Trends in het kort | Week 44
1-11-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Vurger King, een vegetarische pop-up Burger King, in Madrid en Ruby Hotels breidt uit naar Azië.
Op 4 november opent Sergio Herman zijn nieuwe Frites Atelier in Designer Outlet Roosendaal vanaf 12.30 uur voor bezoekers. Dit is de vijfde Frites Atelier maar eerste franchiselocatie, de Vermaat Groep exploiteert deze vestiging. De Accor groep gaat zich ook begeven in de markt van het verhuren van huizen, de website accor-residences.com, toont de indrukwekkende collectie residences van de groep.
Afgelopen weekend was het Halloween, hetgeen in Europa ook steeds populairder wordt. Alvast wat inspiratie voor 2022: ‘Haunted House of Fryght’ van Wendy’s, ‘Haunted Restaurant with Fright Castle Takeover’ door White Castle en in Parijs kon je naar een Halloweenfeest in ‘Le Manoir de Paris’.
Je kunt in The Berkeley hotel weer genieten van hun ‘Prêt-à-Portea’ herfst/winter 2021 collectie! En recent is in het Rocco Forte Hotel de Rome in Berlijn restaurant Chiaro geopend. Hier combineert chef Tim Mälzer de Italiaanse keuken met Japanse elementen.
De Nederlandse vleesconsumptie liet in 2020 een historische daling zien van bijna 2 kg per persoon en volgens ProVeg moet de horeca helpen om deze daling van de vleesconsumptie voort te zetten. Zij hebben een brochure ontwikkeld met informatie en inspiratie.
Trends in het kort | Week 43
26-10-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. ‘The Great Feast’ in The Old Selfridges Hotel in Londen en studenten uit Eindhoven onderzoeken of gewassen onze nieuwe energiebron kunnen worden.
REEF, herontwikkelt urban spaces in Amerika en heeft een bijzondere vastgoedstrategie om hun delivery kitchens te laten groeien. Ze hebben de eerste dark kitchens van de Amerikaanse keten Wendy’s geopend in het VK. Er moeten er 700 volgen in Amerika, Canada en het VK!
Cloud 11 maakt culinaire, met Cannabis geïnfuseerde zoetigheden, mooie foto’s in de link! En Dole stelt voor om een lantaarn uit een ananas voor Halloween te snijden in plaats van uit een pompoen. 
Een link naar een artikeltje over een duurzame stof: Econyl. Even sterk als nylon en gemaakt van gerecycled afval. En de Franz Fischer Hut in de Radstädter Tauern is de enige van de 231 hutten van de Oostenrijkse Alpenclub die sinds 2020 100% vegetarisch-veganistische gerechten aanbiedt.
Mannen verdienen in Nederland gemiddeld 14% meer salaris dan vrouwen. Bij De Koffiejongens vinden ze dat raar en vragen ze een vrijwillige mannentoeslag! En inspiratie voor nieuw te bouwen, duurzame horecabedrijven. HAUT in Amsterdam en het gebouw De Haro in San Francisco dat is gemaakt van Cross-Laminated Timber (CLT).
We hebben we een nieuwe keten gespot: Sweet Paris Crêperie & Café, gevestigd in Houston, breidt uit naar Florida met vier locaties.
Ruby Hotels | Deze hotelketen blijft uitbreiden, nu ook naar Italië
22-10-2021
De in München gevestigde Ruby Group zet zijn groei voort en brengt hun Lean Luxury filosofie naar Italië. In een historisch gebouw in het hart van Florence realiseert Ruby samen met GB Holding Group een Ruby Hotel met 118 kamers en een Ruby Workspace met een totale oppervlakte van ca. 300 m². De foto’s bij dit artikeltje zijn van Ruby Hotel Louise in Frankfurt. De kamers zijn bij alle Ruby Hotels gelijk, alleen kunnen ze verschillen op details wat betreft decoratie. Ruby doet voor al haar hotels zelf de design. Hiervoor zit een designteam op het hoofdkantoor in München. En hoewel de Ruby ‘signatuur’ duidelijk is, wordt voor ieder hotel een ander thema gekozen. Vaak is deze passend bij de historie van het gebouw of de wijk waar het hotel ligt.
