Designer chocolade kerstboom – ‘Drops to Christmas’
24-12-2014
Spectaculaire showstukken van chocolade zijn al jaren een ‘kerst’ traditie bij chocolatiers in Parijs, New York, Hong Kong, Londen en andere wereldsteden. De Patissier (flagshipstores in Oegstgeest en in de Markthal in Rotterdam) maakt hier sinds 4 jaar ook een traditie van, met dit jaar een designer chocolade kerstboom, ‘Drops to Christmas’.
Designer chocolade kerstboom
De designer chocolade kerstboom bestaat uit 500 met de hand gegoten chocolade kerstballen, van Valhrona chocolade. De totale breedte is 50 centimeter en de boom is 1,25 meter hoog. Er is door twee patissiers 14 dagen aan de boom gewerkt. En er is 15 kilo chocolade in verwerkt. De ‘kerstballen’-boom is een cadeau van De Patissier aan Rotterdam en de mooie Markthal. De boom is nog tot 31 december te zien bij De Patissier, vers unit 83 in de Markthal.
Duurzame wijnkoeler van schapenvacht
24-12-2014
KYWIE – K-eep Y-our W-ool-IE – of wel schapenvacht houdt koel. De isolerende vacht aan de binnenkant houdt de temperatuur vast vanaf het moment dat je de fles in een KYWIE wijnkoeler plaatst. Een duurzame wijnkoeler die effectief koelt en niet koud aanvoelt.
Duurzame wijnkoeler
Deze koeler gemaakt van schapenvacht houdt de rode wijn op temperatuur als het buiten koud is. Wol houdt namelijk zowel warm als koud. Natuurlijk materiaal en dus duurzaam, geen condensatie, breekt niet, weegt bijna niets en wordt ambachtelijk geproduceerd in Nederland. Kortom, een authentieke en duurzame koeler. De wijnkoeler is in verschillende kleuren te krijgen (camel, blauw en wit) maar ook als champagnekoeler en bekerhouder.
’t Amsterdammertje in Loenen gebruikt de KYWIE
Chef-kok – eigenaar André Gerrits van restaurant ’t Amsterdammertje te Loenen aan de Vecht: “Wij hebben KYWIE wijnkoelers al een half jaar in gebruik, sinds kort ook met ’t Amsterdammertje-logo. De gasten reageren er heel positief op en voor ons is het leuke branding. Het aardige is dat de wol anders doet vermoeden, maar dat de koelers ook heel geschikt zijn voor ons zomerterras. Wij zijn er heel blij mee”
Gerechten van hobbykoks op je menukaart
23-12-2014
Hotel-Restaurant Oostergoo inspireert ons met hun zoekactie naar de lekkerste gehaktbal en snert om op hun lunchkaart te plaatsen. Als je lokaal zo’n type actie opzet dan zou dat wel eens een hoop potentiele gasten kunnen bereiken. Zeker indien je hier lokale foodbloggers bij betrekt.
Gehaktbal en snert op de lunchkaart
Restaurant Oostergoo heeft begin december een wedstrijd georganiseerd wie thuis de lekkerste bal gehakt of snert maakt. Op 13 december zijn de ballen en de soep geproefd door Joop Braakhekke en Albert Kooy om te beoordelen of de gerechten ook in een restaurant lekker zouden smaken. Want als prijs werd het gerecht van de winnaar op de lunchkaart van Hotel-Restaurant Oostergoo gezet. De winnaars zijn de heer Scholtens de Weerd (gehaktbal) en mevrouw Gerda Uiterwaal (Snert).
Hobbykoks op je menukaart
De hoeveelheid varianten die je op dit soort wedstrijden kunt bedenken zijn natuurlijk talloos. Maar zeker met de enorme hoeveelheid hobbykoks van dit moment en de populariteit van koken is het niet moeilijk om een eigen thema te bedenken. De lokale pers enthousiasmeren om er aandacht aan te besteden, een (lokale) beroemdheid laten jureren en een plekje (of een paar) op je menukaart vrijhouden. En van de wedstrijd natuurlijk een feestje maken!
