketing manager AGC Flat Glass Nederland, Rob Seuntiëns, interieurarchitect Dutch Concept en Michiel van Raaij, hoofdredacteur Architectenweb.
Ramadan special: Halal Fried Chicken
16-6-2015
Halal Fried Chicken in Amsterdam heeft speciale activiteiten tijdens de Ramadan aangekondigd.
Komende woensdag of donderdag begint de Ramadan, de vastenmaand voor Moslims wereldwijd. De exacte datum is afhankelijk van de stand van de maan en wordt op het laatste moment bepaald. Naast het vasten overdag is het delen van maaltijden tussen zonsondergang en zonsopkomst een belangrijk element van deze religieuze maand.
Halal Fried Chicken
Een van de horecazaken die aankondigt dat er speciale activiteiten komen tijdens de Ramadan is Halal Fried Chicken (HFC). De fastfoodzaak is in december 2014 geopend op de Vlugtlaan in Amsterdam Nieuw-West. Binnenkort opent er een tweede vestiging op Waterlandplein in Amsterdam-Noord. Het is naar eigen zeggen het eerste Halal fastfoodrestaurant van Nederland.
Aanbod
Naast verschillende halal burgers (chickenburger, beefburger en cheeseburger) verkoopt HFC halal kipstukken, tender strips, nuggets, hotwings, chicken wraps, frietjes en Coca Cola. Het restaurant verkoopt combinaties in verschillende verzamelbuckets en menu’s, zoals je bij een fastfoodrestaurant mag verwachten.
Halal
In het begin was er kritiek op de halalwaardigheid van de kipproducten bij Halal Fried Chicken. Dit omdat er een discussie gaande was over wat wel en niet ‘halal’ is tussen verschillende halal-certificeerders en halalslachthuizen. Het fastfoodrestaurant heeft zich niet in deze discussie gemengd en aangegeven naar eer en geweten te handelen, zeker ook omdat het deze slachtwijze in de naam voert. Inmiddels lijkt deze storm voorbij.
Community
Halal Fried Chicken heeft een betrokken community die ook op de Facebook flink van zich laat horen, men neemt geen blad voor de mond als het gaat om kritiek. Het Fastfoodrestaurant sponsort onder andere MaroComedy en Mystiek Productions die gezamenlijk onder andere de stand-up comedyshow ‘Couscous&Baklava 2.0’ produceren.
Proefplateau voor Friska’s…
11-6-2015
Recent viel ons oog op de proefplateau’s van Friska. De gezonde, verantwoorde rollen met verse ingrediënten van deze zaak worden geserveerd in de Amsterdamse Foodhallen.
Proefplateau samengesteld voor je eigen product
Vaak zijn het de kleine details binnen nieuwe concepten die ons opvallen. Bij Friska, dat is ontworpen door van Ommeren Architecten, waren dat de proefplateau’s. Dat het architectenbureau de plankjes speciaal voor dit product heeft ontworpen, kom je niet zo vaak tegen.
Over de Friska’s
Volgens eigen zeggen zijn Friska’s: ‘Parttime sushi, parttime wrap, fulltime Friska. Gezond, biologisch en 100% glutenvrij’. Friska’s zijn gezonde rollen met verse ingrediënten. Gemakkelijk, direct mee te nemen en met één hand op te eten. Het standaard aanbod van Friska’s is ruim maar je kunt ook je eigen rol samenstellen. Kies je favoriete wrap, stel je eigen vulling samen uit verschillende graansoorten en verse groentes en je Friska is klaar.