Ruby Hotels bestaat momenteel uit 12 hotels in Düsseldorf (3), Wenen (3), Frankfurt, Hamburg, Keulen, München, Zürich en Londen. Oprichter en CEO Michael Struck is met zijn Lean Luxury-filosofie baanbrekend binnen de hotelbranche. Door een slanke organisatiestructuur en met concentratie op de essentie weet Ruby een eigentijdse, betaalbare vorm van luxe te creëren voor moderne, kosten- en stijlbewuste klanten. De groep werd opgericht in 2013 en heeft naast de 12 hotels er negentien extra in aanbouw en/of in de planning. Met de Ruby Asia joint venture, opgericht in 2018, breidt Ruby zich uit naar Azië. Daarnaast biedt Ruby in München, Hamburg en Düsseldorf Ruby Workspaces aan: perfect uitgeruste werkplekken in een creatieve omgeving met toegang tot een inspirerende kantoorgemeenschap.
Leestijd: 2 minuten
Trends in het kort | Week 42
18-10-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de Vegan Junk Food Bar die een nieuwe vestiging opent in Keulen en binnenkort ook in Eindhoven. En de Frozen Yoghurt van de YB (voorheen de Yoghurt Barn) is voortaan vegan.
In december opent in de Hofbogen in Rotterdam de eerste Ciderbar en ze hebben hun financiering via crowdfunding bijna rond! En de succesformule SLA gaat uitbreiden met franchisenemers.
Hotel New York in Rotterdam werft medewerkers via TikTok en in Groningen is de eerste RavioliBar van Nederland geopend! Zij maken al hun ravioli zelf.
NANKA helpt mensen hun vleesinname in Maleisië te verminderen, zij maken burgers van deels Jack Fruit en deels kip of rundvlees. Zoals ook ‘meat your veggies’ in Nederland deels groenten en vlees combineert.
De Brooklyn Dumpling Shop opent 5 nieuwe locaties in Florida. Zij groeien bijzonder snel via franchise. En de Paradise Group uit Singapore introduceert ‘Rainbow Soup Dumplings’ in hun eerste US locatie in Californië.
De papieren bekers van McDonald’s Duitsland worden gerecycled in toiletpapier van Tork! En De Cheesecake Factory heeft sinds de COVID-19 crisis een hele reeks van hun recepten gedeeld die liefhebbers thuis zelf kunnen maken. Inspiratie om ook recepten te delen of om eens naar hun recepten te kijken?
‘s Werelds eerste online 100% direct trade koffieplatform TYPICA nu ook gelanceerd in Nederland
14-10-2021
Vanaf deze week is het internationale koffieplatform TYPICA in Nederland gelanceerd. Dit revolutionaire online initiatief maakt de weg vrij voor (kleinschalige) koffieproducenten en familiebedrijven om hoge kwaliteit groene koffiebonen op een duurzame manier te distribueren. Koffiebranders kunnen al vanaf één jute zak groene koffiebonen importeren. Ook hebben ze toegang tot exclusieve informatie over de koffieproducent en de koffieplantage, stimuleren ze de productie van (kleinschalige) koffieproducenten en de koffiebrander heeft keuze uit meer dan 1000 unieke specialty coffees. Het platform is gebaseerd op een goed functionerend business model dat de duurzaamheid van hoge kwaliteit koffie verbeterd en meer omzet overlaat voor de (kleinschalige) koffieproducent. Het platform bestaat op dit moment uit meer dan 2000 koffiebranders en koffieproducenten uit twaalf landen die direct met elkaar handelen.
Leestijd: 3 minuten
Trends in het kort | Week 40
6-10-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. slaapvriendelijk ijs van Nightfood voor in de grab-and-go shops in hotellobby’s, een verblijf in de ‘Nutmobile’ van MR. PEANUT® van het pindakaasmerk PLANTERS en Leonardo DiCaprio die investeert in een Nederlands kweekvleesbedrijf.
Michelin gaat maandelijks nieuwe inschrijvingen voor in de Michelin Gids Nederland vermelden vanaf 20 oktober en de inschrijving voor de Horecava Innovation Award 2022 is geopend tot 22 oktober.
‘Change is Brewing!’ is de nieuwe smaak van Ben & Jerry’s in Amerika, het blijft interessant om te lezen hoe zij hun sociale achtergrond ook in hun smaken vertalen. Steeds meer bedrijven gaan ‘gezonde alternatieven’ ook in hun fastfood concepten invoeren. Zo ook in China waar Yum China dit doet in meer dan 6.000 van hun KFC-, Pizza Hut- en Taco Bell-vestigingen.