Restaurant SILO: zo ‘groen’ mogelijk ondernemen
22-12-2014
SILO, een nieuw restaurant in Brighton, heeft een ‘zero waste’ kijk op duurzaamheid.
Volgens Douglas McMaster, mede eigenaar van SILO, is er tegenwoordig teveel afval en zijn producten teveel bewerkt. Om deze redenen kwam hij met SILO, niet alleen een groen restaurant maar ook een duurzame bakkerij en koffiehuis.
Restaurant SILO vermindert eigen afval
Restaurant SILO onderneemt verschillende soorten acties om het afval te verminderen en streeft er naar om afvalvrij te zijn. Om papierverspilling te voorkomen e-mailt SILO de menukaart naar de gasten. De etensresten gaan naar een compostmachine die het in korte tijd tot bruikbare compost verwerkt. Hier blijft het echter niet bij. Voor het interieur van SILO is gebruik gemaakt van gebruikt schoolmeubilair, steigers en planken. SILO heeft zo een trendy, groene omgeving gecreëerd om te kunnen dineren of een kop koffie te drinken.
Duurzame producenten
Restaurant SILO werkt samen met duurzame leveranciers. Douglas McMaster heeft direct contact met de lokale boeren en zorgt er voor dat producten niet worden bewerkt. Daarnaast werkt hij samen met een koffie leverancier die de koffiebonen laat verschepen met een zeilboot.
Om dit alles mogelijk te maken kunnen geïnteresseerden in onderdelen van het bedrijf investeren.
NH Hotels laten hun hart zien!
22-12-2014
De NH Hotel Group heeft wereldwijd haar charitatieve Kerstcampagne ‘Hotels with a Heart’ gelanceerd. De campagne is in samenwerking met onder andere het Ronald McDonald Kinderfonds, het Iris Hospital in België en het Lenval Children’s Hospital in Frankrijk.
Hotels with a Heart
De NH Hotel Group biedt gratis overnachtingen, high-tea’s, Kerstdiners en kookworkshops in haar hotels aan voor gezinnen die een zware tijd hebben gehad vanwege de ziekte van hun kind. Dit jaar is het tienjarig jubileum van het ‘Hotels with a Heart’ initiatief, en inmiddels heeft het een prominente plek gekregen in het Corporate Responsibility Programma (Maatschappelijke Verantwoordelijk ondernemen) van de hotelgroep.
De NH hotels laten hun hart zien
In de periode van 22 december 2014 tot en met 11 januari 2015 zullen 43 hotels in de Benelux, Engeland en Frankrijk voor dit initiatief gasten ontvangen en ze een hart onder de riem steken. In totaal worden er wereldwijd zo’n 300 hotelovernachtingen aangeboden. Ieder hotel heeft een speciale ambassadeur voor het initiatief aangesteld die er persoonlijk op toeziet dat het de families aan niets ontbreekt tijdens het verblijf.
Campagnevideo
De campagnevideo over dit initiatief is in verschillende talen gepubliceerd. We hadden het nog sterker gevonden als ieder land een ander verhaal zou vertellen, nu is het verschil tussen de landen ‘slechts’ een andere voice-over en ondertiteling. Dit zou het mooie gebaar zeker nog versterkt hebben.
Eye tracking app getest door Pizza Hut
19-12-2014
Een digitale app die een keuze maakt op basis van eye tracking. Pizza Hut en de Zweedse innovator op het gebied van eye tracking, Tobii, zijn de mogelijkheden in een app aan het testen. Ze hopen de app met daarop de functie waarmee je dus onbewust bestelt eind 2015 te kunnen introduceren. Dit zou onze eetervaring op den duur kunnen wijzigen, in het bijzonder praktisch voor mensen die moeite hebben met kiezen!
Check hun video om te zien hoe het moet gaan werken.
Over eye tracking innovator Tobii
Tobii transformeert industrieën en levens met ‘vermenselijkte’ technologie met behulp van eye tracking als kern. Tobii levert uitgebreide, marktleidende eye tracking systemen voor toepassingen zoals computers, gaming en voertuigen.
