Landelijke internetdekking in Sri Lanka met Google Project Loon
3-8-2015
De minister van Buitenlandse zaken in Sri Lanka, Mangala Samaraweera, maakte op 28 juli 2015 bekend dat het land in samenwerking met Google voor volledige internetdekking gaat zorgen. Het zal daarmee het eerste land in de wereld worden met betaalbare, universele toegang tot internet. Binnenkort kunnen toeristen dus nog gemakkelijker zoeken naar een nieuwe accommodatie op TripAdvisor, zoals Armand dat al deed tijdens zijn reis door Sri Lanka dit jaar.
Project Loon
De Project Loon ballonnen zweven in de stratosfeer, tweemaal zo hoog als vliegtuigen en boven de hoogste bewolking. Loon ballonnen zijn in staat om te gaan waar ze nodig zijn door te stijgen of dalen naar de laag in de atmosfeer met de gewenste windrichting. Elke ballon heeft een dekking van ongeveer 40 km in diameter met behulp van de draadloze 4G communicatie technologie.
Facebook Aquila
Ook Facebook werkt aan het bereikbaar maken van afgelegen gebieden in de wereld onder de naam ‘Aquila’. De technici van dit bedrijf ontwikkelen een vliegtuig op zonne-energie dat via lasers met de grond kan communiceren. De kans op 24/7 wereldwijde internetdekking komt snel dichterbij nu deze twee internetgiganten hier mee bezig zijn.
Met deze ontwikkelingen zal communicatie tijdens rampen en in afgelegen gebieden in de toekomst sneller verlopen, een van de drijfveren van Google. Daarnaast moet het voor een kostenverlaging zorgen voor het gebruik van internet door consumenten in landen waar het nu nog relatief duur is.
Gerechten swipen met Tender receptenzoeker
31-7-2015
Met Tender kun je swipen door lekkere gerechten.
Tender – Food and Recipes
De datingsapp Tinder is wel eens uitgemaakt voor ‘vleeskeuring’. In plaats van een menselijke vleeskeuring hebben drie alumni van de College of Charleston bedacht dat het ook een fijne bezigheid is om door recepten heen te swipen, dus hebben ze de app Tender ontwikkeld.
Swipen
Door te swipen naar links komt een gerecht in de prullenbak terecht. Swipe naar rechts en het recept is opgeslagen in je kookboek. Dat maakt het zoeken van lekkere gerechten erg gemakkelijk. De app is gericht op de doelgroep van 18 tot 30 jaar die wel vaker thuis wil koken en op zoek zijn naar gemakkelijke en aantrekkelijke recepten. Door een aantal filteropties slim toe te passen kunnen ze filteren op bijvoorbeeld vegan, drankjes, desserts etc. De start-up kijkt naar verbetering van filters op het gebied van verschillende keukens, prijzen en andere opties.
Ontwikkeling
De functionaliteiten zijn nog iets beperkt en het gebruik kan nog intuïtiever, maar deze app geeft wel aan hoe consumenten in de toekomst binnen een tiende van een seconde bepalen of iets (of iemand) visueel aantrekkelijk is. Staan er al mooie foto’s van jouw horecazaak online? Bekijk de app in de iTunes store of Google Play store.
Workshop Gertjan Kiers bij Julius bar&grill
30-7-2015
Op zondag 6 september opent Julius bar&grill overdag haar deuren voor een workshop met de bekende slager Gertjan Kiers, van slagerij Fontijn Vlees en Vleeswaren B.V. Tijdens deze editie beent Gertjan Kiers een varken uit en leert hij hoe je het beste uit het varken haalt. Dit proeven gasten direct terug tijdens een 4-gangen lunch.
Varken uitbenen door Gertjan Kiers bij Julius bar&grill
In de vorige uitverkochte edities gingen de workshops over rund en lam, deze keer stelt Gertjan Kiers het varken centraal. In de middag van 6 september beent Kiers een compleet varken uit en geeft er tekst en uitleg over. Hij laat zien hoe kwaliteitsvlees uitgesneden wordt, deelt hoe het slagersmes gehanteerd moet worden en leert hoe alle delen van het varken het best tot hun recht komen op de barbecue.
