Trends in het kort | Week 24
A Grilled BBQ TiNDLE Chick'n Sandwich at Veggie Grill
COTE Miami has got its first Michelin star
DoubleTree by Hilton Amsterdam X VanMoof
Shaffy Restobar in Amsterdam
The 'Charged Up Cup' by Panera
Op de redactie van Horecatrends ontvangen wij dagelijks vele trends uit binnen- en buitenland. De meest interessante pikken we eruit, andere korte trends verzamelen we in de rubriek ‘Trends in het kort’.
Met deze week links naar artikelen over o.a. de Michelin-sterren in Zuid-Florida, waaronder voor het Koreaanse restaurant COTE Miami. En in Rusland zijn de oude McDonald’s winkels geopend onder de naam ‘Vkusno & tochka’.
DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station biedt werknemers een VanMoof e-bike aan voor één euro per dag. En onlangs werd de 50 Top Pizza lijst in de VS gepubliceerd, met negen restaurants uit New York! Wij feliciteren de winnaar: New York’s Una Pizza Napoletana.
Er komen automaten van Subway op de markt en Swingers, de midgetgolfclub in Londen, Washington en New York, heeft midgetgolf opnieuw uitgevonden voor een volwassen publiek. Door er gastronomisch streetfood, cocktails en een feestelijke sfeer aan toe te voegen.
Een officiële ‘Golden Girls’ Kitchen pop-up komt deze zomer naar Los Angeles en TiNDLE, het plantaardige kip merk, is nu verkrijgbaar in alle ‘Veggie Grill’-restaurants in de VS.
Panera helpt gasten opgeladen te blijven voor de langste dag van het jaar met de limited edition ‘Charged Up Cup’, waarmee je je telefoon oplaadt terwijl je tegelijkertijd geniet van een energieboost van Panera’s nieuwe ‘Charged Lemonades’.
Shaffy Restobar in Amsterdam verwelkomt een nieuwe chef de cuisine: Koji Miyahira. Hij geeft een Aziatische twist aan het menu. En in de ‘Learn to Taste’ serie van Bird Brewery deze maand het verschil tussen hun Ekster en Ekstera bieren.
Als je het hele artikel wilt lezen, klik dan op de titel. Veel leesplezier!
Shaffy Restobar verwelkomt nieuwe chef de cuisine Koji Miyahira
Deze chef geeft Japanse roots een plek op de nieuwe kaart. Vorige zomer opende Felix Meritis de nieuwe horeca hotspot Shaffy Restobar. Het restaurant staat inmiddels bekend om haar signature dishes. Met de komst van keukenchef Koji Miyahira krijgt het restaurant aan de Keizersgracht een nieuw gezicht én een Aziatische twist op het menu. Chef Floris van Straalen draagt de leiding van de keuken daarmee over, maar blijft betrokken bij de visie van het restaurant. Met de komst van Koji Miyahira is de menukaart hier en daar aangepast. Een aantal guilty pleasures heeft een Japanse twist gekregen. Chef Koji Miyahira is de zoon van een Nederlandse moeder en Japanse vader. Op jonge leeftijd raakte hij geïnspireerd door de kookkunsten van zijn Japanse oma: een nieuwsgierigheid die uitgroeide tot een serieuze vaardigheid. In de loop der jaren ontwikkelde hij zijn eigen stijl waarin de puurheid van het product centraal staat. Koji stond eerder in de keuken bij Gaggan, Envy en Bougainville.
Koreaans restaurant COTE Miami bekroond met een Michelinster in de eerste Michelingids van Zuid-Florida
COTE Miami, één van de moeilijkste restaurants om te reserveren sinds de opening in 2021 in Miami’s Design District, is bekroond met een MICHELIN-ster en de Florida Sommelier Award, in de inaugurele 2022 MICHELIN Guide Florida Star Revelation, een onderscheiding die werd aangekondigd tijdens een ceremonie die gehouden werd in Orlando op 9 juni.
