Trends in het kort | Week 36
Chef Jonnie Boer is ambassador for the Urban Cultivator
Medaillespiegel Wijnkeuring van de Lage Landen 2023
Own Your Own Logo
Packaging-free soft drinks startup Dripl raises 2 million euro in growth capital
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. FoodGPT van AI Palette in Singapore, een unieke generatieve AI-tool, expliciet op maat gemaakt voor het complexe F&B-landschap. En een initiatief om historische stadscentra in Amerika nieuw leven in te blazen en de Amerikaanse droom van een eigen bedrijf te faciliteren: Own Your Own.
Bij Botbar Coffee in Greenpoint, Brooklyn, serveert robot Adam de koffie! En in Nederland en België zijn de wijnen van 2022 van zeer goede kwaliteit, 35 gouden medailles op de Wijnkeuring van de Lage Landen.
Chef-kok Jonnie Boer van restaurant De Librije (***) is de nieuwe ambassadeur van Urban Cultivator. Zij introduceerden onlangs ‘Librije Backstage’ en vertical farming door Urban Cultivator in hun keuken. En gespot in Parijs, de GalBar. Een crêpes en galette bar, die ze serveren in een scone.
De Belgische startup Dripl heeft 2,15 miljoen euro groeikapitaal opgehaald om hun refillution te versnellen. Hun zelfontwikkelde Refill Points bieden sinds 2021 een gezond alternatief voor frisdrank en helpen bedrijven hun afval en foodprint te verkleinen.
Tijdens de renovatie van restaurant RIJKS® in Amsterdam kun je genieten van de kunsten van hun chefs in de RIJKS® pop-up op de Zuidas. En chef Guillaume de Beer opende Bar Gui in Amsterdam, zijn gerechten zien er heerlijk uit!
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
FoodGPT | Door AI Palette
De toekomst van de Food & Beverage (F&B) industrie omarmt baanbrekende technologie en AI Palette neemt het voortouw. Zij introduceerde recent FoodGPT, een unieke generatieve AI-tool, speciaal ontwikkeld voor het complexe F&B-landschap.
FoodGPT van AI Palette is op maat gemaakt voor F&B-bedrijven, met name voor Consumer Insights & Innovation-teams, Marketing en R&D-afdelingen. Het is ontwikkeld om R&D-processen te digitaliseren, onderzoekstijden te verkorten, groeikansen te benadrukken en productinnovatie te versnellen. In wezen kan iedereen die streeft naar snelle en impactvolle productlanceringen in de F&B-sector volgens hen profiteren van FoodGPT. Meer details in hun persbericht, link in de titel.
Own Your Own kondigt 24 finalisten aan in landelijke restaurantuitdaging van een miljoen U.S. dollar
De Own Your Own (OYO) Million Dollar Nationwide Restaurant Challenge kondigt in dit persbericht (link in de titel), de 24 finalisten aan die in oktober in Burgaw, North Carolina gaan strijden voor de kans om hun eigen restaurant te winnen.
Het is geen geheim dat de Amerikaanse droom van een eigen bedrijf voor velen buiten bereik ligt door economische barrières. Sociaal ondernemer en oprichter van OYO, Richard Johnson, hoopt daar verandering in te brengen. Own Your Own is ontworpen om hoopvolle ondernemers de kans te geven in contact te komen met investeerders, kleine bedrijven te openen en historische stadscentra nieuw leven in te blazen.
Dit bericht op Instagram bekijken
BotBar Coffee in Greenpoint | Robot Adam serveert hier de koffie
Botbar Coffee is een nieuwe koffiebar in Greenpoint waar een robotbarista met twee armen, Adam, de koffie serveert. De zaak opende in mei haar deuren op 666 Manhattan Avenue, tussen Norman en Bedford avenues in Brooklyn. De openingstijden zijn van 9.00 tot 17.00 uur. Meer details in het artikel op Eater (link in de titel) en op hun website. Of bekijk deze Instagram-post.
Nieuw record | 35 gouden medailles bij Wijnkeuring van de Lage Landen
Het aantal gouden medailles in de wijnkeuring van de Lage Landen was nog nooit zo hoog als deze editie. Maar liefst 35 van de 271 ingezonden wijnen zijn door het Weinbauamt in Neustadt an der Weinstrasse bekroond met goud. Met de mooie oogst van de zonnige zomer van 2022 en de groeiende kennis en ervaring bewijzen de Nederlandse en Belgische wijngaardeniers dat hun wijnen op internationaal niveau meedoen. Dit jaar deden er 61 wijnboeren mee aan de wijnkeuring: vijftien uit België en de rest uit Nederland. Er zijn niet drie, maar liefst 6 wijngaardeniers die de titel Beste Wijngaardenier van de Wijnkeuring van de Lage Landen 2023 hebben gewonnen. Deze ereprijs gaat naar wijngaardeniers die wijnen hebben gemaakt van witte en blauwe druiven en de hoogste scores voor de drie beste wijnen hebben gekregen (minstens 1 wit en 1 rood of rosé). Grote winnaars zijn daarmee Betuws Wijndomein, Wijngaard Hesselink, Wijndomein St. Martinus, De Nieuwe Fontein, Keulenhof en Wijngaard De Koen. Een ere-vermelding is er voor Wijndomein Kitsberg uit België. Meer details op de website van de Nederlandse Wijn Info, link in de titel.