4-gangen lunch
Tijdens een 4-gangen lunch van Julius bar&grill proeft iedereen direct de geleerde lessen over varkensvlees terug. Met het wijnarrangement wil Julius bar&grill als gespecialiseerd grillrestaurant de perfecte wijncombinaties bij vleesgerechten laten zien.
Over Gertjan Kiers
Gertjan Kiers is een geboren slager met een duidelijke mening over vlees en de vleesindustrie; “Veel consumenten verkiezen gemak boven smaak en sommige slagers en chef-koks hechten meer waarde aan het marketingtechnische gedeelte van het vak dan aan het product. Door de algemene kennis over vlees te verbreden, krijgt de consument een beter stukje vlees op het bord en het slagersambacht weer het aanzien wat het verdient”.
Voor deze unieke workshop kan er online gereserveerd worden via www.juliusbargrill.nl/reserveren onder vermelding van ‘workshop Gertjan Kiers’.
Wanneer: 6 september 2015
Tijd: 13.00 – 16.00 uur
De Waag in Leiden geopend
29-7-2015
Deze maand opende de Waag in Leiden. De Waag was ooit het bruisende middelpunt van Leiden maar werd eigenlijk nog amper gebruikt. Deze zomer is dit monument als vanouds het levendige hart van de stad.
De Waag als centraal punt in Leiden
Je kunt bij de Waag ontbijten, lunchen of dineren onder de prachtige gewelven van de monumentale Boterhal of in de nieuwe glazen aanbouw. De Waag blijft het decor van de uitreiking van Haring en Wittebrood op 3 oktober en eind november wordt de Waag omgedoopt tot het Huis van Sinterklaas.
Inrichting
Grote Perzische tapijten en een bijzonder lichtplan toveren het statige monument de Waag om in een plek waar het prettig vertoeven is. Een wand vol oude weegschalen verwijst naar het verleden, toen de Waag het handelscentrum van de stad was en handelaren er hun spullen lieten wegen.
Glazen aanbouw
Om de monumentale Waag en Boterhal te ontlasten, werd achter de hoge, gewelfde zaal van de Boterhal een extra glazen constructie aangelegd. Hier is een grote open keuken gevestigd met een eigen ingang aan de Mandemakerssteeg.
Kip in de hoofdrol
Vers gegrilde kip speelt een grote rol in de Waag. Op een Josper houtskooloven worden kippetjes vers gegrild in Franse of Portugese stijl. Daarnaast staan er salades, pasta’s en culinaire klassiekers als een entrecote, gamba’s, saté en een hamburger op de kaart.
Terras in 2016
Het monumentale Waaghoofd wordt in het voorjaar van 2016 het terras van de Waag, waar ruimte is voor 150 gasten. Om dit te realiseren wordt de Waaghoofdbrug in het najaar van 2015 verplaatst naar de Catharinasteeg.
Over Debuut Horecabeheer en Ontwikkeling
De Waag is onderdeel van Debuut BV, dat verantwoordelijk is voor verschillende succesvolle horecaconcepten als Mad Mick’s Breakaway Café in Rotterdam, STAN & CO, Belgian Beer Café Olivier in Utrecht en Leiden, de Mexicaanse restaurants van Popocatepetl, Hometown Coffee & More in Den Haag en Stadscafé De Vooruitgang in Eindhoven.
Your Take On #centerparcslol
28-7-2015
#centerparcslol
Onder de titel “Your Take On” organiseert Center Parcs in samenwerking met bekende vloggers (‘video bloggers’) een wedstrijd waarbij tieners allerlei activiteiten binnen én buiten Center Parcs kunnen filmen. Dit kunnen zij uploaden op Instagram met #centerparcslol.