Amerika’s eerste KOREAN STEAKHOUSE™, is bedacht door eigenaar en horeca-visionair Simon Kim en tot leven gebracht door een uitzonderlijk team – COTE’s Beverage Director, Victora James, en Executive Chef David Shim. Het geheim van het succes van het restaurant is het leveren van het beste vlees, bereid op de beste grills en gecombineerd met de beste wijn en sterke drank. Even complex als eenvoudig, deze formule leverde COTE’s New York City-locatie vier opeenvolgende MICHELIN-sterren op sinds 2017, toen het binnen 6 maanden na opening zijn eerste ster ontving. De onderscheiding in Zuid-Florida markeert de vijfde ster van het merk in totaal en vertegenwoordigt COTE’s standvastige toewijding om consequent te voldoen aan de strenge vijf criteriabeoordeling van MICHELIN, variërend van de kwaliteit van de ingrediënten tot de consistentie tussen bezoeken.
De volledige lijst van de Michelin-gids voor Florida vindt u hier.
‘Vkusno & tochka’ is de nieuwe naam van McDonald’s in Rusland
Bekijk de afbeeldingen op de website van Food Service, link in de titel. Het nieuwe logo heeft een donkergroene achtergrond met een rode stip en 2 strepen, die een hamburger en 2 frietjes voorstellen. De nieuwe naam kan worden vertaald als ‘Lekker en punt (dat is het)’. Meer details over dit nieuwe maar oude merk in het artikel op Reuters.
Ekster en Ekstera zijn de nieuwste bieren uit de serie ‘Leren Proeven’ van Bird Brewery. Twee nieuwe New England IPA’s op basis van een mooie mix van mouten en een flinke dosis hop. Het verschil tussen de bieren is de passievrucht. Dat is ook waar het om draait bij de specials van Bird Brewery dit jaar: een klein verschil om zo écht bier te leren proeven. Om de twee maanden brengt de brouwerij twee nieuwe bieren uit met een klein verschil. Tijdens een gratis online proeverij en een proefsessie in hun proeflokaal House of Bird leer je onder begeleiding van biersommeliers de kleine verschillen tussen de bieren te proeven. De proeverij is donderdag 30 juni zowel online als offline bij te wonen.
DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station biedt medewerkers voor een euro per dag een VanMoof aan
Dankzij een samenwerking met het populaire e-bike merk VanMoof kunnen medewerkers van DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station sinds kort met een elektrische fiets naar het werk. Het hotel is de eerste hospitality-partner in Nederland die het VanMoof-abonnement voor hun hele team gelanceerd heeft.
Alle medewerkers die minimaal 50 uur per maand in het hotel werken kunnen zich aanmelden voor het leasen van een VanMoof S3 of X3. Hierbij speelt de functie van de medewerker geen rol, hetgeen betekent dat ook stagiaires of mensen die bijvoorbeeld maar twee diensten per week werken bij dit initiatief aan kunnen haken. Dankzij de samenwerking met VanMoof en een bijdrage in de kosten vanuit het hotel kan dit al voor één euro per dag plus de kosten van de fiscale bijtelling.
De lijst van de 50 Top Pizza’s in de VS
Op de lijst van 50 Top Pizza staan negen restaurants uit New York! Wij feliciteren de winnaar: New York’s Una Pizza Napoletana. Anthony Mangieri’s pizzeria in Lower East Side is door de 50 Top Pizza organisatie uitgeroepen tot de beste pizzeria van de Verenigde Staten. Tony’s Pizza Napoletana van Tony Gemignani in San Francisco komt op de tweede plaats. Op de derde trede van het podium staat Ribalta NYC in New York. Bekijk de volledige lijst op de website van Fine Dining Lovers, link in de titel. Bekijk ook de video hieronder, een interview met de winnaar Anthony Mangieri van Una Pizza Napoletana, door Peter de Jong van de Fiero Group. De tekst gaat verder onder de video.
Subway gaat zijn sandwiches ook via automaten verkopen
Subway wil zijn bereik uitbreiden door zijn kant-en-klare sandwiches aan te bieden op een niet-traditionele locatie: de verkoopautomaat, volgens een Mashed rapport. Het merk is al bezig met het testen van verkoopautomaten op luchthavens zoals op Cincinnati/Northern Kentucky International Airport. Zie de beelden in het artikel op QSR web, link in de titel.
