Trends in het kort | Week 40
4-10-2019
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week onder andere links naar artikelen over blauwe kaviaar, een cannabisrestaurant met een licentie in los Angeles en het Mediterrane shared dining concept Happs gaat dit weekend open in Utrecht.
Verder een leuke actie van Bram Ladage op de Nationale Ouderendag (vandaag 4 oktober) en wij vroegen ons af of er varkensvlees vervangers zijn. Wij vonden OmniPork in Azië.
In Londen begint vandaag de London Cocktail Week 2019 met allemaal gave initiatieven zoals onder andere een adres waar je een line-up van mini cocktails kunt proeven! En in de Borough Market gaat de ‘Borough Market Kitchen open, een soort foodhal. Ook in Londen opent de bekende Koreaanse – Amerikaanse chef Judy Joo haar restaurant ‘Seoul Bird’.
Loetje en Waterland (waaronder Debuut Horeca) creëren grootste Nederlandse restaurant groep met meer dan 50 locaties.
Het Japanse fondue restaurant PakuPaku officieel open
4-10-2019
Eerder dit jaar schreven we al over PakuPaku, eind augustus opende PakuPaku, het allereerste Japanse fondue (ShabuShabu) restaurant van Amsterdam haar deuren op het Beukenplein 3 in Amsterdam. Na een paar weken proefdraaien is zondag 6 oktober van 15.00 – 18.00 uur een openingsborrel voor buurtbewoners en andere geïnteresseerden. Een hele leuke manier om de dames en hun concept te leren kennen! Zij gaan binnenkort ook beginnen met hun ‘language events’ (tijdens deze events kunnen expats en anderstaligen op een speelse manier de Nederlandse conversatie oefenen) en eenmaal per week is er in PakuPaku een ‘join-table’.
Een artikeltje waarin wordt uitgelegd wat Japans fonduen precies is en waarom het gezond is! En geven de eigenaressen Franciska en Prema inzicht in hetgeen ze de afgelopen maanden sinds de soft opening hebben ervaren.
CityHub Kopenhagen opent in de zomer van 2020
3-10-2019
CityHub’s derde locatie bevindt zich in een van de gezondste en gelukkigste steden van Europa, Kopenhagen. CityHub Kopenhagen zal haar deuren openen in de zomer van 2020 en met deze opening maken zij, na de vestigingen in Amsterdam en Rotterdam, de eerste stap naar internationale expansie.
Het bedrijf CityHub werd vier jaar geleden geopend in Amsterdam en werd gecreëerd vanuit de gedachte de kloof tussen hotels en hostels te dichten. De oprichters Pieter van Tilburg en Sem Schuurkes, zelf twee ervaren reizigers, vonden dat het binnen het hotelwezen ontbrak aan oplossingen voor millennials die op zoek zijn naar een toegankelijke en authentieke ervaring in het hart van een stad.
Pulitzer’s Bar | ‘Murder on the Orient Express’ cocktailmenu
3-10-2019
Deze herfst lanceert Pulitzer’s Bar een nieuwe cocktailreeks geïnspireerd op de meest bekende roman van Agatha Christie; Murder on the Orient Express. De nieuwe cocktailselectie neemt je mee van boozy drankjes tot cocktails in aperitief stijl tot elegante champagne cocktails. De hoofdpersonen uit het boek zijn de belangrijkste inspiratiebron voor het nieuwe cocktailmenu en ook de namen van de cocktails verwijzen terug naar deze personages. Al deze personen zijn ooit wel eens te gast geweest in Pulitzer’s Bar gedurende het bestaan van de bar.
Blijft leuk een cocktailmenu gebaseerd op een verhaal of boeken, we hebben hiervan al vaker voorbeelden gezien. In Londen bijvoorbeeld ‘The Wonderland Bar’, gebaseerd op de verhalen uit ‘Alice’s Adventures in Wonderland’ en in 2017 introduceerde de Tunes Bar van ’t Conservatorium Hotel, ‘Tunes Around The World’, een zinnenprikkelende reis rond de wereld in elf spannende cocktail & foodpairings. Als je inspiratie zoekt, type ‘cocktails’ in de zoekbalk op horecatrends, wie weet inspireert een artikeltje tot jouw idee!
WesterFête | Elke eerste vrijdag van de maand feest op Westergas
3-10-2019
Elke eerste vrijdag van de maand openen de locaties van de Westergas hun deuren tot in de late uurtjes. Westergas nodigt je tijdens de donkere wintermaanden uit om te komen borrelen, dineren, flaneren en dansen. En…. dit álles met een grote dosis vrijdagse gezelligheid. Dé plek waar je tot in de late uurtjes kunt opwarmen. De eerste editie is op 1 november 2019 vanaf 18.00 uur tot laat….
McDonald’s introduceert Veggie Nuggets
1-10-2019
McDonald’s biedt de iconische Chicken McNuggets nu ook in een vegetarische variant aan: de Veggie Nuggets. Hiermee speelt McDonald’s in op de groeiende behoefte van gasten om minder vlees te eten. De Veggie Nuggets volgen op de eerdere succesvolle introducties van de Veggie Homestyle Crispy Chicken en de Veggie McChicken in Nederland.
Recent schreven we over de NUGGS, het bedrijf dat ook vega nuggets op de markt brengt maar deze constant verbetert op basis van gebruikersfeedback, ze zitten ondertussen op update 1.4. McDonald’s ziet ook dat steeds meer van haar gasten ervoor kiezen om een keertje geen vlees te eten en biedt daarom nog meer variatie in Veggie opties. Met de tijdelijke introductie van Veggie Nuggets biedt McDonald’s haar gasten een nieuw alternatief, met dezelfde smaak en kwaliteit als de Chicken McNuggets. Zonder kip, maar net zo smaakvol en krokant.
