Turning The Tables | Digitale discussies met insiders uit de gastvrijheidsindustrie
4-6-2020
Als reactie op de grootste crisis ooit in de restaurantindustrie heeft Fine Dining Lovers, het wereldwijde gastronomische platform van S.Pellegrino en Acqua Panna, enkelen van de meest uitgesproken stemmen van de wereldwijde horeca bijeengebracht om de impact van de Covid-19 pandemie te bespreken. Zij doen dit in ‘Turning The Tables: Digital Discussions with Industry Insiders’. De inspiratie werd uitgezonden op 26 mei en bestaat uit vier presentaties, twee debatten en meer dan tien korte videosoundbites van meer dan 25 personen werkzaam in de wereldwijde horeca, die interessant zijn voor iedereen die geïnteresseerd is in restaurants, zowel voor consumenten als voor degenen die werkzaam zijn in restaurants. In deze video’s presenteerden ze ook de resultaten van de ‘Fine Dining Lovers Global Coronavirus Restaurant Survey’. Alle video’s kunnen hier worden bekeken zonder registratie en de inhoud zal worden aangepast aan de situatie. Benieuwd wie hun inzichten deelt?
Wij bekijken de website van ‘Fine Dining Lovers’ al wekelijks omdat ze interessante inzichten in de culinaire scene delen. We linken zelfs vaak naar hun inspiratie in onze ‘Trends in het kort’.
Wat doet de horeca in het kader van het COVID-19 virus? | Inspiratie update van 18 mei
18-5-2020
Wat een heerlijk vooruitzicht dat we begin juni weer mondjesmaat open mogen in de horeca! Gezien de beperkingen zullen veel ondernemers moeten blijven bezorgen, waar waarschijnlijk ook veel mensen nog graag gebruik van maken. Vertrouwen komt te voet en gaat te paard, toch? De angst voor het Covid-19 virus zal nog lang sporen achterlaten. Dus blijven wij nog even kijken naar inspirerende voorbeelden van hoe collega-ondernemers omgaan met de maatregelen rondom het coronavirus.
Met deze week links naar artikelen over de Robot ‘hond’ Spot die in een park in Singapore wordt gebruikt om mensen te waarschuwen om de sociale afstand in de gaten te houden. En Restaurant Brands International Inc. (Burger King, Tim Hortons en Popeyes) overweegt gezichtsmaskers te laten ontwerpen als onderdeel van hun uniformen.
‘Care by Roseate Hotels & Resorts’ is een interessant artikel voor die hotels die nog niet zeker weten welke maatregelen ze precies moeten nemen om een contactloze gastvrijheid te implementeren. En de chef-eigenaar van restaurant Eleven Madison Park Daniel Humm zegt dat het heropenen van zijn beroemde restaurant nog niet zeker is.
Bekijk de rode puzzel van Heinz Canada! Wij denken dat deze ook zeker gewaardeerd zou worden Europese puzzel- en ketchup-liefhebbers, helemaal tijdens de lockdown.
Hotel Scheepskameel, een samenwerking tussen Hotel The Exchange en restaurant Scheepskameel in Amsterdam. Genieten van een menu van restaurant Scheepskameel in een hotelkamer van The Exchange. Mart Oude Luttikhuis, kok bij De Bloemenbeek heeft de Gerrit de Kievit-trofee van de wedstrijd Jeunes Chefs Rôtisseurs gewonnen. En er is een Spicy Chef Set of Spices door chef Soenil Bahadoer op de markt gekomen.
Het Belgische bedrijf Ocular heeft een digitale bezoekersteller gelanceerd waarmee winkels, pretparken en publieke ruimtes bezoekersaantallen kunnen monitoren. En komend weekend (22 en 23 mei) vindt hét online cocktail event ‘De Thuisborrel Club’ plaats.
In restaurant Lekkerr worden acht van elkaar gescheiden themakamers ingericht waarin twee tot maximaal zes personen kunnen dineren. En Bagels & Beans heeft een clip gelanceerd ‘Zo alleen’, over hoe zij hun gasten missen.
Blijf gezond en zorg voor elkaar! ^ Team Horecatrends
De Social Distancing Sensor van Sentech | Helpt afstand houden op de werkvloer
18-5-2020
Anderhalve meter afstand houden is een flinke gedragsverandering, een nieuwe gewoonte waar we aan moeten wennen. De Social Distancing Sensor (SDS) helpt mensen bij de bewustwording om afstand te houden van elkaar, bijvoorbeeld op de werkvloer. Zo werken zij veiliger samen en beschermen zij elkaars gezondheid. De plaatsbepalingssensor meet afstanden met ultra wideband (UWB) technologie. De SDS, te dragen als armband of aan een keycord, waarschuwt je met een signaal zodra je te dicht bij een persoon met een tag komt. Technologiebedrijf Sentech brengt deze oplossing op de markt.