Weer een nieuw concept dat zich richt op het verblijven in een stad alsof je er woont. YAYS, unlock the neigbourhood in o.a. Amsterdam, Den Haag en Parijs. En gespot in Amerika: een limited-edition van met Hendrick’s Gin geïnfuseerde augurken van Katz’s Delicatessen.
Leestijd: 5 minuten
Trends in het kort | Week 34
26-8-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. Restaraunt Esmé in Chicago opgezet door Jenner Tomaska (hiervoor werkzaam bij Grant Achatz) die focust op kunst en de lokale gemeenschap met een à la carte menu voor ‘walk-ins’. Het klinkt alsof Chicago er een nieuwe culinaire hotspot bij heeft.
Starbucks heeft het tiende Starbucks ‘farmer support’ centrum geopend in Varginha, Brazilië met als doel de lokale koffiegemeenschap te ondersteunen. En UPSIDE Foods gaat samenwerking aan met drie Michelin sterren chef Dominique Crenn. Zij gaat culinair advies geven, recepten schrijven en zodra het wettelijk mag hun gekweekte kip bereiden in haar restaurant.
Bierbrouwerij de Koningshoeven brengt als eerste in de wereld een volledig alcoholvrij trappistenbier op de markt: La Trappe Nillis (0,0%). En McDonald’s heeft hun ‘Purpose en Impact Report 2020-2021’ gepubliceerd.
Duke’s Mayonaise is een samenwerking aangegaan met de Champion Brewing Company om het perfecte pils te produceren die past bij een BLT sandwich, een soort ‘Mayo biertje’: Family Recipe (5,1% ABV, 27 IBU). En de nieuwe ‘food shopping’-app, Grownby, verbindt boeren met kopers. Handig zo’n app als je als kok veel bij de lokale boeren inkoopt! De aardbeien zijn nu ‘ready to eat’!
CandyCan Gummibeertjes zijn glutenvrij, plantaardig, suikerarm en koolhydraatarm en bevatten ook vitamines. Leuk om op het kussen te leggen bij de kinderen die in je hotel verblijven; of in een ‘Happy Meal’- achtige box te stoppen!
Oreo opent zijn eerste café, deels winkel met allerlei lekkers van Oreo en natuurlijk hun koekjes, en een deel bediening waar Oreo-lekkernijen besteld kunnen worden. En nog meer zoets, de Croffle! Een zachte, boterachtige croissant die getoast wordt in een wafelijzer voordat het bestrooid met van alles en nog wat!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Trends in het kort | Week 32
12-8-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de aankondiging in New York dat restaurants, sportscholen en theaters alleen toegankelijk zijn voor gevaccineerde gasten. Een drastische stap om de stijgende Covid-19 gevallen tegen te gaan. En een verhaal over Het Beste Café van Nederland in 2017: De Gekroonde Suikerbiet. Geschreven door Corine Nijenhuis, van uitgeverij Brandt en het komt op 26 augustus op de markt.
Alain Ducasse en Albert Adrià gaan een restaurant openen in Parijs met een proefperiode van 100 dagen en meer en meer luxueuze merken accepteren cryptocurrency. The Dolder Grand hotel in Zwitserland en BitLux privé vliegtuigen zijn gaan samenwerken en accepteren cryptocurrency.
Panera Bread, Caribou Coffee and Einstein Bros. Bagels zijn gaan samenwerken, waarmee ze Panera Brand creëren, deze samenwerking heeft meer dan 4.000 locaties en 110.000 werknemers in tien landen. Alle drie de merken zijn in bezit van JAB Holding Co., gevestigd in Luxemburg.
Een interessante ontwikkeling: startup Cecilia, een interactieve cocktailshaker voor op vliegvelden, VIP lounges, stadions, zalen of zelfs voor in hotels. Ze mixt 120 drankjes per uur! En een artikel over drie robots die bier kunnen tappen: Ebar, Revolmatic en Macco Robotics. In het artikel een filmpje van Ebar.
Nieuwe openingen voor Raffles Hotels & Resorts: met dit jaar de opening van hun tweede hotel in Dubai, Raffles The Palm. Bekijk al hun geplande openingen voor de komende jaren in het artikel.
IKEA in de VS gaat kaarsen verkopen die de geur verspreiden van hun Zweedse gehaktballetjes en nog een mooi voorbeeld van hoe je TikTok ook kunt gebruiken: De chef van de Italiaanse ambassade in Londen, Damilo Cortellini, had pasta chips gespot en besloot een beter recept te delen!
