‘Brewing for impact’ | Bier gemaakt van droogtebestendige fonio granen
Carlsberg & Brooklyn Brewery - Fonio beer - credits Justin de Souza
Carlsberg & Brooklyn Brewery - Fonio beer - credits Justin de Souza
Carlsberg heeft, in samenwerking met Brooklyn Brewery, een gloednieuw biertype gecreëerd dat alleen van fonio granen is gemaakt, zonder het gebruik van gerst of hop. Het graan, dat al meer dan 5000 jaar in West-Afrika wordt geoogst en veel gebruikt wordt in de Afrikaanse keuken, kan goed gedijen op arme grond en is droogtebestendig.
Leestijd: 2 minuten
Nieuwsgierige geest verkent mogelijkheden nieuwe brouwtechnieken
Het eerste biertje van fonio granen ter wereld laat zien wat er bereikt kan worden als nieuwe brouwtechnieken en ingrediënten samenkomen met nieuwsgierigheid! Op dit gebied onderzoekt Carlsberg toekomstige variëteiten, waarbij het zijn nieuwsgierige instelling gebruikt om vooruitgang te stimuleren. De nieuwsgierige mentaliteit staat aan de basis van alles wat Carlsberg doet sinds de opening van de deuren van de brouwerij in 1847.
‘Brewing for Impact’ campagne | Bedacht door de brouwmeester van Brooklyn Brewery
Het nieuwe biertje gemaakt van fonio granen is gebrouwen in samenwerking met Brooklyn Brewery als onderdeel van haar ‘Brewing for Impact’ campagne. De campagne werd gelanceerd door Brooklyn Brewmaster, Garrett Oliver, om te vieren dat de brouwerij 30 jaar bestaat. Het doel is om het oude West-Afrikaanse graan en zijn nog niet eerder verkende brouwpotentieel en vermogen om positieve verandering in de industrie teweeg te brengen, in de kijker te zetten.
Het nieuwe Fonio bier gebruikt alleen fonio granen
Het result is een limited edition lager, gebrouwen in het Carlsberg Research Laboratory. Het is een zuiver biertje, met zachte aroma’s van abrikozen, witte perziken en meloen met een onderliggende zoetheid en aanhoudende bitterheid die zorgen voor een levendige en delicate afdronk.
Het unieke ontwerp van de Fonio fles is gemaakt door Kevin Bongang, een commerciële muralist, ontwerper en schilder die geboren is in Kameroen, West Afrika. Het etiket is voorzien van zijn kenmerkende levendige stijl, boordevol felle kleuren, wervelende lijnen en grillige beelden.
Zoran Gojkovic, Director Brewing Science & Technology bij Carlsberg: “Carlsberg werkt er voortdurend aan om nieuwsgierigheid aan te wakkeren en ik ben ervan overtuigd dat alle vooruitgang in de wereld begint met een vonkje nieuwsgierigheid. Toen Garrett Oliver, Brewmaster bij Brooklyn Brewery, me benaderde om te bespreken wat we met fonio granen konden maken, was het eerste wat ik dacht: waarom heeft nog niemand een bier gemaakt dat volledig uit fonio bestaat?
“Fonio is een geweldig West-Afrikaans graan, maar het stelde ons voor een aantal technische uitdagingen – vooral omdat er geen recepten bestaan voor een bier als dit. Het extreem zuivere, knisperende bier dat we hebben gemaakt, zal echter zeker nieuwsgierige geesten in vuur en vlam zetten terwijl we het potentieel van fonio granen bij het brouwen en daarbuiten blijven testen.”
Vijfgangen degustatiemenu om de combinatiemogelijkheden te tonen en een ijsje gemaakt van fonio
Voor de lancering van deze nieuwe lager heeft Carlsberg samengewerkt met de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Adejoké Bakare van het Londense Chishuru restaurant. Hij creëerde een uniek vijfgangen degustatiemenu dat de indrukwekkende combinatiemogelijkheden van het bier liet zien en tegelijkertijd een eerbetoon was aan de West-Afrikaanse wortels van fonio. Joké Bakare is bekend met het product omdat hij een ijsje serveert gemaakt van fonio dat regelmatig op het menu van het restaurant staat.
Over het menu zei Bakare: “Ik ben dol op fonio en daarom vond ik het super om er een menu omheen samen te stellen. Het was geweldig om ons eten te combineren met een fonio biertje – en zelfs dat bier in een van de gerechten te gebruiken. Het bier zelf is fruitig maar met een vleugje bitterheid, waardoor het net zo veelzijdig is als fonio zelf als het gaat om het samenstellen van menu’s”.
Over Fonio granen
Fonio is een winterhard gewas en met een klein beetje kom je een heel eind – het is dus fantastisch om te zien hoe dit gewas op het wereldtoneel wordt gebracht, vooral omdat dit voor boeren die fonio verbouwen een waardevol tweede inkomstenbron kan creëren.
Carlsbergs Fonio bier is sinds deze maand in een limited edition verkrijgbaar bij ‘Home of Carlsberg’ in Kopenhagen.
Website: Carlsberg & Brooklyn Brewery