Optreden Dio
De beste videomakers winnen een dag vol activiteiten en een exclusief concert van Dio in Center Parcs De Eemhof. Dio is een rapper die bekend is van o.a. Dom, Lomp en Famous in samenwerking met de Opposites en Willie Wartaal en ‘Tijdmachine’ samen met Sef.
Enzo en Milan Knol
Onder andere vloggers Enzo en Milan Knol werken samen met Center Parcs voor de campagne. Beiden zijn ‘social media sterren’ die zich vooral richten op Nederlandse tieners. Enzo Knol is een YouTube-held met bijna 800.000 volgers en zijn video’s worden binnen één dag vaak meer dan 200.000 keer bekeken. Milan is eigenaar van het YouTubekanaal DagelijksHaaDee met 550.000+ volgers en zijn andere kanaal DitIsMilan is goed voor 320.000+ volgers. Voor meer informatie: www.yourtakeon.nl of zoek op #centerparcslol.
Serveer jij een geheim menu?
23-7-2015
Het werkt al een tijdje in Amerika: diverse fastfoodketens hebben een geheim menu. Zoals fastfoodketen In-N-Out, Shake Shack maar ook McDonald’s. Maak als cafetaria of kleine fastfoodketen je eigen ‘geheime menu’ en beloon gasten.
Vorig jaar heb ik een ‘geheime’ burger gegeten bij de fastfoodketen In-N-Out in Californië. Mijn dochter, die werkte en woonde in Amerika, had in New York al gehoord van hun (niet-zo) geheime menu’s. Onlangs zag ik een video van Anthony Bourdain die over zijn favoriete burgers praat van In-N-Out. Deze keten serveert al sinds de jaren zestig ‘geheime’ varianten op zijn burgers die door hun gasten via mond-tot-mond reclame worden doorgegeven. Op hun officiële menu hebben ze slechts drie hamburgers (een hamburger, cheeseburger, en de ‘double-double’), voor zover bekend staan er op het ‘niet-zo-geheime’ menu zeker nog zes andere varianten. Ik proefde de iconische ‘animal style’ hamburger met veel gegrilde uien en mosterd. Of ik het lekker vond? Het was wel de meest smakelijke fastfood burger die ik heb gegeten aan de westkust maar ik heb er niet veel gehad!
Inspiratie: zo creëer je een geheim menu
Het is niet makkelijk een ‘geheim menu’ te creëren voor een restaurant. Je kunt er immers geen reclame voor maken want dan is de geheimfactor direct weg! Het is een kwestie van het betrekken van je fans en ze proberen over te halen hun favoriete ‘geheime menu’ te verspreiden via de sociale media of lokaal door er over te praten, de aloude mond-tot-mond reclame. Voor meer informatie kun je het artikel ‘Secret Burger’s, Explained‘ op Eater er eens op nalezen.
In Amerika is er zelfs een website gelanceerd waarop je kunt vinden welk ‘secret menu’ ze bij jou in de omgeving serveren. En daaruit blijkt dat er veel fastfoodketens zo’n klein geheimpje hebben. Op deze website las ik ook dat één van de geheime menu’s van In-N-Out de ‘Flying Dutchman’ wordt genoemd. Gewoon 2 burgers met kaas zonder brood, hartstikke trendy, zonder gluten! ^Marjolein
Deze catamaran hotelkamers zouden geweldig zijn op onze Nederlandse meren.
22-7-2015
Ontwerpstudio Salt & Water uit Servië heeft dit drijvende hotel ontworpen, gasten kunnen hier verblijven in een privé catamaran. Aan de wal vinden de gasten een receptie en een restaurant.
Catamaran hotelkamers
Het design van het catamaran hotel won onlangs de Millennium Yacht Design Award. Het project is ontwikkeld met het doel om toerisme op de binnenwateren in Servië te bevorderen, die prachtige voorbeelden van ongerepte natuur bieden. Bij het passeren van de centrale drijvende constructie, bereik je de hotelkamer catamarans via duidelijke routes. Elke hotelkamer is eigenlijk een innovatief ontworpen catamaran die gemakkelijk kan worden gescheiden van het dok en individueel kan worden genavigeerd, waardoor de gasten zelf de perfecte locatie voor hun vakantie kunnen kiezen. De catamaran hotelkamer bestaat uit een salon, een keuken, een badkamer, een hal met bergruimte en een slaapgedeelte (boven de salon). Elke hotelkamer is geschikt voor 2-4 personen, dit omdat de salon kan worden omgebouwd tot een tweepersoonskamer. Vanaf het platform is het eenvoudig om een duik in het water te nemen.
