Trends in het kort | Week 50
14-12-2018
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar de meest recente blog van Rob Baan (van Koppert Cress) over de houding van ondernemingsorganisatie VNO NCW inzake het Preventiebeleid en naar een artikeltje over Sandi, een enorme kerstboom gemaakt van zand. Hotel 3232 in New York opent een sushibar in een hotelkamer op de 10de verdieping en een link naar een artikeltje over hightech kerstsfeer met voorbeelden van steden over de hele wereld. En een link naar een Gin met een bijzonder, kerstachtige smaak! Restaurant MARREES is geopend in Weert, wij wensen Patricia en Jan Marrees (voormalig van restaurant Bretelli) veel succes op hun nieuwe locatie!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Nohbo Drops | Duurzame amenities voor eenmalig gebruik, zonder afval
14-12-2018
Nohbo Drops zijn een duurzaam alternatief voor de flesjes, tubes en sachets met shampoo en douchegel zoals die in hotels veel gebruikt worden, bedoeld voor eenmalig gebruik. Nohbo staat voor ‘no bottles’. Deze amenities zijn verpakt in een unieke druppelvormige verpakking die volledig oplost in water. De druppels bevatten genoeg inhoud voor één (haren)wasbeurt. Zodra de ‘drop’ in aanraking komt met water, lost het omhulsel op en komt de inhoud vrij. Een inhoud zonder vervelende chemicaliën, vrij van parabenen en sulfaten. Nohbo Drops is genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2019 en zullen vanaf 2019 ook in Nederland verkocht gaan worden door Bunzl Foodservice.
The Tapas Factory | Aan de slag met empanadas
14-12-2018
The Tapas Factory is een producent van kleine en hoogwaardige snacks; tapas, mezzes, antipasti en allerlei soorten fingerfood, zoals Spaanse en Colombiaanse arepas, kroketjes en nu ook empanadas. Empanadas zijn nog relatief onbekend bij het grote publiek. Ze bestaan uit gevulde deegwaar die gefrituurd of in de oven afgebakken kunnen worden. Via The Tapas Factory kunnen restaurants één van de vele smaken bestellen. Ook bieden ze de optie om je eigen empanada met vulling samen te stellen. We zagen toevallig dat ook restaurant Tabú in Leiden waarover we gisteren schreven, empanadas op de menukaart heeft staan.
Proef Mallorca met Les Patrons Cuisiniers
13-12-2018
Maar liefst acht sterren kende Michelin het Spaanse eiland Mallorca reeds toe, maar dankzij Mallorca Luxury Villas en Les Patrons Cuisiniers zullen dit er in 2019 zelfs nog meer zijn. Het culinair collectief van Nederlandse topchefs en de aanbieder van luxe villa’s op Mallorca zijn een bijzondere samenwerking aangegaan, die heeft geresulteerd in een werkelijk unieke culinaire belevenis. Vanaf komend voorjaar zal een select aantal gasten op het uitgestrekte landgoed Can Gelat in luxe kunnen proeven van de passie en puurheid waarmee beide organisaties zich onderscheiden.
Restaurant Tabú | ‘Latin inspired’ restaurant opent deuren in Leiden
13-12-2018
Na een grondige verbouwing opende Tabú op 19 november haar deuren in hartje Leiden. In het kleurrijke restaurant aan de Rembrandtstraat maak je een warme en culinaire reis door Latijns-Amerika, en kun je er genieten van professioneel geshakete cocktails en een keur aan latin spirits. Het restaurant is zeven dagen per week geopend. Ook hier weer een aantal trends die we steeds vaker zien; spannende vegetarische gerechten zoals een broodje met pulled knolselderij en ‘veggie verduras, maak ook handgemaakte empenadas, spicy frietjes met jalapeño en de in tequila gemarineerde ‘butternut’ pompoen klinkt ook top! Daarnaast serveren zij verschillende ‘sharing platters’.