Afgelopen week schreven we over een soortgelijke tool, Rombit’s Romware Covid Radius, een product dat is getest in de havens van Antwerpen. Voor de horeca misschien een beetje dure oplossing maar voor grote venues kunnen dit soort sensors wel eens een oplossing zijn om straks meer dan honderd mensen toe te kunnen laten. Iedereen een sensor om en dan samen naar een voetbalwedstrijd, concert, pretparken, theaters etcetera. Geen volle bak maar wel op een verantwoorde manier een vollere bak dan verwacht.
Rombit’s Romware Covid Radius | Digitale armband om sociale afstand op de werkvloer te vereenvoudigen
14-5-2020
In april lanceerde technologiebedrijf Rombit een digitale armband om sociale afstand op de werkvloer te vereenvoudigen, de Rombit’s Romware Covid Radius. De oplossing stelt werknemers in de bouw, logistiek en andere zware industrieën in staat om veilig te werken. Port of Antwerp begon als eerste met deze innovatieve armband. Er zijn door het bedrijf nieuwe functies toegevoegd aan hun bestaande veiligheidsarmband, de Romware ONE. Dit helpt werknemers om de strikte voorzorgsmaatregelen van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) in acht te nemen, met respect voor de privacy van de drager. Het initiatief is ook een reactie op de oproep van de Vlaamse regering om digitale oplossingen te creëren om zo de samenleving te helpen tijdens de huidige coronacrisis.
Dit soort oplossingen zouden natuurlijk ook geweldig zijn voor de horeca! Eind april schreven we al over Aura Aware een slim apparaat voor afstandsbewustzijn en gaven we aan dat een draagbaar apparaatje een grote aanwinst zou zijn voor mensen die in restaurants, bars, keukens enzovoorts werken. Het zou natuurlijk helemaal top zijn als er apparaatjes komen die sowieso aangeven als er een andere persoon te dichtbij komt, bij deze slimme armband moet de andere persoon nu ook nog eenzelfde armband dragen. Daarnaast moeten we natuurlijk niet constant een signaaltje krijgen dan wordt het snel irritant. ? We vragen ons af of er binnenkort betaalbare armbanden of andere apparaatjes op de markt komen…
Online boodschappendienst Jeqqo bezorgt lokale delicatessen en ondersteunt de horeca in Rotterdam
11-5-2020
In Rotterdam levert de online boodschappendienst Jeqqo sinds een maand niet alleen reguliere boodschappen, maar vooral op delicatessen van lokale horeca en retailers aan huis. De boodschappen worden geheel volgens coronamaatregelen bezorgd aan huis, door horecamedewerkers die anders noodgedwongen thuis zaten. Van vers brood van Jordy’s Bakery tot wijnen van Wijn aan de Kade en volledige kaasplanken van Booij Kaasmakers. Maar ook cocktails van Mailtails, de appeltaart van Dudok, DIY pizza pakketten van Sugo, diners van Het Schielandhuis en Reijngoud. Dankzij Jeqqo houden Rotterdammers en omwonenden het de komende weken nog wel vol op de eigen terrassen.
Veilig samenwerken in de anderhalvemetereconomie | McDonald’s brengt rap en videoclip uit
1-5-2020
McDonald’s heeft een rap en videoclip uitgebracht om haar medewerkers te helpen met het toepassen van de nieuwe manier van veilig samenwerken in haar restaurants. De videoclip is gemaakt met rapper Jac Forty en medewerkers van McDonald’s en draait om het principe van ‘zet neer, stap weg en pak over’, dat sinds medio maart wordt toegepast in alle McDonald’s restaurants in Nederland die geopend zijn voor contactloze bestelmogelijkheden. In deze werkwijze, waar medewerkers in vaste zones werken om afstand te bewaren tot elkaar, staat de gezondheid en veiligheid van medewerkers en gasten centraal.
Biefstukrestaurant Loetje klaar voor 1,5 meter afstand in de horeca
20-4-2020
Biefstukrestaurant Loetje heeft zich goed voorbereid als straks de horeca voorzichtig aan weer open mag. Na de sluiting van alle restaurants naar aanleiding van de coronacrisis is het bedrijf direct begonnen met de voorbereidingen voor als de filialen weer open mogen. Naast dat er concrete plannen zijn geschreven, is er ook een testlocatie ingericht waar alles er op gericht is om de gasten en medewerkers zo veilig mogelijk en volgens strikte richtlijnen te kunnen ontvangen.
Lees over de maatregelen die zij hebben getroffen in hun testlocatie in Breukelen.
