Volgens House of Caviar & Fine Foods is 'Kaviaar slurpen' de trend
Slurping caviarEen kaviaar bump noemen ze het in het Engels – op z’n Nederlands: ‘Kaviaar slurpen’. Volgens House of Caviar & Fine Foods: de trend. Onze collega Leonie van Spronsen schreef er in mei van dit jaar nog een blog over. En het is ook wel erg lekker. In deze blog geeft ze trouwens nog een heerlijk receptje voor op de hand!
UMI by Imperial Heritage Caviar - credits Kris Hossey
UMI by Imperial Heritage Caviar - credits Jurgen Lijcops Photography
UMI by Imperial Heritage Caviar - credits Jurgen Lijcops PhotographyImperial Heritage Caviar, hét premium kaviaarhuis in België en favoriet van vele sterrenchefs, lanceert hun nieuwste telg: UMI. Elisabeth Colman, nieuwe generatie van de familie Colman, de eigenaren van Imperial Heritage Caviar, werd geprikkeld door de Aziatische invloeden in onze moderne keuken tijdens hun constante zoektocht naar vernieuwende smaken. Ze ontwikkelde een gloednieuwe kaviaar met een verrassend andere parel. De nieuwe kaviaar heet UMI by Imperial Heritage Caviar (‘Umi’= ‘zee’ in het Japans) en zal exclusief beschikbaar zijn in een selectie van fine dining restaurants. UMI krijgt ook twee ambassadeurs: DIM Dining en Cuchara**
In 2010 schreven we al over de zogeheten Finger Limes maar we hebben dit Australische fruit nog steeds niet geproefd! Terwijl wij denken dat je deze citrus kaviaar goed kunt combineren in bijvoorbeeld Gin & Tonics, met oesters, in fruitdesserts, als garnituur bij hors-d’oeuvres of in salade dressings. Toch zien we ze nog maar heel weinig in Europa. Misschien dat hier verandering in gaat komen omdat ze nu ook buiten Australië gekweekt worden. We hebben ze gespot in de Verenigde Staten en in Italië.
Impeccable White is producent en wereldwijde leverancier van Slakkenkaviaar. Deze nog vrij onbekende delicatesse is een relatief nieuw ingrediënt voor culinaire gerechten. lees verder
Dominique Pierru perfectioneerde de afgelopen jaren de kweek van ‘slakkenkaviaar’. Iedere slak legt zo’n 4 gram eitjes per jaar. Voor een kilo slakkenkaviaar zijn er dus 260 legsels nodig, die allemaal handmatig worden schoongemaakt.
In de Russische hoofdstad Moskou kun je nu ook kaviaar uit de muur trekken. Het bedrijf Jukra heeft 30 machines met de naam Ikramat (ikra is het Russische woord voor kaviaar) neergezet.
Één van de grootste kaviaar verkopers van Rusland heeft in Moskou 33 vending machines neergezet met zalmkaviaar. Helaas voor de liefhebbers van duurdere versies zoals Beluga of Sevruga kaviaar… deze zijn nog niet in het assortiment opgenomen.
A charcuterie concept in Amersfoort - Bar Boteco 
A charcuterie concept in Amersfoort - Bar Boteco 
A charcuterie concept in Amersfoort - Bar Boteco 
Sjaan in de Jordaan - a new retail concept in Amsterdam
Sjaan in de Jordaan - a new retail concept in AmsterdamEr zijn de afgelopen maanden weer een aantal leuke concepten geopend. Deze maand in de spotlight o.a. Caffé Combo en een leuk retail concept, Sjaan in de Jordaan, beide in Amsterdam. Verder Café Claire in Utrecht en een leuk charcuterie concept uit Amersfoort genaamd Bar Boteco. Ook de IJssel Restobar in Deventer, Restobar Tuur in Rosmalen en Bistro Amice in Warmond.
Wij wensen al deze ondernemers veel succes! Hieronder een lijstje met de 7 nieuwe horeca concepten.
Leestijd: 2 minuten
Intimate garden concert with Lucas & Arthur Jussen at the Pulitzer Amsterdam
Intimate garden concert with Lucas & Arthur Jussen at the Pulitzer Amsterdam
Pulitzer Garden Table Dining - credits Ashkan Mortezapour PhotographyHet Pulitzer Amsterdam is op zondag 8 september het decor voor een magische, muzikale avond, met een intiem tuinconcert met Lucas & Arthur Jussen, de gerenommeerde pianobroers. In de binnentuin van Pulitzer Amsterdam, omgeven door de 25 historische grachtenpanden van het hotel, zullen zij verwonderen met hun meesterlijke pianospel in de buitenlucht.
Soms vind je het jammer dat je op vakantie bent in september. Dit lijkt ons een heerlijke avond, lekker eten en prachtige pianomuziek op een bijzondere locatie! ^Marjolein
MR PORTER 22 Park Lane in London opens in September 2024
MR PORTER 22 Park Lane in London opens this September
MR PORTER 22 Park Lane in London opens in September 2024
Yossi Eliyahoo co-founder and co-owner of THE ENTOURAGE GROUPHet fine dining steakhouse restaurant MR PORTER Steakhouse, Bar & Lounge in Amsterdam, dat onderdeel is van THE ENTOURAGE GROUP, opent in september 2024 zijn deuren in Londen. Gelegen aan Park Lane 22, op de voormalige locatie van Trader Vic, vertaalt de iets dubbelzinnige en smaakvolle cuisine van MR PORTER zich in pure en intrigerende gerechten. Het is hun vierde vestiging, Amsterdam, Barcelona, een pop-up in Ibiza en nu dus in Londen.
Wij kunnen geen doolhof van kerstverlichting in Europa vinden, maar we horen het graag als we het mis hebben. Wel een leuk idee! Een leuk lees verder
12 februari 2024 – Een blog van Marjolein van Spronsen, over het gebruik maken van nationale en internationale dagen ter inspiratie. We vermelden die dagen lees verder
Wil je meer weten over een inspiratie- of trendsessie of wil je er zelf één organiseren voor jouw branche? Wij hebben meer dan 30 jaar lees verder
Al sinds 2007 delen wij inspiratie op deze website, inspiratie die we opdoen in de horeca of spotten bij collega horecaondernemers over de hele wereld. lees verder
Bezoek horecatrends op