Chef Jonnie Boer is de kersverse ambassadeur van Urban Cultivator
Tegelijkertijd met de lancering dit jaar van Librije Backstage, hebben Thérèse en Jonnie Boer met de Urban Cultivator ook vertical farming in de keuken van restaurant De Librije (***) geïntroduceerd. De Urban Cultivator is een revolutionaire alles-in-één moestuin, waarin 100% biologische microgroenten en kruiden verticaal worden gekweekt. Jonnie Boer over de Urban Cultivator: “Door te kweken in plaats van te kopen, kun je het aantal microgroenten en kruiden zelf bepalen, zo wordt er niets weggegooid en worden kosten bespaard. Transport is niet meer nodig, wat het direct al milieuvriendelijker maakt, en je hebt daardoor groenten die gedurende het hele jaar door op-en-top vers zijn.” Ook wordt er in hun keuken geëxperimenteerd met het kweken zelf. Zo ontdekte hij dat het kweken op aarde in plaats van op watten de smaak en de sterkte van de groente flink verbetert. Meer info over de Urban Cultivator vind je in de link naar een eerder artikeltje over hun product in de titel of op hun website.
Gespot in Parijs | GalBar, een Galette Bar
Bekijk hun website in de link in de titel of de Instagram post hieronder van Eva Manger en van de Galbar. Ze maken hier Crêpes en Galettes (hartige pannenkoeken van boekweitmeel) die in scone vorm worden geserveerd, ze zijn in allerlei smaken te bestellen. Denk aan gerookte zalm, spinazie met cream cheese en meerdere hartige vullingen. Ook de zoete zien er lekker uit, vooral die met crème brûlée!
Dit bericht op Instagram bekijken
Verpakkingsvrije frisdranken startup Dripl haalt 2 miljoen aan groeikapitaal op
De Belgische startup Dripl haalt 2,15 miljoen euro groeikapitaal op om de ‘refillution’ te versnellen. Met zelfontwikkelde Refill Points bieden zij sinds 2021 een gezond alternatief op frisdranken en helpen zij bedrijven hun afvalberg en voetafdruk te reduceren. De verpakkingsvrije frisdrankautomaten, die kraanwater koelen, aromatiseren en carboniseren, hebben al ruim 2,5 miljoen verpakkingen bespaard. De ambitie is om tegen 2030 maar liefst 1 miljard verpakkingen te besparen. Met de investering, afkomstig van internationaal durfkapitaalfonds Faraday VP, The Source (Spadel Group) en verschillende business angels, zet Dripl in op verdere ontwikkeling van de Refill Points en expansie in heel Europa, naast België en Nederland als huidige markten. Meer informatie op hun website, link in de titel.
RIJKS® pop-up op de Zuidas tijdens verbouwing van het RIJKS® restaurant
Recent opende RIJKS® Restaurant, RIJKS® POP UP, op de Zuidas in Amsterdam. Vanaf 31 augustus werken Executive Chef Joris Bijdendijk en chef-koks Friso van Amerongen en Yascha Oosterberg op de tijdelijke locatie culinair toe naar het nieuwe RIJKS® dat eind oktober op zijn vertrouwde plek in het Rijksmuseum opengaat na een grootscheepse renovatie met een nieuw interieur en met een nieuwe kaart. Bekijk hun website over de pop-up, je kunt er waarschijnlijk erg lekkere nieuwe gerechten die in het verbouwde restaurant op de kaart komen proeven! Ze vragen je dan ook om geen food foto’s te maken. Wel kwamen we de onderstaande vending machine met kroketten van chef Bijdendijk tegen op Instagram!
Dit bericht op Instagram bekijken
Geopend in Amsterdam | Bar Gui by Guillaume de Beer
Tijdens onze vakantieperiode heeft chef Guillaume de Beer (voorheen van de Breda Groep) zijn eigen Bar Gui geopend en dat ziet er volgens ons top uit! Bekijk zijn website in de link in de titel of de Instagram post door ‘Feestje bij Annie’.
Dit bericht op Instagram bekijken