OpenTable en KAYAK | ‘Will fly for food’ lijst met 25 restaurants
1-10-2019
Hoe ver ben jij bereid te reizen voor eten? Op 1 oktober gaven OpenTable en KAYAK hun ‘Will fly for food’ lijstje met 25 restaurants die het waard zijn om voor te reizen. Deze restaurants bezorgen fijnproevers over de hele wereld, variërend van Australië tot Canada, Japan, Mexico, Verenigde Arabische Emiraten en heel Europa en Amerika, authentieke restaurant ervaringen.
Dit lijstje werd uitsluitend gegenereerd vanuit recensies die zijn verzameld tussen 1-7-2018 en 30-6-2019 op Open Table. De steden werden gekozen op basis van de top 50 populairste bestemmingen op KAYAK’s lijst voor reizen tussen 1 juli 2019 tot 31 december 2019. Alle restaurants met een minimale gemiddelde score en bepalende recensies zijn meegenomen in de overweging. De gemiddelde score bestaat uit verschillende kritiekpunten, waaronder de algemene score, de invloed van recensies, het totaal aantal recensies en de algemene regionale score. De restaurants die vervolgens in aanmerking zijn gekomen, zijn gescoord en gesorteerd op basis van het kenmerk “lokale parel”. In Amsterdam staat brasserie Van Speyk op dit lijstje!
Bovendien heeft OpenTable, tussen 19 juni en 24 juni, een enquête met 2 vragen op hun website geplaatst, waar gebruikers werden gevraagd of zij ooit voor eten hebben gereisd. Lees verder om de resultaten daarvan te lezen!
De Beren heldensokken | De Beren zet Rotterdamse local hero’s in het zonnetje
1-10-2019
De afgelopen maand waren de bezorgers van de bekende Rotterdamse horecaketen er maar druk mee. Met de missie om Rotterdamse local hero’s in het zonnetje te zetten, reden ze van de ene uithoek naar de ander. Zo stond 30 september de Rotterdamse brandweerkazerne op de agenda. Als dank voor hun heldhaftige werk voor de stad kreeg het brandweerpersoneel een uniek paar Heldensokken cadeau. Een echte eyecatcher voor iedere heldenuitrusting én een must have voor iedere held… Op sokken! De brandweerhelden zijn echter niet de enigen die er deze herfst warm én hip bij zullen lopen. Stadsdichter Derek Otte en comedyheld Jandino Asporaat mogen ook een uniek paar sokken in ontvangst nemen. Sterker nog; alle vestigingen van De Beren door heel Nederland nemen het stokje over door hun eigen local hero’s te bedanken voor hun heldendaden.
International Coffee Day | Hoe maak je de perfecte Espresso Martini?
1-10-2019
Koffie is een van de populairste dranken ter wereld, en daarmee ook een onmisbaar ingrediënt van een coffee cocktail. Niets voor niets staat de coffee cocktail ‘Espresso Martini’ wereldwijd al jaren in de top 10 van bestverkopende cocktails! De Espresso Martini is een echte klassieker en inmiddels niet meer van de cocktailkaart weg te denken. Deze cocktail geeft je gegarandeerd een cool down en energy kick tegelijkertijd. Vanaf nu kan je ook thuis aan de slag met coffee cocktails met de Tia Maria Espresso Martini kit. Ter gelegenheid van International Coffee Day geven zij je drie overheerlijke varianten (waaronder een spicy variant!) op de iconische Espresso Martini, om thuis te bereiden.
Het schijnt vandaag, 1 oktober 2019, International Coffee Day te zijn! Op deze dag wordt wereldwijd de populariteit van koffie gevierd. Langzamerhand zien we dat dit soort ‘commerciële dagen’ ook in Nederland worden gebruikt. Zo vieren ze vandaag in Engeland ook de ‘International Day for Older Persons’ en is het ‘World Vegetarian Day’ internationaal. Je kunt elke dag hele lijstjes vinden van wat er die dag gevierd wordt! Vandaag dus dit artikeltje van Tia Maria rondom één van mijn favoriete cocktails, de Espresso Martini! ^Marjolein
NUGGS | Veganistische ‘kip’ nuggets met een ontwikkelingsmethode van een tech startup
30-9-2019
NUGGS, ’s werelds eerste veganistische ‘kip nugget’ startup, gelanceerd door oprichter Ben Pasternak, kondigde in juli 2019 een financieringsronde aan van 7 miljoen dollar onder leiding van McCain. Geld dat hij zal gebruiken om ‘de meest geavanceerde nugget op aarde’ te maken. Opgericht door de 19-jarige ‘tech wizz kid’ en ondernemer Ben Pasternak. NUGGS is klaar om de dierlijke vleesindustrie te verstoren met zijn nieuwe nugget-technologie.
Een bijzondere benadering van het ontwikkelen van voedsel: de oprichter Ben Pasternak brengt met regelmaat nieuwe ‘updates’ van zijn NUGGS uit. De formule wordt voortdurend verbeterd op basis van gebruikersfeedback. Ben legt uit: “NUGGS wordt ontwikkeld op de kruising van voedsel en het internet”. Bekijk hun Instagram account maar eens waar ze recent hun 1.4 release van het product lanceerden, natuurlijk met ‘release notes’.