Een officiële pop-up ‘Golden Girls’ Kitchen opent deze zomer in Los Angeles
Het pop-up restaurant zal zich specialiseren in selfie mogelijkheden en cheesecake. Thematische pop-up restaurants zijn hot in de VS. In dit artikel van Food and Wine, link in de titel, enkele voorbeelden van de bedenker Derek Berry. Hij is gespecialiseerd in popcultuur (en typisch nostalgisch getinte) thema pop-up restaurants. Zijn projecten zijn geïnspireerd door onder andere 90210’s Peach Pit, Breaking Bad, en het meest bekend, Saved by the Bell. En deze zomer een Golden Girls Kitchen pop-up.
Tickets zullen verkocht worden voor $50,= inclusief: een gereserveerde zitplaats, een keuze van een voorgerecht, en cheesecake. Extra items worden a la carte verkocht. Op het menu: Sophia’s Lasagna (vlees of veganistisch), The Dorothy: Een Miami Style Sandwich, en Blanche’s Georgia Style Cookies en op de drankenkaart drankjes als Tea Arthur en Rose on Rosé. En het restaurant zal Instagram-waardig zijn! Meer details in het artikel. Tickets zijn verkrijgbaar bij Bucket Listers en de pop-up gaat begin juli open.
TiNDLE is nu ook verkrijgbaar bij alle ‘Veggie Grill’ restaurants in de VS
Oktober 2021 hadden wij het voorrecht om TiNDLE, het heerlijke plantaardige kipmerk, te mogen proeven. Bekijk ons artikel over de Nederlandse introductie. Onlangs kondigde het bedrijf achter TiNDLE haar eerste nationale restaurantpartnerschap aan met ‘Veggie Grill’, het grootste 100% plantaardige restaurantbedrijf in de VS met meer dan 30 restaurants in vijf markten en groeiend. Dit markeert de beschikbaarheid van TiNDLE in meer dan 500 restaurants wereldwijd. Veggi Grill heeft twee nieuwe TiNDLE gerechten:
Gegrilde BBQ Chick’n Sandwich: Chargrilled TiNDLE chick’n, zoete en rokerige BBQ saus, gegarneerd met honing-mosterd slaw, geroosterde maïs, ranch dressing, geserveerd op een brioche broodje.
Chinese Chick’n Salade: Gegrilde TiNDLE kip, koolsla, koriander, romaine sla, gekonfijte amandelen en krokante wonton reepjes, geserveerd in een sesamdressing.
Panera hielp gasten opgeladen te blijven voor de langste dag van het jaar met de limited edition ‘Charged Up Cup’
Reclame rondom de langste dag van het jaar! Aangezien het morgen al zover is, 21 juni, is dit misschien inspiratie voor andere ondernemers voor volgend jaar! Sinds 15 juni kunnen gasten van Panera in de VS meedoen om kans te maken op een ‘Charged Up Cup’ waarmee je je telefoon kunt opladen terwijl je tegelijkertijd geniet van een energieboost van Panera’s nieuwe Charged Lemonades. Eerder dit voorjaar lanceerde Panera Charged Lemonades, met cafeïne op plantaardige basis voor een energiestoot. Gevoed door Clean* cafeïne uit Guarana en groen koffie extract, zijn de Charged Lemonades verkrijgbaar in drie smaakcombinaties: Strawberry Lemon Mint, Fuji Apple Cranberry en Mango Yuzu Citrus. In feite heeft een 20 fl. oz. Charged Lemonade zonder ijs ongeveer evenveel cafeïne als een hete Dark Roast koffie van Panera. De Charged Lemonades maken deel uit van de onlangs gelanceerde Unlimited Sip Club van het merk. Meer details in hun persbericht, link in de titel.
Swingers | Een crazy midgetgolfclub voor een volwassen publiek
Swingers, de midgetgolfclub, heeft midgetgolf opnieuw uitgevonden voor een volwassen publiek door gastronomisch street food, cocktails en een feestelijke sfeer toe te voegen. Nu open in NoMad, NYC en DuPont Circle, D.C. en ze hebben 2 locaties in West End en City in London. Bekijk op hun website hoe ze van midgetgolf een amusementsgelegenheid voor volwassenen hebben gemaakt, link in de titel.
