Trends in het kort | week 3

20-1-2017

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over Ratatouille kijken en eten bij restaurant Dertien en de nieuwe foodtrend van 2017, Plankton!

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel plezier met het lezen! lees verder

La Cantina Del Mar | Daar waar Bonaire Blond de oceaan ontmoet

20-1-2017

Aan de Chefs Table bij La Cantina Del Mar op Bonaire wordt een heel speciaal gerecht geserveerd met Bonaire Blond bier in de hoofdrol.  lees verder

Hipchips | Voor de chips liefhebber

20-1-2017

  • HipChips
  • HipChips
  • HipChips
  • HipChips
  • HipChips
  • HipChips
  • HipChips
  • HipChips
  • HipChips
  • HipChips

Hipchips, een chips restaurant geopend in november in Londen. Het chips restaurant is gesitueerd op Old Compton Street in Soho, de chips word verkocht vanaf een transportband overgoten met aardappelschijfjes en hippe dips. lees verder

Band van Bohemia | Culinair bier in een brewpub in Chicago

19-1-2017

  • The brewpubThe brewpub
  • The brewpub - Maitake WheatThe brewpub - Maitake Wheat
  • The brewpub interiorThe brewpub interior

 

‘Band van Bohemia’, een brewpub in Chicago heeft in november een Michelin star toegekend gekregen. Heel speciaal als je kijkt naar het feit dat het in deze brewpub om bier draait. De ‘Band of Bohemia’ heeft een Michelin ster gekregen terwijl ze nog maar één jaar open zijn. Michelin geeft tegenwoordig steeds vaker sterren aan verrassende eetplekken. Bijvoorbeeld de street food kraampjes in Singapore, Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle en Hill Street Tai Hwa Pork Noodle. In december heb ik gegeten bij de Harwood Arms, de enige Engelse pub in Londen die een Michelin star heeft. Welke verrassend type restaurant, eetbar of food truck volgen deze voorbeelden in Chicago, Singapore en Londen? lees verder

Mahbir Premium Indian Saffron | IJsblokjes geïnfuseerd met saffraan

18-1-2017

  • Mahbir infused ice cubes, photo by Ranj & Sharan PhotographyMahbir infused ice cubes, photo by Ranj & Sharan Photography
  • Mahbir Crisp Apple Jam infused with saffron photo by Ranj & Sharan PhotographyMahbir Crisp Apple Jam infused with saffron photo by Ranj & Sharan Photography
  • Mahbir Belgian Milk Chocolate, photo by Ranj & Sharan PhotographyMahbir Belgian Milk Chocolate, photo by Ranj & Sharan Photography
  • Mahbir Premium Indian Saffron, photo by Ranj & Sharan PhotographyMahbir Premium Indian Saffron, photo by Ranj & Sharan Photography
  • Mahbir introduction during the 'Hotelnacht', photo by Ranj & Sharan PhotographyMahbir introduction during the 'Hotelnacht', photo by Ranj & Sharan Photography
  • Mahbir Thukral proprietor photo by Ranj & Sharan PhotographyMahbir Thukral proprietor photo by Ranj & Sharan Photography

Mahbir Premium Indiase Saffron is in Amsterdam tijdens de ‘Hotelnacht’ geïntroduceerd. De 100% zuiver rood stigma-tip saffraan strengen die met de hand worden geplukt in Kashmir, India, zijn nu ook te koop via de website in Engeland en Nederland. Een van de nieuwe manieren waarop saffraan gebruikt kan worden is in cocktails, bijvoorbeeld in een Gin & Tonic met ijsblokjes geïnfuseerd met  saffraan. lees verder