Op onze Friese en Zuid-Hollandse meren?
We denken dat een catamaran hotel zoals dit ontwerp van studio Salt & Water een aanwinst zou zijn op onze Nederlandse meren! Wat denk jij? Check het artikel op de website van de Daily Mail voor meer details en prachtige foto’s.
Grand Resort Bad Ragaz onderdeel van Bad RagARTz
21-7-2015
Grand Resort Bad Ragaz is onderdeel van Bad RagARTz. In en rondom het hotel speelt een deel van de beeldententoonstelling zich af.
Het Zwitserse plaatsje Bad Ragaz heet van 9 mei tot 1 november 2015 Bad RagARTz, dit naar aanleiding van Europa’s grootste openlucht beeldententoonstelling. Het Grand Resort Bad Ragaz is met hun park één van de middelpunten van tentoonstelling. Als je meer wilt weten over de beeldententoonstelling BadRagARTz kun je ook de afbeeldingen in Google eens checken. Veel liefhebbers hebben prachtige foto’s op het web gezet.
De Zuilen van Grand Resort Bad Ragaz
Grand Resort Bad Ragaz heeft een uitgebreid park waar veel beelden tijdens BadRagARTz in worden tentoongesteld. Tijdens de tentoonstelling zijn de beelden van internationale kunstenaars uit 13 verschillende landen te zien waaronder werken van David Bill, Robert Indermaur, Igor Mitoraj, Werner Pokorny en Sophia Vari. Ook de zuilen voor één van de hotels zijn onderdeel van de tentoonstelling. Een mooie manier om een zuilenreeks meer uitstraling te geven! Daarnaast hebben ze ook in het hotel een aantal sculpturen geplaatst, onder andere rondom de trap in de entree.
Over Grand Resort Bad Ragaz
Het resort is lid van Leading Hotels of the World and Leading Spa’s of the world en ligt midden in het dorp Bad Ragaz. Het resort ligt 4 mijl van de Tamina gorge, waar de dokter en scheikundige Paracelsus de helende kracht van het Bad Ragaz bronwater ontdekte in de zestiende eeuw. Het resort bestaat uit 2 hotels; Grand Hotel Quellenhof & Spa Suites en Grand Hotel Hof Ragaz. Het resort heeft een wellness centrum van 12.800 vierkante meter, één van de grootste in Europa. Daarnaast bieden zij hotelkamers waar je onder begeleiding van artsen kunt herstellen na een ziekenhuisopname.
Inspiratie uit Toscane
20-7-2015
Onze collega, @bramkosterink is tijdens zijn vakantie in Italië gestuit op een mooi blurring concept: een trattoria / slager / wijnbar. Met een wand vol ‘wine serving systems’ waar je je eigen wijn kunt tappen met als maat: een proefglas, een halfvol glas en een vol glas. Veel van zijn collega’s zouden zo’n concept graag bezoeken!
Misschien wel één van de lastigste kaarten om samen te stellen, de wijnkaart. Naast je huiswijn en je banqueting wijn moet de kaart uiteraard worden aangevuld met een paar mooie flessen, het liefst natuurlijk allemaal wijnen waar wat op te verdienen is. Als je na deze moeilijke keuzes de beslissing hebt genomen welke flessen op de kaart komen, dient er nog gekeken te worden of je wijnen en welke per glas gaat schenken en hoeveel wijnen. Dit alles doe je om je gast zoveel mogelijk tegemoet te komen in zijn of haar wensen. Wijnen per glas schenken heeft zoals je wellicht weet zijn nadelen, helemaal wanneer de verkoopaantallen niet uitmuntend zijn. Zo zal je zo nu en dan een halve fles leeg moeten gooien, daar gaat de winst zie ik je denken!