De Valuas kroket in het Limburgs Museum
18-12-2014
De gewone & glutenvrije Valuas kroket van chef Eric Swaghoven van het sterrenrestaurant Valuas in Venlo wordt vanaf de officiële start van de tentoonstelling ‘Oorlog & Vrijheid’ samen met andere culinaire snackcreaties van zijn hand geserveerd in het café van het Limburgs Museum.
Kernwaarden van zijn culinaire snacks
Sterrenkok Eric Swaghoven heeft onder het motto ‘smaakvol en bewust snacken’ ambachtelijke en luxe snacks ontwikkeld. Kernwaarden van de kroketten en bitterballen zijn kwaliteit, smaak en duurzaamheid. De Valuas kroket is de basis voor de lijn van snacks.
Valuaskroket in het Limburgs Museum
Het Limburgs Museum is een echt familiemuseum en de dagelijkse praktijk in het Museumcafé wijst uit dat de bezoekende jeugd toch het allerliefst snackt. Met dat gegeven is de keuze om de kroketten en bitterballen van Valuas op de kaart te zetten, een keuze voor kwaliteitssnacks.
De Valuas kroket
Voor de Valuas kroket wordt stoofvlees van het runderras ‘Zuid-Limburgs Blauw’ acht tot negen uur gegaard. Het geplukte vlees wordt met de bouillon, waarin het heeft gegaard, verwerkt tot een rijke ragout. Als de ragout koud is wordt hij gedraaid en geportioneerd tot kroketten van 110 gram. Er is ook een glutenvrije variant.
Andere culinaire snacks
Naast de iconische Valuas kroket, zullen over enige tijd de kalfsvleeskroket, garnalenkroket, vegakroket en champignonkroket worden geserveerd in het Museumcafé. Op de menukaart komen eveneens gefrituurde reuzengarnalen in kroepoekpaneer en verschillende soorten Valuas bitterballen.
De kippensoepkroket van oma Jo Swaghoven-van Eupen
De kippensoepkroket is een eerbetoon aan oma Jo Swaghoven-van Eupen die in de jaren na de oorlog samen met haar man café Modern in Venray bestierde. De kippensoep van oma Jo is legendarisch. Het familierecept inspireerde kleinzoon Eric tot zijn kippensoepkroket.
Pop-up hotelkamer ‘Scandic To Go’
17-12-2014
Hotelgasten in Zweden kunnen nu hun hotelkamer overal in de Scandinavische regio laten neerzetten. Potentiële gasten kunnen bij ‘Scandic To Go’ een hotelkamer, compleet met airconditioning, douche, Wifi en ontbijt, laten neerzetten op hun favoriete locatie.
Pop-up hotelkamer
In plaats van het kiezen van een locatie en dan proberen om een hotel in de buurt te vinden, kunnen de gasten de exacte locatie van hun hotelkamer bepalen. Scandic, de Nordic hospitality-keten bouwde een speciale mobiele hotelkamer van 18m2 compleet met twee bedden, een badkamer en een terras om te genieten van het uitzicht op de gekozen bestemming. En het bevat zelfs een ontbijt elke ochtend.
Scandic To Go
De ‘Scadic To Go’ is natuurlijk een luxe vorm van een stacaravan. De ‘Scandic To Go’ werd tot nu toe al geplaatst op het strand in het zuiden en in het centrum van Stockholm.
Scandic To Go is onderdeel van de Scandic Hotels, die je zelfs de kans bieden om een nacht te winnen op jouw favoriete Nordic plek. Het enige wat je hoeft te doen, is een foto maken van de plaats, deze delen op Instagram en taggen #scandictogo en uitleggen waarom je daar van de #scandictogo ervaring wilt genieten.
Beleving in theater als storytelling voor je product
16-12-2014
Storytelling, beleving, smaak ervaren in het theater.
Laatst was ik bij de theater try-out van Glenfiddich. De enthousiaste Nederlandse merkambassadeur van dit whisky merk gaf een virtuele tour door de distilleerderij in Schotland en liet ondertussen zes verschillende whiskysoorten van Glenfiddich proeven.