7132 Hotel | House of Architects in Zwitzerland

17-1-2017

  • The penthouse suite at the 7132 HotelThe penthouse suite at the 7132 Hotel
  • Room by Kengo Kuma at the 7132 HotelRoom by Kengo Kuma at the 7132 Hotel
  • Room by Thom Mayne at the 7132 Hotel WoodRoom by Thom Mayne at the 7132 Hotel Wood
  • Room by Thom Mayne at the 7132 HotelRoom by Thom Mayne at the 7132 Hotel in stone
  • Room by Tadao Ando at the 7132 HotelRoom by Tadao Ando at the 7132 Hotel
  • The thermal baths designed by Peter ZumthorThe thermal baths designed by Peter Zumthor
  • Relaxing room thermal baths designed by Peter SumthorRelaxing room thermal baths designed by Peter Sumthor
  • Chef Sven Wassmer at restaurant SilverChef Sven Wassmer at restaurant Silver
  • Bread at restaurant SilverBread at restaurant Silver
  • Grapefruit aged Negroni at the 7132 HotelGrapefruit aged Negroni at the 7132 Hotel

Het 7132 Hotel is een Zwitsers design hotel met bijzondere en verschillende design hotelkamers onder één dak. De laatste architect die kamers voor dit hotel heeft ontworpen geeft aan: “Als mens kunnen we dan wel een gemeenschappelijke achtergrond hebben maar eigenlijk zijn we allemaal verschillend. Moeten we dan wel genoeg nemen met stereotypen?”. Thom Mayne, de architect die onlangs 22 kamers ontwierp voor het hotel, vindt nadrukkelijk van niet. De eigenaar van het 7132 Hotel in Vals, Zwitserland is duidelijk ook deze mening toegedaan, de hotelkamers zijn ontworpen door diverse architecten die prijzen hebben gewonnen. Met als laatste de 22 hotelkamers die door de architect Thom Mayne zijn ontworpen. Het is dus echt een ‘house of architects’ waar de laatste 63 hotelkamers zijn ontworpen door diverse top architecten.   lees verder

Bierboutique Rotterdam | Eerste bierboutique van Nederland

16-1-2017

Speciaal bier liefhebbers opgelet: in Rotterdam opent begin februari de eerste bierboutique van Nederland. Een zaak met de uitstraling van een boetiek die doet denken aan de tijd van The Great Gatsby. Hier kan de gast heerlijk toeven en genieten van speciaal bier. Uiteraard staat ook de oude vertrouwde pils op de kaart.  lees verder

Trends in het kort | week 2 2017

13-1-2017

  • Trends in het kort

Op de redactie van Horecatrends komen dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland binnen. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’. Deze week onder andere over dat Starbucks wijn en bier van het menu afhaalt in meer dan 400 vestigingen verspreid over heel Amerika. En krijgen we in Nederland ook te maken met de Food Bowl mania in 2017?

Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel plezier met het lezen!

lees verder

De Krokodel | Een bourgondische kroket met frikandelragout

13-1-2017

  • De KrokodelDe Krokodel
  • De KrokodelDe Krokodel

Voor vele snackers waarschijnlijk de oplossing: je hoeft nu niet meer te kiezen tussen een kroket of een frikandel. De krokodel is een bourgondische kroket met frikandelragout. Het idee is van Jeroen Balkenende en Freek Haverman uit Breda die daarmee naar chef Guillaume de Beer van restaurant Breda in Amsterdam zijn gegaan. Die draaide de eerste krokodellen met de hand zodat ze in september 2016 konden worden geproefd tijdens de ‘Frikandeldisco’ bij Café Sanders in Amsterdam. Daarna is het snel gegaan. lees verder

Gin Mayo | De nieuwste creatie van Mossel & Gin

12-1-2017

  • Gin mayo by Mossel & GinGin mayo by Mossel & Gin

Wie weleens bij Mossel & Gin in Amsterdam heeft gegeten zal de gin mayonaise die bij de gerechten geserveerd wordt niet zijn ontgaan. Het mengsel van Zaanse Mayonaise en Bobby’s Dry Gin werd al in 2014 bedacht, maar is vanaf nu ook in tubevorm verkrijgbaar om mee naar huis te nemen. De tube gin mayo kan voor € 1,95 los gekocht worden in het restaurant. lees verder

Bezoek horecatrends op