Er zijn al fantastische systemen op de markt die de houdbaarheid van een fles verlengen. Deze systemen zijn echter vaak kostbaar en worden soms niet op de juiste manier gebruikt. Tijdens mijn vakantie in Toscane, Italië kwam ik terecht in een fantastisch (wijn-)bar/trattoria/slagerij. Door de gehele zaak stonden ‘wine serving systems’ met allerlei verschillende, uiteraard Chianti, wijnen er in. Deze systemen houden de wijn op de juiste temperatuur en vullen de flessen met gas waardoor ze tot wel 3 weken na opening nog drinkbaar zijn. Het leuke aan deze systemen is dat je verschillende maatjes kunt instellen waardoor je nooit te veel inschenkt. De wijn was te tappen in drie verschillende maatjes, een proefglas, een half glas en een vol glas. Het systeem dat wij hier zagen had een extra toevoeging die voor mij totaal nieuw was. Bovenin de ‘wijnklimaatkast’ kon je een pasje steken, boven elke maat stond een bedrag. Vol verbazing liep ik naar de bar om te vragen hoe het systeem werkt. Bij de bar kun je een pasje krijgen welke je kunt opladen met verschillende bedragen vanaf € 5,=. Met je pas en glas kun je vervolgens door de hele zaak lopen om vervolgens in ieder gewenst ‘wine serving system’ je pas te steken en je glas te vullen met een bepaalde wijn. Zo heb ik er voor gekozen om van meerdere wijnen het proefglas te nemen, circa € 0,50 per glas. Uiteindelijk had ik nog € 0,04 op mijn pas staan en zelfs hiervan bleek ik nog wijn te kunnen halen, het systeem gaf mij precies voor € 0,04 aan wijn, letterlijk 1 druppel, dat is toch fantastisch!
Voor een wijnbar in Nederland lijkt me dit een geweldig systeem. Ten eerste is het hartstikke leuk voor de gast om zo door je zaak te lopen, ten tweede heb je minder personeelskosten want de gast schenkt zijn of haar eigen glas in en ten derde schenk je nooit te veel, is je wijn langer houdbaar en denk ik zelfs dat het je wijnverkoop positief zal beïnvloeden. Laat u mij even weten wanneer dit systeem bij je in de zaak komt, want ik zal de eerste zijn die de wijnen komt proeven!
Inspiratie vanuit Grand Resort Bad Ragaz
20-7-2015
Restaurant Bel-Air in het Grand Resort Bad Ragaz serveert enkele gerechtjes met lokale plantjes en kruiden met daarbij een klein kaartje met uitleg en een recept.
Gelei van producten uit de natuur rondom Bad Ragaz
Zo serveert Renato Wûst, executive keukenchef onder andere een gelei van duindoorn, sleedoorn en sleutelbloem bij zijn gerecht ‘Terrine de foie gras maison, gelée d’argousier, primevère et prunier épineux’. Bij de gelei staat een kaartje met een foto van het plantje en het recept! Bekijk de foto’s voor inspiratie.
Inspiratie voor andere chefs
Hoe vaak gebruik jij lokale kruiden of plantjes in een gerecht of bijzondere, opvallende ingrediënten? Is zo’n klein kaartje niet een mooi klein gastvrij gebaar om je gasten meer informatie te geven over dit gerecht? Daarnaast is het zeker ook leuk voor gasten uit de omgeving om er een recept aan toe te voegen! Naam en telefoonnummer er op en je vangt twee vliegen in één klap: promotie en je hoeft geen informatie meer aan tafel te geven over dat ingrediënt! Recent heb ik ook aan tafelgenoten zitten vertellen wat je met cressen kunt doen en hoe gezond ze zijn. Je kunt dus ook met een producent zoals in dit geval van cressen, bijvoorbeeld Koppert Cress, zo’n kaartje samen maken!