Accor en Bureau Veritas lanceren een label voor een veiligheidsnorm en reinigingsprotocollen in Frankrijk
17-4-2020
Het project is gestart om de horeca te ondersteunen bij de terugkeer naar het ‘normale’ leven. Accor, een wereldleider in de gastvrijheidsindustrie en Bureau Veritas, een wereldleider op het gebied van testen, inspectie en certificering, hebben hun krachten gebundeld om een label te ontwikkelen dat is ontworpen om de veiligheidsnormen en reinigingsprotocollen te certificeren zodat bedrijven kunnen heropenen. Het label zal betrekking hebben op zowel accommodaties als catering en de sanitaire normen die hierin zijn vastgesteld zullen van toepassing zijn op alle hotels van de Accor Groep, evenals op andere ketens en onafhankelijke hotels. Het project is uitgevoerd in samenwerking met artsen en epidemiologen en is ontwikkeld in samenwerking met Accor-eigenaren en handelsverenigingen, zoals UMIH, GNC en GNI.
De economische ontwikkeling zal deels worden vertroebeld door de psychologische reactie van mensen op het weer opstarten van de economie. Veel mensen, vooral de 50-plussers, zullen angstig blijven. Op de één of andere manier moet de horeca hun vertrouwen terugwinnen en hun gasten ervan overtuigen dat een bezoek aan hun bedrijf veilig is. Het zal moeilijk zijn om dit te doen door alleen maar te aan te geven dat alles is schoongemaakt … Voor hotel- en restaurantketens kan een standaard schoonmaak label, zoals de verschillende kwaliteitssystemen in de zakelijke B2B sector, dat vertrouwen bevorderen. Het zou wel eens verstandig kunnen zijn om voor de hele industrie wereldwijd één veiligheidsnorm en reinigingsprotocol te maken. Hoewel verschillende stakeholders hier waarschijnlijk anders over denken, mag dit mijn inziens geen financiële last vormen voor kleinere, individuele hotels en restaurants. Het voldoen aan een nieuwe norm is onze wederzijdse zorg zodat we zo snel mogelijk gezamenlijk kunnen heropenen. ^ Marjolein
YouTube serie ‘Kletoni’s Kroegentocht’
16-4-2020
Barkeeper & cabaretier Arjan Kleton besloot om niet werkloos thuis te gaan zitten nu de horeca en de theaters dicht zijn. Hij gebruikte zijn horeca achtergrond en z’n creativiteit om de YouTube serie “Kletoni’s Kroegentocht” te maken. Hierin gaat ‘Nederlands grappigste barman’ naar verschillende steden om te kijken hoe verschillende horeca ondernemers omgaan met de corona quarantaine. En nu je zelf niet op stap kunt, is het toch fijn om wat tips van deze expert te krijgen? Waarom zit er bijvoorbeeld een schijfje limoen in je Mexicaanse biertje? Of hoe maak je zelf thuis een goede mojito?
Een vrolijke noot in deze coronatijden maar ook interessant om te zien hoe horecaondernemers om gaan met bezorgen, cadeaubonnen en bijvoorbeeld verkopen van merchandise zoals feestcafé Shooters in Arnhem doet!
Fletcher Hotels klaar voor weekendje weg op 1,5 meter
16-4-2020
In navolging op de oproep van minister-president Mark Rutte om na te denken over de 1,5 meter samenleving, is Fletcher Hotels klaar om gasten te ontvangen met deze voorzorgsmaatregelen. Zowel voor de medewerkers als voor de gasten worden op dit moment alle 100 hotels zo aangepast dat het veilig is om, zodra het weer mag, te genieten van een weekendje weg op 1,5 meter.
Al sinds 15 maart jl. is Fletcher Hotels in gesprek met de meeste veiligheidsregio’s om in de hotels patiënten te ontvangen. In overleg met de GGD’s en veiligheidsregio’s zijn diverse zeer gedetailleerde draaiboeken gemaakt voor het ontvangen van verschillende type patiënten. Patiënten die te goed zijn voor het ziekenhuis, maar nog niet naar huis kunnen. Uiteindelijk is er, gelukkig, nog geen hotel ingezet. “Wij zijn blij dat het vooralsnog niet nodig is geweest om onze hotels in te zetten als zorghotel, maar hadden het mooi gevonden als we de helpende hand hadden kunnen bieden. Uiteraard blijven we klaar staan indien de veiligheidsregio’s ons nodig hebben. Voor nu hebben we weer heel veel zin om gasten in de watten te leggen, ook op 1,5 meter. Nederlanders zijn er weer aan toe om er even een paar dagen veilig tussenuit te gaan.” Aldus Rob Hermans – CEO Fletcher Hotels.
Turning The Tables by Fine Dining Lovers