Lagunitas TapKabinet | Amerikaanse bieren in eigenzinnig Amsterdams biercafé
13-12-2018
Eind van dit jaar opent in de Amsterdamse Pijp een bijzonder biercafé. Lagunitas TapKabinet moet de huiskamer van bierminnend Amsterdam worden. Hier kun je naast bijzondere tapbieren en spannende speciaalbieren op fles terecht voor lunch en diner. De menukaart wordt een vernieuwende mix tussen klassieke Amerikaanse en Nederlandse stijlen, zoals huisgemaakte kibbeling, dirty fries en worst en kaas gemaakt met Lagunitas bier. Uiteraard ontbreken de limited editions van het Amerikaanse biermerk Lagunitas niet. Deze taproom is de eerste horecazaak van Lagunitas buiten Amerika en richt zich op de bewoners van Amsterdam.
Horecatrends | Culinaire kijktips – week 50
10-12-2018
YouTube is al jaren een bron van inspiratie voor het spotten van trends. Dagelijks worden er duizenden filmpjes geüpload met nieuwe en interessante content. Ook wij gebruiken soms video’s als inspiratiebron om over te schrijven. Met ook deze week weer een selectie van video’s waarvan Mike Adam denkt dat ze gaaf zijn om te zien. Onder andere over de vrouwelijke topchef Ana Ros die fine-dining introduceerde op het platteland van Slovenië, een video over de effecten van een vegetarisch dieet op de wereld en een video die een inkijkje in de meest luxueuze hotels in Parijs geeft.
Spaghetti Incident | Spaghetti eten uit een puntzak
7-12-2018
Spaghetti Incident is een gezellige authentieke Italiaanse restaurantje met 35 zitplaatsen. Het opende de deuren in mei 2015 op de Lower East Side in New York. Hun naam is gebaseerd op het album Guns N ‘Roses uit 1993 en geeft vorm aan hun merkwaardige concept: (erg lange) spaghetti serveren die niet alleen van een bord kan worden gegeten, maar ook uit een puntzak. Het idee van spaghetti in een puntzak serveren komt uit Italië waar het rond 1950 werd gebruikt als een soort streetfood avant la lettre, en is door de eigenaren van Spaghetti herintroduceerd in New York. Wij vragen ons wel een beetje af of het zou werken, rondlopen en spaghetti eten uit een puntzak! Maar de eigenaren geven aan dat het eten van spaghetti uit een puntzak eigenlijk makkelijker is dan van een bord eten, je kunt de spaghetti makkelijker rond je vork draaien en de puntzak richting je mond brengen!
Trends in het kort | Week 49
7-12-2018
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere artikeltjes over de tweede vestiging van barbecuerestaurant Black Smoke en de nieuwe Gault Millau 2019. Ook een artikeltje over de Harry Potter make-over op Changi Airport en weet u dat de Nederlandse wijn dit jaar beter is dan ooit? Lucky’s Bowling in Warmond en IIssalon Roberto Gelato in Utrecht hebben allebei Internationale prijzen gewonnen. Er komt ook een foodhal in winkelcentrum Magna Plaza en concrete Amsterdam heeft het CitizenM in Copenhagen ontworpen. Daarnaast een ontwikkeling in de gidsenwereld: Michelin heeft Tablet gekocht wat een hotel boekingsplatform is.
Een kijkje in de keuken bij Orangerie De Pol | Zij lanceren een eigen ‘kookspelletje’
6-12-2018
Orangerie De Pol heeft samen met Engine Software een nieuwe app ontwikkelt waarmee een kookspel gespeeld kan worden. Het doel is om de juiste ingrediënten te hakken waarna ze in de pan vallen om het gerecht af te maken. Lukt het de speler alle ingrediënten voor het recept op tijd te verzamelen, dan krijgt het toegang tot het geheime recept om deze thuis zelf te koken.
De app werkt op alle Apple en Android telefoons en is gratis te downloaden.
Trends in het kort
