abc kitchens van chef Jean-Georges Vongerichten opent in The Emory in Londen
abc kitchens by Jean-Georges Vongerichten opens in the Emory in London in April 
abc kitchens by Jean-Georges Vongerichten opens in the Emory in London in April 
abc kitchens by Jean-Georges Vongerichten opens in the Emory in London in April
De Franse chef-kok Jean-Georges Vongerichten opent zijn concept abc kitchens op donderdag 4 april 2024 in The Emory in Knightsbridge. The Emory, een modern architectonisch hotel, dat is ontworpen door wijlen Richard Rogers en Ivan Harbour, is het eerste all-suite hotel in Londen. Daarnaast is het ook de nieuwste opening van de Maybourne Group, waaronder o.a. ook het Claridge’s, The Connaught en The Berkeley, en andere internationale, prestigieuze vestigingen vallen.
We hebben vorig jaar heerlijk gegeten bij abcV in het Tin Building in New York, met een lekkere veganistische keuken! Ik schreef hier indertijd ook een blog over. En het menu van de andere concepten van abc kitchens lijkt ons ook heerlijk! ^Robin
Leestijd: 2 minuten
Het exclusieve restaurant van Jean-Georges Vongerichten in Engeland
abc kitchens wordt het exclusieve Britse restaurant van Jean-Georges Vongerichten’s gevierde trilogie uit New York – abc kitchen, abcV en abc cocina – voor de allereerste keer allemaal onder één dak. Vongerichten’s originele abc kitchen is al sinds 2010 een trotse pijler van de New Yorkse eetcultuur. Hoewel de drie restaurants een verschillend culinair aanbod hebben (respectievelijk farm-to-table, plantaardig en op Latijns-Amerika geïnspireerd), delen ze dezelfde filosofie: een gepassioneerde toewijding aan verse, biologische, duurzame en lokale producten.
Op het menu van abc kitchens komt onder andere
De keuken van Vongerichten maakt geen gebruik meer van traditionele vleesbouillons en crèmes, maar van intense smaken en texturen van groentesappen, fruitessences, lichte bouillons en kruidenvinaigrettes. Het menu van abc kitchens weerspiegelt deze aanpak en laat Vongerichtens creatieve en vooruitstrevende, plantgerichte gerechten, tonic en cocktails zien, waarbij het beste van moeder natuur wordt gevierd.
abc kitchens zal op ingrediënten gebaseerde menu’s presenteren die seizoensgebonden zijn, met een specifieke leveranciers aanpak voor het verkrijgen van de beste kwaliteit. Hoogtepunten van het veelzijdige menu zijn onder andere New York Crab Toast met groene chili, dille en citroen aioli, Crispy Fish Tacos geserveerd met aioli en kool-appel sla, en Char-Grilled Beef Tenderloin geserveerd met chimichurri en limoen. Het drankenmenu is gemaakt om het eten aan te vullen, ook gebaseerd op ingrediënten. Hoogtepunten zijn onder andere een Komkommer Martini en een Granaatappel Mezcalita.
Executive chef van abc kitchens wordt Ben Boeynaems
Onder leiding van chef Jean-Georges Vongerichten zal de uitvoerende chef Ben Boeynaems toezicht houden op het menu. Na gewerkt te hebben in enkele van de meest gerenommeerde keukens van Londen voor chefs als Gordon Ramsey en Eric Chavot, waaronder recentelijk in The Beamont Hotel, brengt Ben een verfijnde maar toegankelijke stijl van klassiek koken. Mike Walker zal aan het roer staan als Restaurant General Manager na een carrière van 10 jaar in toonaangevende bars en restaurants in Londen en daarbuiten.
Het interieur
Het interieur van abc kitchens in The Emory is ontworpen door de gerenommeerde Rémi Tessier en speelt in op de vooruitstrevende architectuur van het gebouw en de sobere esthetiek. Rijke en hoogwaardige materialen worden gecombineerd met comfortabel meubilair als aanvulling op de opvallende glazen gevel van het gebouw dat uitkijkt over Hyde Park, met een eetruimte die zowel fris als vertrouwd aanvoelt. De ‘wine cave’, een amberkleurig glazen meesterwerk, doet dienst als een oversized gloeiende lantaarn met daarin een zorgvuldig samengestelde selectie wijnen. Gasten dineren tussen kunstwerken van Damien Hirst, die levendige kleuren toevoegen aan de algehele inrichting. Het restaurant beschikt ook over een intieme privé-eetkamer voor maximaal 10 gasten, met een locatie naast het hart van de keuken, met uitzicht op de pas en de eetzaal.
abc kitchens gaat officieel open op donderdag 4 april 2024 en in maart gaan de reserveringen open voor ontbijt, lunch en diner. Om te reserveren of meer informatie te vinden, ga je naar hun website.
Meer inspiratie over intitiatieven van de Maybourne Group vind je hier.
Website: abc kitchens