Beleving in theater
Tijdens de presentatie was er behalve een bevlogen verteller en een goed verzorgde proefkit ook een 3D animatie van de brouwerij te zien die nog het meeste weg had van het computerspel The Sims. Al klikkend ging de presentator door de verschillende fasen en gebouwen van de brouwerij heen, waar bij iedere stap beeldend uitleg werd gegeven vanuit een ‘first person’ perspectief waardoor je het gevoel kreeg zelf door de brouwerij heen te lopen vanuit je luie (theater) stoel.
Virtuele tour
Een virtuele tour als deze is voor leveranciers van producten met een authentiek verhaal erg interessant. Een leek (zoals ik) krijgt meer te zien over het brouwproces en de kenner ziet bijvoorbeeld welk vat een typerende vanillesmaak afgeeft.
Flexibiliteit, de toekomst
Voor theaters, maar ook voor bioscopen zijn dit soort productpresentaties een interessante markt. Het podium blijft een prachtige plek om je verhaal te vertellen en dit te combineren met het laten proeven en beleven van je product. Op veel horecabeurzen en foodfestivals speelt het podium immers ook een belangrijke rol. Mijn beleving sluit goed aan op een artikel dat recent op Fast Moving Targets stond over de flexibiliteit van het theater van de toekomst. ^Armand
Communiceren met je gasten voor de opening
16-12-2014
Nikie Houben, manager van het Terhills hotel in Maasmechelen is al een tijdje bezig met twitteren over het hotel. De opening is pas maart 2015, maar zij inspireert nu al met haar tweets.
Communiceren met je gasten voor de opening
Recent zagen we een tweet van Nikie Houben die de – Guest Loving – hotel manager van het Terhills Hotel is. Zij twittert over allerlei zaken in de aanloop naar de opening van het nieuwe hotel van de Different Hotels hotelgroep. Moodboards, producten van leveranciers, foto’s van het pand, inspirerende teksten enzovoorts. Vaak zien we dat ondernemers / managers zo druk bezig zijn met alles te regelen voor een opening dat ze de communicatie erover vergeten of dit uitbesteden aan een extern bureau. Het mooie van zelf aandacht geven aan wat er gebeurt met het project waar je aan werkt, is de betrokkenheid die eruit blijkt. Het enthousiasme van Nikie werkt bijvoorbeeld inspirerend. En uit de tweets blijkt ook dat ze graag nu al een band op bouwt met haar toekomstige gasten.
Quote van Nikie Houben
“Bij Terhills Hotel gaat alles om de beleving (experience). Een persoonlijke en hartelijke benadering en contact is hierbij heel belangrijk! Dus hoe eerder je je gasten leert kennen, hoe beter. Het Terhillls Team zal dan ook al in kunnen spelen op de smaak en wensen van de gast. En wat is er niet leuker als je dat gelijk voelt bij aankomst?! “
Terhills Hotel
Dit nieuwe lifestyle experience hotel is gevestigd in het voormalig hoofdgebouw van de steenkoolmijn in Eisden, deelgemeente van Maasmechelen. Het hotel is een cocktail van mode (ligt vlakbij Maasmechelen Village), natuur (Nationaal Park Hoge Kempen), comfort en culinair genieten. Er zijn onder andere 60 luxe ingerichte kamers waarvan 7 suites, een cosy bar met loungecorners en een in aanbouw zijnde spa in het neoclassicistische barokstijl gebouw. Limburgse ontwerpers werken mee aan de realisatie, Simoni Architecten uit Hasselt heeft de moderne en strakke lijnen in het gebouw aangebracht en het interieur is verzorgd door Dôm Deco uit Dilsen-Stokkem.
Different Hotels
Het Terhills Hotel maakt deel uit van deze van oorsprong Belgisch-Limburgse hotelgroep. De groep heeft in totaal 11 hotels in Limburg en Antwerpen.
Personeel werven
In 2013 viel de campagne van nhow op als het gaat om communiceren vóór een opening. Het hotel dat begin januari 2014 opende had in 2013 een interessante wervingsparty voor haar (potentiële) personeel. Behalve communiceren met je gasten kun je dus ook al goed communiceren met potentiële leveranciers en personeel.