Klimato uit Zweden helpt restaurants hun CO2 uitstoot per gerecht te berekenen, een interessante ontwikkeling! En we hebben shampoo bars gespot, een compleet plasticvrij alternatief. Een onderscheidend, duurzaam alternatief voor je amenities en een Nederlands product!
Voor de fans van de serie La Casa de Papel, hebben Netflix en Fever een interactieve belevenis gecreëerd die zich afspeelt in het Franse ‘La Monnaie de Paris’, het instituut van de Franse munteenheid.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Trends in het kort | Week 31
6-8-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. AI-software bedrijf Acelerate die een ‘next level’ service biedt aan restaurants en dark kitchens. En over Leap van Beyond Leather, duurzaam vegan leer gemaakt van appelresten, cider en natuurlijk rubber. Leuk om te gebruiken voor bijvoorbeeld schorten in een restaurant dat duurzaamheid hoog in het vaandel heeft staan!
MeaTech kondigde in juli het initiëren van onderzoeks- en ontwikkelingsactiviteiten voor het kweken van varkensvlees, gericht op de potentiële toekomstige massaproductie van gekweekt varkensvlees aan. Daarnaast viert Eggslut de opening van hun nieuwe restaurant in Shoreditch met een eetbare ontbijt wolk. Wij zouden graag een hapje proberen!
Eerst supermodel, en nu onderneemster en sinds kort ijsconnaisseur, Trya Banks is het gezicht en eigenaresse van SMiZE Cream. IJs met een verrassing! En weet jij waar SMiZe voor staat? Wij niet! En Hotel Paradiso is ‘s werelds eerste bioscoop hotel. Elke kamer is eigenlijk een kleine bioscoopzaal op zichzelf, lekker in bed gaan liggen en kiezen uit wel 10.000 films!
Hong Kong’s eerste CBD spa, Cannable, is geopend op vrijdag 30 juli. Hier bieden ze verschillende CBD-geïnfuseerde behandelingen aan ter bevordering van de comfort en gemoedsrust van hun klanten. Ook in juli geopend; De nieuwe ‘Dang Wen Li by Dominique Ansel’. De ‘peanut sandwich with beef satay’ ziet er zo lekker uit!
En onze Nederlandse schilder Van Gogh doet het super digitaal! Op meerdere plekken op de wereld kan je digitaal genieten van de wereld die hij in zijn schilderijen heeft gecreëerd. Bij ‘Beyond Van Gogh’ in Anaheim en ‘Immersive Van Gogh’ in Londen, Hollywood en meer steden.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Trends in het kort | Week 30
30-7-2021
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de Nationale Horeca Dag dat dit jaar de Nationale Horeca Week wordt en wordt gevierd van 20 tot en met 25 september. En een nieuwe serie Why Waste die gepresenteerd wordt door Massimo Bottura & Co op Fine Dining Lovers, die je leert hoe je gebruik kan maken van restjes, erg interessant voor foodies!
In Augustus opent er een op Monopoly geïnspireerde bar in Londen, in hetzelfde gebouw als Monopoly Lifesized. Verder gaat Europese fintech gigant Revolut nu ook de reisindustrie in. Het bedrijf dat gevestigd is in Londen lanceert een nieuwe functie genaamd Stays, hierop kunnen gebruikers hotels en andere accommodaties boeken via hun app.
In Parijs is er weer een Instagrammable concept geopend genaamd Pinky Bloom, met veel bloemen decoraties en heel veel roze, zelfs in hun menu! En Teriyaki Madness opent een restaurant in Canada, Lethbridge, Alberta. Ze hebben nu 99 locaties in de VS en twee in Mexico.
Recept box dienst ‘On The Table’ heeft recent aangekondigd dat ze gaan samenwerken met het blockchain system Utrust, zij gaan dus als eerste in de bezorgmarkt in de UK, cryptocurrency accepteren naast traditionele betaalmiddelen.
Eli’s Cheesecake in Chicago viert nationale cheesecake dag met een speurtocht door de stad en gratis cheesecake! Een leuk idee om vele ‘feestelijke momenten’ te vieren! Kijk hoe ze het doen in het artikeltje. En bij Dominque Ansel Workshop in New York kan je acht soorten croissants kopen en van hun leren tijdens workshops in hun testkeuken.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Trends in het kort - Trends we spotted
