Debuut van diervrije mozzarella door New Culture
New Culture debuts animal-free mozzarella at Pizzeria Mozza
Een intieme groep vooraanstaande chef-koks, culinaire influencers en media kwam onlangs bijeen in Pizzeria Mozza in Los Angeles om ’s werelds eerste diervrije mozzarella te proeven. Tijdens het debuut, dat werd georganiseerd door de bekende chef Nancy Silverton, werd het revolutionaire eerste product van New Culture gepresenteerd. Dit bedrijf is een voedingsbedrijf uit de Bay Area dat zich toelegt op het maken van duurzame, diervrije zuivel. Deze mozzarella is lactosevrij, cholesterolvrij en vrij van sporen van hormonen of antibiotica.
Leestijd: 2 minuten
Op het menu van Pizzeria Mozza in 2024 | diervrije mozzarella
Als onderdeel van de samenwerking tussen New Culture en chef Nancy Silverton konden gasten tijdens het evenement voor het eerst kennismaken met deze unieke mozzarella, die in 2024 op het menu van Pizzeria Mozza zal staan. Het viergangendiner werd bedacht en bereid door Silverton en het team van Pizzeria Mozza en liet de veelzijdigheid en smakelijkheid van New Culture’s kaas zien. Van pizza tot arancini tot Parmezaanse aubergine, de kaas werd in stukken gesneden, versnipperd en gebakken in verschillende menu-items. Het hoogtepunt van de avond waren de twee pizza’s die zijn bedacht voor op het menu van Pizzeria Mozza: een klassieke margherita en een caponata met aubergine, gekonfijte tomaten, ingelegde uien en kappertjes.
New Culture leidt de wereldwijde overgang naar een diervrije zuiveltoekomst
Het evenement markeerde een belangrijke mijlpaal voor New Culture in hun missie om wereldwijd het voortouw te nemen in de overgang naar een diervrije toekomst voor zuivel. Door fermentatietechnologie en innovatieve voedingswetenschap te combineren, vervangen ze het essentiële zuiveleiwit in kaas – caseïne genaamd – door een diervrije versie die het bedrijf produceert met behulp van precisiefermentatie. Dit revolutionaire proces maakt het mogelijk om de smaak en textuur van traditionele zuivelproducten na te bootsen met behulp van de diervrije eiwitten van New Culture, waardoor de impact van de kaasmakerij op het milieu en de gezondheid van mens en dier drastisch wordt verminderd. Omdat de kaas zonder dierlijke input wordt gemaakt, is hij bovendien lactosevrij, cholesterolvrij en vrij van sporen van hormonen en antibiotica.
“Ik ben zo trots om deel uit te maken van dit ongelooflijke debuut en partnerschap met New Culture,” aldus Nancy Silverton. “New Culture heeft echt iets onderscheidends ontwikkeld. Omdat hun diervrije kaas hetzelfde eiwit heeft als conventionele mozzarella, krijg je dezelfde ervaring – de fantastische textuur en dezelfde smeltbaarheid. Het zorgde voor een fantastische avond, omringd door leiders in de culinaire gemeenschap van LA.”
Nieuwe Cultuur + Pizzeria Mozza
Het eerste evenement was de eerste aflevering van een langdurige samenwerking tussen de twee partijen. Extra New Culture + Pizzeria Mozza evenementen zijn gepland voor dit jaar in Los Angeles, New York City en San Francisco, gevolgd door het introduceren van de mozzarella op hun menu in 2024. Het product van New Culture is de eerste diervrije kaas die voldoet aan de strenge normen van Silverton en de eerste die wordt aangeboden op het menu van één van haar restaurants, die bekend staan om de kwaliteit van hun kazen.
Het evenement omvatte ook een culinaire demonstratie waarbij de kaas werd gebruikt en het laten zien van ’s werelds eerste diervrije caseïne. De gasten gingen goed gevoed weg en voelden zich geïnspireerd door het leiderschap van New Culture in de overgang naar een diervrije toekomst voor zuivel. Zoals een culinaire gast het verwoordde: “New Culture heeft een diervrije kaas gecreëerd die op zichzelf staat. Ik kan niet wachten tot deze beschikbaar is op menu’s – het is sensationeel.” Met hun baanbrekende technologie, toewijding aan duurzaamheid en heerlijke mozzarella is New Culture klaar om pizzaliefhebbers over de hele wereld voor zich te winnen, te beginnen bij Pizzeria Mozza.
We schreven eerder over diervrije melk.
Website: New Culture
